Posts Tagged ‘foton’

Kycklinggryta med rosépeppar och ädelost

24 juni, 2015

Igår testade jag ett nytt recept på kycklinggryta som jag blev nyfiken på. Inga konstigheter egentligen men den innehöll rosépeppar, något som jag i princip aldrig använder. Hur som helst så testade jag dden här grytan för första gången igår och jag säger bara MUMS! Rosépeppar var ju verkligen supergott! Jag blir alltid lika glad när jag testar någon ny ingrediens som jag faktiskt gillar 😀

Här kommer receptet till er!

4
Kycklinggryta med rosépeppar och ädelost
(4 personer)

750 g kycklinglårfilé
300 g färska champinjoner
3 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1 dl mjölk
4 msk svartvinbärssaft
½ msk kinesisk soja
2 msk kycklingfond
1½ – 2 tsk krossad rosépeppar
200 g ädelost
Smör till stekning
Svartpeppar och ev. salt

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Skiva champinjonerna.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra och lägg sedan över den i en gryta.
Stek champinjonerna också och lägg även dem i grytan.
Häll på grädde, creme fraiche, mjölk, saft, soja, kycklingfond och rosépeppar.
Låt grytan koka upp och koka på låg värme i ca 10 minuter.
Smaka av och justera eventuellt med mer peppar, fond, saft eller soja.
Smula i ädelosten och rör om tills den har smält helt.
Servera grytan med kokt ris.

1
Starta med att bryna kycklingen. Glöm inte salt och peppar.

2
Sedan är det dags för champinjonerna att få sig en sväng i stekpannan.

3
Tänk att rosépeppar var något nytt för mig! Sååå gott!

5
Ät och njuuuut! 😛

Det var inte sista gången jag gjorde denna gryta. Nästa gång drar jag nog i lite mer rosépeppar så det blir lite mer drag i grytan. Yummie! 😛

Kram Karin

Annonser

General Tso´s kyckling

16 september, 2014

Hoppsan! Nu var det ett tag sedan jag bloggade igen! Det beror absolut inte på att inspirationen lyser med sin frånvaro, tvärtom! Jag har bara galet mycket på jobbet just nu, mycket kvällsmöten, kurser och försöker dessutom hinna med vardagslivet hemma med familjen. Dessutom är en resa till Tyskland inplanerad till helgen som kommer så det är fullt upp här 🙂

Jag tänkte iallafall bjuda er på ett nytt recept ikväll. Ett nytt recept som jag tidigare aldrig lagat och som är en fortsättning på utforskningen av det asiatiska köket (jag tror på riktigt att jag aldrig kommer att tröttna på asiatisk mat!). Det här är en rätt som påminner om en asiatisk rätt jag tidigare ätit på restaurang, men som då benämndes som ”kanton wok”. Hur som helst så var det ännu en klockren träff på ett kanonbra recept från Asien. Den här rätten är mycket smakrik (dock inte stark) och därför behövs inte speciellt mycket sås.

General Tsos kyckling
General Tso´s kyckling
(3-4 personer)

ca 400 g kycklinglårfiléer
½ msk risvin eller torr sherry
Salt
1 dl majsstärkelse
Olja till fritering
1½ msk olja till stekning
3 tsk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1-3 färska röda chili (jag tog en), finhackad
5 salladslökar, finhackade

Såsen:
3 msk risvinäger
3 msk sojasås
1 tsk kinesisk soya
3 tsk hoisin sås
1½ dl vatten
1½ msk socker
1 msk risvin eller torr sherry
3 tsk majsstärkelse utrört med lite vatten

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i munsbitar och blanda den med risvin (alt. Sherry) och lite salt. Låt stå ca 15 minuter.
Blanda kycklingen med majsstärkelsen så alla bitar täcks ordentligt.
Hetta upp olja i en fritös (eller kastrull) till 180 grader och fritera kycklingen i omgångar, ca 3 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp en wok eller stekpanna med 1½ msk matolja.
Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök och fräs en kort stund.
Lägg i salladslöken och slå på såsen, låt koka upp.
När såsen tjocknat lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt.
Sertvera genast med jasminris.

General Tsos kyckling1
Så fantastiskt smakrikt och gott det här blev! Lite sött, salt och syrligt och med den hetta man själv bestämmer. Mums! 😀

Kram Karin

Kinesisk krispig apelsinkyckling

5 augusti, 2014

Jag har den senaste tiden fått total dille på asiatisk mat i alla dess former och det har säkert märkts av en hel del här på bloggen och även på instagram om ni följer mig där (@ensmakavkarin). Denna helgen provade jag en ny rätt med kinesisk touch som blev fantastiskt god, nämligen krispig apelsinkyckling!

En rätt med massor av smak! Jag var rädd att hela rätten skulle upplevas lite torr eftersom det inte blir sådär jättemycket sås, men tack vare den intensiva smaken i såsen och den saftiga kycklingen blev det en match made in heaven! 😀

Låt er inte skrämmas av de olika momenten. Rätten är enkel att laga och värt varje minut när det väl är dags att avnjuta den 🙂

Det här receptet skall användas precis som recept i allmänhet ska; som en riktlinje! Smak och perfekt konsistens varierar mellan olika smaklökar och det som är perfekt för mig kanske behöver modifieras av någon annan. Våga lägga till, minska ned, öka på av de olika smakerna för att hitta just din perfektion!

Kinesisk apelsinkyckling1
Kinesisk krispig apelsinkyckling
(4 personer)

3 kycklingfiléer
3 tsk chiliflakes, krossade
4 vitlöksklyftor, pressade
2 cm färsk ingefära, finriven
Olja till fritering
Salt, socker och apelsinsaft efter smak

Marinad:
3 tsk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 tsk majsstärkelse
Lite vitpeppar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten eller ljust öl, iskallt
1 ägg

Apelsinsås:
4 dl färskpressad apelsinsaft
2 tsk rivet apelsinskal
2 msk chilisås av valfri sort ( t ex sweet chilisås, het chilisås, etc.)
6 msk kycklingfond
2½ msk ljus soya (t ex japansk)
7 tsk farinsocker
1 tsk sesamolja
2 tsk äppelcidervinäger
4 tsk risvin eller torr sherry (kan uteslutas)
3 tsk maizenamjöl

Gör såhär:
Skär kycklingen i ca 2×2 cm stora bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda kycklingen med den.
Låt marinera ca 10 minuter.
Blanda under tiden ihop alla ingredienser till apelsinsåsen och ställ åt sidan en stund.
Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten och blanda den marinerade kycklingen med smeten.
Låt stå i kyl minst 30 minuter.
Hetta upp frityrolja till 180 grader och fritera kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av väl på hushållspapper.
Hetta upp matolja i en wok eller stekpanna och lägg i  vitlök, chiliflakes och ingefära.
Låt fräsa några sekunder och häll därefter i apelsinsåsen.
Låt sjuda några minuter under vispning tills såsen börjar tjockna.
Smaka av med salt, socker och apelsinsaft och red eventuellt av med mer maizenamjöl.
Vänd sist ner kycklingen i såsen och servera genast med jasminris.

Kinesisk apelsinkycklingSåsen puttrar för fullt för att få fram alla goda, intensiva smaker! 🙂

Kinesisk apelsinkyckling2Krispig kyckling med en slicka-fingrarna-god-sås med sötma och syra!

Kinesisk apelsinkyckling3YUMMIE! 😀

En underbart god helgrätt tycker jag, för lite extra tid kanske man kan behöva till tillagningen, iallafall första gången man provar. Att använda en fritös är naturligtvis att föredra men så länge man har koll på temperaturen på oljan så går en kastrull och termometer lika bra.

Kram Karin

Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)

17 juli, 2014

Tänkte bara kika in en sväng för att bjuda er på ett nytt gott recept! Här hemma njuter vi av semestern och solen för fulla muggar, men ett inlägg här på bloggen med lite smarrig mat skadar ju inte, eller hur? 🙂

Jag bjöds på den här kycklinggrytan hemma hos min pappa för första gången. Om man googlar receptet finns den i många olika varianter och det här är min egen tolkning av en gammal rätt som Napoleon tydligen älskade. Hela familjen tyckte att den blev jättegod så därför ska givetvis ni också få receptet! 🙂

marengo2
Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)
(4-6 personer)

500g kycklinglårfilé
Smör till stekning
300g champinjoner
2 gula lökar
3 selleristjälkar
2 msk tomatpuré
4 msk mjöl
2 dl vatten
3 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 näve svarta oliver
1 burk körsbärstomater
3 tsk honung
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor

Vid servering:
Hackad persilja
Riven parmesan

Gör såhär:
Dela kycklingen i mindre bitar.
Skär champinjonerna grovt.
Finhacka gul lök och selleri.
Stek kycklingen i smör och lägg över i en gryta.
Fräs champinjonerna, lök och selleri.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med nån minut.
Lägg över alltsammans i grytan.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på vin, vatten, hönsbuljongtärning, lagerblad, pressad vitlök, oliver och körsbärstomater.
Ge grytan ett uppkok under omrörning.
Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 25-30 minuter.
Tillsätt honungen och blanda väl.
Smaka av med salt  och svartpeppar.
Servera med ris, kokt potatis eller pasta, som jag gjorde.
Toppa med hackad persilja och riven parmesan.

marengoLök, champinjoner och selleri fräses i smör.

marengo1I den här rätten gör det stor skillnad på kvalitén på produkterna. Satsa på goda oliver och riktigt bra burktomater!

marengo4
marengo3Perfekt fredagsmiddag!

Supergott och känns lite smålyxigt sådär, perfekt till fredagsmiddag 🙂

Jag hoppas att ni andra har lika mycket sol och värme som vi har här och att ni njuter riktigt ordentligt av sommaren! 😀 Jag bjuder på en bild på min lilla tjej Selma, som inte är så liten längre utan faktiskt hunnit bli tre år! 😀 (Ni minns väl det här? 🙂 )

selma
Kram Karin

Biff med bambuskott – som på kinakrogen, fast godare!

12 juli, 2014

I onsdags lade jag ut en bild på min middag på både instagran (@ensmakavkarin) och Facebook, precis som jag alltid gör när jag lagat något smarrigt. Vanligtvis brukar jag få några likes av mina ”stammis”-följare och sådär, ja ni vet. I onsdags var det annorlunda. Uj uj uj vad ni gillade maten  jag lade ut och vad många ni var som ville ha receptet! 😀

Vad hade jag lagat nudå, som var så hiiiimla efterfrågat? Jo, biff med bambuskott – precis som på kinakrogen! Jag måste erkänna att det var lite att jag överträffade mig själv där med rätten jag snodde ihop. Inte raketforskning direkt, men sååååå himla gott! Det smakade faktiskt precis som på krogen, fast kändes inte lika flottigt och det här köttet blev mörare och finare än det man får på restaurangen.

Gillar ni biff med bambuskott, då MÅSTE ni testa det här receptet! Aldrig att jag köper det på restaurang igen nu när jag vet hur enkelt och GOTT det är att laga det själv! 😀

biffmedbambuskott
Biff med bambuskott
(4 personer)

Köttet:
300 g ryggbiff (lövbiff funkar också i värsta fall)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Såsen:
2 små gula lökar
ca 12-15 färska champinjoner
1 stor burk bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1½-2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
½ msk sesamolja
4 dl vatten
(Maizenamjöl + vatten till eventuell redning)

Gör såhär:
Strimla biffen tunt, enklast går om den är lite halvfrysen.
Blanda ihop riven ingefäran, vatten, salt och maizena.
Blanda ihop det med köttet och låt marinera över natten (iallafall minst tre timmar).
Skala och skiva löken i tunna klyftor. Skiva champinjonerna.
Stek lök och svamp i matolja tills det börjar få lite färg.
Lägg över i en bunke och ställ åt sidan så länge.
Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
När köttet börjar bli klart, tillsätt lök, svamp och bambuskott och häll genast på soja, ostronsås, hoisinsås, sesamolja och vattnet.
Smula i buljongtärningen.
Låt puttra ihop a 5-10 minuter under omrörning.
Vid behov; rör ihop lite maizenamjöl med lite vatten och red såsen. Koka tills den tjocknar en aning.
Servera med jasminris.

biffmedbambuskott1
Guuudagott! Jag älskar den här rätten och den kommer att bli en riktig vardagsfavorit här hemma. Låt er inte skrämmas av de asiatiska ingredienserna, alla såser, oljor och soja hittar ni på asiatiska hyllan i er vanliga mataffär! 😀

Hoppas ni är många som vågar testa detta nu! 🙂

Kram Karin

Små vårrullar med kyckling

8 juli, 2014

Oj oj vilken värmebölja vi har fått! Jag är lite udda av det slaget att jag inte riktigt gillar när det är för varmt utan mer än gärna nöjer mig med 22-23 grader. När det börjar krypa uppåt 30-gradersstrecket så går jag in, drar ned persiennerna och sätter på fläkten – tvärtemot alla andra 😛
Så mycket matlagning blir det inte heller att tala om när det är såhär varmt. Mest kalla rätter och goda sallader blir det till lunchmat. På kvällen däremot smyger suget på att laga mat fram och nyligen gjorde jag supergoda krispiga små vårrullar med kyckling till förrätt. De var verkligen försvinnande goda och många av er som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) bad om receptet, så här kommer det!

Det blir ganska mycket fyllning och det är sällan man äter så många vårrullar på en och samma gång, så jag tycker det är superbra att göra mycket av den för att sedan frysa in och ta fram lite när suget efter vårrullar dyker upp nästa gång.

vårrullar2
Små vårrullar med kyckling
(ca ca 50 stycken)

1 förpackning vårrulledeg
1 ägg
Olja till fritering

Fyllning:
2 kycklingfiléer alt. 6 kycklinglårfiléer
2 morötter
5 vårlökar
8-10 färska champinjoner
2 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 tsk fisksås
3-4 msk hoisin sås
2 msk japansk soya
ca 1/3 paket kokta glasnudlar

Dipsås:
1 dl sweet chilisås
3-4 msk japansk soya

Gör såhär:
Tärna kycklingen så fint du kan.
Skala och tärna moroten i små små tärningar.
Finhacka champinjonerna och vårlöken.
Skala och riv ingefäran.
Heta upp lite matolja i en stekpanna och fräs kycklingen.
Tillsätt morötterna och låt dem steka med några minuter.
Tillsätt svamp, vårlök och pressad vitlök och låt steka med en stund.
Tillsätt ingefäran, hoisinsås, fisksås och soya.
Låt koka ihop en stund.
Hacka upp nudlarna lite grovt och blanda med fyllningen.
Lägg över i en bunke och låt svalna.
Skär ett vårrulle-ark i fyra lika stora delar.
Lägg ca 1 dryg tsk fyllning på varje ark.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Vik ihop vårrullen (Se bilder på hur du går tillväga här!) och lägg den på ett mjölat fat.
Blanda ihop ingredienserna till dipsåsen.
Hit går att förbereda.
Hetta upp olja till 170 grader i en fritös eller kastrull och fritera vårrullarna gyllenbruna.
Servera genast tillsammans med dipsåsen.

vårrullarEn klick fyllning på vårrullearket.

vårrullar1Klara för fritering!

vårrullar3Mums!

Härligt frasiga och milda i smaken som får en rejäl skjuts av den kaxiga dipsåsen till. Sååå gott! Ni måste bara prova! 😀

Kram Karin

Enkel falukorvslåda!

13 november, 2013

Uj uj uj! Nu har det varit lite mycket igen på sistone. Jag har hunnit med att ligga sjuk och ta en tripp med hela familjen till Örebro i några dagar. Plus att jag jobbat en himla massa också såklart! 🙂

Tiden är ju knapp nu när jag börjat gå upp i tid på jobbet. Även Andreas har gått upp i tid och middagen måste gå snabbt som attans när jag kommer hem från jobbet eftersom jag (som så många andra!) har en liten 2½-åring som har blodsockret vid fotknölarna efter en hel dag på förskolan. Därför blir det en hel del genvägar och snabblagade rätter hemma hos oss i veckorna just nu. Här är ett sådant exempel! Snabbt och smidigt och något som ungarna älskar! 😀

Pastagratäng3
Falukorvslåda
(4 personer)

5 dl okokta idealmakaroner
500 g falukorv
2½ dl creme fraiche
3 dl grädde
2 tomater
2 msk chilisås
2 msk ketchup
½ tsk socker
Salt & svartpeppar
2 dl riven ost

Gör såhär:
Koka makaronerna på lägsta koktiden.
Skölj dem och kyl ner dem snabbt.
Rör ihop creme fraiche, grädde, ketchup, chilisås, socker, salt och peppar till en röra.
Skär falukorven i tärningar och fräs dem i en het panna.
Smörj en ugnsform och lägg makaronerna i botten.
Strö korven över pastan.
Skiva tomaterna och lägg dem överst.
Häll på gräddblandningen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn på 225 grader i ca 15-20 minuter, eller tills osten fått fin färg.

Pastagratäng1I med makaroner och stekt korv i formen.

PastagratängPå med såsen och skivade tomater. Toppa sedan med ost.

Pastagratäng2Gratinerat och klart att servera!

Pastagratäng4Yummie!!

Så himla enkelt och nedrans gott, och ändå lite annat än bara korv och makaroner. Dessa rätter är otroligt tacksamma för småbarnsföräldrar! Fler liknande tips är på ingång här på bloggen så håll utkik 🙂

Kram Karin

Entrecote, klyftpotatis, ratatouille och bearnaise!

1 november, 2013

Det är redan fredag folket! Jisses så fort veckorna går när man har börjat jobba. Det känns i princip som att det bara är måndag och fredag på veckan tycker jag. De andra dagarna bara liksom smiter förbi 🙂

Ett litet tips på god middagsmat till helgen kanske kan vara på sin plats såhär på fredagsmorgonen. Jag börjar sent idag, för jag har stängningen på förskolan, så jag hinner tipsa er lite redan nu 🙂

Vi åt det här förra helgen och det är så himla gott i all sin enkelhet; entrecote med klyftpotatis, ratatouille och bearnaisesås. Sååååå gott! För att göra det enkelt för sig kan man om man vill använda köpt bearnaise, men godast blir det givetvis om man gör sin egen. Recept på min bearnaise hittar ni här!

Entrecoten stekte jag helte enkelt i lite smör och rapsolja, ca 2-3 minuter på varje sida, saltade och pepprade och lät sedan köttet litta under folie några minuter för att vila innan servering.

Ratatouille är superenkelt att göra och jag passade på att göra en rejäl sats för att även använda den till en vegetarisk lasagne senare i veckan. Det här receptet ger alltså en rejäl sats!
entrecote
Ratatouille

1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
2 gula lökar
1 vitlök solo (alt. 3 vitlöksklyftor)
2 burkar krossade tomater (gärna Mutti)
1 dl vatten
Salt
Svartpeppar
Ca ½-1 msk socker

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Kärna ur paprikorna och tärna i ganska grova bitar.
Tärna även aubergine och zucchini.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs alltsammans några minuter, utan att det tar färg.
Häll på vatten och krossade tomater, samt salta och peppra.
Låt puttra under lock i ca 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av med socker och ev. ytterligare salt och peppar.

entrecote3
Karins klyftpotatis
(4 personer)

800 g fast potatis
2 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en plastpåse.
Häll rapsolja i påsen och massera runt påsen så alla potatisar får olja på sig.
Häll i rikligt med grillkrydda och paprikapulver och massera runt igen.
Häll ut potatisarna i en smord ugnsform (bäst blir det i en teflonform) och rosta potatisen i ugnen i ca 35-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk inuti och krispig på utsidan.

entrecote2
Ni kanske tycker att det känns överflödigt med BÅDE ratatouille och bearnaisesås och det sa Andreas också innan han smakade. Det är en suuuuuupergod kombo, så prova! Jag lovar att ni inte blir besvikna 🙂
Nu är det dags att göra mig klar för jobbet! Trevlig fredag på er! ❤

Kram Karin

Falsk moussaka!

23 oktober, 2013

Idag var det riktigt regn och rusk ute när jag skulle ta mig till jobbet. Som tur är har jag lyxen att ha blivit placerad endast 15 minuters promenad eller 5 minuter med bil från vår lägenhet. Det kallar jag lyx! 😀

Ni som följer mig på Instagram vet att jag i torsdags lagade falsk moussaka till middag. Givetvis ska ni få receptet på den för den blev verkligen galet god! 🙂

Moussaka4
Falsk moussaka
(4-6 personer)

Färs:
500 g nötfärs
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
½ dl chilisås av ketchuptyp
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 tsk socker
Salt & svartpeppar

Bechamel:
2 msk smör
4 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl lagrad ost
Salt, peppar & muskot efter smak

800 g potatis
2 dl riven ost

Gör såhär:
Börja med färsen.
Skala och hacka löken.
Bryn färsen i lite olja.
Låt löken bryna med.
Pressa i vitlöken.
Häll på vatten, kalvfond, chilisås och socker och låt såsen koka ihop till önskad konsistens.
Fortsätt med bechamelsåsen.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda väl.
Häll på grädde och mjölk och ge såsen ett uppkok under konstant vispning.
Låt såsen sjuda några minuter under vispning tills den tjocknat ordentligt.
Vispa ner osten och rör om tills den smält.
Smak av med salt, peppar och muskot,
Skala potatisen och skiva den tunt.
Varva bechamelsås, potatis och köttfärssås i en gratängform.
Strö riven ost på toppen av gratängen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk.

Moussaka1Köttfärssåsen puttrar till sig på spisen.

MoussakaEn krämig bechamel med doft av muskot är redo.

Moussaka2Varvat och klart. Nu är det dags för ugnen.

Moussaka3Låt gärna moussakan stå och dra i ca 15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så hinner den ”sätta sig”.

Moussaka5
Så himla gott det här är! Det för tankarna tillbaka till skoltiden då de ofta serverade denna typ av moussaka. Den här varianten blir dock mycket godare än skolans! 🙂

Kram Karin

Entrecote med potatisgratäng och bearnaisesmör!

19 oktober, 2013

Jag har haft en liten svacka när det gäller det här med bloggandet på sistone. Motivationen och inspirationen till matlagning har saknats och det har mestadels blivit genvägar i köket på sistone. Mycket har det berott på jobbet. Jag har jobbat långa dagar, sena kvällar och vi har dessutom en enormt trotsig 2½-åring här hemma, så energin har minst sagt lyst med sin frånvaro. Nu känns det som att det börjar lugna ner sig lite och då kör vi givetvis ett blogginlägg med riktig smaskig lördagsmat!

Fick tar på riktigt fin entrecote och hade ett recept på bearnaisesmör som jag velat testa ett tag och det blev perfekt lördagsmat tillsammans med en krämig potatisgratäng! 😀

entrecote4

Entrecoten stekte jag bara rakt upp och ner i smör och olja, kryddade med salt och peppar och lät sedan vila en stund under folie innan den serverades. Här kommer recepten på min potatisgratäng och bearnaisesmöret!

entrecote

entrecote1
Potatisgratäng
(4-6 personer)

1 kg potatis
5 dl grädde
2 dl mjölk
4 vitlöksklyftor
2 tsk grovmald svartpeppar
3 tsk salt

Gör såhär:
Skiva potatisen tunt lägg den i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjölk,pressad vitlök, salt och svartpeppar i en bunke och smaka av så det blir lagom salt.
Häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och gratängen är krämig.
Låt gärna gratängen stå och drea i ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen.

entrecote2
Bearnaisesmör
(6 portioner)

1 bananschalottenlök
1⁄4 dl vitvinsvinäger
1⁄2 msk hackad färsk dragon
125 g smör
1 äggula
1⁄4 dl finhackad färsk dragon och persilja
Nymald svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lökarna.
Koka ihop vinäger, lök och dragon tills all vätska kokat in.
Låt kallna.
Vispa ihop smöret med lök, äggulor, kryddgrönt och peppar.
Forma till en rulle i smörpapper.
Låt stelna i kyl ca 1 timme.

entrecote3
Oj oj oj vilken god middag! Visst får man äta smöret med måtta, men det är så pass mycket bearnaisesmak på det så det räcker med bara litegrann för att bli nöjd. En riktig toppenmiddag på lördagskvällen! 🙂

Ha nu en fortsatt riktigt skön lördag!

Kram Karin