Posts Tagged ‘grytrecept’

Sjukstuga och Chili con carne

29 oktober, 2012

 

Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig! 🙂

En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!


Chili con carne
(4 personer)

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.


Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely! 🙂

Kram Karin

Fläskfilégryta med porter och svamp

26 februari, 2012

Här hemma är det fortfarande sjukstuga, även om jag börjar bli på bättringsvägen en aning. Selma har klarat sig ifrån sjukdomen som tur är.  Det underbara vårvädret vi har här i Linköping gör att man får lite energi trots allt. Det känns verkligen som att våren är här!

Jag hade en del små slattar fläskfilé i frysen som jag ville bli av med så jag svängde ihop en fläskfilégryta idag. Jättegod blev det, med smaker av porter-öl och trattkantareller. Inte dumt alls!

Fläskfilégryta med porter och svamp
(4 personer)

500 g fläskfilé
1 purjolök
2 dl torkade trattkantareller
smör
salt
nymald vitpeppar
4 msk vetemjöl
1 flaska porter-öl
½ msk kinesisk soja
1 tsk timjan
2 msk kalvfond
3 dl grädde
4 msk svart vinbärsgelé

Gör såhär:
Putsa köttet och skär det i strimlor.
Skölj och strimla purjolöken. Lägg svampen i blöt i ca 3 dl vatten, i minst 15 minuter och låt sedan rinna av, men spara vattnet!
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Fräs purjolök och svamp i smör i en traktörpanna. Rör ner mjölet och späd med porter och 2 dl av svampvattnet. Tillsätt soja, kryddor och fond.
Koka upp och låt puttra några minuter.
Tillsätt grädde och gelé.
Lägg i köttet och koka på svag värme under lock cirka 5 minuter.
Servera med kokt potatis, ris eller pasta.

Underbart god, om än lite höstig, gryta. Trattkantarellerna går att byta ut mot annan svamp och purjolöken kan man naturligtvis byta ut mot röd lök, gul lök eller varför inte små steklökar? 🙂 Oavsett är det en enkel svänga-ihop-gryta!

Kram Karin

Mustig gryta med Smoked Paprika

22 februari, 2012

Jag fick ju hem två nya kryuddburkar från Santa Maria, varav den ena jag testade i mina chiliköttbullar i ett tidigare inlägg. Då var det dags för den andra kryddan som är Smoked Paprika.
Jag hade en rejäl bit högrev hemma och jag tänkte att det skulle kunna bli en härligt mustig köttgryta, kryddad med denna härligt rökiga paprikakrydda.

Resultatet blev en kanongod gryta som tillsammans med lite färskt bröd och en klick creme fraiche på toppen av grytan blir till en kalasmiddag! Här är mitt recept! 🙂

Mustig köttgryta med Smoked Paprika
(6 personer)

1 kg högrev
400 g blandade rotfrukter
200 g champinjoner
3 gula lökar
3 köttbuljongtärningar
3 tsk Smoked paprika
5 tsk spiskummin
3 lagerblad
4 msk tomatpuré
1,5 l vatten
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skör köttet i bitar om 3×3 cm.
Skala och hacka löken och dela champinjonerna i mindre bitar.
Bryn köttet i smör så det får fin färg, salta och peppra och lägg sedan över i en stor gryta.
Stek lök och champinjoner och lägg över även detta i grytan.
Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärningar samt alla kryddor.
Låt grytan puttra under lock i MINST 2 timmar.
Skala och skär alla rotfrukter i lika stora bitar.
Låt rotfrukterna koka med i grytan, ca 40 minuter, eller tills de är mjuka.

Den här kryddan passade mig mycket bättre än den andra. Den här var mild men med väldigt mycket smak. Jag kan tänka mig att den skulle vara kanongod tillsammans med korv, t ex i en korv stroganoff? Det ska iallafall jag testa! 🙂

Kram Karin

Het köttfärsgryta med blomkål

7 september, 2011

Igår jobbade Andreas över på kvällen och eftersom jag hade en tid hos BVC på dagen så körde jag honom till jobbet och hade därmed tillgång till bil. Då gäller det att passa på att göra nåt skoj! 😀
Jag åkte hem till min kompis Therese och spenderade hela dagen där tillsammans med Selma och Thereses son Rasmus som är ett riktigt litet busfrö! Selma gillar honom skarpt. Blev bjuden på en jättegod laxpaj (recept kommer!) och fick en snabbkurs i fotografering. Nu ska jag börja öva lite här hemma. Jag har ju faktiskt en riktigt trevlig kamera, bara det att jag inte riktigt satt mig in i hur den funkar.

Väl hemma blev det en rätt sen middag, Andreas kom hem vid sju, så då fick det bli en köttfärsgryta som gick snabbt att svänga ihop. Riktigt god blev den också!

Het köttfärsgryta med blomkål
(4 portioner)

400 g nötfärs
2 gula lökar
1 stor grön paprika
1 blomkålshuvud
3 dl risoni
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 msk matolja
½-1 tsk cayennepeppar
2 tsk kummin (mald)
3 tsk socker
3 köttbuljongtärningar
1,3 liter vatten

Gör såhär:
Finhacka löken och paprikan.
Dela blomkålen i små buketter.
Bryn färsen i matolja i en stor gryta, salta och peppra.
Tillsätt lök, blomkål och paprika
Rör ihop tomatpuré med kummin, cayenne, socker och pressad vitlök.
Tillsätt vattnet och lägg i buljongtärningarna.
Låt koka i 15 min.
Tillsätt risonin.
Låt koka ytterligare ca 10 minuter, rör om då och då.
Smaka av med salt och peppar.

Riktigt riktigt god blev den här grytan och den gick fort att göra. Dessutom kan den varieras utifrån vad man har hemma i kylen. Kanon! 🙂

Kram Karin