Posts Tagged ‘helstekt’

Helstekt fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås

9 maj, 2015

Idag har familjen spenderat dagen med att kika på kosläpp och diverse andra aktiviteter. Det är så himla mysigt med kosläpp tycker jag. Det blir så definitivt att våren är här på något sätt. Tokmysigt! 😀

God mat vankas det ikväll och vi ska faktiskt dra fram grillen. Jag tänkte tipsa er om en riktigt god klassiker som aldrig går ur tiden. Den är ständigt återkommande här hemma och det blir lika gott varje gång. Det är en perfekt tillagad fläskfilé, krispiga hasselbackspotatis och en krämig smakrik ädelostsås som är busenkel att göra.

Här kommer receptet på alltsammans! 🙂

ädelostsås3
Helstekt fläskfilé
(4 personer)

2 fläskfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Putsa fläskfiléerna rena från senor och hinnor.
Hetta upp en stekpanna på hög temperatur.
Lägg i en klick smör och lägg i fläskfiléerna.
Salta och peppra.
Bryn filéerna hastigt runt om och lägg över dem i en ugnsfast form.
Stick in en stektermometer på filéns tjockaste ställe och stek färdigt köttet i ugnen tills termometern visar en innertemp på 68-69 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter innan det skivas upp och serveras.

ädelostsås2
Hasselbackspotatis
(4 personer)

1 kg fast potatis
Flytande/smält smör
Grillkrydda
Paprikapulver
Ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och skär potatisen i skivor utan att skiva igenom hela potatisen.
Detta gör du enklast genom att lägga potatisarna i en träsked när du skär.
Lägg potatisen med skivorna uppåt i en, smord ugnsfast form.
Pensla potatisarna med flytande smör och krydda med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter.
Pensla potatisarna med smör några gånger under stektiden och efter 20 minuters stektid strör du på ströbrödet.
Stek tills potatisarna är gyllenbruna, krispiga på ytan och mjuka rakt igenom.

Ädelostsås
(4 personer)

6 dl grädde av valfri sort
130-160 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
En gnutta socker

Gör såhär:
Hetta upp grädden i en kastrull.
Smula i osten och buljongtärningen och rör om tills alltihop smält.
Smaka av såsen med svartpeppar, socker och eventuellt salt.

ädelostsås1
Sååååå himla gott! Såsen är en riktig favorit som jag verkligen skulle kunna äta med sked! 🙂

Jag önskar er en fortsatt skön helg!

Kram Karin

Nyinflyttad!

28 oktober, 2009

Då har vi ÄNTLIGEN flyttat in i nya lägenheten. Under hela helgen som var och nu under veckan har vi burit kartonger och kört flyttlass näst intill oavbrutet. Nu är vi alltså på plats och vi börjar faktiskt redan komma i ordning en del. Lägenheten ligger ju ute på landet så vi har inrett i en modern men lite lantlig stil. Det kommer nog bli jättebra när vi är klara!

Kul att ni fortfarande troget väntar på att jag ska börja blogga igen. Under den senaste veckan har jag, som ni kanske anar, inte haft så mycket tid att stå i köket. En liten festmåltid med en god oxfilé, hasselbackspotatis och en mustig rödvinssås blev det iallafall.
Recept på helstekt oxfilé samt min rödvinssås hittar ni här.
oxfile med hasselbackspotatis

Till helgen vankas det också riktigt trevliga rätter som jag kommer blogga om inom kort.

Jag måste dessutom även skryta lite om att jag strax innan vi flyttade smygtränade lite på att göra min egen sushi! Vrålhäftigt och förvånande gott blev det. Ett inlägg om detta kommer också snart så håll utkik 🙂

Ville mest meddela att jag fortfarande lever och snart kommer börja blogga seriöst igen. Ha det bäst tills dess!

Kram Karin

Helstekt kyckling med ris och trattkantarellsås

19 oktober, 2009

Då var helgen över och första dagen på en ny arbetsvecka är avklarad. Dock fortsätter ju jobbet en del när jag kommer hem eftersom vi är mitt uppe i packningen inför flytten. Man har mycket mer saker än man tror, det vill jag lova… Men det går framåt och på fredag går första flyttlasset.

Man har ju redan hunnit packa ner halva köket så tillgången på köksutrustningen är ganska begränsad för tillfället. Då uppskattar man mat som nästan lagar sig själv i ugnen! Jag hittade ett recept på helstekt kyckling när jag hälsade på inne hos Kryddburken. Kyckling är alltid gott och när den steks hel i ugnen så blir den sådär extra saftig och mör! Tack Linda för det suveräna receptet!
ugnsstekt kyckling1
Helstekt kyckling

1 hel kyckling
50 g smör
1 tsk sambal oelek
2 tsk grillkrydda
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Smält smöret och rör ihop sambal, grillkrydda , salt och peppar.
Pensla kycklingen med kryddsmöret.
Stek kycklingen i ugnen i ca 1 timma/kilo kyckling.

Till denna mumsiga kyckling hade jag kokt ris och en helt gudomlig Trattkantarellsås som jag gjorde av mina egenplockade trattisar. Här kommer receptet på den:
ugnsstekt kyckling2
Trattkantarellsås
(4 personer)

1 dl torkade trattkantareller
1½ dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1 svampbuljongtärning
3 tsk kinesisk soja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Lägg de torkade trattkantarellerna i en slåk och häll över vattnet.
Låt stå i rumstemperatur i ca 30 min.
Häll alltsammans i en kastrull och häll i grädden.
Låt alltsammans koka upp och smula ner buljongtärningen.
Tillsätt soja och låt sjuda under omrörning i ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Det blev en riktigt god och rustik middag som både jag och Andreas gillade skarpt. Nu ska jag återgå till packningen.

Kram Karin

Helstekt fläskfilé med baconris och örtsås

17 oktober, 2009

Då var det lördag och eftersom jag somnade som en stock rätt tidigt igår kväll så blev det inte att jag sov sådär länge som jag brukar på lördagarna. Andreas sover dock fortfarande så jag tänkte passa på att blogga lite.

Senare idag ska vi åka och byta ett par skor som jag köpte i torsdags. Jag var så smart! Jag kollade på ett par skor som jag gillade. Provade dem och allt, men sedan ville jag fundera lite på om jag skulle köpa dem eller ej så jag gick och handlade lite annat under tiden. Till slut bestämde jag mig iallafall för att köpa skorna så då gick jag tillbaka och roffade åt mig skorna och älgade iväg till kassan. Glad i hågen kom jag sedan till jobbet igår med mina nya fina vinterskor och upptäcker att jag tagit två högerskor… Upp som en sol och ner som en pannkaka. Så nu ska de alltså bytas 🙂

Nog om det… Det jag tänkte skriva om var faktiskt ett helt supergott baconris som jag hade till helstekt fläskfilé förra helgen. Det var det absolut godaste riset jag gjort! Jag vill dela med mig av det till er så här kommer det. Dessutom lägger jag in receptet på örtsåsen jag hade till. Recept på helstekt fläskfilé hittar ni här.
helstektfläskfile

Baconris
(4 personer)

1 paket bacon (140 g)
3 dl ris
½ tsk salt
1 dl grillad paprika i olja
2 tomater
1 dl rostad lök
½ dl hackad persilja

Gör såhär:

Strimla och knaperstek baconet i en gryta.
Låt det rinna av på hushållspapper.
Fräs riset i baconfettet 3-4 min under omrörning.
Häll över vatten och tillsätt saltet.
Koka upp riset och låt det sedan sjuda under lock på svag värme enligt anvisningen på paketet.
Skär paprikan i mindre bitar.
Hacka tomaterna lite grovt.
Vänd ihop ris, bacon, paprika, tomater, lök och persilja före servering.
Smaka eventuellt av med lite salt.

Örtsås
(4 pers)

1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1-1½ msk dijonsenap
1 msk konjak
1 vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
½ dl hackad gräslök

Gör såhär:
Lös buljongtärningen i vattnet.
Tillsätt creme fraiche, senap, konjak och pressad vitlök.
Låt såsen sjuda 1 minut på svag värme
Blanda ner gröslök och persilja.

Riset var det absolut godaste i hela rätten och jag kommer självklart göra det om och om igen!

Ha en skön lördag!

Kram Karin