Posts Tagged ‘husmanskost’

Fisk Björkeby med blomkålsmos

11 maj, 2015

Härom veckan åt jag en fiskrätt på förskolan som vi får ibland. Den heter Fisk Björkeby och jag hade aldrig ätit den innan vi fick den på jobbet. Hur som helst så tycker jag att den är rätt god så jag gjorde ett försök att göra den hemma. Om den var god på jobbet så var det ingenting i jämförelse med hur god den blev hemma! Verkligen sjukt gott! Det var så att jag och sambon nästan slogs om vem som skulle få matlådan som blev kvar till jobbet dagen efter 😀

Här kommer receptet!

fisk björkeby3
Fisk björkeby
(4 personer)

700 g sejfilé eller annan vit fisk
120 g smält smör
2,5 dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken.
Det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Stek alltsammans i ugnen i ca 30 minuter.

fisk björkeby6
Blomkålsmos
(4 personer)

500 g potatis av mjölig sort
400 g blomkål
Salt
Smör
Mjölk

Gör såhär:
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
Skär blomkålen i små buketter och koka dessa riktigt mjuka i saltat vatten.
Låt potatis och blomkål rinna av ordentligt onnan du häller ihop dem.
Mosa ihop potatis och blomkål.
Tillsätt en klick smör, salta, peppra och häll på en skvätt mjölk.
Vispa ihop till ett mos med elvisp.

fisk björkeby
Toppingen är redo att geggas ihop.
fisk björkeby1Dags att skjutsa in alltsammans i ugnen.

fisk björkeby5Redo att avnjutas!

Så himla god fiskrätt så jag tror att vi måste göra den väldigt snart igen, coh då får vi nog dubbla satsen! 😀

Kram Karin

Annonser

Klassisk makaronipudding

25 februari, 2014

Här hemma är det fortfarande sjukstuga, men nu är Andreas och Selma friska och det är min tur att vara hemma och kurera mig. Det känns riktigt tråkigt faktiskt i och med att vi har ett hel underbart strålande vackert vårväder här i Linköping idag! Solen skiner och vårfåglarna kvittrar. Ja, det känns minst sagt surt att ligga hemma med världens jobbigaste hosta och allmän förkylning. Förhoppningsvis går det iallafall över fort! 🙂

Matlagning har det blivit, sjukdomar till trots, och lite snabb och enkel vardagsmat brukar sitta rätt fint. Gillade ni makaronilåda/pudding när ni gick i skolan? Det gjorde inte  jag… Det var snarare bland det värsta jag visste. Hemmagjord makaronipudding däremot, DET är gott! Riktigt smarrigt faktiskt! Så har ni inte testat att göra en hemmagjord variant tycker jag ni ska testa 🙂  Här kan man dessutom rensa kylskåpet samtidigt och slänga i lite vad man har. Jag tog t ex en snutt av en falukorv som blivit över. Perfekt! 😀

makaronipudding5
Makaronipudding
(4 personer)

4 dl Idealmakaroner
1 liten purjolök
250 g rimmat sidfläsk
2 dl lagrad riven ost

Äggstanning:
3 st ägg
5 dl grädde + mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag.
Finhacka purjolöken.
Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg.
Sänk värmen och stek i ytterligare några minuter.
Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
Smörj en ugnsform.
Varva makaroner, fläsk- och lökblandning och det mesta av den rivna osten i formen.
Häll på äggstanningen och strö över resten av osten.
Täck med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i ca 30–40 minuter tills puddingen stannat. Ta av folien de sista 10 minuterna för att ge puddingen lite färg.
Servera med lingonsylt eller ketchup.

makaronipuddingBryn fläsk och lök ordentligt.

makaronipudding1I med makaroner, lök och fläsk. På med äggstanning och ost och skjuts in i ugnen!

makaronipudding2Gratinerad och härligt gyllenbrun yta!

makaronipudding4Så enkelt och så gott!

Den här klassikern gillades av både vuxna och barn i vår familj, så det är ett bra alternativ till vardagsmiddagen! 🙂

Kram Karin

Pannbiff med lök!

21 februari, 2013

Andreas absoluta favoritkategori när det gäller mat är husmanskost. Om jag frågar honom vad han tycker vi ska äta till middag blir svaret oftast kålpudding, köttbullar med potatis och gräddsås eller torsk med äggsås. Riktiga husmansklassiker alltså! Så blev det även denna gång, men den här gången föll valet på pannbiff med lök. En bortglömd gammal klassiker – iallafall i vårt kök!

Tvärtemot Andreas är nog inte husmanskost det jag helst väljer när jag får välja mat. Nej då blir det thaimat, wokade nudlar eller skaldjur. Gärna inkluderat nån sorts ost – jag är galen i ost! 😀

Nåväl, den här rätten tillägnas min käre sambo!

Pannbiff med lök2

Pannbiff med lök och skysås
(4 personer)

500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i

Löken:
4 stora gula lökar
Smör till stekning
Några nypor socker

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken till pannbiffarna mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedan runda bollar som du plattar ut till fina biffar.
Stek biffarna på ganska hög värme för att få en fin yta.
När biffarna är färdiga brukar jag lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla biffar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.
Fortsätt med löken som du ska ha till pannbiffarna!
Skala och skiva löken tunt.
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn löken en ganska lång stund.
När löken börjar mjukna häller du på 1 dl vatten och strör över lite socker.
Låt löken puttra en stund tills den blivit riktigt karamelliserad och fin.
Servera biffarna med löken och kokt potatis.

Pannbiff med lökHär får biffarna vila lite tillsammans med löken och skysåsen.

Pannbiff med lök3
Nu måste jag ju erkänna att när jag väl lagar sådan här mat så tycker jag ju faktiskt att det är riktigt gott! Även Selma åt med god aptit 🙂

Kram Karin

Fläskschnitzel, stekt potatis och brunsås

17 februari, 2013

Idag är det lite segt här hemma. Vi satt uppe rätt länge igår efter melodifestivalen och lyssnade på musik och snackade. Trevligt! Dessutom blev det en låååååååång sovmorgon! Jag tror inte vi var uppe föra kl 12 idag hehe 😀 Det är lyxigt att ha sådana dagar ibland!

Dagen har flutit på och nu väntar vi snart hem Selma som kommer från farmor och farfar. Då blir det full rulle här hemma igen. Det märks verkligen när hon inte är hemma. Det blir riktigt tomt! Ibland funderar jag på vad man fördrev dagarna med innan man hade barn… haha 🙂

Kvällens middag blev fläskschnitzel som jag hade i frysen. Tillsammans med stekt potatis och brunsås blev det en riktigt smaskig middag! 🙂

Schnitzel
Fläskschnitzel med stekt potatis och brunsås
(4 personer)

4 skivor fläskschnitzel
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd

Potatis:
12-14 kokta potatisar
2 msk ströbröd
Grillkrydda
Paprikapulver
Olja till stekning

Såsen:
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
4 dl vatten
2 tsk kinesisk soya
1 buljongtärning
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vänd schnitzlarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Lägg åt sidan en liten stund och fortsätt med potatisen.
Tärna potatisen och hetta upp ganska rikligt med olja i en stekpanna.
Lägg i potatisen och stek den krispig.
Rör inte om för mycket utan låt potatisen få bra med färg innan du rör om.
Strö över ströbrödet efter halva stekningen och krydda med grillkrydda och paprikapulver.
Lägg potatisen i en ugnsform  och ställ in i ugnen under tiden du lagar såsen och steker schnitzlarna.
Gör nu såsen genom att smälta smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Häll på vatten, soya och lägg i buljongtärningen.
Koka upp såsen under konstant vispning och låt sjuda i ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Blir den för tjock så späd med mer vatten.
Smaka av med peppar och salt.
Stek nu schnitzlarna i smör i en ganska het stekpanna, ca 2-3 minuter på varje sida.
Servera schnitzlarna med såsen och den stekta potatisen.

Schnitzel2
En riktigt återkommande favorit här hemma! Hela familjen älskar schnitzel av både nöt och fläsk. Priset får avgöra vilken sort det blir! 🙂

Superkul förresten att ni är så många som valt att följa mig på Instagram! I skrivande stund har jag 103 följare! Det trodde jag aldrig! Men som sagt jätteroligt!! 😀  Ni är bäst! ♥♥♥

Kram Karin

Kött och grönt i gryta och tankar kring mat till barn!

4 februari, 2013

Jag läste ett intressant inlägg på min vän Bambis blogg om hur kinkiga svenska barn är med maten. Det har tydligen stått i Aftonbladet att svenska barn är bland de kinkigaste i Europa när det kommer till mat. Ofta kan jag personligen få uppfattningen om att många vuxna här i Sverige tror att barn bara gillar mat som korv, makaroner och köttfärssås, och att de därför inte erbjuds att prova så mycket annat. Att de dessutom måste få speciell ”barnvänlig” mat, som det kallas om de vuxna äter något mer originellt.

Min största mardröm vore att Selma skulle bli väldigt kinkig med maten. Jag har därför varit väldigt noga med att aldrig laga speciell mat till henne utan serverat det som jag själv och Andreas ska äta. Det har resulterat i att hon är väldigt nyfiken på att hela tiden smaka nya saker. Jag är noga med att aldrig tvinga henne att äta något hon inte vill ha, bara hon smakat. Har hon smakat så är det helt okay att hon inte gillar, för jag vet att ofta när hon provar nästa gång så gillar hon det plötsligt.

Hur gör ni med era barn? Får de speciell mat eller serverar ni det som ni själva äter till middag – oavsett vad det är för mat?

Nog med tankar för detta inlägg! Här kommer tips på en supergod köttgryta!
Det här är en köttgryta som är ständigt återkommande hemma hos oss. Kött som får koka riktigt länge för att bli sådär mört så det smälter i munnen. Tillsammans med grönsaker, rotfrukter och en mustig buljong blir det en fantastiskt god gryta! 🙂

Kött och grönt i gryta2
Kött och grönt i gryta
(4 personer)

500g nötkött, t ex högrev eller grytbitar av nöt
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör till stekning
3 stora gula lökar
7 dl köttbuljong
1 kg blandade rotfrukter
2 dl ärtor
ca 2 dl torkad svamp, gärna trattkantareller
Maizenaredning
Persilja

Gör såhär:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn köttet i smöret, salta och peppra, och lägg dem i en gryta.
Skala och hacka lökarna och fräs dem i lite smör.
Blanda löken med köttet.
Häll på buljongen och låt koka under lock i minst 2 timmar.
Skala och skär  rotfrukterna i mindre bitar.
Lägg  dem och svampen i grytan och låt dem koka med i ytterligare ca 30 min, eller tills rotfrukterna är mjuka.
Tillsätt ärtorna alldeles innan grytan är klar.
Servera antingen endast med bröd eller med kokt ris.

Jag ÄLSKAR den här grytan, och jag vet faktiskt inte vad som gör den här grytan så speciell, men smarrig är den! 😀

Lämna gärna en liten kommentar om era tankar kring barns matvanor! Det är spännande att höra vad ni tycker 🙂

Kram Karin

Sjömansbiff!

6 november, 2012

Idag har vi passat på att ha projekt-rensa-ur-och-sortera-i-garderoberna medan Selma är på förskolan. Riktigt skönt att få lite mera plats och stuva undan saker som inte används på vinden eller garaget. Jag får alltid en sån skön känsla i kroppen när ett sådant projekt är klart! Ahh! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett recept på en riktig husmansklassiker idag! Ett härligt långkok som sköter sig själv på spisen och som sprider en ljuvlig doft i hela huset, nämligen sjömansbiff! Och nu pratar jag inte om snabbvarianten med köttfärs, nej då, det här är the real stuff med nötinnanlår! Mumma! 😀


Sjömansbiff
(4 personer)

ca 600 g nötinnanlår eller utskuren biff
8-10 stora potatisar
4 gula lökar
25 g smör
salt och malen vitpeppar
2 kvistar färsk timjan
2 lagerblad
1 flaska porter-öl
1 köttbuljongtärningar
2 dl vatten
finhackad persilja

Gör såhär:
Skiva köttet tunt.
Platta ut köttskivorna litegrann.
Koka upp vattnet med buljongtärningarna och rör tills de lösts upp.
Skala och skiva löken.
Smörstek löken ordentligt i en stekpanna och bryn köttet på samma sätt.
Skala och skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor.
Lägg kött och lök i bottnen på en gryta eller kastrull.
Täck med potatis, krydda med salt och peppar.
Tillsätt timjan och lagerblad samt öl.
Häll också över buljongen.
Koka upp och låt sjuda sakta på låg värme under lock i ca 1 timma eller tills köttet är riktigt mört.
Strö över persilja och servera rätten direkt ur grytan.


Det här är verkligen en av Andreas favoriträtter. Han älskar allt som har med husmanskost att göra och jag tycker också det blev suveränt gott. Mustigt och härligt! Riktig comfort food 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på facebook? Häng med där också så missar ni ingenting! 🙂

Kram Karin

Husmanskost när den är som bäst – Persiljejärpar!

2 oktober, 2012

Nu är vi inne på andra veckans inskolning av Selma och som beräknat blev det lite bakslag den här veckan. Nu börjar hon förstå att vi ska lämna henne en stund och då börjar det gnällas och snyftas. Hon har varit superduktig under hela inskolningsperioden så jag ska inte klaga, men det är jobbigt att lämna ett ledset barn på förskolan, även om jag vet att det troligtvis går över så fort vi gått ut genom dörren.

Fördelen med att Selma är på förskolan är att man får lite mer tid att ägna sig åt annat, t ex matlagning. Idag har jag lagt en lammstek i marinad inför en av veckans middagar. Jag har aldrig lagat lammstek så det ska bli spännande!
Riktig husmanskost hinner man också med att göra! Här om dagen gjorde jag persiljejärpar med potatismos, gräddsås, lingonsylt och min egna inlagda gurka. Åhhhh så  gott det blev!


Persiljejärpar
(4 personer)

125 g smör
2 bananscharlottenlökar
2 krukor persilja
1 vitlöksklyfta
500 g blandfärs
1 gul lök
2 ägg
1 dl grädde
½ msk potatismjöl
½ dl ströbröd
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Blanda grädde, potatismjöl och ströbröd i en bunke.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Skala och finhacka scharlottenlöken och persiljan.
Blanda persilja och scharlottenlök med smöret och pressad vitlök i en skål och ställ kallt.
Skala och finhacka den gula löken.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs löken mjuk.
Blanda köttfärs, lök, ägg och ströbrödsblandningen.
Krydda färsen med salt och svartpeppar.
Forma runda bollar av färsen som du sedan plattar ut i handflatan.
Lägg en klick persiljesmör på varje rundel och knip ihop den till en järp.


Se till att järparna är täta, annars är det lätt att allt det goda smöret rinner ur när du steker.


Stek järparna på medelstark värme tills de har fått fin färg.
Servera med kokt potatis/potatismos, lingonsylt och inlagd gurka.


Recept på en god gräddsås hittar du här och recept på inlagd gurka finns här.
Det här är verkligen klassisk husmanskost när den är som allra bäst! 😀

Kram Karin

Småländska kroppkakor

11 april, 2012

Något som jag verkligen älskar är att testa att laga saker som jag aldrig tidigare lagat. Det ska vara utmaningar, sådana som man inte riktigt vet om man klarar av. Hittills har det varit t ex hemmagjord sushi, försöket att få till den perfekta pizzan, en riktigt god hamburgare, eller liknande. Denna gång valde jag att ge mig på att göra kroppkakor!

Att göra kroppkakor var lite spännande eftersom jag själv aldrig ätit det, aldrig har lagat det och Andreas ätit det men aldrig gillat det. En RIKTIG utmaning alltså! Jag har tagit till mig lite tips från goda vänner, läst flera olika recept osv, innan jag bestämde mig för hur jag skulle göra mina kroppkakor. Här är mitt recept:

Småländska kroppkakor
(Ca 18-20 stycken)

1 kg potatis, av mjölig sort
1 tsk salt
½ tsk strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl

Fyllning:
300 g sidfläsk
1 stor gul lök
1 krm kryddpeppar
1 krm svartpeppar

Tillbehör:
Lingonsylt och skirat smör

Gör såhär:
Skala potatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll bort kokvattnet och låt potatisarna ånga av en stund.
Pressa dem genom en potatispress ner i en bunke och låt det kallna.
Finstrimla fläsket och stek det på medelvärme ca 5 min.
Skala och finhacka löken och blanda med fläsket i stekpannan.
Stek ytterligare ca 3 min.
Blanda ner kryddorna.
Ställ blandningen åt sidan.
Blanda den pressade kalla potatisen med salt och socker.
Vispa samman äggen och rör ner dem samt mjölet lite i taget.
Spara ca 1/2 dl av mjölet till utbakning.
Arbeta inte degen för mycket. Lägg upp potatisdegen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle.
Dela den i 16 lika stora delar.
Rulla varje del till en bulle.
Gör en fördjupning i bullen och fyll den med ca 1 msk av den stekta fläskblandningen.

Nyp ihop och forma återigen till en bulle.
Gör samma sak med alla bitarna.

Koka upp vatten med salt.
Lägg försiktigt ner några kroppkakor i taget och låt dem sjuda tills de flyter upp och därefter ytterligare ca 5 min.
Ta upp dem med en hålslev.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Stek kroppkakorna gyllenbruna runt om.
Servera med lingonsylt och skirat smör.

I vanliga recept står det inte att man ska steka kroppkakorna, utan på klassiskt vis äts de direkt när de tagits upp ur kokvattnet. Jag hade dock lite svårt för konsistensen på kroppkakorna då så jag valde att steka dem, efter tips från en kompis.

Vilken ny värld jag upptäckt! Jisses så gott det blev! Verkligen supersmaskigt! Det var lite pillrigt att göra dem men resultatet gjorde sig väl värt att vänta på. Jag lyckades till och med omvända Andreas till att gilla dem eftersom jag stekte dem i smör innan vi åt. Sjukt gott!

Det var inte sista gången jag gjorde kroppkakor iallafall, så mycket kan jag säga 😀

Kram Karin

Skånsk kalops

11 december, 2011

En söndag passar ett riktigt långkok extra bra tycker jag! Man är ledig och just den här söndagen (från lördagen) har vi varit barn lediga eftersom farmor och farfar ville låna Selma över natten. Kul för dem och skönt för oss föräldrar som har haft det fullt upp nu när lill-tjejen precis börjat krypa! Det är svårt att få en lugn stund då 🙂

Kalops är vansinnigt gott och trots det har jag aldrig gjort det själv! Nu var det dags och idag gjorde jag slag i saken. Här är mitt recept.

Skånsk kalops
(6-8 personer)

1 kg högrev
3 gula lökar
2 morötter
15 kryddpepparkorn
3 lagerblad
2 tsk timjan
0,7 l hönsbuljong
Ev maizena

Gör såhär:
Skär högreven i bitar, 3×3 cm.
Skiva morötterna och hacka lökarna.
Värm upp en stekpanna med smör och olja.
Bryn grytbitarna tillsammans med löken.
Salta, peppra och lägg över det i en gryta.
Bryn i omgångar så att köttet får vacker färg.
Tillsätt buljong och kryddor.
Koka kalopsenen sakta under lock tills köttet känns mört (cirka 2 timmar).
Efter ca 1 tim och 30 min, lägg i morötterna och låt dem koka med sista halvtimman.
Red vid behov kalopsen till simmig konsistens med lite maizena utrört i vatten.
Smaka av med salt och peppar.

Extra gott blir det med brysselkål till grytan, samt kokt potatis. Underbart god husmansklassiker!

Tänkte bjuda er på Dagens Selma också. Mammas lilla LHC-tjej! Hela åtta månader är hon nu!

Kram Karin

Raggmunk!

24 november, 2011

Jag är hemma med magsjuka och därför har jag inte orkat laga så mycket mat de senaste dagarna. Idag känner jag mig en gnutta bättra och har därför lagat det enda jag varit sugen på (Jag är knäpp, får cravings när jag är sjuk!) Raggmunk!
Såååå gott, till och med när man är sjuk! 😀 (Det kanske är en antydan om att jag börjar bli frisk!)
Här är mitt goda recept:

Raggmunk med fläsk
(4 personer)

1 kg (10-12 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk (eller lättmjölk blandad med grädde)
2 st ägg
600 g skivat rimmat sidfläsk
Smör till stekning

Gör såhär:
Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.
Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt.
Spara flottet till stekningen av raggmunkarna
Skala och grovriv potatisen rätt ner i äggsmeten.
Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet.
Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Servera raggmunkarna med fläsket och lingonsylt.

Namnnam! Typ nåt av det godaste som jag själv vet!

Jag för tankarna tillbaka till min mormor som alltid gjorde dessa och kallade dem för ”Repannkakor”.  Det tog mig lång tid att förstå skillnaden på repannkakor, raggmunk och rårakor. Men nu har jag förstått att repannkakor är detsamma som raggmunk. … och gott är det!

Glöm inte att vara med in min tävling om 100 middagar!! Den avslutas imorgon, fredag. Lycka till!

Kram Karin