Posts Tagged ‘inspiration’

Asiatisk plocktallrik och den fruktade jätteräkan!

6 juli, 2013

Alla ni som följer mig på Instagram (@ensmakavkarin)  såg att jag förra helgen lagade asiatisk mat efter konstens alla regler. Jag snodde ihop en plocktallrik med sushi, dumplings, hemmagjorda vårrullar och friterade kungsräkor. En helt fantastiskt god tallrik som verkligen förgyllde lördagskvällen!

Asiatisk plocktallrik1
Stopp och belägg säger ni! Jätteräkor ska man INTE äta – ajja bajja! Det är rätt, om ni tänker på den odlade jätteräkan, eller det vi kallar scampi.
Sedan förra året har det kommit ut MSC- märkta räkor i samma storlek som den miljöfarliga jätteräkan. De tillhör dock inte släktet jätteräkor utan är importerade, vildfångade räkor från Australien och går under namnet kungsräka. MSC märkningen på räkorna gör att man kan vara säker på att de kan spåras tillbaka till ett bärkraftigt bestånd samt att havsmiljön inte tagit skada. Dessa kungsräkor finns att köpa frysta i bland annat Willy´s och Hemköps butiker.

Asiatisk plocktallrik3Jag gör min egen frityrsmet att doppa de råa räkorna i innan jag friterar. Frityrsmeten gör jag såhär:

Frityrsmet
(ca 5 dl smet)

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl ljust öl
1 vispad äggvita

Gör såhär:
Blanda alltsammans till en tjock smet och doppa kylskåpskalla räkor i smeten. Jag friterar räkorna i 170 graders olja i ca 2 minuter, då blir dom perfekta!

Asiatisk plocktallrik5
Vidare på min plocktallrik hade jag mina fantastiska dumplings och smarriga dipsås, som jag bloggat om tidigare. Receptet hittar ni här!

Asiatisk plocktallrik6
Asiatisk plocktallrik2
Likaså fanns den obligatoriska sushin med. Jag ÄLSKAR sushi och har aldrig ångrat att jag tog mig tid att göra egen sushi! Hur jag gör min sushi hittar ni här.

Asiatisk plocktallrik4
Jag gjorde även dessa små, frasiga vårrullar med en mild fyllning av glasnudlar och grönsaker, som sedan doppades i sweetchilisås. Fantastiskt goda blev dom och recept på dessa kommer att komma upp på bloggen inom ett par dagar, så håll utkik, för dom vill ni inte missa! 😀

Asiatisk plocktallrik7
Ett jättekul sätt att äta middag på. Lite som Fyra små rätter på kinakrogen, fast hemmagjort och myyyyycket godare! 😀

Ha en skön lördagskväll!

Kram Karin

Annonser

Pastasås med ärtor och bacon

6 juli, 2010

Vi håller på att kolla upp lite vad vi ska hitta på under min semester. Det blir inga långa turer denna sommar eftersom vi behöver spara lite pengar, men några kortare turer saka vi nog ändå hinna med. Vi pratar lite om en sväng till Tyskland, en tur till Kolmården för att spana in Tropicarium (jag är LIVRÄDD för spindlar så det är med skräckblandad förtjusning) och givetvis en sväng upp till landet.

Idag har det ju för en gångs skull varit lite svalare ute så jag känner mig inte alls lika slö ikväll som jag gjort de senaste kvällarna. Det gjorde att jag blev sugen på att fixa en riktigt god pasta till middag och det här är en av mina favoritpastasåser!

Pastasås med bacon och ärtor
(4 personer)

2 paket bacon
5 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
2 dl gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
1 äggula

Gör såhär:
Skär baconet i små bitar och fräs det knaprigt i en torr stekpanna.
När baconet börjar bli färdigt tillsätter du löken som får fräsa med.
Pressa över vitlöken och häll på grädden.
Låt puttra några minuter.
Rör ner osten och rör tills den smält.
Tillsätt till sist ärtorna och låt alltsammans bli genomvarmt.
Blanda såsen med nykokt pasta.
Häll i äggulan och rör om kraftigt tills alltsammans fått en härligt krämig konsistens.

Otroligt enkel och jättegott till nykokt rykande pasta och lite nyriven parmesan på toppen! En av mina absoluta favoriter på middagsbordet 🙂

Kram Karin

Smörstekt torsk med avocadokräm

26 februari, 2010

Då var det fredag igen! Veckorna springer verkligen i väg. Dags för en ny förrätt är det iallafall 🙂
Denna gång blir det en bit vanlig torsk med goda tillbehör. Väldigt enkelt och otroligt gott!

Smörstekt torsk med avocadokräm, räkor och parmesanchips
(2 personer)

2 bitar torsk á 50 g
2 msk smör
1 avocado
½ msk olivolja
½ msk limesaft
1 dl parmesan
1 dl skalade räkor
Salt

Gör såhär:
Mixa avocado med limejuiceen och oljan till en helt slät kräm.
Smaka av med salt.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme.
Lägg i parmesanosten i två runda högar som du plattar till.
Låt osten steka i ca 4 minuter per sida, eller tills den fått fin färg och går att vända i stekpannan.
Lägg upp på hushållspapper och låt svalna.
Stek fisken i smöret tills den fått fin färg.
Lägg avocadokrämen på en tallrik.
Lägg på fisken, toppa med räkorna och parmesanchipsen.

En förrätt kan bestå av de simplaste råvaror och behöver sällan kosta en förmögenhet att göra. Det handlar bara om att få lite finess på tillbehören, så fram med fantasin! 🙂
Trevlig helg!

Kram Karin