Posts Tagged ‘fredag’

Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås

23 augusti, 2013

Så himla härligt med fredag! Den här helgen ska vi bara vara hemma hela familjen och mysa. Förra helgen var vi på 50-års fest, ett jättestort kalas med god mat och dricka. Min mamma kom hit och tog hand om Selma och åkte inte hem förrän på söndagen så det var full rulle hela helgen. Vi ser fram emot lugnet den här helgen 🙂

Jag måste passa på att tipsa er om en jättegod helgrätt som vi gör ganska ofta här hemma. Proteinet kan man variera efter vad man är sugen på och i det här fallet valde jag kyckling, men fläskfilé, nötkött eller lax funkar också utmärkt! Det är liksom tillbehören som är det smarriga 🙂

Kyckling med råstekt potatis2
Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
Saft och skal från 1 citron
1 msk honung
Salt & svartpeppar

Rödlökspotatis:
800 g fast potatis
2 rödlökar
1 kruka basilika
5 vitlöksklyftor
Olja
Salt & svartpeppar

Basilikasås:
4 dl creme fraiche
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och låt marinera minst 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen hastigt runt om.
Salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 20 minuter.
Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor.
Skala och skiva rödlöken.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och lägg i potatisen.
Låt potatisen få rikligt med färg och dra sedan ner värmen till hälften.
Fortsätt steka tills potatisen är nästan klar.
Lägg då i rödlöken och vitlöken och stek tills löken blivit mjuk.
Finhacka basilikan och rör ner den i potatisen strax före servering.
Salta och peppra.
Gör såsen genom att mixa ihop alla ingredienser. Låt stå kallt fram till servering.

Kyckling med råstekt potatis
Kyckling med råstekt potatis1
En ständigt återkommande rätt här hemma och vi fullkomligt ääääälskar den! Tänk att något så enkelt som råstekt potatis kan bli så fantastiskt gott! 🙂

Kram Karin

Annonser

Pastasås med rökt lax

26 oktober, 2012

Härliga fredag! Dagen startade med en härlig frukost med hela familjen. Strålande sol och frisk luft ute. Lovely! 😀

Lite god mat ska vi väl ha till kvällen? Den här pastasåsen med rökt lax och vitt vin blir riktigt festlig tillsammans med nykokt tagliatelle. Kanske till och med hemmagjord pasta om man har tid och ork såhär på fredagen? 🙂


Laxsås till pasta
(2 personer)

200 g rökt lax
1 bananscharlottenlök
1 dl vitt vin
1 tsk tomatpure
½ fiskbuljongtärning
5 persiljeskvistar
2 dl vispgrädde
2 krm socker
Salt, vitpeppar & cayennepeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Ta bort bladen från persiljan så du har stjälkar och blad för sig.
Fräs löken glansig i lite smör i en kastrull.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med lite snabbt.
Häll på vin, persiljestjälkar och fiskbuljongtärningen.
Låt koka tills hälften återstår.
Fiska upp persiljestjälkarna och tillsätt grädde i såsen.
Strimla laxen.
Låt såsen koka upp och tillsätt laxen.
Ta genast av såsen från värmen.
Smaka av med ev salt, socker, vitpeppar och cayennepeppar.
Hacka persiljebladen och rör ner i såsen.
Servera med nykokt pasta.


Underbart god och faktiskt ganska enkel pastarätt som passar bra när man inte vill tillbringa hela kvällen framför spisen! 🙂

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Stekt pilgrimsmussla med sparrisrisotto

22 oktober, 2009

Då var det torsdag och idag ska vi hämta nyckeln till nya lägenheten. Vi ska väl även köra en del kartonger ikväll också för att slippa ha så mycket på fredag och lördag. Det ska bli jätteroligt att äntligen få flytta in! Jag har ju gått och väntat ett tag nu och funderat på det här med inredning och möblering. Det ska bli kul att få fixa till lite 🙂

Förra helgen gjorde jag en helt underbar förrätt som Adde pratat ett tag om att han skulle vilja testa. Sagt och gjort, jag testade att göra den. Den blev helt suverän! Sparris i risotto är helt ljuvligt och pilgrimsmusslan gör pricken över i:t. Här är receptet!

sparrisrisottoi

Stekt pilgrimsmussla med sparrisrisotto
(2 personer)

3 pilgrimsmusslor
1 knippe sparris
1 scharlottenlökar
1½ msk olivolja
0,75 dl arborio- eller avioriris
1 dl torrt vitt vin
3 dl varm kycklingbuljong
1 dl riven färsk parmesan
salt

 Gör såhär:
Skär av knopparna på sparrisen och koka sedan stjälkarna mjuka i saltat vatten.
Mixa de kokta stjälkarna till en puré och smaka av med salt.
Fräs knopparna några minuter i smör och lägg dem sedan på hushållspapper.
Skala och hacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs riset nån minut.
Tillsätt löken och låt den fräsa med under omrörning.
Häll på lite av buljongen och vinet och låt risotton sjuda.
Späd successivt med mer vätska allt eftersom den kokar bort.
Känn dig inte tvingad att använda ALL buljong om du inte tycker det behövs.
Risotton är färdig när riset är mjukt men har lite kärna i mitten.
Tillsätt då parmesan och sparrispuré.
Dela pilgrimsmusslorna på mitten och stek dem i smör.
ca 1 minut på varje sida.
Lägg upp risotto med pilgrimsmusslorna uppepå, samt toppa med sparrisknopparna.

Underbart gott! Hoppas att ni vågar prova för ni blir inte besvikna om ni gillar sparris 🙂

Idag måste jag också meddela att det här är det sista inlägget jag gör på några dagar nu. Datorn kopplas ur idag och sedan tar det troligen några dagar innan vi får igång internet på nya stället. Det är ju inte alltid så stabilt på landet har jag förstått 🙂
Hur som helst så lovar jag att bilder på nya lägenheten kommer upp så fort jag fått i ordning lite därhemma och kommit igång med internet.
Ta hand om er så länge!

Kram Karin

Antipasti

9 oktober, 2009

Den här helgen kommer troligen mest bestå av att packa ihop kartonger inför flytten och det känns ju lite motigt. Samtidigt ska det bli galet kul att få flytta in i nya lyan. Lite motivering behövs nog dock…
Vad sägs till exempel om den här underbara antipasti-tallriken?
antipasti
Om jag ska berätta vad allt är:
Längst ner ligger ett salt kex med Cantadou färskost med oliver.
Till höger om det har vi ett gäng kalamata oliver.
Ytterligare ett steg till höger finns en liten sammansättning av mozzarella med lite salt, en körsbärstomat och ett basilikablad. Passar kanonbra till en italiensk buffé!
Den fina hjärtformade salamin är en parmesansalami och nedanför den i mitten ligger ytterligare några skivor mozzarella.
Till sist längst upp till vänster ligger Breasola (rökt, toskat nötkött) och en stark sort av salami (som jag tyvärr glömt namnet på) på en bädd av ruccola. På toppen ligger en färsk grovriven parmesan.

En absolut hellyckad antipasti! Till detta serverades naturligtvis ett riktigt bra rött vin.
Hoppas ni också får en mysig fredagskväll 🙂

Kram Karin

Förförisk laxmousse

2 oktober, 2009

Fredagen är kommen och jag är äntligen frisk igen! Var på jobbet idag och det kändes skönt att vara tillbaka innan helgen, så jag är lite up to date med vad som hänt under tiden jag varit borta.

Ikväll har vi faktiskt börjat packa inför flytten. Det är ju på tiden nu när det bara är tre veckor kvar tills flyttlasset går. Har lagt ut ett bord och lite annat smått och gott på Blocket som vi hoppas kunna sälja innan flytten. Det är ju roligare att köpa nya saker 🙂

Ikväll ska vi bara vara hemma och äta och dricka gott. Imorgon blir det lite mer liv i luckan. Min älskade kompis Annelie har fixat en brakfest på Viking Cinderella imorgon för att fira hennes man Micke som fyller 30. Vi står på gästlistan så imorgon bär det av en kortvisit till Stockholm. Det ska bli skoj med ett litet sjöslag faktiskt! 🙂

Behöver ni ett mumsigt förrättstips till helgen? Här kommer det!
förförisk laxmousse

Förförisk laxmousse
(4 personer)

200 g rökt lax i skivor
1 knippe gräslök
1 lime eller ½ citron
100 g cream cheese naturell
100 g röd kaviar (stenbitsrom)
½ tsk paprikapulver
Vitpeppar
Några salladsblad
½ hackad rödlök
4 skivor formbröd

Gör såhär:
Lägg hälften av laxen, cream cheesen, och paprika pulver i en bunke.
Hacka gräslöken och lägg även denna i bunken.
Mixa till en jämn smet.
Riv skalet av en lime eller ½ citron och blanda med laxmoussen
Salta en aning och peppra.
Skala och hacka rödlöken.
Skär av kanterna på formbrödet och stek bröden gyllenbruna i lite smör.
Fördela salladsbladen på brödskicorna.
Fördela även laxmoussen på bröden.
Strö över hackad rödlök.
Toppa med hackad rödlök och till sist en skiva rökt lax.
Garnera med en dillkvist.

Denna finfina förätt mumsade vi på förra helgen och det var riktigt gott! Jag älskar ju rökt lax så mig föll det verkligen i smaken. Sen ser ju liksom hela upplägget lite lyxigt ut, eller hur?

Hoppas ni får en skön helg!

Kram Karin

Pancettalindad sej med jordärtskockspuré

25 september, 2009

TGIF – Thank God It´s Friday! Den här veckan har dock gott så fort att jag knappt uppfattat den. Mycket att dona med på jobbet och minst lika mycket hemma. Vi har börjar fixa alla abonnemang vi ska ha med oss i flytten på el, sophämtning, bredband osv. Det är mer att tänka på än man tror minsann.

Detta har dock inte stått i vägen för att sätta ihop lite trevliga middagar till helgen och jag tänkte komma med ett riktigt helgmats-tips till er kära läsare. Det blir Pancettalindad sej med jordärtskockspuré. En riktig hit om jag får säga det själv. Pancettan passade riktigt bra in i smaken tillsammans med purén och de syrliga tomaterna.
pancettalindad sej
Pancettalindad sej med jordärtskockspuré
(4 personer)

ca 700 g sejrygg
1 tsk flingsalt
8 färska salviablad
175 g pancetta i tunna skivor

Ugnstomater:
500 g coctailtomater
1 msk olivolja
3 finhackade scharlottenlökar
2 tsk flingsalt
1 msk finhackad färsk timjan
4 tsk balsamvinäger
1 tsk rörsocker
1 dl urkärnade svarta oliver

Jordärtskockspuré:
500 g jordärtskockor
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
½-1 tsk salt

Gör såhär:

Ugnstomater:
Sätt ugnen på 150 grader
Halvera tomaterna och blanda dem med olivolja i en ugnssäker form.
Strö på finhackad scharlottenlök, salt, timjan, vinäger och socker.
Ställ dem i ugnen i ca 1 timma.
Häll upp dem i en skål och blanda ner halverade oliver.

Jordärtskockspuré:
Skala skockorna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 15 minuter.
Häll av kokvattnet och låt dem ånga av i ca 2 min.
Kör dem med en mixerstav tillsammans med grädden till en slät puré.
Smaka av med tryffelolja och salt.

Fisk:
Skär sejfilén i portionsbitar.
Salta och lägg på 2 salviablad på varje bit.
Linda in i 2-3 pancettaskivor och lägg bitarna i en ugnssäker form.
När tomaterna är klara, öka ugnsvärmen till 225 grader.
Sätt in de förberedda bitarna i ugnen i ca 10 min.
Servera fisken med purén och ugnstomaterna.

En mycket god fredags- eller lördagsrätt! Visst, det är lite pill-göra med fisken, men det var helt klart värt det i slutet, det lovar jag. Jordärtskockspurén är dessutom helt gudomlig…

Har fått förmånen att testa denna nya produkt från Kronfågel också, nämligen Kronfågels stora ugnsklara gårdskyckling. Det ska bli jättespännande. Här kan ni se hur ni kan tranchera er egen kyckling:

Ha en skön helg allihop, för det ska jag ha!

Kram Karin

Nu far jag till landet!

18 september, 2009

Då var jag hemma från jobbet den här vackra fredagseftermiddagen. Bilen är packad och det är dags att åka måt nordligare breddgrader. Det bär iväg till landet över helgen och det ska bli supermysigt!
Tanken var egentligen att det ska bli en svamp-plockar-helg men med tanke på hur torrt det har varit på sistone räknar vi inte med någon större skörd. Vädret kan man ju iallafall inte klaga på, det är jättefint md strålande sol och frisk luft.

Jag blir borta tills på söndag och hoppas ha med mig lite fina bilder hem till er så ni får se. Jag hoppas ni alla får en otroligt skön helg och att ni får lika vackert väder som vi har.

Kram Karin

Helstekt fläskfilé med baconpotatis och örtsmör

4 september, 2009

Då var det fredag – igen. Veckorna går supersnabbt! Idag var jag och Andreas ute i skogen en sväng för att spana in svamptillgången i skogen. Vi kom hem med ungefär tre liter blandsvamp, så det var ingen dålig skörd!

Vi har precis handlat en fin svampbok som var superbra idag när vi var ute i skogen. Vi fick med oss gula kantareller, Karl-Johan, trattkantareller och Rödgul taggsvamp. Ikväll blir det en förrätt med svamp, så den kommer in här på bloggen  inom kort 🙂

Ett fredagstips till er andra kommer här! Jag tycker att fläskfilé blir oslagbart godast när man helsteker den i ugnen, vilket jag gjort här. Potatisen improviserade jag ihop med ett gott resultat och middagen blev fulländad när jag gjorde lite örtsmör till.
flaskfilepotatishalvor

Helstekt fläskfilé med baconpotatis och örtsmör
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 700 g
8 potatisar
1 paket bacon
1/4 chili
4 dl riven lagrad ost
4 msk smör
2 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk dragon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°C och putsa filén.
Bryn den i en stekpanna med olivolja.
Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnssäker form med en stektermometer.
Stek köttet mitt i ugnen, 25-30 minuter eller tills köttets innertemperatur är strax under 70°C.
Låt vila i folie i ca 10 min innan det skärs upp.
Skrubba potatisarna och koka dem mjuka med skalet kvar.
Låt potatisarna svalna.
Dela dem på mitten och gröp ur ungefär en matsked potatis ur varje halva.
Lägg potatisen du gröpt ur i en bunke.
Strimla baconet och hacka chilin fint.
Fräs baconet knaprigt och tillsätt chilin när baconet är nästan klart.
Rör ihop baconröran med den urgröpta potatisen.
Fördela röran tillbaka i potatisarna och strö över riven ost.
Gratinera dem i ugnen på 225 grader i ca 5-10 min.
Servera tillsammans med skivad fläskfilé och kokta bönor.

En mycket god och trevlig middag måste jag säga! Hoppas ni får en riktigt skön fredagskväll.

Kram Karin

Ugnsstekt gös med smörig sås

28 augusti, 2009

Då var det fredag igen! Veckorna svishar förbi hur snabbt som helst. Innan man vet ordet av är det väl jul… Men innan dess ska vi ju flytta. Vi var duktiga och rensade ur förrådet härom dagen. Det var verkligen behövligt. Jisses vad skräp vi hade! Men nu är allt sorterat, uppdelat i kartonger och skräpet kastat. Skönt att NÅT är klart inför flytten iallafall 🙂

Ikväll blir det bara en lugn fredagskväll med lite god mat och några bra filmer. Regnet hänger i luften så det ska bli mysigt att bara vara inne. Älsklingen har städat hela lägenheten idag också – jag är bortskämd – så det är jättefint här hemma. Jag får väl skämma bort honom med lite god mat 🙂

Fredag ja, då måste man ju äta något mumsigt… Vad sägs om lite fisk? Förra helgen gjorde jag en supergod Ugnsstekt gös med nykokt potatis och smörig sås. Den här såsen är helt outstanding, tro mig!
ugnnstekt gös
Ugnsstekt gösfilé med smörig sås

(4 personer)

4 bitar gösfilé
1 tsk olivolja
vitpeppar

Saltlake:
1 liter kallt vatten
½ dl salt

Sås:
2 scharlottenlökar
1+1 msk smör
2 msk fiskfond
4 dl vatten
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl viskgrädde
1 tsk maizena majsstärkelse
Några droppar citronsaft
1½ dl hackad gräslök
Ev salt och peppar

Gör såhär:
Blanda saltlaken och lägg i fisken. Låt stå ca 1 timme,
Sätt ugnen på 150 grader.

Såsen:
Finhacka löken och smörfräs den i en vid kastrull.
Tillsätt fiskfond, vatten, vin och grädde.
Koka tills ca 5 dl återstår.
Sila såsen och red av den med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
Låt såsen koka upp.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Dra av från värmen och låt stå under lock.

Fisken:
Ta upp fisken ur lagen och torka av överflödig vätska.
Hetta upp olivolja i en stekpanna.
Peppra och stek fiskbitarna gyllenbruna.
Lägg dem i en ugnssäker form och efterstek i mitten av ugnen 10-15 min (eller tills innertemperaturen är 52 grader.)

Servera med nykokt potatis och strimlade, smörfrästa sockerärtor. Gott och en riktig fredagsmiddag. Går dessutom hyffsat fort att göra. En god chardonnay till denna rätt är kanon!

Ha en underbar fredagskväll!

Kram Karin