Posts Tagged ‘god pastarätt’

Kycklingfilé med tomatrisoni

1 februari, 2012

Då var vi hemma från en liten visit i Örebro. Vi har hälsat på min mamma och Selmas mostrar och kusiner. Det blir alltid ett fullspäckat schema när vi åker upp till Örebro och när man kommer hem igen är det ganska skönt med lugnet på landet, tycker vi alla tre 🙂

I våras, strax innan Selma kom, försvann vår ena katt spårlöst. Vi misstänkte att hon blivit tagen av något rovdjur och det kändes supertrist. För nån vecka sedan försvann nu vår andra katt. Denna katt hade vi haft sedan han var bebis och han och Selma hade verkligen börjat fatta tycke för varandra. Nu är det så tomt här hemma när vi inte har något djur alls. Vi har därför börjat leta efter en ny kattunge så vi får se om vi hittar någon bra, barnvänlig liten ulltuss som Selma kan få växa upp med. Håll tummarna!

God mat har vi iallafall ätit dessa dagar när vi varit borta. En av mina favoriter var den här tomatrisonin som vi serverade tillsammans med kycklingfilé och färskriven parmesan. Mums!

Tomatrisoni
(4 personer)

2 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 300 g risoni
1 burk körsbärstomater påburk, Mutti
1 msk färska örter, t ex basilika, oregano och mejram
Salt & svartpeppar från kvarnen
2 tsk kycklingfond
En gnutta socker
½ dl vatten
Ev lite redning
Färsk parmesan

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken mjuk.
Pressa i vitlöken och häll på tomaterna.
Tillsätt kycklingfond och vatten, samt socker.
Låt såsen sjuda under lock i minst 30 minuter.
Rör ner de färska örterna.
Red eventuellt av såsen lite.
Koka risonin efter anvisningen på paketet.
Blanda risonin med tomatsåsen och riv över färsk parmesan.
Servera genast till t ex kyckling eller fläskfilé.

Verkligen supergott och det här kommer bli en stammis i mitt kök. Jag älskade detta! Testa! 😀

Kram Karin

Tortellinigratäng med zucchini

8 juni, 2011

Igår var jag med Selma på 2-månaders kontroll. Det gick jättebra och allting såg jättefint ut. De testade reflexer, kollade ryggrad, puls, hjärta, lungor mm. Det var prima med vår lilla tjej! Tänk att man blir så nojjig varje gång man ska till BVC med de små liven 😀

Idag har det varit varmt, men inte lika tokhett som det varit dagarna innan, så idag hade jag faktiskt lite aptit och kände glädje i att laga mat! Ikväll blev det en supergod Tortellinigratäng med zucchini. Zucchini är en grej jag ganska nyligen lärt mig att uppskatta och nu åker det ner i det mesta jag lagar känns det som 🙂

Här är receptet på gratängen:

Tortellinigratäng med zuccini
(4 personer)

500 g färsk tortellini
1 stor zucchini eller två små
2 paket bacon
1 stor rödlök
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
2 dl creme fraiche
2 dl riven lagrad ost
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär zuccinin och baconet i små bitar.
Skala och hacka löken.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs bacon, zuccini och rödlök ordentligt.
Peppra med svartpeppar från kvarn.
Häll i fräset i en kastrull och slå på grädde, mjölk och creme fraiche.
Ge alltsammans ett uppkok och smula i buljongtärningarna.
Koka tortellinin enligt anvisningen på paketet.
Häll tortellinin i en smörad ugnsform och häll över grönsaksblandningen.
Strö över den rivna osten och gratinera gratängen i ugnen i ca 20 minuter.

Den här gratängen blev riktigt god och är perfekt om man har lite överblivin tortellini, eller annan pasta med för den delen. Enkel och bra vardagsmat! 🙂

Kram Karin