Posts Tagged ‘höstmat’

Sjukstuga och Chili con carne

29 oktober, 2012

 

Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig! 🙂

En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!


Chili con carne
(4 personer)

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.


Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely! 🙂

Kram Karin

Annonser

Lammstek med ugnsbakade rotfrukter och kall getostsås

15 oktober, 2012

Då startar vi upp veckan med ett riktigt smarrigt recept på lammstek!

Äter ni mycket lamm? Här hemma älskar vi lamm men vi har mestadels ätit lammfilé. Den här gången ville jag prova någonting nytt och när jag hittade lammstek i affären för en hyffsat billig penning så var valet gjort! Tillsammans med härliga ugnsrostade rotfrukter och en sås med chevré blev det en helt suverän middag!

Här lät jag lammet ligga i marinaden i två dygn för att få riktigt mycket smak!


Lammstek med ugnsrostade rotfrukter och kall getostsås
(4 personer)

1 Lammstek på ca 600-700 g

Marinad:
2 dl rött vin
Saften från ½ citron
4 msk honung
3 kvistar färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor, pressade

Getostsås:
150 g chevre
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyft, pressad
2 tsk honung

Rotfrukter:
2 sötpotatisar
2 stora palsternackor
6-7 potatisar
3 stora morötter
2 msk olja
1 tsk vardera av torkad mejram, timjan och rosmarin
Salt

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till marinaden och gnid in den ordentligt i köttet.
Låt köttet marinera i minst 3 timmar (gärna längre!)
Sätt ugnen på 125 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om. Salta och peppra.
Efterstek köttet i ugnen tills innertemperaturen blir 60 grader för rare, 65 för medium eller 70 grader för well done.
Låt köttet vila i minst 30 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen. Beräkna ca 50 minuter i ugnen per kilo lammstek.

Rotfrukterna:
Höj ugnstemperaturen till 200 grader.
Skala alla rotfrukter och skär i ungefär lika stora bitar.
Blanda rotfrukterna med oljan och lägg i en ugnsfast form.
Strö över de torkade kryddorna och blanda väl.
Rosta rotfrukterna i ugnen i ca 40-45 min, eller tills de fått fin färg och är mjuka.

Getostsås:
Mosa ihop alla ingredienserna till såsen och smaka av med salt och svartpeppar.


En riktig höstmiddag blev detta! Fantastiskt gott med en stek som fått gå sakta och länge i ugnen på låg värme. Våga prova just lammstek! Behandlas den rätt och steks med kärlek så smakar den aldrig kofta, som det ibland kan påstås.

Kram Karin

Godaste köttgrytan – Bœuf bourguignon

15 juni, 2010

Trots att det börjar bli sommar och det är varmt vissa dagar så länger jag inte ner att göra riktiga långkok. Enligt mig kan man inte bara leva på olika sallader, det blir tråkigt i längden. En riktigt mör och mustig köttgryta är att föredra ibland, speciellt om vädret är lite ruggigt ute.

Senast i söndags gjorde jag faktiskt en riktigt god gryta, nämligen en variant på Bœuf bourguignon. Med ett gott rött vin, en stor bit högrev och en låååååång tid på spisen puttrandes så blir den sådär ljuvlig att den bara smälter i munnen. Här kommer mitt recept!

Bœuf bourguignon
(3-4 personer)

500 g högrev
100 g rökt sidfläsk
2 stora morötter
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
3 kvistar timjan
3 dl kalvbuljong
3 dl rött vin (helst bourgogne)
8 små steklökar
1 burk hela champinjoner
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär av svålen på fläsket och tärna fläsket i små tärningar.
Fräs fläsket i en gjutjärnsgryta.
Ta upp det och lägg åt sidan.
Skär köttet i kuber om 3×3 cm och stek det i grytan så det får färg runt om.
Tillsätt hackad scharlottenlök och skivade morötter.
Pressa över vitlöken.
Häll på buljongen och vinet och lägg i timjan och lagerblad.
Koka upp och sjud sedan på låg värme i ca 2-2½ timma.
Stek steklökarna i lite smör och tillsätt dem i slutskedet av grytan tillsammans med champinjonerna.
Servera grytan med ett gott potatistillbehör.

Jag serverade min gryta med en god potatis och morotsgratäng. Ris eller kokt potatis går säkert lika utmärkt eftersom grytan är så god att den skulle kunna ätas utan någon som helst tillbehör 🙂

Kram Karin