Posts Tagged ‘helstekt fläskfilé’

Helstekt fläskfile med jordärtskocksgratäng

18 november, 2011

En sen novemberkväll och vi kollar på termometern; 9,4 grader ute. Vad är det som händer?!?!?! Var är min snö, kyla, blåst och riktiga snöstorm? Jag är iallafall en av dem som saknar den 🙂 Hoppas den hinner dyka upp före jul! 🙂

Ikväll blev en snabbmiddag i all hast för i morgon har vi nämligen främmande i form av min fina vän Therese och hennes familj. Det ska bli jättemysigt och menyn är en jag använt tidigare som jag VET är kanongod, så det borde bli godkänt 🙂
Recept kommer senare!

Ikväll blev det helstekt fläskfilé med jordärtskocksgratäng. Så sjukt god gratäng så det är galet! Om ni inte provat måste ni testa!!

Jordärtskocksgratäng
(8 portioner)

1 kg jordärtskockor
1 kg mjölig potatis
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
7 dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
Salt
2 dl ost

Gör såhär:
Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök.
Lägg i en kastrull och tillsätt rosmarin och grädde.
Låt sjuda ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat.
Smaka av med salt och citronsaft.
Häll över i ugnssäkra portionsformar eller en stor form.
Strö över osten.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda gratängen mitt i ugnen 20–25 min tills den fått fin färg.

Recept på helstekt fläskfilé finns här!

Så gott, så enkelt!
Imorgon blir det trerättersmiddag för mina underbara vänner från Skeda! 😀

Kram Karin

Potatisgratäng med Västerbottensost

7 oktober, 2011

Så var det äntligen fredag igen och den här veckan har bara flugit förbi. Igår hade jag och Selma en heldag hos min vän Therese och hennes busiga son Rasmus. Vi käkade lunch och babblade om allt mellan himmel och jord hela dagen och både jag och Selma var helt slut när vi kom hem. Imorse sov Selma ända till halv tio – snacka om att ha varit utmattad 😀 Men jag var rätt nöjd med att få en sån härlig start på fredagsmorgonen! 😀

Lite god fredagsmat ska jag också bjuda på tänkte jag! Vad sägs om helstekt fläskfilé med skogssvampssås och potatisgratäng med västerbottensost? Inte dumt alls! 🙂 Detta recept är till 2 personer.

Helstekt fläskfilé

1 liten fläskfilé
smör
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Putsa köttet och stek det hastigt i smör runt om, så det får en fin yta.
Salta och peppra.
Sätt en stektermometer i köttet och sätt ugnen på 150 grader.
Efterstek köttet i ugnen tills innertemperaturen är 68 grader.
Ta då ut köttet och låt det vila i folie i minst 10 minuter.

Skogssvampssås

300 g blandsvamp (T ex trattkantarell, taggsvamp, Karl-johan, osv)
Smör till stekning
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soya
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Stek svampen, först utan smör, så att vattnet kokar ur.
När vattnet är borta lägger du i en rejäl klick smör.
Salta och peppra.
Fräs svampen ordentligt så den blir lite knaprig.
Lägg över i en kastrull.
Rör ihop mjölet med svampen och späd sedan med grädden under ömrörning.
Låt koka upp och rör hela tiden.
Tillsätt soya och smaka av med salt och vitpeppar.

Potatisgratäng med Västerbottensost

ca 8 potatisar
3 dl vispgrädde
150 g riven Västerbottensost
1 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva potatisen tunt och blanda den med den rivna osten.
Häll ut potatisblandningen i en ugnsfast form.
Blanda grädde, salt och svartpeppar i en bunke och häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Strö ev lite riven ost över och grädda i ugnen i ca 40-45 minuter.

Inte alls någon tokig middag måste jag erkänna. Speciellt gratängen med västerbottensost i älskar jag! Det finns ingen godare ost än den! Mums! 😀

Kram Karin

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås

23 september, 2011

Äntligen fredag hörrni! Underbart säger jag! 😀 Solen skiner här i Linköping och snart ska jag och Selma ge oss ut på en liten promenad. Först tänkte jag bara ge er ett litet fredagstips till middagen om det nu skulle vara så att fantasin tryter.

Det här är en hederlig gammal klassiker som fortfarande smakar ljuvligt och passar perfekt som helgmat!

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås
(2 personer)

1 fläskfilé
Smör
Salt och peppar

Hasselbackspotatis:
8 potatisar
1 msk smält smör
1 msk ströbröd
1 tsk grillkrydda
1 tsk paprikapulver

Ädelostsås:
1 burk creme fraiche
125 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa fläskfilén på alla senor och stek den runt om i smör i en stekpanna.
Skala potatisarna.
Lägg en potatis i en träslev och skär potatisen i skivor, utan att skära hela vägen ner.
Gör detta med alla potatisar och lägg dem i en smord ugnsform.
Pensla potatisarna med lite smält smör och strö över ströbröd och kryddor.
Gratinera potatisarna i ugnen i ca 45 minuter och pensla dem med smör med 15 minuters intervall.
När det är ca 30 minuter kvar på potatisen stoppar du in köttet i ugnen med en stektermometer.
När termometern visar 68 grader är den klar.
Ta ut filén och vira in den i folie i ca 10 min.
Hetta upp creme fraiche i en kastrull.
Smula i buljongtärningen och ädelosten och rör tills osten smält.
Smaka av med socker, salt och peppar.
Skiva upp köttet och servera tillsammans med potatisen och såsen.

Jag hade även kokt broccoli och smörfrästa champinjoner till när jag åt detta senast. En oslagbar klassiker som funkar i alla väder! 🙂

Ha en skön helg!

Kram Karin