Posts Tagged ‘hallongelé’

Vit chokladmousse med hallongelé

3 januari, 2011

Då fortsätter vi racet med mina recept från nyår! Jag tänkte fortsätta med att bjuda på receptet på den helt fantastiska vita chokladmoussen som vi hade till dessert. Det är ett egetkomponerat recept med inspiration från lite varstans och det resulterade i den förmodligen godaste dessert jag ätit! Grand finale på nyårsmiddagen alltså, och här kommer receptet:

Vit chokladmousse med hallongelé
(6 personer)

130 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 gelatinblad
3 äggulor
½ ägg
3 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Smält chokladen över vattenbad.
Vispa grädden fast.
Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min.
Vispa äggulor, ägg och socker fluffigt.
Ta upp och smält gelatinbladet i 1 msk vatten i en kastrull.
Häll gelatinet i äggsmeten.
Blanda ner chokladen i äggsmeten och vänd sist i grädden.
Lägg upp moussen i glas och låt stå minst 2 timmar i kylen.
Gör nu hallongelén

Hallongelé

2 gelatinblad
1 dl vatten
1½ dl kall koncentrerad hallonsaft

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Värm upp vattnet och smält gelatinbladen i det.
Rör ner saften och rör tills blandningen svalnat ganska mycket.
Häll försiktigt blandningen på den vita chokladmoussen
Obs! Det är viktigt att gelatinblandningen är ganska sval så att den inte smälter moussen!
Låt alltsammans stelna i kyl ytterligare 2 timmar.

Dekorera med färska hallon på toppen av gelén. Det bryter av sötman lite och ser dessutom snyggt ut!
Även om den här desserten kräver lite planering med all tid i kylen så är momenten väldigt enkla. Dessutom går den här desserten utmärkt att förbereda dagen innan gästerna kommer!

Kram Karin