Posts Tagged ‘friterat’

Krispig friterad kyckling

23 maj, 2015

Laddar ni inför Eurovision ikväll? Det gör iallafall vi här hemma! Här kommer lite tips på perfekt mello-mat att mumsa på medan vi hejjar fram Måns ikväll!

Det händer inte så jätteofta hemma hos oss, men ibland så åker fritösen fram. En riktig storfavorit hemma hos oss när vi väl ska äta friterad mat är friterad kyckling. Riktigt frasiga, gyllenbruna kycklingnuggets som man doppar i mangoraja. Det finns inte mycket godare än det! 😀

Mitt bästa knep när det gäller att fritera kyckling är att använda sig av panko istället för vanligt ströbröd. Det är ett japanskt ströbröd som finns i vanliga, välsorterade matbutiker på asiathyllan. Dels blir det mycket krispigare än vanligt ströbröd och dels suger det inte upp riktigt lika mycket fett. Prova om ni inte har gjort det redan! 🙂

Här kommer receptet på min godaste friterade kyckling

friterad kyckling3
Friterad kyckling
(2 personer)

2 kycklingfiléer
3 dl vetemjöl
1 ägg
4 dl panko
Salt & svartpeppar
Olja till fritering

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna på mitten så att du får två tunna skivor av varje filé.
Dela varje skiva i tre bitar.
Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg, och till sist i panko.
Var noga med att hela bitarna blir täckta av paneringen.
Salta och peppra bitarna.
Hetta upp oljan till 180 grader.
Fritera bitarna i tre minuter.
Lägg bitarna att rinna av på hushållspapper.

friterad kycklingFärdigpanerad! Nu ska bara oljan hettas upp.

friterad kyckling1Fritera i tre minuter. Var noga med tiden annars är risken att kycklingen blir torr!

friterad kyckling2Låt rinna av en stund på papper för att få bort överflödig olja.

friterad kyckling4Sååååå gott!!

Ja har ni inte testat att fritera er egen kyckling så gör det. Det funkar bra i en kastrull också om man inte har en fritös, men tänk bara på att hålla koll på oljans temperatur och ha ett lock till hands om olyckan skulle vara framme.

Kram Karin

General Tso´s kyckling

16 september, 2014

Hoppsan! Nu var det ett tag sedan jag bloggade igen! Det beror absolut inte på att inspirationen lyser med sin frånvaro, tvärtom! Jag har bara galet mycket på jobbet just nu, mycket kvällsmöten, kurser och försöker dessutom hinna med vardagslivet hemma med familjen. Dessutom är en resa till Tyskland inplanerad till helgen som kommer så det är fullt upp här 🙂

Jag tänkte iallafall bjuda er på ett nytt recept ikväll. Ett nytt recept som jag tidigare aldrig lagat och som är en fortsättning på utforskningen av det asiatiska köket (jag tror på riktigt att jag aldrig kommer att tröttna på asiatisk mat!). Det här är en rätt som påminner om en asiatisk rätt jag tidigare ätit på restaurang, men som då benämndes som ”kanton wok”. Hur som helst så var det ännu en klockren träff på ett kanonbra recept från Asien. Den här rätten är mycket smakrik (dock inte stark) och därför behövs inte speciellt mycket sås.

General Tsos kyckling
General Tso´s kyckling
(3-4 personer)

ca 400 g kycklinglårfiléer
½ msk risvin eller torr sherry
Salt
1 dl majsstärkelse
Olja till fritering
1½ msk olja till stekning
3 tsk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1-3 färska röda chili (jag tog en), finhackad
5 salladslökar, finhackade

Såsen:
3 msk risvinäger
3 msk sojasås
1 tsk kinesisk soya
3 tsk hoisin sås
1½ dl vatten
1½ msk socker
1 msk risvin eller torr sherry
3 tsk majsstärkelse utrört med lite vatten

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i munsbitar och blanda den med risvin (alt. Sherry) och lite salt. Låt stå ca 15 minuter.
Blanda kycklingen med majsstärkelsen så alla bitar täcks ordentligt.
Hetta upp olja i en fritös (eller kastrull) till 180 grader och fritera kycklingen i omgångar, ca 3 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp en wok eller stekpanna med 1½ msk matolja.
Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök och fräs en kort stund.
Lägg i salladslöken och slå på såsen, låt koka upp.
När såsen tjocknat lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt.
Sertvera genast med jasminris.

General Tsos kyckling1
Så fantastiskt smakrikt och gott det här blev! Lite sött, salt och syrligt och med den hetta man själv bestämmer. Mums! 😀

Kram Karin

Små vårrullar med kyckling

8 juli, 2014

Oj oj vilken värmebölja vi har fått! Jag är lite udda av det slaget att jag inte riktigt gillar när det är för varmt utan mer än gärna nöjer mig med 22-23 grader. När det börjar krypa uppåt 30-gradersstrecket så går jag in, drar ned persiennerna och sätter på fläkten – tvärtemot alla andra 😛
Så mycket matlagning blir det inte heller att tala om när det är såhär varmt. Mest kalla rätter och goda sallader blir det till lunchmat. På kvällen däremot smyger suget på att laga mat fram och nyligen gjorde jag supergoda krispiga små vårrullar med kyckling till förrätt. De var verkligen försvinnande goda och många av er som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) bad om receptet, så här kommer det!

Det blir ganska mycket fyllning och det är sällan man äter så många vårrullar på en och samma gång, så jag tycker det är superbra att göra mycket av den för att sedan frysa in och ta fram lite när suget efter vårrullar dyker upp nästa gång.

vårrullar2
Små vårrullar med kyckling
(ca ca 50 stycken)

1 förpackning vårrulledeg
1 ägg
Olja till fritering

Fyllning:
2 kycklingfiléer alt. 6 kycklinglårfiléer
2 morötter
5 vårlökar
8-10 färska champinjoner
2 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 tsk fisksås
3-4 msk hoisin sås
2 msk japansk soya
ca 1/3 paket kokta glasnudlar

Dipsås:
1 dl sweet chilisås
3-4 msk japansk soya

Gör såhär:
Tärna kycklingen så fint du kan.
Skala och tärna moroten i små små tärningar.
Finhacka champinjonerna och vårlöken.
Skala och riv ingefäran.
Heta upp lite matolja i en stekpanna och fräs kycklingen.
Tillsätt morötterna och låt dem steka med några minuter.
Tillsätt svamp, vårlök och pressad vitlök och låt steka med en stund.
Tillsätt ingefäran, hoisinsås, fisksås och soya.
Låt koka ihop en stund.
Hacka upp nudlarna lite grovt och blanda med fyllningen.
Lägg över i en bunke och låt svalna.
Skär ett vårrulle-ark i fyra lika stora delar.
Lägg ca 1 dryg tsk fyllning på varje ark.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Vik ihop vårrullen (Se bilder på hur du går tillväga här!) och lägg den på ett mjölat fat.
Blanda ihop ingredienserna till dipsåsen.
Hit går att förbereda.
Hetta upp olja till 170 grader i en fritös eller kastrull och fritera vårrullarna gyllenbruna.
Servera genast tillsammans med dipsåsen.

vårrullarEn klick fyllning på vårrullearket.

vårrullar1Klara för fritering!

vårrullar3Mums!

Härligt frasiga och milda i smaken som får en rejäl skjuts av den kaxiga dipsåsen till. Sååå gott! Ni måste bara prova! 😀

Kram Karin

Friterad banan med glass

7 februari, 2014

Idag har Selma fått fnatt! Hon har varit en riktig busunge hela dagen. Bland annat fick hon tag i min burk med dyr ansiktskräm som hon smetade ut över hela soffan och sig själv. Snart 3 år och redan en liten Emil i Lönneberga. Nåja, NÅN gång kan man ju hoppas att hyssen tar slut 😛

Om ni undrar vad jag pysslade med den stunden som Selma smetade ansiktskräm så stod jag lyckligt ovetande ute i köket och gjorde dagens dessert; friterad banan med glass. Så himla enkelt att göra själv och det blir minst lika gott som på restaurang.

Här kommer mitt recept! 🙂

20140209-144846.jpg

Friterad banan med glass
(4 personer)

2 bananer
Lönnsirap, alt vanlig ljus sirap
Vaniljglass

Frityrsmet:
2 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Gör såhär:
Hetta upp frityrolja till 180 grader i en kastrull eller fritös.
Skala och dela varje banan på mitten och sedan längs med.
Blanda mjöl och bakpulver till frityrsmeten.
Rör försiktigt i vattnet och blanda till en jämn smet.
Doppa bananbitarna i smeten och fritera dem sedan i 3-4 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.
Servera genast med vaniljglass och sirap.

Sååååå himla gott blir det så ni måste verkligen testa om ni inte har gjort det.
Nu har det varit tyst lite för länge i Selmas rum och då är det antagligen nåt fuffens på gång 😉

Kram Karin

Små vårrullar med fläskfärs – steg för steg!

21 juli, 2013

Jag lovade ju att jag skulle dela med mig av receptet på mina små vårrullar som jag hade på in asiatiska plocktallrik för ett tag sedan. Jag gjorde en ganska stor sats med vårrullar som jag sedan frös in i påsar. Supersmidigt att bara ta fram och fritera så många som man vill ha vid tillfället.
Här kommer iallafall receptet nu!

Vårrullar4
Små vårrullar med fläskfärs
(ca 30 stycken)

8 vårrulleark (eller filodeg)
150 g fläskfärs
70 g glasnudlar
½ gul lök
1 morot
5 färska champinjoner
50 g strimlad vitkål
1 tsk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 msk fisksås
1 msk råsocker
1 uppvispat ägg
Olja till fritering

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Finhacka moroten och champinjonerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs färsen tillsammans med lök och vitlök.
Låt även vitkålen, champinjonerna och moroten fräsa med.
Fräs tills alla grönsaker börjar mjukna.
Rör ner ingefära, fisksås, soya och råsocker.
Koka upp vatten och lägg i nudlarna. Låt dem ligga i vattnet i 2 min Ta sedan upp dem, hacka dem och blanda med färsen.
Skär varje vårrulleark i fyra lika stora delar, så du får fyra kvadrater.
Lägg en liten klick färs på vvarje ark och pensla kanterna med uppvispat ägg. Vik ihop, först det nedre hörnet. Sedan sidohörnen, för att till slut rulla ihop vårrullen helt.
Fritera vårrullarna i olja som är upphettad till 170 grader, tills de fått gyllenbrun färg.
Servera med en dipsås gjord på japansk soya och sweet chilisås.

Asiatisk plocktallrikFyllningen till vårrullarna är klar!

VårrullarEn klick fyllning på varje ark. Nu ska den penslas med ägg innan jag börjar vika ihop.

Vårrullar1Först viker man upp det nedre hörnet över fyllningen.

Vårrullar2Sedan in med sidohörnen.

Vårrullar3Slutligen är det ihoprullad och klar för fritering!

Vårrullar4
Helt fantastiskt gott! Smakar precis som på kinakrogen. Nästa gång är jag sugen på att testa att rulla in fyllningen i glasnudlar och fritera, istället för i vårrulledeg. Det tror jag kan bli himla gott! 🙂

Kram Karin

Fläskfilé med potatiskroketter

13 oktober, 2010

Jag är fortfarande ganska frånvarande här på bloggen och det beror på att jag lyckats åka på maginfluensa för andra gången på en vecka. Där imellan hade dessutom Andreas en sväng också så vi har legat däckade större delen av senaste veckan. Nu börjar vi åter komma på fötter och jag planerar att gå till jobbet på fredag – håll tummarna för att jag är frisk då! 🙂

Innan vi blev sjuka provade jag på att göra något som jag tänkt att jag ska testa ända sedan i april när jag fick min fritös, nämligen egna potatiskroketter! Jag tycker inte att de frysta man köper är speciellt goda så då får man göra sina egna. Det var mycket enklare än jag hade trott och det var absolut inte sista gången jag gjorde dessa.

Potatiskroketter
(4 personer)

ca 6 dl potatismos
1 dl persilja
Salt & peppar
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd

Gör såhär:
Finhacka persiljan och blanda den med potatismoset.
Salta och peppra och smaka av för bästa smak.
Forma små bollar eller avlånga järpar av potatismoset med hjälp av fuktade händer.
Rulla varje boll/järpe i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Hetta upp olja i fritösen eller i en kastrull till 180 grader.
Fritera några bollar i taget tills de blir gyllenbruna och frasiga på ytan.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

Helt vansinnigt gott! Jag serverade mina kroketter tillsammans med stekt fläskfilé, svampsås och smörstekta kantareller och det var verkligen inte fy skam. Hoppas att fler vågar testa att göra dessa godbitar!

Kram Karin