Posts Tagged ‘italien’

Min variant på Pasta Carbonara!

9 december, 2014

Ibland vill man bara ha god och enkel vardagsmat, utan krusiduller och ett maraton framför spisen. Alla i familjen ska helst gilla maten och här hemma innebär det ofta pasta som ett säkert kort. Den här klassikern är både snabblagad, smakrik och en favorit hos de flesta som smakar den – jag pratar såklart om pasta carbonara.

När det gäller just carbonara så kan den göras på olika sätt. Ursprungsreceptet innehåller ingen grädde t ex, men jag gillar att rätten får den där extra krämigheten och lite mer sås än vad det blir utan just grädden. Därför är detta MIN variant på carbonara, för det är såhär jag gillar den allra bäst! 🙂

carbonara
Spagetti Carbonara
(4 personer)

Pasta för fyra personer
280 g bacon
2 äggulor
3 grädde av valfri sort
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost (gärna prästost)
Nymald svartpeppar från kvarnen
Salt

Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.
Skär baconeti små tärningar.
Stek baconet knaprigt utan fett i en stekpanna, låt rinna av på papper.
Värm grädden i en kastrull och pressa i vitlöken.
Rör i osten och salta en aning. Krydda med svartpeppar.
Blanda spagettin med ostsåsen och tillsätt äggulorna.
Rör kraftigt till en krämig konsistens.
Servera pastan genast med baconet strött på toppen.

carbonara1
En riktig latmansmiddag men ändå supergod och trevlig middagsmat! Jag brukar dessutom blanda i ärtor i carbonaran när vi äter den till vardags, men det gör man som man vill. Gott blir det oavsett! 🙂

Ser att ni är många som googlar recept på julmat, julgodis, etc. Ni har väl inte missat att det finns en hel kategori med just julrecept under kategorin ”Jul” här till höger? 🙂

Kram Karin

Annonser

Italienska köttbullar med tomatpasta

24 november, 2010

Idag har det snöat och blåst ännu mer och det börjar bli riktigt mycket snö ute. Jag älskar snön! Det ger mig riktig jul-feeling och det passar ju utmärkt nu när det snart är 1:a advent. I helgen blir det saffransbullbak minsann! Som jag längtat. Jag har min suveräna recept på saffransbullar som jag aldrig i världen tänker byta bort! Receptet kommer i helgen 🙂

Ikväll blev det lite Lady & Lufsen tema till middag nästan! Jag gjorde köttbullar med italienska smaker och en supergod tomatsås som jag blandade med pastan.

Italienska köttbullar med tomatpasta
(4 personer)

Köttbullar:
500 g nötfärs
1 dl ströbröd
1½ dl mjölk
½ msk potatismjöl
10 fonhackade soltorkade tomater
3 kvistar färsk basilika, finhackat
1 gul lök, skalad, finhackad och smörstekt
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl.
Låt stå minst 10 minuter.
Rör samman ströbrödsröran med alla övriga ingredienser till köttbullarna.
Salta och peppra med svartpeppar.
Rulla lagom stora köttbullar (ca 25 stycken) och smörstek dom i en het panna.

Tomatpastan
(4 personer)

Spagettthi för 4 personer
2 paket tomatsås (jag använde Mutti)
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 tsk socker
1 tsk italiensk salladskrydda
Färsk basilika, finhackad

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skala och hacka löken.
Fräs den mjuk i lite olja i en kastrull.
Tillsätt tomatsåsen, kalvfonden, socker och kryddor.
Låt såsen puttra på svag värme under lock i ca 30 minuter.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Blanda sedan pastan med såsen och servera till köttbullarna.

Jag tycker det är så himla gott med en riktigt fyllig, välsmakande tomatsås till pasta och till dessa köttbullar passar den alldeles extra bra!

Kram Karin

Italiensk Club sandwich

8 oktober, 2010

Idag börjar jag äntligen känna mig lite friskare efter en jobbig magsjuka och en envis förkylning. Skönt! Andreas slutar tidigt så vi ska åka och handla lite inför helgen. Hoppas jag orkar! Jag blir helt slut av ingenting nu när jag inte är bra.

En mumsig liten förrätt tänker jag i allafall bjuda er på denna fredag till ära. Jag kan villigt erkänna att det här är en av de  godaste förrätter vi har ätit på riktigt, riktigt länge! Helt suverän!
Det är en version av den klassiska mackan club sandwich och det här är en italiensk variant. Receptet är anpassat för att passa två förrätter.

Italiensk Club sandwich
(2 personer)

2 kycklinglårfiléer
75g mozzarellaostar
10 soltorkade tomater
10 färska basilikablad
2 skivor vitt formbröd
1 msk olivolja
50g färskost med vitlökssmak
1 näve ruccolasallad

Marinad:
1/4 dl olivolja
1/4 dl chilisås
Salt
1 krm tabasco
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen mellan två bitar smörpapper och banka ut dom med baksidan på en kastrull.
Lägg kycklingen i marinaden och låt stå ca 15 min.
Låt osten rinna av och skär i skivor.
Strimla tomaterna.
Hacka bladen från basilikan.
Stek kycklingen runt om med marinaden ca 10 min tills den är genomstekt.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och lägg på mozzarellan.
Ställ formen i ugnen och låt stå tills mozzarellan smält.
Skär brödet mitt itu till fyra trekanter.
Stek under tiden brödskivorna i olivolja.
Bred vitlöksosten på bröden.
Lägg ihop dem två och två med kyckling, ruccola, tomater och basilika emellan.
Stick ett litet grillspett av trä genom de dubbla smörgåsarna.

När vi åt dessa hade vi en väldigt lätt varmrätt efteråt.  Tänk på att smörgåsarna blir ganska stora, så om man vill ha dem lite mindre går det att dela två brödskivor i åtta bitar istället för fyra och göra mini-sandwichs.
En helt underbar förrätt som vi kommer att göra fler gånger. Om man gör var sin hel macka fungerar det säkerligen alldeles utmärkt till lunch!

Kram Karin

Köttbullar i tomatsås

19 juli, 2010

Idag har vi mest uträttat saker som man måste göra ibland, tvättat bilen och klippt gräsmattan framförallt. Efter skyfallen som varit här i Linköping de senaste dagarna har gräset vuxit massor och det såg närmast ut som en åker på tomten. Men nu är den alltså trimmad och fin igen 🙂

Nu har temperaturen blivit lite mer normal här hemma igen. 23 grader och lite halvklart väder har vi haft idag. Orken börjar komma tillbaka efter värmeböljan och jag har fått ny energi att laga lite mat! 🙂

Idag blev det en god pasta till lunch, pasta med köttbullar i tomatsås. Riktigt gott!

Köttbullar i tomatsås
(4 personer)

500 g blandfärs
1/2 dl mjölk
4 msk ströbröd
½ msk potatismjöl
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
salt & svartpeppar

Tomatsås
1  gul lök
1 vitlösklyfta
1 msk olivolja
1 burk passerade tomater (400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl färsk basilika
1 msk socker
2 ½ dl matlagningsgrädde

Gör såhär:
Börja med köttbullarna.
Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
Finhacka löken och stek den genomskinlig i lite smör
Blanda köttfärs, ströbrödsblandningen, lök, ägg och kryddor.
Forma bollar som du smörsteker i stekpannan.

Tomatsås:
Finhacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och låt löken fräsa där.
Häll i passerade tomater, salt, peppar, socker, samt buljongtärningen.
Låt småputtra under lock i ca 15 minuter.
Lägg i basilikan och häll i grädden.
Lägg ner köttbullarna i såsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.
Servera tillsammans med nykokt pasta.

Jättegott och suveränt att göra om man har köttbullar kvar från dagen innan t ex.

Kram Karin

Fylld fläskfilé med italiensk sås

27 februari, 2010

Idag har vi varit runt och letat i diverse butiker efter en såndär gummigrej som man rensar avloppen med. Det är ju charmigt att bo på landet i en gammal flygel, men tillsammans med allt det mysiga kommer bland annat väldigt små avloppsrör och därmed stopp i vasken ungefär varannan dag. Idag har vi därför handlat en såndär gummigrej och diverse propplösare för att helgardera oss i framtiden.
Igår blev det en god middag med italienska smaker. Det vankades Fylld fläskfilé med italiensk sås. Fläskfilén fyllde jag med mozzarella, soltorkade tomater och parmaskinka. Riktigt, riktigt gott blev det 🙂

Fylld fläskfilé med italiensk sås
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 600 g
6 skivor parmaskinka
100 g mozzarella
8 soltorkade tomater i olja

Italiensk sås:

4 dl matlagningsgrädde
3 msk röd pesto
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1 tsk socker
1 msk kalvfond

Gör såhär:
Skär ett längsgående snitt i hela fläskfilén.
Lägg filén mellan två bitar plastfolie ooch banka ut filén med t ex baksidan av en kastrull tills den blir platt.
Lägg ut parmaskinka så det täcker filén,
Skiva mozzarella och lägg detta över skinkan.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö dem över mozzarellan.
Rulla ihop filén tight och bind ihop med ett steksnöra.
Hetta upp en stekpanna och bryn filén runt om.
Lägg den i en ugnssäker form med en stektermometer i sig.
Stek filén i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 68 grader. Ta då genast ut den och lägg den på ett fat, inlindad i folie.
Låt vila i minst 10 minuter.

Italiensk sås:
Blanda pesto, grädde, sambal oelek, socker och kalvfond i en kastrull.
Pressa i vitlöksklyftan.
Koka upp under omrörning.
Smaka av med svartpeppar och ev salt.

Såsen blev jättegod och var ju så superenkel att göra. Vad ska ni äta till middag ikväll?

Kram Karin

Pasta Di Pollo

20 februari, 2010

Idag tog vi en riktig sovmorgon och låg kvar i sängen tills klockan var efter tolv. Snön har vräkt ner utanför fönstret hela dagen och vi har skottat för glatta livet för att hålla undan det värsta framför dörren.
Jag tycker faktiskt det lite mysigt när det blir lite kaos pga vädret. Då kan man ligga hemma och mysa utan att behöva ha dåligt samvete för att man varit inne hela dagen 🙂

Igår kväll gjorde jag en helt vansinnigt god pastarätt till middag här hemma. Jag improviserade lite och resultatet blev mer än lyckad. Jag är helt såld och det här är numera min favoritpasta!

Pasta Di Pollo – Karins pestopasta med kyckling
(2 personer)

4 kycklinglårfiléer
4 msk pesto
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 dl pinjenötter
2 dl riven parmesan
2 portioner tagliatelle

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör så den får fin färg.
Salta och peppra.
Häll på matlagningsgrädde och rör ner peston.
Pressa i vitlöksklyftan och smula i buljongtärningen.
Rör ner 1 dl parmesan och rör om tills den smält.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme.
Rosta pinjenötterna i pannan tills de fått en gyllene färg.
Servera pastan tillsammans med såsen.
Strö över pinjenötter och resterande parmesan.

Så gudomligt gott det här blev! Underbart 🙂 Ikväll vankas det kött och en klassisk potatisgratäng. Vi ska spana på OS och även på Melodifestivalens deltävling. En riktig TV-kväll!

Kram Karin