Posts Tagged ‘gryta med svamp’

Fläskfilégryta med porter och svamp

26 februari, 2012

Här hemma är det fortfarande sjukstuga, även om jag börjar bli på bättringsvägen en aning. Selma har klarat sig ifrån sjukdomen som tur är.  Det underbara vårvädret vi har här i Linköping gör att man får lite energi trots allt. Det känns verkligen som att våren är här!

Jag hade en del små slattar fläskfilé i frysen som jag ville bli av med så jag svängde ihop en fläskfilégryta idag. Jättegod blev det, med smaker av porter-öl och trattkantareller. Inte dumt alls!

Fläskfilégryta med porter och svamp
(4 personer)

500 g fläskfilé
1 purjolök
2 dl torkade trattkantareller
smör
salt
nymald vitpeppar
4 msk vetemjöl
1 flaska porter-öl
½ msk kinesisk soja
1 tsk timjan
2 msk kalvfond
3 dl grädde
4 msk svart vinbärsgelé

Gör såhär:
Putsa köttet och skär det i strimlor.
Skölj och strimla purjolöken. Lägg svampen i blöt i ca 3 dl vatten, i minst 15 minuter och låt sedan rinna av, men spara vattnet!
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Fräs purjolök och svamp i smör i en traktörpanna. Rör ner mjölet och späd med porter och 2 dl av svampvattnet. Tillsätt soja, kryddor och fond.
Koka upp och låt puttra några minuter.
Tillsätt grädde och gelé.
Lägg i köttet och koka på svag värme under lock cirka 5 minuter.
Servera med kokt potatis, ris eller pasta.

Underbart god, om än lite höstig, gryta. Trattkantarellerna går att byta ut mot annan svamp och purjolöken kan man naturligtvis byta ut mot röd lök, gul lök eller varför inte små steklökar? 🙂 Oavsett är det en enkel svänga-ihop-gryta!

Kram Karin