Posts Tagged ‘fyllda kycklingfiléer’

Mozzarellafylld kycklingfilé med pestosås

12 oktober, 2012

 

Fredagen är här! Lika underbart som alltid tycker jag! Helghandlingen klarade jag av redan igår så idag har vi varit hemma hela familjen eftersom Selma varit ledig från förskolan. En sväng till BVC för Selmas 18-månaderskontroll var det enda som stod på schemat. Jätteskönt att ha haft hela fredagen ledig i princip 😀

Smarrig mat blir det väl ikväll också? Fredagskyckling kanske? I så fall jag kan tipsa er om det här goda receptet på fyllda kycklingfiléer. Jag hittade inspirationen hos Lotta och det blev fantastiskt gott! 🙂


Pestofylld kycklingfilé med pestosås
(2 personer)

2 kycklingfiléer
6 skivor parmaskinka
1 boll mozzarella
2 msk pesto
Salt & svartpeppar

Pestosås:
2 dl grädde
4 msk pesto
½ msk kalvfond
Salt & svartpoeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär längsgående snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med pesto och mozzarella. Linda skivor av parmaskinka runt varje filé och fäst med tandpetare eller steksnöre så inte fyllningen läcker ut.
Hetta upp lite smör i stekpannan och bryn filéerna runt om på hög värme, så skinkan får färg. Salta en aning och peppra.
Efterstek filéerna i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är färdiga och har klar köttsaft.
Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull och låt koka upp och koka ihop några minuter. Red eventuellt av med lite maizena.


Servera tillsammans med klyftpotatis, hasselbackspotatis eller något annat gott potatistillbehör.

Ha nu en riktigt härlig fredagskväll och helg!

Kram Karin

Smördegsinbakad fylld kycklingfilé

31 oktober, 2011

I helgen var jag och Andreas barnfria – igen. Selma var hos farmor och farfar för dom ville gulla lite och jag och Andreas passade på att fira lite Halloween. Vi hade köpt en pumpa som vi gjorde i ordning och satte på en av grindstolparna utanför med ett ljus i. Så fint så 🙂

God mat blev det också, en av Andreas stående favoriter faktiskt. Fylld smördegsinbakad kycklingfilé med rödvinssås och smörfrästa grönsaker. Underbart gott!

Smördegsinbakad kycklingfilé
(4 personer)

4 kycklingfiléer
4 smördegsplattor
150 g philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
ett knippe färsk basilika
1 ägg
4 morötter
1 paket färska sockerärtor
Smör till stekning

Gör såhär:
Mosa ihop philadelphiaost, pressad vitlök och hackad basilika.
Stek kycklingfiléerna hastigt på högvärme.
Salta och peppra.
Filéerna ska endast få en fin yta, inte bli genomstekta!
Skär ett djupt snitt längsgående varje kycklingfile och fyll dem med ostsröran.
Kavla ut smördegsplattorna och slå in kycklingfiléerna i varsitt litet paket.
Lägg i en form och pendla med ägg.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skär morötter och sockerärtor i tunna stavar och fräs dem hastigt i smör i stekpannan.
Salta och peppra.

Rödvinssås
(4 personer)

Rödvinssås:
4 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 tsk farinsocker
4 dl fylligt rödvin
2 dl vatten
1 kvist rosmarin
1½ msk kalvfond
1 tsk balsamvinäger
2 tsk maizenastärkelse

Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök.
Fräs löken i 2-3 minuter i smör och rör ner tomatpuré och farinsocker.
Häll på vin och vatten och lägg i rosmarinkvisten.
Låt sjuda tills hälften återstår.
Tillsätt kalvfond och balsamvinäger.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och red av såsen.
Låt koka upp och vispa till sist ner en klick smör.

Servera kycklingen på en bädd av smörfrästa grönsaker och med rödvinssåsen runt om. Fantastiskt gott!

Kram Karin