Posts Tagged ‘hel bulgur’

Fläskkotletter, grönsaksbulgur & tsatziki

18 januari, 2011

Idag har de äntligen ringt från verkstan och meddelat att de har fått hem min backspegel som jag ska få bytt. Det tog lite tid eftersom den skulle lackas i rätt färg osv. Så nästa vecka blir det att lämna in bilen för att få den som ny igen. Lovely! 🙂

Dagen idag har jag bland annat spenderat åt att laga en helt enorm lasagne så att älsklingen ska ha lite matlådor att ta med sig till jobbet framöver. Tur att jag tycker det är roligt att laga mat iallafall 🙂

Idag tänkte jag bjuda på något vi åt i förra veckan, nämligen fläskkotletter med grönsaksbulgur och tsatziki. Supergott och riktigt nyttigt!

Fläskkotletter med grönsaksbulgur och tsatziki
(2 personer)

2 fläskkotletter
2 dl hel bulgur (okokt)
1 grönsaksbuljongtärning
En bit Squash, ca 1 dm
8 färska champinjoner
1 rödlök
1 tomat
Smör till stekning

Gör såhär:
Koka bulgur enligt anvisningen på paketet och tillsätt en grönsaksbuljongtärning i vattnet som får koka med.
Hacka champinjoner, squash och rödlök i små bitar.
Fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Salta och peppra.
Hacka tomaten.
Blanda grönsaksfräset och tomaten med bulguren när den är kokt.
Stek fläskkotletterna i smör i stekpannan tills de är nästan precis klara.
Låt kotletterna vila i folie i ca 10 minuter.

Tsatziki

½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Servera kotletterna tillsammans med grönsaksbulgur och tsatziki.
Det här är en riktig favorit hos mig och jag brukar göra den här grönsaksbulguren både till fisk, kyckling och kött. Gott och nyttigt!

Kram Karin