Posts Tagged ‘fredagsmat’

General Tso´s kyckling

16 september, 2014

Hoppsan! Nu var det ett tag sedan jag bloggade igen! Det beror absolut inte på att inspirationen lyser med sin frånvaro, tvärtom! Jag har bara galet mycket på jobbet just nu, mycket kvällsmöten, kurser och försöker dessutom hinna med vardagslivet hemma med familjen. Dessutom är en resa till Tyskland inplanerad till helgen som kommer så det är fullt upp här 🙂

Jag tänkte iallafall bjuda er på ett nytt recept ikväll. Ett nytt recept som jag tidigare aldrig lagat och som är en fortsättning på utforskningen av det asiatiska köket (jag tror på riktigt att jag aldrig kommer att tröttna på asiatisk mat!). Det här är en rätt som påminner om en asiatisk rätt jag tidigare ätit på restaurang, men som då benämndes som ”kanton wok”. Hur som helst så var det ännu en klockren träff på ett kanonbra recept från Asien. Den här rätten är mycket smakrik (dock inte stark) och därför behövs inte speciellt mycket sås.

General Tsos kyckling
General Tso´s kyckling
(3-4 personer)

ca 400 g kycklinglårfiléer
½ msk risvin eller torr sherry
Salt
1 dl majsstärkelse
Olja till fritering
1½ msk olja till stekning
3 tsk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1-3 färska röda chili (jag tog en), finhackad
5 salladslökar, finhackade

Såsen:
3 msk risvinäger
3 msk sojasås
1 tsk kinesisk soya
3 tsk hoisin sås
1½ dl vatten
1½ msk socker
1 msk risvin eller torr sherry
3 tsk majsstärkelse utrört med lite vatten

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i munsbitar och blanda den med risvin (alt. Sherry) och lite salt. Låt stå ca 15 minuter.
Blanda kycklingen med majsstärkelsen så alla bitar täcks ordentligt.
Hetta upp olja i en fritös (eller kastrull) till 180 grader och fritera kycklingen i omgångar, ca 3 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp en wok eller stekpanna med 1½ msk matolja.
Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök och fräs en kort stund.
Lägg i salladslöken och slå på såsen, låt koka upp.
När såsen tjocknat lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt.
Sertvera genast med jasminris.

General Tsos kyckling1
Så fantastiskt smakrikt och gott det här blev! Lite sött, salt och syrligt och med den hetta man själv bestämmer. Mums! 😀

Kram Karin

Annonser

Pasta med krämig tomatsås!

21 mars, 2014

Det blir lite längre uppehåll när nu som ni kanske märker. Jag har gått upp i tid på jobbet och kommer inom kort att gå upp ytterligare, till 100%. Ibland är det svårt att få vardagen att gå ihop och då kommer min kära blogg lite i skymundan. Här kommer iallafall ett riktigt smarrigt recept till er såhär på fredagen! Ibland är det helt enkelt så att less is more och det här är verkligen ett sådant tillfälle. Vi har kört lite mer vegetariskt på sistone och den här rätten blev ett populärt inslag, trots att den var just vegetarisk. En härligt fräsch pastarätt med en krämig tomatsås full av smak och på toppen ligger färsk riven parmesan och basilika. Det kan liksom inte bli mycket bättre i all enkelhet! 😀
Detta recept passar ypperligt en fredag som denna tillsammans med ett glas gott rödvin! YUMM!

tomatpasta
Pasta med krämig tomatsås

(4 personer)

4 portioner valfri pasta
10 plommontomater
1 burk krossade tomater, helst Mutti
2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 msk honung
2 dl grädde
Nymald svartpeppar
Salt
Olivolja
2 dl riven parmesan

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull.
Skär ett kryss i varje tomat, på undersidan.
Lägg ner tomaterna i vattnet och låt koka några minuter.
När skalen börjar släppa från tomaterna fiskar du upp dem och låter dem svalna.
Dra därefter av skalet på alla tomater och hacka dem i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig.
Lägg i tomatpuré och finhackad vitlök och låt fräsa under omrörning någon minut.
Tillsätt tomater, tomatkross, buljongtärning och vatten.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 10-15 minuter.
Finhacka basilikan och rör ner den i såsen tillsammans med honungen.
Rör sist i grädden och smaka av hela kalaset med nymald svartpeppar och salt.
Blanda såsen med nykokt pasta och strö rikligt med parmesan över strax före servering.

tomatpasta1
Det kan tyckas lite pillrigt med skållandet av tomaterna men det är såååå värt det och lyfter verkligen såsen till nya höjder, trust me! Så enkelt och så himla gott! 🙂

Nu åker vi på en liten tripp till Örebro för att hälsa på min familj. Ha en helt underbar helg allesammans!

Kram Karin

Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås

23 augusti, 2013

Så himla härligt med fredag! Den här helgen ska vi bara vara hemma hela familjen och mysa. Förra helgen var vi på 50-års fest, ett jättestort kalas med god mat och dricka. Min mamma kom hit och tog hand om Selma och åkte inte hem förrän på söndagen så det var full rulle hela helgen. Vi ser fram emot lugnet den här helgen 🙂

Jag måste passa på att tipsa er om en jättegod helgrätt som vi gör ganska ofta här hemma. Proteinet kan man variera efter vad man är sugen på och i det här fallet valde jag kyckling, men fläskfilé, nötkött eller lax funkar också utmärkt! Det är liksom tillbehören som är det smarriga 🙂

Kyckling med råstekt potatis2
Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
Saft och skal från 1 citron
1 msk honung
Salt & svartpeppar

Rödlökspotatis:
800 g fast potatis
2 rödlökar
1 kruka basilika
5 vitlöksklyftor
Olja
Salt & svartpeppar

Basilikasås:
4 dl creme fraiche
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och låt marinera minst 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen hastigt runt om.
Salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 20 minuter.
Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor.
Skala och skiva rödlöken.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och lägg i potatisen.
Låt potatisen få rikligt med färg och dra sedan ner värmen till hälften.
Fortsätt steka tills potatisen är nästan klar.
Lägg då i rödlöken och vitlöken och stek tills löken blivit mjuk.
Finhacka basilikan och rör ner den i potatisen strax före servering.
Salta och peppra.
Gör såsen genom att mixa ihop alla ingredienser. Låt stå kallt fram till servering.

Kyckling med råstekt potatis
Kyckling med råstekt potatis1
En ständigt återkommande rätt här hemma och vi fullkomligt ääääälskar den! Tänk att något så enkelt som råstekt potatis kan bli så fantastiskt gott! 🙂

Kram Karin

Fläskfilé i traktörpanna

21 mars, 2013

Jag hade ju tänkt blogga redan igår men det har varit fullt upp senaste tiden så jag har legat lite efter. Som jag skrivit så är vi på väg att flytta och idag ska vi åka och kika på vårt första lägenhetserbjudande. Spännande! Håll tummarna för att den är fin nu och att vi får den 😀

Inläggen här på bloggen kommer att förändras litegrann framöver. Recepten kommer bli lite nyttigare och det kommer komma lite fler tips på hälsosam vardagsmat. Jag har nämligen börjat gå i en KBT-grupp med kosten i fokus med målsättningen att få större insikt i mitt ätbeteende och förhoppningsvis tappa lite i vikt. Jag har inte satt upp något mål för viktnedgången utan ser den mer som en bonus av att jag lär mig äta mer hälsosamt. Jag kommer helt enkelt äta lite mindre, magrare produkter men fortfarande väldigt god mat! 🙂 Ni hänger väl med och peppar mig nu va? 😀

Jag tänkte bjuda er på ett supergott recept till helgen! Det här är faktiskt en 70-tals klassiker som min pappa ofta lagade när jag bodde hemma. Det är mör fläskfilé som ligger i en krämig portvinssås med champinjoner. Underbart gott! 😀
Traktörpanna3
Fläskfilé i traktörpanna
(4 personer)

1 hel fläskfilé
1 dl mjöl
3 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk smör
ca 25 färska champinjoner
3 dl portvin
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
1 msk soya

Gör såhär:
Putsa fläskfilén och skär den i skivor.
Blanda mjöl, paprikapulver, salt och svartpeppar på en tallrik.
Vänd köttskivorna i mjölblandningen och stek dem sedan i smöret i en traktörpanna.
Lägg köttet åt sidan på en tallrik medan du börjar med såsen.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör i pannan där du nyss stekt köttet.
Salta och peppra, samt häll på portvinet och låt det koka ihop i några minuter.
Rör ner creme fraiche och matlagningsgrädde.
Smaka av med soyan, salt och peppar.
Servera med buljongkokt ris och grönsaker.

TraktörpannaChampinjonerna fräses ordentligt i lite smör.

Traktörpanna1Champinjonerna kokar i portvinet så de får riktigt god smak.

Traktörpanna2Klart att servera, direkt i från pannan! 🙂

Sååååå gott! Här funkar det också kanon att byta ut alla mejeriprodukter mot magrare varianter om så önskas. Perfekt fredagsmat för hela familjen! 🙂

Kram Karin

Taco-dinner!

15 mars, 2013

Idag är jag feberfri, och mår därmed mycket bättre! Hostan finns fortfarande kvar där och är allra värst på nätterna, men hosta brukar ju vara lite seglivat så jag får härda ut ett tag och preppa med hostmedicin så länge 🙂

Tacos3
Ikväll har vi faktiskt – kors i taket – ätit tacos till middag! Tacos är nog den mest vanligt förekommande fredagsmiddagen när man hör runt bland barnfamiljer. Andreas tycker det är jättegott med tacos medan jag själv inte alls är riktigt lika lyrisk… Ibland händer det dock att det får bli tacos, och då är det ju faktiskt ganska gott, bara man har en massa goda tillbehör. Ikväll var en sådan kväll.

Tacos1
Det här var Selmas första taco-kväll och hon – precis som de flesta andra barn – tyckte det var toppen! Lite kladdigt och pillrigt blir det ju, men hon åt nöjt på både hårda och mjuka skal och när vi tittade bort ett ögonblick slevade hon glatt i sig med sked från guacamole-skålen 😀
Med hårda tacoskal och mycket guacamole så tycker till och med jag att det blir mums 🙂

Tacos
Nu kollar vi på Selmas favoritprogram på TV innan sängdags – Gladiatorerna. Hon älskar när utmanarna trillar ner i vattnet och alla klappar i händerna 😀

Kram Karin

Fläskfilépasta med basilika och citron

4 mars, 2013

Nu börjar vi äntligen komma på banan igen! Det har varit en lååååång helg med både magsjuka och influensa på samma gång. Andreas och Selma fick värst magsjuka och jag och Selma fick feber och ont i kroppen. Riktigt jobbigt när alla är sjuka samtidigt. Vi har haft tur som ändå klarat oss från magsjuka såhär pass länge!

Här kommer jag nu med ett riktigt favoritrecept från min sida! En bortglömd gammal goding som jag lagade ofta förr, men som liksom hamnat lite i skymundan. Jag hittade receptet på bloggen när jag sorterade lite och lagade det till middag igår. YUMMIE! säger jag bara. Supergott! 😀

Fläskfilepasta med basilika och citron2
Fläskfilépasta med basilika och citron
(4 personer)

300 g tagliatelle
500 g fläskfilé
250 g champinjoner
smör
4 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soya
1 kruka basilika
rivet skal samt saft av en citron
3 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skär fläskfilén i strimlor eller skivor.
Dela champinjonerna i fyra delar.
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter.
Hacka basilikan fint och blanda med crème fraiche och soya.
Rör ner blandningen i pannan och låt koka upp.
Smaksätt med citronskal och saft,vitlök, salt och svartpeppar.
Späd ev med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Servera med nykokt tagliatelle.

Fläskfilepasta med basilika och citron
Suuuupergott och faktiskt himla enkelt att laga! Nu när man kan få tag på så himla billig fläskfilé går det ju faktiskt att laga detta alla dagar i veckan 🙂

Ni missar väl inte att delta i Miss Cupcake 2013 där jag sitter med i juryn för att utse påskens finaste cupcake? 🙂

Kram Karin

Pastasås med rökt lax

26 oktober, 2012

Härliga fredag! Dagen startade med en härlig frukost med hela familjen. Strålande sol och frisk luft ute. Lovely! 😀

Lite god mat ska vi väl ha till kvällen? Den här pastasåsen med rökt lax och vitt vin blir riktigt festlig tillsammans med nykokt tagliatelle. Kanske till och med hemmagjord pasta om man har tid och ork såhär på fredagen? 🙂


Laxsås till pasta
(2 personer)

200 g rökt lax
1 bananscharlottenlök
1 dl vitt vin
1 tsk tomatpure
½ fiskbuljongtärning
5 persiljeskvistar
2 dl vispgrädde
2 krm socker
Salt, vitpeppar & cayennepeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Ta bort bladen från persiljan så du har stjälkar och blad för sig.
Fräs löken glansig i lite smör i en kastrull.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med lite snabbt.
Häll på vin, persiljestjälkar och fiskbuljongtärningen.
Låt koka tills hälften återstår.
Fiska upp persiljestjälkarna och tillsätt grädde i såsen.
Strimla laxen.
Låt såsen koka upp och tillsätt laxen.
Ta genast av såsen från värmen.
Smaka av med ev salt, socker, vitpeppar och cayennepeppar.
Hacka persiljebladen och rör ner i såsen.
Servera med nykokt pasta.


Underbart god och faktiskt ganska enkel pastarätt som passar bra när man inte vill tillbringa hela kvällen framför spisen! 🙂

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Trevlig fredag allesammans! ♥

24 augusti, 2012

Hur står det till med fredags feelingen egentligen? 🙂

Fredagskvällen här hemma på Tolefors har bara börjat. Efter att idag ha handlat diverse godsaker till helgens middagar  har jag  förberett fredagkvällens middag; kycklingenchiladas! En ständigt återkommande favorit här hemma. Receptet på dessa hittar ni här. Supergoda verkligen! Prova om ni inte har gjort det!

Imorgon har vi laddat upp för en rejäl skaldjursfrossa! Håll utkik här på bloggen så får ni se. Ni kan också hänga med mig på Facebook genom att klicka här.


Nu vankas det fredagsmys med familjen för hela slanten! Ha en fantastisk fredagskväll så hörs vi snart igen! ♥

Kram Karin

Leif Mannerströms kycklingrullader

20 januari, 2012

Äntligen fredag igen! Veckans bästa dag om ni frågar mig 🙂
Har ni bestämt vad ni ska äta till middag ikväll ännu? Om inte så får ni här ett bra tips; kycklingrullader på Leif Mannerströms vis. Vi testade dessa förra veckan och de blev verkligen kanongoda! Egentligen ska man använda de nya tunna kycklingfiléerna som nyligen lanserats i butikerna, men jag filéade helt enkelt vanliga kycklingfiléer väldigt tunt och det gick kanonbra det med.

Leif Mannerströms kycklingrullader
(4 personer)

4 st kycklingfiléer
1 gul lök
1 pkt bacon
2 msk fransk senap
1 dl hackad persilja
5 dl kycklingbuljong (5 dl hett vatten + 2 msk fond)
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
Salt & peppar
Grillspett

Gör såhär:
Strimla bacon och lök.
Stek i smör tills de fått färg.
Blanda i senap, persilja och salt & peppar.
Skär kycklingen på längden tunt så det blir ca 3-4 delar per filé.
Lägg baconblandningen på varje filé och rulla ihop.
Sätt i grillspetten så de hålls ihop.
Bryn rulladerna i smör tills de fått färg.
Tillsätt buljonen och låt puttra i 15 min.
Ta ur rulladerna.
Häll i creme fraiche och grädde i buljongen.
Värm upp.
Mixa med en stavmixer till en skummig sås.

Jag serverade rulladerna med potatismos, kryddat med parmesanost. Suveränt gott! En kanonrätt till fredagsmyset om man tröttnat på tacos 😀

Ni glömmer väl inte att nominera min blogg på Vaniljimportens hemsida? Ni kan nominera mig här! Tack!!

Kram Karin

Fläskfilé med gorgonzolapasta

4 mars, 2011

Ett snabbt litet inlägg såhär på eftermiddagen innan det är dags att ta tag i alla bestyr inför kvällens middag. Jag tänkte ge er ett riktigt gott, men ack så enkelt, recept på hur ni kan festa till det lite ikväll.

Jag och Andreas gjorde detta förra helgen och det blev riktigt gott, gick fort att laga och kändes ändå som en lyxig start på helgen!



Fläskfilé med gorgonzolapasta

(2 personer)

5-6 skivor fläskfilé (ca 1½ cm tjocka)
smör
Salt & peppar
300 g färsk pasta
100 g vällagrad gorgonzola
2 dl matlagningsgrädde
20 g smör
½ tsk italiensk salladskrydda
Några varv på svartpepparkvarnen
Färskriven parmesan

Gör såhär:
Stek köttskivorna i smör i en stekpanna.
Salta och peppra på båda sidorna.
Ta bort skivorna preciiiis innan de är klara och slå in dem i folie och låt ligga och vila i minst 10 min.

Fortsätt med gorgonzolasåsen.
Smält smöret i en kastrull.
Lägg i gorgonzolan, svartpeppar och italiensk salladskrydda.
Rör om tills osten smälter.
Tillsätt grädden och låt såsen få ett uppkok.
Koka upp rikligt med lättsaltat pastavatten och koka pastan häftigt i ca 2-3 minuter.
Blanda pastan med såsen och toppa med köttskivor och nyriven parmesan.

Enklare och godare kan det knappast bli!
Hoppas att ni alla får en riktigt härlig fredagskväll!

Kram Karin