Posts Tagged ‘fylld fläskfilé’

Fläskfilé med ädelostsås

28 augusti, 2010

Nu har det varit ganska glest mellan blogginläggen på sistone. Det beror främst på att vi har så sjukt mycket på jobbet att orken att blogga liksom inte riktigt infunnit sig. Men nu är det ju helg så då ska jag självklart bjuda på ett mumsigt recept!

Idag startade vi dagen med frukost framför tvn. Vi spanade in Jamie Oliver i ”Jamie does: Stockholm”. Jamie är på besök i svenska huvudstaden för att prova på våra svenska mattraditioner så som kräftskiva och surströmming. Riktigt kul att se faktiskt! Har ni inte spanat in det så gör det! 🙂

Igår kväll blev det mumsig fläskfilé till middag. Jag fyllde fläskfilén med vitlöksost och lindade bacon om. Till det hade vi klyftpotatis (gjord på färskpotatis som blir så SJUKT gott!) och en helt gudomlig ädelostsås.

Ädelostsås
(4 portioner)

125 g ädelost
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar

Gör såhär:
Värm upp creme fraiche och grädde i en kastrull.
Smula helt enkelt ner ädelost och buljongtärning och rör om tills osten smält och buljongtärningen löst sig.
Krydda med svartpeppar.

Världens enklaste sås vågar jag nästan påstå, och så otroligt smaskig till både kyckling och olika sorters kött. Prova om ni inte har gjort det! 🙂

Kram Karin

Fylld fläskfilé med italiensk sås

27 februari, 2010

Idag har vi varit runt och letat i diverse butiker efter en såndär gummigrej som man rensar avloppen med. Det är ju charmigt att bo på landet i en gammal flygel, men tillsammans med allt det mysiga kommer bland annat väldigt små avloppsrör och därmed stopp i vasken ungefär varannan dag. Idag har vi därför handlat en såndär gummigrej och diverse propplösare för att helgardera oss i framtiden.
Igår blev det en god middag med italienska smaker. Det vankades Fylld fläskfilé med italiensk sås. Fläskfilén fyllde jag med mozzarella, soltorkade tomater och parmaskinka. Riktigt, riktigt gott blev det 🙂

Fylld fläskfilé med italiensk sås
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 600 g
6 skivor parmaskinka
100 g mozzarella
8 soltorkade tomater i olja

Italiensk sås:

4 dl matlagningsgrädde
3 msk röd pesto
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1 tsk socker
1 msk kalvfond

Gör såhär:
Skär ett längsgående snitt i hela fläskfilén.
Lägg filén mellan två bitar plastfolie ooch banka ut filén med t ex baksidan av en kastrull tills den blir platt.
Lägg ut parmaskinka så det täcker filén,
Skiva mozzarella och lägg detta över skinkan.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö dem över mozzarellan.
Rulla ihop filén tight och bind ihop med ett steksnöra.
Hetta upp en stekpanna och bryn filén runt om.
Lägg den i en ugnssäker form med en stektermometer i sig.
Stek filén i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 68 grader. Ta då genast ut den och lägg den på ett fat, inlindad i folie.
Låt vila i minst 10 minuter.

Italiensk sås:
Blanda pesto, grädde, sambal oelek, socker och kalvfond i en kastrull.
Pressa i vitlöksklyftan.
Koka upp under omrörning.
Smaka av med svartpeppar och ev salt.

Såsen blev jättegod och var ju så superenkel att göra. Vad ska ni äta till middag ikväll?

Kram Karin

Salamifylld fläskfilé med timjansås

11 december, 2009

Fredag igen och (förhoppningsvis) sista dagen på min sjukskrivning. Benet känns mycket bättre!
Idag harvi städat här hemma så att det ska se lite fint ut. Vi får nämligen gäster från Sthockholm imorgon. Det är min gamla klasskompis Annelie och hennes karl som kommer. Det ska verkligen bli superkul!

Vad ska ni hitta på i helgen?
Kanske sitter ni där på jobbet och funderar på vad ni ska laga till middag ikväll? Något gott ska det ju vara eftersom det är fredag och tacos är ju en aning uttjatat…
Här kommer ett recept på fläskfilé som är riktigt gott! Mycket örter och salami gör fläskfilén smakrik och saftig när den körs i ugnen.

Salamifylld fläskfilé med timjansås

(4 personer)

500 g fläskfilé
150 g naturell färskost
100 g salami av valfri sort
1 kruka basilika

Timjansås:
½ kruka färsk timjan
2 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
½ hönsbuljongtärning
1 tsk maizena majsstärkelse

Gör såhär:

Putsa filén från hinnor.
Skär ett cm-djupt snitt längs med.
Fortsätt snittet som en spiral in i köttet så att filén kan vikas ut plant.
Lägg över plast och banka lätt ut till en jämn platta.
Bred på färskosten.
Hacka salami och basilika och strö över även detta.
Rulla ihop till en fast rulle och fäst med tandpetare eller snöre.

Timjansås:
Värm grädden i en kastrull.
Hacka timjan fint och lägg i grädden tillsammans med övriga ingredienser.
Koka upp ooch låt sjuda några minuter.

Till detta serverade jag klassisk hasselbackspotatis, samt smörfrästa grönsaker. Jag valde champinjoner, zuccini, squash, paprika och lök.

Det blev riktigt gott och jag kommer göra det fler gånger. Såsen blev en riktig höjdare!

Ha en riktigt skön fredag!

Kram Karin