Posts Tagged ‘godaste tomatsåsen’

Ravioli med räkfyllning och krämig tomatsås

4 juni, 2015

Har ni börjat planera för helgmaten ännu? Om ni behöver lite tips kanske det här kan vara ett av dem! Det här med att göra hemmagjord pasta kan ju tyckas lite bökigt, men det är väl värt besväret, iallafall när man gör fylld pasta tycker jag.
Många var ni som tryckte på gilla när jag la ut bilden på denna hemmagjorda ravioli med räkfyllning i tomatsås på instagram förra helgen. Självklart lovade jag ju att lägga ut receptet här på bloggen så här kommer det!
Det tar sin lilla tid att göra denna rätt, men det är väl värt varenda minut. Det är verkligen så galet gott!

ravioli6
Ravioli med räkfyllning och krämig tomatsås
(4 personer)

Pastadeg:
5 dl durumvete
1 tsk salt
3 st ägg
3 msk olivolja
2 msk vatten

Fyllning:
10 råa kungsräkor
1 knippe gräslök
2 vitlöksklyftor
ca 3-4 msk vispgrädde
1 äggvita
Salt & vitpeppar
1 ägg (till pensling)

Tomatsås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater av bra kvalité (Mutti t ex)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk honung
1 dl vispgrädde

Garnering:
12 råa jätteräkor
Salt & peppar
Olja till stekning
Hackad persilja
Riven parmesan

Gör såhär:
Börja med att göra fyllningen till raviolin.
Ta bort tarmen ur räkorna och hacka dem grovt.
Hacka upp gräslöken grovt.
Lägg i alla ingredienser till fyllningen utom vitlöken och grädden, i en matberedare.
Pressa i vitlöken.
Mixa ihop till en röra.
Häll på grädde successivt tills du får en bra konsistens på fyllningen.
Ställ kylt tills det är dags att använda den.
ravioli1Redo att mixas ihop till fyllningen!

Gör pastadegen.
Knåda ihop alla ingredienser till pastadegen och knåda ca 10 minuter tills du har fått en smidig och elastisk deg.Linda in degen plastfolie och låt vila i kyl i minst 15 minuter.

Gör nu tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt vinet och låt det koka ihop någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Häll på grädden och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

Gör nu raviolin.
Kavla ut pastan riktigt tunt, gärna med pastamaskin.
Använd ett stansjärn eller ett glas för att ta ut rundlar av pastan.
Lägg en klick fyllning på några rundlar, pensla kanterna med uppvispat ägg och lägg ännu en rundel som ett ”lock” över fyllningen. Nagga runt kanterna med en gaffel.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka raviolin i 3-4 minuter.
Sila av och lägg ned raviolin i tomatsåsen.
ravioli2Pastarundlarna med en klick fyllning på varje

ravioli3Klara raviolis med naggade kanter redo för kokning

Hetta upp olja i en stekpanna och  stek räkorna till garneringen 1 minut på varje sida.
Servera raviolin med de stekta räkorna uppe på.
Strö över hackad persilja och riven parmesan.

ravioli7
Alltså det här är verkligen en rätt to die for! Helt magiskt god som jag verkligen tänker göra fler gånger vid väl valda tillfällen.

Kram Karin

Annonser

Cappellini i tomatsås med marinerade kungsräkor

30 juni, 2014

Nu har bloggen varit lite dåligt uppdaterad igen. Det beror på att jag började känna att bloggandet blev ett ”måste” och att jag kände mig stressad av att bloggen inte blev uppdaterad så ofta som jag ville. Det är inte den känslan jag vill ha av mitt bloggande. Det ska vara kul, inspirerande och lustfyllt, det här med mat. Jag hade ingen inspiration till matlagningen heller utan hade fastnat i det här träsket av samma vardagsmat om och om igen. Känner ni igen er? 😉 Jag valde därför att glesa ut uppdateringarna och helt enkelt vänta på att inspirationen och motivationen skulle komma tillbaka. Det gjorde den! Om än så sakteliga så börjar jag komma på banan igen och i och med att jag börjar mina 5 veckors semester idag så har jag alla möjligheter att experimentera i köket 🙂

Igår var Selma hemma hos farmor och farfar och jag och Andreas hade en kväll på tu man hand. Jag var sugen på att laga något riktigt gott och igår fick jag till en RIKTIG fullträff! Ett sådant där halleljulja-moment, ni vet! 😀 Jag ställde mig och snodde ihop en pastadeg, gjorde cappellini (tunn spagetti), rörde ihop en gudomlig tomatsås och marinerade kungsräkor i vitlök som jag sedan stekte till perfektion. Jag vart faktiskt förvånad att lilla jag faktiskt hade lagat till den där rätten, så god blev den.

Jag gjorde ju egen pasta, och vill man göra det finns ett bra recept på pastadeg här. Annars går det jättebra med köpt cappellini också. Här kommer receptet! 😀

cappelilini med räkor
Cappellini i tomatsås med marinerade kungsräkor
(4 personer)

Räkorna:
24 kungsräkor
4 msk rapsolja
4 klyftor vitlök, pressade
2 tsk citronsaft
Cayennepeppar

Tomatsåsen:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater av bra kvalité (Mutti t ex)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk honung

Gör såhär:
Rensa räkorna och ta bort tarmen.
Blanda ingredienserna till marinaden och blanda den med räkorna i en skål.
Låt marinera i kyl i ca 30 min.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt vinet och låt det koka ihop någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Koka cappellini för fyra personer.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen.
Stek räkorna i marinaden, 1 minut på varje sida och lägg upp på pastan.
Strö över riven parmesan och färsk hackad persilja.
Servera genast.

pastaPastan är klar och ligger på tork.

räkaRäkorna blev perfekt tillagade efter 2 minuter i stekpannan!

Jag skämtar inte, det här var något av det godaste jag ätit! Dantastiskt gott och om man väljer att köpa pastan färdig så är det en himla enkel rätt att laga dessutom! Det går att byta ut kungsräkorna mot stora vanliga räkor, men smaken blir inte riktigt densamma.

Jag återkommer om några dagar med ett recept på en fantastiskt god jordgubbspaj! Missa inte det! 😀

Kram Karin

Italienska kalvfärsbullar i tomatsås

4 januari, 2014

Är ni som jag, trötta på allt vad festmat heter? Oxfilé hit och hummer dit. Jag tycker inte det har varit annat än helger och festmat de senaste veckorna. Nu börjar jag längta efter vanlig mat! Rejäl mat, pasta, husmanskost och korv! Japp, sån är jag 😛
Här kommer därför ett riktigt gott recept på rustika italienskaa kalvfärsbullar med spagetti i en fräsch tomatsås. Italiensk mat när den är som bäst om ni frågar mig! Dessa passar lika bra till vardags som till helgens middagar.

Kalv1
Italienska kalvfärsbullar i tomatsås
(4 personer)

4 portioner spagetti

Köttbullarna:
½ dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
1 dl grädde
500 g kalvfärs
1½ tsk salt
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
½ dl finhackad persilja
1 msk finhackad salvia
Citronskal från ½ citron
½ dl finriven parmesan
Svartpeppar från kvarn

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda

Gör såhär:
Rör ihop ströbröd, grädde och potatismjöl i en skål- Låt svälla minst 10 min.
Skala och hacka löken och bryn den i lite smör.
Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna, forma dem till runda bollar och stek dem i smör tills de är klara.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till köttbullarna.

Kalv2
kalv3
Kalv
Så sjukt gott det här blev alltså! En av mina bästa rätter ever tror jag bestämt. Jättemycket goda smaker på köttbullarna och sedan den där ljuvliga tomatsåsen! 😀 Ett suveränt gott recept alltså, så hem och laga detta nu gott folk! 🙂

Kram Karin