Posts Tagged ‘hasselbackspotatis’

Helstekt fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås

9 maj, 2015

Idag har familjen spenderat dagen med att kika på kosläpp och diverse andra aktiviteter. Det är så himla mysigt med kosläpp tycker jag. Det blir så definitivt att våren är här på något sätt. Tokmysigt! 😀

God mat vankas det ikväll och vi ska faktiskt dra fram grillen. Jag tänkte tipsa er om en riktigt god klassiker som aldrig går ur tiden. Den är ständigt återkommande här hemma och det blir lika gott varje gång. Det är en perfekt tillagad fläskfilé, krispiga hasselbackspotatis och en krämig smakrik ädelostsås som är busenkel att göra.

Här kommer receptet på alltsammans! 🙂

ädelostsås3
Helstekt fläskfilé
(4 personer)

2 fläskfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Putsa fläskfiléerna rena från senor och hinnor.
Hetta upp en stekpanna på hög temperatur.
Lägg i en klick smör och lägg i fläskfiléerna.
Salta och peppra.
Bryn filéerna hastigt runt om och lägg över dem i en ugnsfast form.
Stick in en stektermometer på filéns tjockaste ställe och stek färdigt köttet i ugnen tills termometern visar en innertemp på 68-69 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter innan det skivas upp och serveras.

ädelostsås2
Hasselbackspotatis
(4 personer)

1 kg fast potatis
Flytande/smält smör
Grillkrydda
Paprikapulver
Ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och skär potatisen i skivor utan att skiva igenom hela potatisen.
Detta gör du enklast genom att lägga potatisarna i en träsked när du skär.
Lägg potatisen med skivorna uppåt i en, smord ugnsfast form.
Pensla potatisarna med flytande smör och krydda med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter.
Pensla potatisarna med smör några gånger under stektiden och efter 20 minuters stektid strör du på ströbrödet.
Stek tills potatisarna är gyllenbruna, krispiga på ytan och mjuka rakt igenom.

Ädelostsås
(4 personer)

6 dl grädde av valfri sort
130-160 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
En gnutta socker

Gör såhär:
Hetta upp grädden i en kastrull.
Smula i osten och buljongtärningen och rör om tills alltihop smält.
Smaka av såsen med svartpeppar, socker och eventuellt salt.

ädelostsås1
Sååååå himla gott! Såsen är en riktig favorit som jag verkligen skulle kunna äta med sked! 🙂

Jag önskar er en fortsatt skön helg!

Kram Karin

Annonser

Födelsedag och fläskytterfilé med whiskeysås!

23 april, 2013

Då har vi lyckats avverka  ännu en födelsedag och den här gången var det faktiskt min egen! Hela 34 år blev jag igår. Det är inte klokt vad tiden går, eller hur? 🙂

Vi firade lite lugnt här hemma med riktigt god mat och lite gott vin. Tårtan hoppade vi eftersom jag vet att svärföräldrarna kommer och vill fira mig lite på lördag, så jag spar fikat tills dess. Men då tänkte jag baka en riktigt smaskig tårta, och dessutom äta lite av den den här gången! 😀

Maten vi lagade igår blev stekt fläskytterfilé (den blir ju så himla mör och god tycker jag!) och till det frasiga hasselbackspotatisar. Jag hittade en nyhet i såshyllan i affären, nämligen en såsreduction på whiskey från Bong. Den skulle bara blandas med lite grädde och koka upp så var den färdig. Smidigt tänkte jag!

Fläskytterfile med whiskeysås3
Tyvärr visade sig såsen inte bli så himla god om man gjorde som det stod på sås-burken. Den blev syrlig och lite kemisk i smaken, så jag försökte rädda den med lite kryddor, en gnutta socker, och fan och hans moster och visst, den blev väl ätbar, men så långt som att säga att den blev smaskig skulle jag inte sträcka mig. Nästa gång gör jag min egen whiskeysås! Där fick man för att man försökte ta genvägar 😉

Nåväl! Resten blev iallafall jättegott! 🙂

Fläskytterfile med whiskeysås1
Köttet skivade jag bara i tunna skivor och stekte dem på hög värme i lite smör. Saltade och pepprade (var VÄLDIGT försiktig med saltet, för just sånt här kött brukar det vara insprutat salt i!). Efter stekningen la jag det i folie för att låta det vila och hålla sig varmt.

Fläskytterfile med whiskeysås2
Hasselbackspotatisen gör jag genom att skala potatis och sikvar den i skivor, NÄSTAN helt igenom (det går enkelt om man lägger potatisen i en träslev när man skär eller mellan två skärbrädor). Jag lägger potatisen i en smord ugnsform och penslar potatisarna med smör. Därefter kryddar jag dem med paprikapulver och grillkrydda. In i ugnen på 200 grader i ca 40-50 minuter. Känn med en sticka så den är klar. Under tiden i ugnen penslar jag potatisen med smält smör ca 2-3 ggr.

Fläskytterfile med whiskeysås
Enkelt och gott! 🙂

Imorgon är det dags för KBT-gruppen igen! Det ska bli spännande att se vad vi ska ta upp och diskutera imorgon! 🙂

Kram Karin

Godaste kantarellsåsen!

17 september, 2012

Härliga måndag! Dagen startade med ösregn men övergick snabbt i strålande solsken och dessutom kom det ett jättestort paket till mig med posten! Jag ska nämligen få testa en bakmaskin från WhiteAway.se och se om det är något som kan underlätta för mig som hatar att baka bröd. Inte så dumt! Uppdatering om det kommer…

Så, har ni plockat någon svamp i helgen? Här hemma fanns det smarriga kantareller och jag gjorde en kalasgod kantarellsås! Här kommer receptet på den!


Kantarellsås

(4 personer)

300 g kantareller
1 liten gul lök alt. ½ stor lök
Smör till stekning
½ dl portvin (kan uteslutas)
4 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
3 tsk kinesisk soya

Gör såhär:
Ansa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka löken.
Lägg svampen i en torr kastrull på hög värme och låt allt vatten koka bort.
Tillsätt då en rejäl klick smör, samt löken.
Fräs svamp och lök ordentligt, så svampen blir lite knaprig i kanterna.
Tillsätt portvinet och låt det koka in så nästan all vätska är borta.
Häll på grädde, soya och fond.
Låt såsen koka ihop till lagom konsistens. Red ev. med lite maizenaredning.
Smaka av såsen med salt & vitpeppar.


Här serverade jag kantarellsåsen tillsammans med stekt fläskfilé, hasselbackspotatis och supersöta små körsbärstomater. Hur gott som helst! Har man inte kantareller så kan man givetvis byta ut svampen mot blandsvamp, champinjoner, eller vad man nu gillar bäst.

Kram Karin

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås

23 september, 2011

Äntligen fredag hörrni! Underbart säger jag! 😀 Solen skiner här i Linköping och snart ska jag och Selma ge oss ut på en liten promenad. Först tänkte jag bara ge er ett litet fredagstips till middagen om det nu skulle vara så att fantasin tryter.

Det här är en hederlig gammal klassiker som fortfarande smakar ljuvligt och passar perfekt som helgmat!

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås
(2 personer)

1 fläskfilé
Smör
Salt och peppar

Hasselbackspotatis:
8 potatisar
1 msk smält smör
1 msk ströbröd
1 tsk grillkrydda
1 tsk paprikapulver

Ädelostsås:
1 burk creme fraiche
125 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa fläskfilén på alla senor och stek den runt om i smör i en stekpanna.
Skala potatisarna.
Lägg en potatis i en träslev och skär potatisen i skivor, utan att skära hela vägen ner.
Gör detta med alla potatisar och lägg dem i en smord ugnsform.
Pensla potatisarna med lite smält smör och strö över ströbröd och kryddor.
Gratinera potatisarna i ugnen i ca 45 minuter och pensla dem med smör med 15 minuters intervall.
När det är ca 30 minuter kvar på potatisen stoppar du in köttet i ugnen med en stektermometer.
När termometern visar 68 grader är den klar.
Ta ut filén och vira in den i folie i ca 10 min.
Hetta upp creme fraiche i en kastrull.
Smula i buljongtärningen och ädelosten och rör tills osten smält.
Smaka av med socker, salt och peppar.
Skiva upp köttet och servera tillsammans med potatisen och såsen.

Jag hade även kokt broccoli och smörfrästa champinjoner till när jag åt detta senast. En oslagbar klassiker som funkar i alla väder! 🙂

Ha en skön helg!

Kram Karin

Kalvfilé, hasselback och päronsås

14 november, 2010

Idag har vi packat väskorna för att sticka iväg till Åland en liten sväng. Det ska bli riktigt kul! Det enda som är lite trist är att jag fortfarande är förkyld och att jag fullständigt har tappat allt vad smaksinne heter. Jag känner absolut inte vad någonting smakar. Det är ganska svårt att laga mat då eftersom man inte känner hur man kryddat. Därför har Andreas fått smaka av allting de senaste dagarna. Bland annat en riktigt god sås som jag testade för första gången igår. Huvudingrediensen är päron, vilket gjorde mig skeptisk till e början. Vanligtvis är ja inte förtjust i mat med frukt i. Men den här såsen blev kanon!
Vi åt den tillsammans med kalvfilé som vi helstekt i ugnen och hasselbackspotatis. Här kommer receptet på såsen!

Päron- och västerbottensås
(4 personer)

½ gul lök
5 mjuka päron (gärna williamspäron)
1 msk smör
1 dl köttbuljong
1½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
70 g finriven västerbottenost

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Skala och kärna ur fyra päron och mixa dem till en puré. (Ett päron sparas till garnering)
Fräs löken i matfettet tills den blivit blank.
Tillsätt päronpurén och slå på buljongen.
Reducera såsen tills 3/4 återstår.
Tillsätt då grädde, peppar och salt.
Låt såsen koka samman i ca 3 minuter.
Rör ner den rivna osten så den smälter.
Häll såsen i en matberedare och mixa den skummig.
Servera tillsammans med kött, potatis och några skivor skalat päron.

En riktigt god sås! Jag kan tänka mig att den blir ännu godare om man faktiskt känner vad den smakar också 😀
Nu blir det Åland nästa!

Kram Karin

Baconlindad kycklingfilé med basilikakräm

31 mars, 2010

Idag ska jag fira lite! Inte för att det har varit någon speciell dag egentligen men jag är en såndär som tar varje tillfälle i akt att fira. Det finns alltid en ursäkt att ha lite extra trevligt 🙂
Jag har varit på min första intervju idag och det gick otroligt bra. Det kändes som att jag hade jobbet i handen när jag gick därifrån. Tyvärr är det inte ett av de jobb jag verkligen vill åt, men det var en bra tränings-intervju! Skönt att ha den avklarad är det i allafall.
Jag ska gå ut med mina kollegor idag och fira en av dem som fyllt 50 år- Vi ska gå till Platå här i Linköping och äta gott. Det ska bli riktigt trevligt! Eftersom jag ska äta på krogen idag ska jag bjuda er på ett annat gott recept som man kan laga om man vill vardagslyxa lite extra, nämligen Baconlindad kycklingfilé med basilikakräm! f

Baconlindad kycklingfilé med basilikakräm
(2 personer)

2 kycklingfiléer
6 skivor bacon
Smör till stekning
Salt & peppar

Basilikakräm:
100 g  färskost, naturell
1/4 dl creme fraiche
Ett knippe gräslök, hackad
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
Salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfiléerna hastigt i smöret på båda sidor.
Salta och peppra.
Efterstek i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingen är färdigstekt.
Vira sedan in varje filé i 3 skivor bacon. Fäst med tråd eller tandpetare.
Mixa alla ingredienser till basilikakrämen.

Servera kycklingen tillsammans med basilikakrämen och tex klyftpotatis, hasselbackspotatis eller liknande.
Vansinnigt gott! 🙂

Ha en skön kväll, det ska jag!

Kram Karin

Chicken nuggets med vitlöksmajonäs

26 januari, 2010

Tidig dag från jobbet idag som ni vet. Åkte och handlade inför veckans middagar så det är klart. Blir väl ändå en extra sväng till affären före lördag eftersom Andreas fyller år och jag gett mig på att göra smörgåstårta. Jag har dock ett troget recept som inte gör någon besviken så det ska nog gå bra 🙂

Om en stund kommer Andreas kompis förbi och ska kika på lyan. Det är inte så ofta man får besök här ute eftersom det är en liten bit att åka från stan. Det gör inte så mycket i och för sig. Jag trivs med lugnet som det är.

I söndags hade vi en riktig slappardag här hemma. Mysbyxor, mängder med film och naturligtvis lite onyttig – men ack så god – mat. Det finns inte mycket som slår hemmagjorda Chicken nuggets med vitlöksmajjo!

Chicken nuggets med vitlöksmajonäs

(4 personer)

500 g kyckling lårfilé eller kycklingfilé
2 dl ströbröd
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smör
Salt & peppar

Vitlöksmajonäs:
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 dl olja med neutral smak
2 vitlöksklyftor
Salt

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Gör en dubbelpanering genom att vända kycklingbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.
Hetta upp smör i en stekpanna till medelvärme. Stek kycklingbitarna i ca 2-3 min på varje sida, eller tills de är helt genomstekta.

Vitlöksmajonäs:
Låt alla ingredienser bli helt rumstempererade. Obs! Detta är mycket viktigt, annars kan majonäsen skära sig!
Vispa ägg och senap med en elvisp.
Medan du vispar äggen, droppa försiktigt i lite olja i taget.
Fortsätt sedan att hälla olja försiktigt i en jämn stråle medan du vispar tills all olja är slut och det blivit en majonäs.
Pressa i vitlöken och smaka av med salt.

Jag brukar servera detta med hemmagjord klyftpotatis, hasselbackspotatis eller annan ugnsbakad potatis. Det är en oslagbar söndagsmiddag!

Kram Karin

Salamifylld fläskfilé med timjansås

11 december, 2009

Fredag igen och (förhoppningsvis) sista dagen på min sjukskrivning. Benet känns mycket bättre!
Idag harvi städat här hemma så att det ska se lite fint ut. Vi får nämligen gäster från Sthockholm imorgon. Det är min gamla klasskompis Annelie och hennes karl som kommer. Det ska verkligen bli superkul!

Vad ska ni hitta på i helgen?
Kanske sitter ni där på jobbet och funderar på vad ni ska laga till middag ikväll? Något gott ska det ju vara eftersom det är fredag och tacos är ju en aning uttjatat…
Här kommer ett recept på fläskfilé som är riktigt gott! Mycket örter och salami gör fläskfilén smakrik och saftig när den körs i ugnen.

Salamifylld fläskfilé med timjansås

(4 personer)

500 g fläskfilé
150 g naturell färskost
100 g salami av valfri sort
1 kruka basilika

Timjansås:
½ kruka färsk timjan
2 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
½ hönsbuljongtärning
1 tsk maizena majsstärkelse

Gör såhär:

Putsa filén från hinnor.
Skär ett cm-djupt snitt längs med.
Fortsätt snittet som en spiral in i köttet så att filén kan vikas ut plant.
Lägg över plast och banka lätt ut till en jämn platta.
Bred på färskosten.
Hacka salami och basilika och strö över även detta.
Rulla ihop till en fast rulle och fäst med tandpetare eller snöre.

Timjansås:
Värm grädden i en kastrull.
Hacka timjan fint och lägg i grädden tillsammans med övriga ingredienser.
Koka upp ooch låt sjuda några minuter.

Till detta serverade jag klassisk hasselbackspotatis, samt smörfrästa grönsaker. Jag valde champinjoner, zuccini, squash, paprika och lök.

Det blev riktigt gott och jag kommer göra det fler gånger. Såsen blev en riktig höjdare!

Ha en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Nyinflyttad!

28 oktober, 2009

Då har vi ÄNTLIGEN flyttat in i nya lägenheten. Under hela helgen som var och nu under veckan har vi burit kartonger och kört flyttlass näst intill oavbrutet. Nu är vi alltså på plats och vi börjar faktiskt redan komma i ordning en del. Lägenheten ligger ju ute på landet så vi har inrett i en modern men lite lantlig stil. Det kommer nog bli jättebra när vi är klara!

Kul att ni fortfarande troget väntar på att jag ska börja blogga igen. Under den senaste veckan har jag, som ni kanske anar, inte haft så mycket tid att stå i köket. En liten festmåltid med en god oxfilé, hasselbackspotatis och en mustig rödvinssås blev det iallafall.
Recept på helstekt oxfilé samt min rödvinssås hittar ni här.
oxfile med hasselbackspotatis

Till helgen vankas det också riktigt trevliga rätter som jag kommer blogga om inom kort.

Jag måste dessutom även skryta lite om att jag strax innan vi flyttade smygtränade lite på att göra min egen sushi! Vrålhäftigt och förvånande gott blev det. Ett inlägg om detta kommer också snart så håll utkik 🙂

Ville mest meddela att jag fortfarande lever och snart kommer börja blogga seriöst igen. Ha det bäst tills dess!

Kram Karin