Posts Tagged ‘hollandase’

Hemmagjord hollandaise

26 januari, 2011

Nu har min mamma åkt hem efter att ha varit här i några dagar och hjälpt mig fixa lite hemma. Det är ju inte så lätt när man har problem att gå och röra sig. Men jag har en toppensnäll mamma som har hjälpt mig jättemycket så nu är det lite ordning på torpet igen 🙂

Igår blev det fisk till middag. Knaperstekt panerad koljafilé med råstekt potatis och morötter. Till detta gjorde jag en egen hollandaise med örter. Egen hollandaise är mycket enklare än vad man kan tro, och det blir sååå mycket godare än den man kan köpa i affären!

Här kommer mitt recept på min hollandaise.


Hollandaise

(2 portioner)

100 g smör
1½ msk vatten
2 st äggulor
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
Hackad färsk dragon och dill

Gör såhär:
Smält smöret på svag värme, det ska inte koka, i en kastrull.
Vispa samman ägg, vatten och vinäger i en kastrull.
Vispa kraftigt i ägg och vinägerblandningen hela tiden på svag värme, såsen får inte koka.
Häll det skirade smöret över äggblandningen och vispa kraftigt hela tiden.
Smaka av med hackad dragon och dill.

Den här såsen är så underbart god till all slags fisk. Man kan också variera sig och ha olika sorters örter i såsen, t ex persilja, salvia eller rosmarin.

Kram Karin