Posts Tagged ‘god pastasås’

Pasta med krämig tomatsås!

21 mars, 2014

Det blir lite längre uppehåll när nu som ni kanske märker. Jag har gått upp i tid på jobbet och kommer inom kort att gå upp ytterligare, till 100%. Ibland är det svårt att få vardagen att gå ihop och då kommer min kära blogg lite i skymundan. Här kommer iallafall ett riktigt smarrigt recept till er såhär på fredagen! Ibland är det helt enkelt så att less is more och det här är verkligen ett sådant tillfälle. Vi har kört lite mer vegetariskt på sistone och den här rätten blev ett populärt inslag, trots att den var just vegetarisk. En härligt fräsch pastarätt med en krämig tomatsås full av smak och på toppen ligger färsk riven parmesan och basilika. Det kan liksom inte bli mycket bättre i all enkelhet! 😀
Detta recept passar ypperligt en fredag som denna tillsammans med ett glas gott rödvin! YUMM!

tomatpasta
Pasta med krämig tomatsås

(4 personer)

4 portioner valfri pasta
10 plommontomater
1 burk krossade tomater, helst Mutti
2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 msk honung
2 dl grädde
Nymald svartpeppar
Salt
Olivolja
2 dl riven parmesan

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull.
Skär ett kryss i varje tomat, på undersidan.
Lägg ner tomaterna i vattnet och låt koka några minuter.
När skalen börjar släppa från tomaterna fiskar du upp dem och låter dem svalna.
Dra därefter av skalet på alla tomater och hacka dem i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig.
Lägg i tomatpuré och finhackad vitlök och låt fräsa under omrörning någon minut.
Tillsätt tomater, tomatkross, buljongtärning och vatten.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 10-15 minuter.
Finhacka basilikan och rör ner den i såsen tillsammans med honungen.
Rör sist i grädden och smaka av hela kalaset med nymald svartpeppar och salt.
Blanda såsen med nykokt pasta och strö rikligt med parmesan över strax före servering.

tomatpasta1
Det kan tyckas lite pillrigt med skållandet av tomaterna men det är såååå värt det och lyfter verkligen såsen till nya höjder, trust me! Så enkelt och så himla gott! 🙂

Nu åker vi på en liten tripp till Örebro för att hälsa på min familj. Ha en helt underbar helg allesammans!

Kram Karin

Annonser

Godaste pastasåsen med kassler och grönsaker!

18 mars, 2013

Idag har jag och Andreas tagit ett större beslut. Vi har bestämt oss för att flytta. Sedan cirka fyra år har vi bott i en flygelbyggnad till en större gård, haft bra grannar och trivts rätt bra i största allmänhet. Under årens lopp har det dock visat sig att hyresvärdens alla löften om renoveringar och förbättringar av huset och dylikt bara varit tomma ord. Idag sitter vi med ett avlopp som knappt fungerar (vi får översvämningar i badrummet ungefär en gång i veckan), ett vatten som smakar så illa att man inte kan dricka det direkt från kranen utan att först filtrera det, en trasig spis och en ugn som läcker värme ut i hela köket…  Som ni kanske förstår å börjar vi få nog av alla dessa saker som inte åtgärdas.

Så nu söker vi lägenhet för fullt här i Linköping, så om du vet nån som känner nån som ska hyra ut ett hus eller lägenhet 3-4 rum, så vet ni vem ni kan tipsa! 😀
Visst känns det jobbigt att behöva flytta, eftersom vi trivs med att bo på landet, men samtidigt ska det bli superskönt att få en massa bekvämligheter som man i vanliga fall tar för givet!

Lite smarrig mat lyckades jag iallafall knåpa ihop till dagens middag, på vår annars helt värdelösa spis. Den här rätten kräver förvisso en massa hackande av grönsaker och kött, men när väl det är gjort så går det snabbt som attan att laga maten! 😀

Pastasås med kassler3
Pastasås med kassler
(4 personer)

400 g kassler
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
4 dl lätt creme fraiche
2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar
Ev lite maiznaredning

Gör såhär:
Tärna kassler, paprikorna och champinjonerna mycket fint.
Ansa och strimla purjolöken för att sedan hacka även den mycket fint.
Hetta upp lite matfett i en kastrull och fräs purjo och champinjoner till fin färg.
Lägg i paprika och kassler och låt fräsa med en stund.
Häll i creme fraiche, mjölk och köttbuljongtärning.
Koka upp såsen och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av såsen med rejält med svartpeppar och lite salt.
Red ev av med lite maizena.
Servera med nykokt spagetti.

Pastasås med kassler
Pastasås med kassler2
Den här pastasåsen har hängt med mig sedan 90-talet och den är ständigt återkommande. Väldigt enkel, med mycket grönsaker inkluderat gör att det är en kanonrätt för barnfamiljen som gillas av både stora och små!

Kram Karin

Snabb pastasås med ädelost och bacon

31 januari, 2013

Nyss hemkommen från affären där vi klarat av helghandlingen för den här veckan. Selma ska vara hos farmor och farfar från lördag till söndag så jag och Andreas kommer ha lite egentid då. Sushi står inplanerat på menyn och det är ju alltid såååå gott! 😀 Selma ska få gå på Busfabriken med farmor och farfar så hon lär ju vara helt slut när hon kommer hem på söndag 🙂

Svängde ihop en snabb lunch på det vi hade i kylen när jag kom hem. Ett paket bacon, lite lätt creme fraiche och en bit ädelost fick bli huvudaktörerna i den här supersnabba pastasåsen. Grönsakerna hamnade i en skål vid sidan om så de kom med på tallriken först efter fotograferingen. Galet gott blev det  dessutom! 🙂

Pasta med ädelostsås
Snabb pastasås med ädelost och bacon
(4 personer)

2 dl lätt creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
125 g ädelost, t ex Kvibille
2 paket bacon
Svartpeppar & salt

Gör såhär:
Lägg creme fraiche, grädde och mjölk i en kastrull.
Smula ner osten och buljongtärningen.
Hetta upp under omrörning och låt såsen få ett uppkok.
Rör om tills ost och buljongtärning lösts upp.
Strimla baconet och fräs det knaprigt i en torr stekpanna.
Servera såsen till kokt pasta och strössla baconet över.

Pasta med ädelostsås2
Superenkelt och väldans gott! Den här såsen (om man utesluter baconet) är dessutom väldans god till en köttbit och potatis! 🙂

Glöm nu inte att vara med i tävlingen där du kan vinna 18 påsar ostbågar! Tävlar gör du här! Eller var med i min ”Pay it forward!” Det gör du här!

Kram Karin

Snabb och god pastasås med bacon

16 april, 2012

Idag var det veckohandling som stod på schemat och det var en lååååång handlingslista idag, så det tog sin lilla tid. Vädret har varit riktigt ruggigt idag också med blåst och regn så det var inget vidare att gå ut. Nu är det gjort iallafall och det är ju skönt! 🙂

En snabb, men ack så god pastasås blev det tillsammans med pasta till kvällens middag. En sås man snabbt svänger ihop på det som finns i kylen. Denna gång blev det bacon, färska champinjoner och gul lök. Gott och superenkelt när middagen ska stå på bordet fort!

Pastasås med bacon & champinjoner
(4 personer)

2 paket bacon
1 stor gul lök
300 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soya
1 köttbuljongtärning
Svartpeppar & ev. salt

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Skiva champinjonerna och strimla baconet.
Fräs baconet i ca 5-7 minuter i en kastrull.
Tillsätt lök och champinjoner och fräs ytterligare i ca 5 minuter.
Pudra över mjölet och späd med mjölk och grädde.
Koka upp under omrörning.
Lägg i buljongtärningen och tillsätt soya.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta

Sååå enkel midda och den uppskattades även av hela familjen! Perfekt en vardagskväll när man vill ägna sig åt annat än att stå vid spisen 🙂

Kram Karin

Kycklingpasta med gul currysås

13 februari, 2012

Har i dagarna haft en journalist här som gjort en ny intervju med mig angående Selma och hela historien bakom. Det är tydligen VÄLDIGT intressant att göra reportage om oss och vår historia, med tanke på att han är den tredje journalisten som varit här. Själv tycker jag historien börjar bli gammal nu och det börjar i ärlighetens namn bli lite smått jobbigt att vara konstant jagad på telefon och e-post. Men ni vet hur journalister är, envisa som få…
Denna gång kommer reportaget iallafall komma in i Expressens söndagsbilaga. Jag hojtar väl till när det är publicerat om ni är nyfikna.

När jag går ut och äter på pastarestauranger så är min absoluta favorit Kycklingpasta med currysås. Igår kväll gjorde vi en superenkel variant här hemma. Även denna blev supergod och den gick FORT att laga! 😀

Kycklingpasta med gul curry
(4 personer)

4 portioner pasta av valfri sort
2 stora kycklingfiléer
1 stor röd paprika
1 gul lök
10 färska champinjoner
2 påsar Currysås från Blå Band
2 tsk gul curry
2 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
Olja till stekning

Gör såhär:
Skala och hacka löken och skiva champinjonerna.
Ansa paprikan, strimla den och skär kycklingen i småbitar.
Tillred sås-påsarna enligt anvisningen på paketet, men byt ut 2 dl av vätskan mot grädden.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingen tillsammans med lök och champinjoner.
Strö över curryn och låt den fräsa med i pannan.
Pressa i vitlöken.
Häll på såsen över kycklingen och lägg i den strimlade paprikan.
Låt puttra ca 5 minuter.
Servera med nykokt pasta.

Såååå enkelt när man fuskar lite med såsen. När man tillsätter egen curry i får rätten dessutom lite mer smak. Kanonbra vardagsmat!

Kram Karin

Kycklingfilé med tomatrisoni

1 februari, 2012

Då var vi hemma från en liten visit i Örebro. Vi har hälsat på min mamma och Selmas mostrar och kusiner. Det blir alltid ett fullspäckat schema när vi åker upp till Örebro och när man kommer hem igen är det ganska skönt med lugnet på landet, tycker vi alla tre 🙂

I våras, strax innan Selma kom, försvann vår ena katt spårlöst. Vi misstänkte att hon blivit tagen av något rovdjur och det kändes supertrist. För nån vecka sedan försvann nu vår andra katt. Denna katt hade vi haft sedan han var bebis och han och Selma hade verkligen börjat fatta tycke för varandra. Nu är det så tomt här hemma när vi inte har något djur alls. Vi har därför börjat leta efter en ny kattunge så vi får se om vi hittar någon bra, barnvänlig liten ulltuss som Selma kan få växa upp med. Håll tummarna!

God mat har vi iallafall ätit dessa dagar när vi varit borta. En av mina favoriter var den här tomatrisonin som vi serverade tillsammans med kycklingfilé och färskriven parmesan. Mums!

Tomatrisoni
(4 personer)

2 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 300 g risoni
1 burk körsbärstomater påburk, Mutti
1 msk färska örter, t ex basilika, oregano och mejram
Salt & svartpeppar från kvarnen
2 tsk kycklingfond
En gnutta socker
½ dl vatten
Ev lite redning
Färsk parmesan

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken mjuk.
Pressa i vitlöken och häll på tomaterna.
Tillsätt kycklingfond och vatten, samt socker.
Låt såsen sjuda under lock i minst 30 minuter.
Rör ner de färska örterna.
Red eventuellt av såsen lite.
Koka risonin efter anvisningen på paketet.
Blanda risonin med tomatsåsen och riv över färsk parmesan.
Servera genast till t ex kyckling eller fläskfilé.

Verkligen supergott och det här kommer bli en stammis i mitt kök. Jag älskade detta! Testa! 😀

Kram Karin

Skaldjurspasta med tomatsås

9 september, 2011

Vi åt en sådan underbar skaldjuspasta till middag igår som jag helt enkelt måste dela med mig av. Vi använde endast räkor eftersom det är det Andreas tycker bäst om, men det går utmärkt att använda musslor, bläckfisk, kräftor, etc också. En riktig kalasrätt!

Skaldjurspasta med tomatsås
(4 portioner)

4 portioner spagetti
500 g blandade skaldjur
1 burk krossade tomater (gärna Mutti!)
2 msk hummerfond
½ pkt saffran
3 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 gul lök
1 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk basilika
3 tsk socker
1 dl grädde
1 msk olja

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp matolja i en kastrull och lägg i löken.
Fräs den mjuk.
Häll i tomatpuré och saffran och låt det fräsa med nån minut under omrörning.
Tillsätt det vita vinet.
Häll i tomaterna, oregano, salladskrydda, basilika, socker och fond.
Låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter.
Häll i grädden och ge såsen ett uppkok.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Blanda pastan med tomatsåsen.
Rör allra sist i skaldjuren, bara så pass att de hinner bli varma.
Servera direkt tillsammans med nyriven parmesan och ruccolasallad.

En riktig höjdare om jag får säga det själv. En av mina absoluta favoriter när det kommer till pasta!

Kram Karin

Pastasås med senap och persilja

10 april, 2011

Nu har vi haft Selmas mormor på besök sedan i fredags och det gullas och gosas för fullt med lilltösen. Hon blir så bortskämd så 🙂 Idag tog mormor med henne ut på sin första barnvagnspromenad, vilket var uppskattat för oss föräldrar som inte fått sova så mycket de senaste nätterna.

Selma älskade att sova ute i vagnen och till slut fick vi väcka henne när det var matdags.

Med småbarn är det såklart bra att ha lite snabba, enklare maträtter på menyn att ta till när tiden tryter. Jag gjorde en jättegod pastasås här om dagen som uppskattades såväl för sin goda smak som för att det gick fort att laga! Här är receptet på den:

Tortellini och sås med senap och persilja
(4 personer)

2 paket färsk tortellini med valfri fyllning
1 paket bacon
1 stor gul lök
1 broccolihuvud
10 färska champinjoner
1 burk creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk kalvfond
1-2 msk senap (beroende på styrka)
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Strimla baconet.
Skala och finhacka löken.
Skär broccolin i små bitar.
Hacka eller skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna och stek baconet, löken, broccolin och champinjonerna på medelvärme, tills broccolin mjuknat en aning.
Salta och peppra.
Tillsätt creme fraiche, grädde, senap och fond.
Låt puttra några minuter medan du kokar tortellinin.
Finhacka persiljan och rör ner i såsen.
Servera såsen tillsammans med tortellinin.

Supergott och väldans enkelt! Jag gillar den här såsen eftersom jag i vanliga fall oftast fastnar i carbonara-träsket när jag ska göra pastasåser. Den här bryter lite från det mönstret, men är inte mindre god för det! 🙂

Kram Karin