Posts Tagged ‘fyllning till krustader’

Gott till fredagsmyset!

11 januari, 2013

Swish! Så var den här veckan slut (iallafall vardagarna)! Det är en härlig känsla när hela helgen ligger framför en tycker jag! 😀

Jag tänkte tipsa er om två små goda munsbitar som passar perfekt till fredagsmyset! Jag lskar alla sorters plockmat och ni har väl inte missat de kryddiga ostpuffarna jag bloggade om för en liten tid sedan? Det här är små godingar i samma stil och även här inkluderas ost! (Ni har väl inte märkt att jag älskar ost va? 😉 )

Vi börjar med dessa små krustader fyllda med brieost och fikonmarmelad uppe på! Superenkla att göra och försvinnande goda!

Briekrustader
Jag använder mig av färdiga små krustader som finns att hitta vid kex-hyllan i er butik. I dessa lägger jag en bit brieost och kör sedan in kalaset i ugnen på 200 grader, tills osten har smält. Klicka på lite fikonmarmelad i varje krustad och sedan är det bara att börja mumsa! 😀

Tips nummer två är dessa ostinbakade oliver med lite hetta av cayennepeppar! Perfekt som tilltugg till en kall öl t ex!

Inbakade oliver
Ostinbakade oliver
(25 stycken)

ca 25 st gröna oliver
125 g riven lagrad ost, gärna Västerbottens eller Präst
3-4 msk rumsvarmt smör
1½ dl mjöl
2 krm cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ost, smör (lite i taget!), mjöl och cayennepeppar till en deg.
Ta bara så mycket smör att degen håller ihop och du kan forma små bollar.
Tryck ut bollarna till plattor i handflatan och lägg en oliv på varje platta.
Baka in oliven i degen så den täcker överallt.
Lägg oliverna på en plåt och grädda dem i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kryddigt, salt och riktigt gott!

Tilltugg
Med dessa två små tilltugg är fredagsmyset ett faktum, jag lovar! 🙂

Ha en riktigt skön fredagseftermiddag/kväll!

Kram Karin

Annonser

Nyårsmenyn 2012 och nyårstips!

28 december, 2012

Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉

Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:

Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer

Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts

Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel

Vad tror ni om det? 🙂

Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!

Till fördrinken:

Krabbkrustader med persilja

Crostini med grön olivtapenade

Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätter:
Gratinerad hummer

Triss i förrätter

Toast Skagen

Varmrätter:

Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré

Plankstek Black- & White

Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto

Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon

Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂

Kram Karin

Förrätten på nyår!

7 januari, 2012

Jag lovade ju att åstadkomma recepten till förresten som jag hade på nyårsafton också, innan jag går vidare med vanliga vardagsrecept (som jag i också har laddat med flera stycken!).

Det här är iallafall en förrätt som är väldigt god, och som dessutom går utmärkt att äta som förrätt var för sig, för alla är lika goda!

Triss i förrätter

Toast Skagen med kungskrabba
(4 stora krustader)

4 stora krustader
2 stora kungskrabbsben
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
½ kruka dill
1 krm citronsaft

Gör såhär:
Ta ur köttet ur kungskrabban och hacka det grovt.
Blanda köttet med majonnäs, creme fraiche, hackad dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll krustaderna med röran.

Gorgonxola med rökt skinka och karamelliserad scharlottenlök
(4 förrättsbitar)

199 g gorgonzola
8 skivor rökt skinka
2 banan scharlottenlökar (eller 8 vanliga scharlottenlökar)
3 tsk socker
Smör till stekning

Gör såhär:
Skala och skiva lökarna tunt.
Fräs löken mjuk i en stekpanna i smör och häll sedan på socker.
Låt sockret smälta på svag värme och rör om hela tiden.
Hacka skinkan och lägg på tallriken.
Dela osten i fyra bitar och lägg på skinkan.
Fördela löken ovanpå osten.

Trattkantarellstuvning
(4 stora krustader)

4 stora krustader
3 dl torkade trattkantareller
2 dl vatten
1 msk smör
1½ msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Lägg kantarellerna i blöt i vattnet i minst 20 min.
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs kantarellerna ordentligt.
Lägg åt sidan.
Smält smör i en kastrull.
Rör ner mjölet och tillsätt sedan grädden.
Koka upp under vispning.
När stuvningen tjocknat, rör ner kantarellerna och smaksätt med salt och peppar-
Fyll krustaderna med stuvningen.

Tre suveräna förrätter, där min absolut favorit (om jag nu måste välja nån) är den med kungskrabban i! För min del är kungskraabban dubbelt så god som hummer, och det är inte illa! 😀

Kram Karin

Myskväll och rosa bubbel

15 januari, 2011

Idag har jag faktiskt känt mig en gnutta bättre i ljumsken än jag gjort på länge. Kanske för att jag mest suttit i soffan och min stackars älskade sambo fått stå för allt slit under dagen. Han är en pärla!

Lite mys ikväll har vi ordnat och jag gjorde mina underbart goda krabbkrustader som tilltugg/förrätt. De är snabba att göra, med få ingredienser och ändå helt vansinnigt goda. Även de som inte gillar skaldjur brukar älska dessa små skapelser!

Krustaderna köper jag färdiga för att göra det riktigt enkelt för mig.
Receptet på krabbröran jag har i krustaderna hittar kommer här.


Karins fenomenala krabbröra

1 burk salladskrabba
1 stor burk skivade champinjoner
1 burk creme fraiche
1 skiva formbröd, rivet
ca 3 tsk kinesisk soya
Vitpeppar

Gör såhär:
Hacka champinjonerna fint och fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Blanda i creme fraiche och smula i formbrödet.
Häll i soya och låt puttra några minuter.
Rör ner salladskrabban och lite av spadet.
Krydda med peppar.
Servera tillsammans med små krustader och hackad persilja. OBS! Om detta skall serveras på t ex en buffé häll inte röran i krustaderna och låt dem stå eftersom de blir mjuka och trista då.

Observera att jag har burkchampinjoner i detta recept. Det SKA vara så, den blir helt enkelt godare då.

Till dessa små läckerheter drack vi lite gott rosa bubbel. Ett superbilligt mousserande vin som vi båda fallit pladask för. Det heter Törley och har nummer 7713 och kostar bara 54:- på systemet. Det är lite halvsött, så det passar bäst som fördrink eller liknande, men är riktigt smaskens.
En härlig start på denna lördagskväll blev det! Hoppas att ni har det lika mysigt där ni nu befinner er!

Kram Karin