Posts Tagged ‘gorgonzola’

Gorgonzolagratinerad sparris

1 maj, 2011

Igår var det Valborgsmässoafton och vanligtvis kikar man kanske på en brasa någonstans. För vår del blev det dock en kväll hemma i lugn och ro med grillning,  lite gott vin och mycket mys. Absolut inte fel! 🙂 Tyvärr hade värmen flytt sin kos så vi fick sitta inne och äta.

Det blev grillas fläskkarré, klyftpotatis, vitlökssås och världens godaste gorgonzolagratinerade sparris. Den var verkligen sjukt god så jag tänkte lägga ut receptet här så ni kan ta del av det.

Gorgonzolagratinerad sparris

2 knippen sparris
120 g gorgonzola
1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort ändarna på sparrisen.
Lägg sparrisen i en ugnssäker form och fördela gorgonzolan ovanpå.

Ringla över olivolja och balsamvinäger.
Gratinera sparrisen i ugnen i ca 10 minuter.

Riktigt enkelt och som sagt helt galet gott! 🙂
Till denna middag intogs även ett fantastiskt gott vin som heter Campolieti.


Ett italienskt vin som påminner en del om ett amarone-vin, men som är betydligt billigare. 95:- kostar det på systemet och det rekommenderas verkligen!

Jag hoppas att ni andra också hade en riktigt mysig valborg!

Kram Karin

Gorgonzola-inbakad oxfilé

4 september, 2010

Idag var vi uppe rätt tidigt. Vi hade fått två gratisbiljetter till Kolmårdens djurpark och safariparken av våra snälla grannar och eftersom vädret är så fint så tyckte vi att det var läge att använda upp dem idag. Vi åkte därför till Kolmården och åkte safariparken med alla dess djur och dessutom gick vi på Tropicarium där vi kikade på hajar, rockor, spindlar och andra tuffa djur. En riktigt mysig dag med andra ord! Dessutom bra terapi för spindelrädda Karin 😀

Igår blev det festmat för hela slanten. Vi hade oxfiléskivor av hög kvalitet i frysen och med dem gjorde vi gorgonzolainbakad oxfilé med rösti och svampsås. Inte dumt alls! 🙂

Receptet på rösti hittar ni här och receptet på svampsåsen hittar ni här. Både röstin och svampsåsen passar utmärkt även till fläskkött och kyckling 🙂

För att göra inbakad oxfilé behöver du bara några skivor oxfilé, några smördegsplattor (ca 1 per skiva oxfilé) och några bitar gorgonzola. Förstek köttskivorna hastigt i smör runt om.
Kavla ut smördegsplattorna och lägg på en bit gorgonzola på varje platta. Lägg en köttbit på gorgonzolabitarna och vira ihop smördegen till ett paket. Pensla paketen med uppvispat ägg och stek setan paketen i ugnen på ca 200 grader i ca 15-20 minuter.

Så otroligt gott när man vill festa till det! 🙂

Kram Karin

Köttfärspaj med gorgonzola

22 juni, 2010

Vilket kalasväder vi har i Linköping idag! Strålande sol och klarblå himmel. Dessutom är det varmt. Det gör det faktislt lite lättare att jobba från kl 8:00-18:00. Jag har dessutom mina två sista föräldrasamtal för terminen idag. Det ska bli skönt att bli klar med alla samtal, så man kan gå på semester med gott samvete.
Någon riktig middag blir det inte idag heller eftersom vi ska åka iväg och köpa en bokhylla och ett skåp direkt när jag slutat. Vi ska ha det i allrummet på övervåningen där det varit så gott som tomt tills nu. Ska bli riktigt nice att få upp alla kokböcker i bokhyllan efter att de stått nedpackade i en flyttlåda på vinden hela tiden! 🙂

Igår kväll hann jag iallafall laga lite god mat. Det blev paj till middag. Närmare bestämt en mumsig Köttfärspaj med gorgonzola. Här är receptet!

Köttfärspaj med gorgonzola
(5-6 personer)

Deg:
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
400 g blandfärs
1 stor gul lök
1 stor gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 msk kalvfond
Svartpeppar & Salt
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
200 g gorgonzola
1 dl riven ost
10 körsbärstomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
Tillsätt vattnet och blanda ihop till en slät deg.
Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den i en rund form med löstagbara kanter (ca 26 cm i diameter).
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Ta ut skalet och låt svalna något.

Fyllning:
Skala och hacka löken ,skala vitlöken, och skär paprikan i småbitar.
Dela körsbärs tomaterna i halvmånar. Bryn färsen i lite fett.
Tillsätt löken låt fräsa på låg värme tills den mjuknat.
Pressa i vitlöken och lägg i paprikan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Lägg i köttfärs röran i pajskalet.
Klicka ut gorgonzola över hela pajen.
Dela tomaterna och strö ut dem över pajen.
Vispa ihopp ägg och grädde och häll det över pajen.
Strö till sist över den rivna osten.
Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter, eller tills den stelnat i mitten.
Servera med en god sallad.


Här är pajen innan gräddningen.

Riktigt god blev den här pajen. Jag är ju en sucker på mögelostar så mig föll den alldeles ypperligt i smaken!
Nu ska jag jobba vidare!

Kram Karin

Rödvinsrisotto med trattkantareller

4 november, 2009

Jag är fortfarande riktigt riktigt sjuk. Känner mig nära döden (även om det inte är så illa) och har värk i hela kroppen. Smak- och luktsinnet har dessutom försvunnit så matlagandet ligger på is.
Tänkte iallafall kika in här lite snabbt och tipsa om lite god mat till helgen för er som fortfarande är friska och vill laga något gott. Det är ju lill-lördag idag och helgen närmar sig med stormsteg. Jag tänkte tipsa om rödvinsrisotto med trattkantareller. En riktig hit faktiskt! Här kommer receptet:
gorgonzolafylld kyckling med rödvinsrisotto
Rödvinsrisotto med trattkantareller
(4 personer)

3 scharlottenlökar
2 dl torkade trattkantareller
1 msk olivolja
3 dl avorioris
2 dl rött vin
5 dl hönsbuljong av tärning eller fond
1 msk smör eller margarin
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Gör såhär:
Blötlägg svampen i ca 30 min.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i oljan tills de mjuknar.
Blanda i riset och fräs ett par minuter till.
Häll i vinet.
Späd med buljongen några dl i taget, allt eftersom den sugs upp av riset.
Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, 20-25 minuter.
Smaka av med fett, ost, salt och peppar.

Jag serverade risotton till kycklingfilé som jag tillagat i ugnen, fylld med en riktigt vällagrad gorgonzola. Det var en supergod middag.
Hoppas ni får hålla er friska! Nu ska jag gå och bädda ner mig…

Kram Karin