Posts Tagged ‘hummer’
13 juli, 2015
Nu när semestern är i full gång här hemma så vill man ju känna av det ordentligt. För ett tag sedan hade jag turen att komma över färsk hummer billigt. Självklart var jag inte sen att hugga en, det är ju såååå gott! Detta resulterade i en riktigt lyxig brunch första riktiga semesterdagen. Gratinerad hummer med vitlöksbröd och sallad. Ja det här kan jag ju vänja mig vid om jag säger så 😉
Jag tänkte dela med mig av mitt recept på gratinerad hummer! Enkelt och fantastiskt gott! 😀
Gratinerad hummer
(2 personer)
2 kokta humrar
100 g rumsvarmt smör
3 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
1 citron, skalet och 2-3 msk citronsaft
4 msk ströbröd, gärna panko (japanskt ströbröd)
2 krm salt
1 krm peppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela humrarna på längden och ta bort tarm och magsäck.
Ta ur köttet, även ur klorna, och skär i bitar.
Lägg tillbaka köttet i skalen.
Finhacka persiljan och blanda den med smöret, citronsaft, citronskal, ströbröd, pressad vitlök, salt och peppar.
Klicka ut rikligt med smör över hummerköttet.
Gratinera humrarna i ca 10 minuter i övre delen av ugnen.
Servera med vitlöksbröd.
Sååååå lyxigt och gott! En riktigt fin start på semestern! Hoppas att ni har en skön sommar hittills. Själv är jag i full gång att packa inför en spännande Prag-resa! Mer om den får ni veta när jag kommer hem därifrån. Jag lovar att ta en massa bilder på god mat så glöm inte att följa mig på instagram (@ensmakavkarin).
Kram Karin
Etiketter:brunch, Förrätt, gratinerad hummer, hummer, lyx, matbilder, matblogg, vitlöksbröd
Publicerat i Förrätt, Festligt, Lunch, Nyår, Skaldjur | Leave a Comment »
29 december, 2014
Visst är det kul det här med att planera nyårsmaten? Det är nästan det roligaste jag vet! 😀 Jag börjar fundera långt före jul på vad jag ska servera. I år blir det ett småskaligt firande för det är bara jag och Andreas (inte så bara!) men menyn blir inte det minsta småskalig, det kan jag meddela! 😀
Men jag börjar med att ge er tips på en meny som jag tror kommer ta de flesta med storm. Allt från drinktilltugg till en slående dessert kommer här:
Tilltugg: Små västerbottenskrustader med smetana och rödlök. Lägg på en klick löjrom och du är i himmelriket! 😀 Recept här!
Förrätt: Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom! Recept här!
Varmrätt: Tournedos, potatisterrin med parmesan, madeirasky och karamelliserade smålökar. Recept här!
Dessert: Vit chokladmousse med hallongelé. Recept här!
Det här är nog min allra godaste meny någonsin med handplockade favoriter från de gångna årens nyårsmenyer 🙂
Hoppas att ni fick lite inspiration nu och kan svänga ihop någonting riktigt gott på nyår! Ni hittar fler menyer och nyårsmat under kategorin ”Nyår” här i menyn.
Kram Kar
Etiketter:chokladmousse, dessert, efterrätt, Förrätt, hummer, hummerrecept, löjrom, lyxig meny, nyår, nyårsmat, nyårsmeny 2014, nyårsmenyer, oxfilé, potatisterrin, Varmrätt
Publicerat i Menyer, Nyår | 2 Comments »
2 januari, 2014
Nyårsfirandet här hemma blev lugnt och skönt. Selma ville vara hos farmor och farfar och fira så jag och Andreas var på tu man hand. God mat skulle det förstås bli och ni har ju redan fått veta nyårsmenyn. Här kommer dock alla recept och bilder på maten. I det här inlägget börjar vi med snittarna till bubblet och förrätten!
Det blev en enkel nyårsdukning men ändå lite festlig i vitt, silver och grått.
Jag älskar rökt lax så för mig var det givet med mumsiga små snittar med rökt lax och krämig pepparrotsost. Andreas gillar däremot inte rökt lax så han fick olivtapenade på sina. Båda två är supergoda!
Receptet på tapenaden hittar ni här och receptet på laxsnittarna hittar ni här nedan:
Laxcrostini med rökt lax och pepparrot
( ca 10 stycken)
100 g rökt lax
100 g philadelphiaost
Färsk riven pepparrot efter smak
Salt & peppar
Hackad gräslök
1 påse crostini
Gör såhär:
Blanda färskosten med pepparrot, och smaka av till lagom styrka.
Salta och peppra.
Bred osten på crostinin
Lägg på en bit lax och strö över rikligt med gräslök.
Försvinnande gott!
Till förrätt serverade jag parmesankorgar med en krämig hummerröra. Först tänkte jag ha korgar av prästost, men det blev en kvick ändring i menyn, och inte till det sämre! 🙂 Här kommer receptet på förrätten:
Parmesankorgar med hummerröra
(2 personer)
Parmesankorgar:
2 dl grovriven parmesan
Hummerröra:
1 kokt hummer
2 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
½ kruka dill
Salt
Vitpeppar
1 salladslök
2 citronskivor
Gör såhär:
Börja med hummerröran.
Dela på hummern och ta ut allt kött.
Spara eventuellt klorna till dekorering
Hacka köttet i mindre bitar och blanda med majonnäs och creme fraiche.
Finhacka dillen och rör ner den i röran.
Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
Ställ kallt så länge.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör korgarna genom att breda ut parmesanen i två platta cirklar på ett bakplåtspapper.
Grädda osten i ugnen tills de blivit gyllenbruna.
Ta snabbt bort ostflarnen från bakplåtspapper lägg ostflarnen på varsitt upp och nedvänt glas och tryck lite försiktigt så de formas till korgar.
Låt svalna.
Fördela hummerröran i korgarna, hacka upp salladslök och strö över. Sätt eventuellt i en hummerklo, lite citron och en dillvippa.
Fantastiskt gott och en mycket trevlig start på nyårsmiddagen! Ni får nöja er här så länge. Inom kort kommer receptet på varmrätten och desserten också, och dom levererar kan jag lova! 😀
Kram Karin
Etiketter:crostini, enkel förrätt, Förrätt, god röra, hummer, laxsnittar, LCHF, LCHF förrätt, lyxig förrätt, mingelmat, ostkorgar, parmesankorgar, snittar, tapenade, tilltugg
Publicerat i Buffémat, Dukningar, Enkelt, Förrätt, Festligt, LCHF, Menyer, Nyår, Plockmat, Såser/Röror, Skaldjur, Tilltugg/Småplock | Leave a Comment »
29 december, 2013
Då fortsätter vi med en riktigt god förrätt till nyårsmenyn, eller hur? Vill du ha det lyxigt med hummer, enkelt, billigt eller utan skaldjur? Här finns lite olika förslag som borde passa de flesta! Det här är mina personliga favoriter bland de förrätter jag gjort genom åren. Hoppas att ni får lite inspiration 🙂
Toast Skagen – klassikern som är lika god varje gång!
Serranolindad camembert med honungsnötter – den utan skaldjur!
Hummerbrushetta med löjromsmajonnäs – min all time high!
Breasolatoast med pepparrot – den supersnabba förrätten!
Gratinerad hummer – kan det bli godare eller mer klassiskt på nyår?
Se där, då har ni fått ett gäng förslag till förrätten på nyårsmenyn också. Som vanligt klickar ni på bilderna för att få fram recepten på respektive rätt. Nu börjar iallafall jag bli riktigt sugen på nyårsmiddag kan jag lova! 😀
Kram Karin
Etiketter:Förrätt, gratinerad hummer, hummer, hummerbrushetta, hummerrecept, löjrom, löjromsmajonnäs, nyår, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsrecept, nyårstips, toast skagen
Publicerat i Förrätt, Nyår | 1 Comment »
2 januari, 2013
Då var det dags för er att få se vad vi mumsade på under nyårsafton! En riktigt hejdundrande god meny hade jag lyckats sno ihop, det rådde det inga tvivel om! Även om den tog sin lilla tid att göra så var det väldigt mycket som kunde förberedas, och därmed hade jag det ganska lugnt i köket på själva nyårsafton trots allt 🙂
Här kommer iallafall förrätten som vi åt! Det var en hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom!
Det här var en förrätt som var riktigt i min smak kan jag lova! Den var lätt att göra dessutom 🙂
Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs
(2 stycken)
2 skivor surdegsbaguette
Smör till stekning
1 hummer
1 äggula
1 dl rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
4 msk löjrom
1 msk hackad dill
4 färska sparrisar
Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Vispa ihop äggulan med senap och pressad vitlök.
Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle och vispa tills du har en jämn och fin majonnäs.
Rör ner 3 msk löjrom och dillen och låt stå kallt till servering.
Dela på hummern och ta ut köttet.
Pilla försiktigt ut köttet ur hummerklorna så du får ut två hela köttbitar i form av klor.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
Lägg sparrisen direkt i iskallt vatten.
Smörstek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Lägg på löjromsmajonnäsen och fördela ut hummerköttet, utom klorna, på majonnäsen.
Dela sparrisarna på längden och lägg på även dessa.
Avsluta med hummerklon och en klick löjrom på toppen, samt en dillkvist och lite lime eller citron.
En riktigt lyxig och fantastiskt god förrätt som passar till alla festliga tillfällen! 🙂 Imorgon återkommer jag med varmrätten, missa inte det!
Kram Karin
Etiketter:bruschetta, En smak av karin, färsk hummer, förätt med hummer, Förrätt, foton, hemmagjord majonnäs, hummer, hummerbruschetta, kalixrom, löjrom, lyx, lyxig förrätt, majonäs, majonnäs, matbilder, nyårsafton, nyårsmat
Publicerat i Förrätt, Festligt, Nyår, Såser/Röror, Skaldjur, Smörgåsar | 2 Comments »
28 december, 2012
Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉
Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:
Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer
Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts
Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel
Vad tror ni om det? 🙂
Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!
Till fördrinken:
Krabbkrustader med persilja
Crostini med grön olivtapenade
Västerbottengratinerade tunnbröd
Förrätter:
Gratinerad hummer
Triss i förrätter
Toast Skagen
Varmrätter:
Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré
Plankstek Black- & White
Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto
Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp
Chokladbakelse med blodapelsinkräm
Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon
Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂
Kram Karin
Etiketter:brushetta, chokladmousse, crostini, dessert, Förrätt, förrätt till nyår, festmat, fyllning till krustader, hummer, hummersnittar, krustader, lyxig, lyxmat, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsmiddag, nyårsplock, oxfilé, pannacotta, Plockmat, snittar, till drinken, tilltugg, Varmrätt
Publicerat i Buffémat, Förrätt, Festligt, Karins Tips, Nyår, Plockmat, Uncategorized, Varmrätt | 2 Comments »
29 december, 2011
Etiketter:dessert, dessert till nyår, En smak av karin, Förrätt, festmat, foton, hummer, kycklingreceept, mat till nyår, matbilder, matblogg, nyårsmat, nyårsmeny, oxfilérecept, recept, Varmrätt
Publicerat i Efterätt, Förrätt, Festligt, Nyår, Uncategorized, Varmrätt | 1 Comment »
5 mars, 2010
Vilket strålande vinterväder vi har här i LInköping idag! Strålande sol från en klarblå himmel och -2 grader. Jag blir sugen på att gå ut och sätta mig i en snödriva och lapa sol med en kopp varm choklad i sällskap faktiskt 🙂 Hoppas ni alndra har det lika fint!
En härlig helg utan planer är på ingång och det känns skönt att inte ha något inbokat. God mat blir det förstås, och om mdet fina vädret fortsätter så blir det nog lite sköna promenader kan jag tro.
Fredag är det ju och då börjar det nästan bli lite tradition för mig att lägga in en förrätt, tycker ni inte det? 🙂 Denna gång blir det en riktig klassiker till förrätt. Vi hittade nämligen billig fryst hummer i affären när vi var och handlade senast. Förrätten jag ska bjuda på idag blir därför Gratinerad hummer.
Gratinerad hummer
(4 personer)
2 kokta humrar
8 champinjoner
smör
1 msk konjak
1 msk mjöl
1 msk smör
2 dl grädde
1 äggula
2 msk hackad dill
1 tsk citronsaft
salt, peppar
2 dl västerbottenost till gratineringen
Gör såhär:
Dela humrarna på längden och ta ut allt kött, även ur klorna.
Ta vara på skalhalvorna.
Skär champinjonerna i små bitar och fräs dem sakta i lite smör.
Skär hummerköttet i bitar och lägg det bland champinjonerna.
Häll över konjak och rör ner dill och citronsaft.
Fräs mjöl och smör i en kastrull och tillsätt grädde under kraftig vispning.
Vispa ihop äggulan med lite grädde och tillsätt det i grädden, det får inte koka.
Salta och peppra.
Såsen ska vara ganska tjock när den är klar.
Blanda försiktigt såsen med champinjonerna och hummerköttet.
Fyll hummerskalen med blandningen och strö över Västerbottenost.
Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 7-8 min, tills ytan fått en vacker gyllenbrun färg.
Den här förrätten är magiskt god och känns otroligt lyxig att äta en vanlig fredagkväll! Men eftersom vi hittade billig hummer så gick inte rätten på mer än ungefär 30:- per person, om jag räknar bort konjaken (den kan man för övrigt utesluta om man så önskar).
Hoppas ni får en skön fredagkväll!
Kram Karin
Etiketter:En smak av karin, Förrätt, Festligt, gratinerad hummer, hummer, middagstips, recept
Publicerat i Förrätt, Festligt, Skaldjur | 3 Comments »
2 januari, 2010
Då var 2009 slut och vi har kommit ända till 2010, som jag vet kommer bli ett kalasår. Jag hoppas att ni vill fortsätta följa min matblogg och inspirera mig mer tips och idéer.
Min nyårsafton var toppen. Vi hade besök av våra vänner Anna & Mats från Stockholm och eftersom Anna är en duktig fotograf fick hon äran att vara den som plåtade oss hela kvällen. Bilderna blev jättefina och ni ska få se smakprov på dem, jag lovar.
Här kommer iallafall bilderna på hur vår nyårsmiddag och dukningen såg ut.
Vi började med Västerbottengratinerade tunnbröd till drinken. Hur smaskigt som helst!
Nyårsdukningen.
Förrätten, som var Lyxig hummerbakelse
Varmrätten var Helstekt oxfilé med italiensk potatiskaka, kantareller och krämig savoykål
Till dessert blev det Operakällarens chokladmousse med nötcrisp. En riktig höjdare!
Till alla rätterna avnjöts givetvis också goda viner och konjak till desserten. En riktigt, riktigt god nyårsmiddag blev det!
Receptet på varmrätten kommer inom kort.
Hoppas att ni fick lika god mat som jag!
Kram Karin
Etiketter:chokladmousse, dessert, hummer, italiensk potatiskaka, lyxigt, meny, nötcrisp, nyårsmiddag, oxfilé, savoykål
Publicerat i Dukningar, Efterätt, Förrätt, Festligt, Nötkött, Nyår, Potatisrätter, Sötsaker, Varmrätt, Vin | 5 Comments »
29 december, 2009
Då börjar det dra ihop sig för att på ett storslaget sätt ta farväl till det gamla året och välkomna det nya.
Själv ska jag och Andreas fira med goda vännerna Anna & Mats från Stockholm. Jag och Anna har hängt ihop i flera år nu och det har blivit lite av en tradition att fira det nya året tillsammans.
Vi har satt ihop en meny som säkert blir lyckad eftersom både Anna och jag gillar att stå i köket. Så här kommer den nudå, min nyårs meny år 2009:
Till drinken:
Västerbottengratinerade tunnbröd
Förrätt:
Lyxig hummerbakelse
Varmrätt:
Helstekt oxfilé med italiensk potatiskaka, smörfrästa kantareller och krämig savoykål
Dessert:
Operakällarens Chokladmousse med nötcrisp
Vad tror ni om den? Bilder på detta kommer, det ska jag försöka se till 🙂
Här kommer lite förslag till alla er som febrilt jagar rätter till er nyårsmeny!
Förrätter:
Hummersoppa med
Toast Skagen
Tortillasnittar med laxröra
Halstrade pilgrimsmusslor
med sparrisrisotto
Pilgrimsmusslor med
palsternackspuré
Lyxig räkbakelse
Till varmrätten:
Helstekt kalvfilé med
potatisterrin á la Västerbotten
Helstekt oxfilé med
getostfylld potatisrulle
och balsamicosås
Helstekt lammfilé med
rosmarinpotatis och
getostsås
Baconrullad gösfilé med
potatis- & jordärtskockspuré
Till dessert:
Parfait med likörkonfekt
Operakällarens Chokladmousse
med nötcrisp
Jag hoppas att ni har fått lite tips nu och att er nyårsmiddag blir lyckad.
Jag vill till sist önska er alla ett riktigt Gott Nytt År så ses vi igen år 2010!
Kram Karin
Etiketter:chokladmousse, dessert, Förrätt, helstekt oxfilé, hummer, kalvfilé, lammfilé, lyxigt, nyårsafton, nyårsmeny, nyårsmiddag, oxfilé, pilgrimsmusslor
Publicerat i Övrigt kött, Efterätt, Förrätt, Festligt, Fisk, Nyår, Potatisrätter, Varmrätt | 6 Comments »
