Posts Tagged ‘goda bullar’

Hipp Hipp Hurra!! … Och Semlor med vaniljkräm!

28 januari, 2013

Idag fyller min älskade sambo Andreas år! Det ska vi fira med att äta lite gott ikväll och kanske lyxa till det ordentligt med ett glas vin till 🙂
Egentligen firade vi Andreas redan i lördags, då vi hade hans föräldrar här på fika. Jag bakade semlor dagen till ära! Har ni ätit er första semla ännu? Jag är faktiskt egentligen inte något större fan av semlor, men om jag nu ska äta en vill jag helst ha en hembakt, men myyyycket kardemumma! 😀

Andreas tycker inte om mandelmassa så den här gången gjorde jag faktiskt semlor med vaniljkräm i fyllningen. Inte mycket slår en vaniljkräm som man gjort själv, med äkta vanilj i! Mums! 🙂

Här kommer receptet!

Semlor3
Semlor med vaniljkräm
(ca 18-20 stycken)

50 gram jäst
100 gram smör eller margarin
3 dl mjölk
1½ tsk stött kardemumma
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smält smöret tillsammans med mjölken och värm alltsammans till ca 37 grader.
Smulja jästen i en bunke och häll över degspadet, lite i taget under omrörning, så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt kardemumma, salt, socker och ägget.
Rör ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin eller för hand tills du fått en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
Ta upp degen försiktigt på ett mjölat bakbord och skär upp degen i 18-20 bitar.
Rulla bollar med hjälp av mjölade händer och lägg dem att jäsa på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan i 8-10 minuter.
Låt svalna och gör under tiden vaniljkrämen.

SemlorDags för bullarna att få sin andra jäsning!

Semlor2Härligt nybakade semmelbullar med doft av kardemumma! Mums!

Vaniljkräm
Vaniljkräm
(4 portioner)

2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt den sedan svalna innan användning.

Semlor4Selma blev överförtjust när hon fick en alldeles egen semla!

Semlor5
Verkligen supergott med vaniljsemlor tycker jag! Helt klart ett alternativ om man inte är så förtjust i mandelmassa! 🙂

Ni har väl inte glömt att tävla om ostbågar från Estrella? Hela 18 påsar kan du vinna! Tävla här!

Kram Karin

Kardemummabullar

8 november, 2012

Under den här veckan har vi haft en riktig rensa-ut-och-äta-ur-frysen-vecka. Jag har alltså pusslat ihop middagar av sådant som legat i frysen och behövts ätas upp. Personligen tycker jag dessa veckor är ganska tråkiga, men nödvändiga för att inte behöva slänga en massa mat och dessutom få mer plats i frysen.

Den här gången behövde jag plats eftersom jag var sugen på att baka bullar och då var det ett gäng som behövde frysas. Jag bakar sällan vetebröd men ibland är det gott med en bulle till kaffet och då ska det vara hembakt förstås!

Kardemummabullar blev det den här gången. Riktigt smarriga blev dom!


Kardemummabullar
(Ca 20 stycken)

Deg:
5 dl mjölk
Drygt 25 g jäst
1,5 dl strösocker
840 g (14 dl) vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
½ tsk salt
150 g rumsvarmt smör

Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
1½ msk nystött kardemumma

Gör såhär:
Deg:
Värm mjölken och låt smöret smälta i den.
Låt mjölken bli ca 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken med smöret.
Rör im tills jästen smält helt.
Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken.
Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Fyllning:
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Kavla ut degen till en stor rektangel.
Bred på fyllningen.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, ca 2 cm breda.
Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt bullarna jäsa under duk i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

Färdigjästa och klara att penslas med ägg och strös med pärlsocker innan gräddning.

Snart klara att avnjutas!

Riktigt, riktigt smarriga och ett gott alternativ till kanelbullar som jag annars ofta gör.

Nu är det dags att slänga i sig lite lunch innan Selma ska hämtas på förskolan!

Kram Karin