Posts Tagged ‘inbakad kycklingfilé’

Smördegsinbakad fylld kycklingfilé

31 oktober, 2011

I helgen var jag och Andreas barnfria – igen. Selma var hos farmor och farfar för dom ville gulla lite och jag och Andreas passade på att fira lite Halloween. Vi hade köpt en pumpa som vi gjorde i ordning och satte på en av grindstolparna utanför med ett ljus i. Så fint så 🙂

God mat blev det också, en av Andreas stående favoriter faktiskt. Fylld smördegsinbakad kycklingfilé med rödvinssås och smörfrästa grönsaker. Underbart gott!

Smördegsinbakad kycklingfilé
(4 personer)

4 kycklingfiléer
4 smördegsplattor
150 g philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
ett knippe färsk basilika
1 ägg
4 morötter
1 paket färska sockerärtor
Smör till stekning

Gör såhär:
Mosa ihop philadelphiaost, pressad vitlök och hackad basilika.
Stek kycklingfiléerna hastigt på högvärme.
Salta och peppra.
Filéerna ska endast få en fin yta, inte bli genomstekta!
Skär ett djupt snitt längsgående varje kycklingfile och fyll dem med ostsröran.
Kavla ut smördegsplattorna och slå in kycklingfiléerna i varsitt litet paket.
Lägg i en form och pendla med ägg.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skär morötter och sockerärtor i tunna stavar och fräs dem hastigt i smör i stekpannan.
Salta och peppra.

Rödvinssås
(4 personer)

Rödvinssås:
4 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 tsk farinsocker
4 dl fylligt rödvin
2 dl vatten
1 kvist rosmarin
1½ msk kalvfond
1 tsk balsamvinäger
2 tsk maizenastärkelse

Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök.
Fräs löken i 2-3 minuter i smör och rör ner tomatpuré och farinsocker.
Häll på vin och vatten och lägg i rosmarinkvisten.
Låt sjuda tills hälften återstår.
Tillsätt kalvfond och balsamvinäger.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och red av såsen.
Låt koka upp och vispa till sist ner en klick smör.

Servera kycklingen på en bädd av smörfrästa grönsaker och med rödvinssåsen runt om. Fantastiskt gott!

Kram Karin