Posts Tagged ‘italienska köttbullar’

Italienska kalvfärsbullar i tomatsås

4 januari, 2014

Är ni som jag, trötta på allt vad festmat heter? Oxfilé hit och hummer dit. Jag tycker inte det har varit annat än helger och festmat de senaste veckorna. Nu börjar jag längta efter vanlig mat! Rejäl mat, pasta, husmanskost och korv! Japp, sån är jag 😛
Här kommer därför ett riktigt gott recept på rustika italienskaa kalvfärsbullar med spagetti i en fräsch tomatsås. Italiensk mat när den är som bäst om ni frågar mig! Dessa passar lika bra till vardags som till helgens middagar.

Kalv1
Italienska kalvfärsbullar i tomatsås
(4 personer)

4 portioner spagetti

Köttbullarna:
½ dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
1 dl grädde
500 g kalvfärs
1½ tsk salt
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
½ dl finhackad persilja
1 msk finhackad salvia
Citronskal från ½ citron
½ dl finriven parmesan
Svartpeppar från kvarn

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda

Gör såhär:
Rör ihop ströbröd, grädde och potatismjöl i en skål- Låt svälla minst 10 min.
Skala och hacka löken och bryn den i lite smör.
Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna, forma dem till runda bollar och stek dem i smör tills de är klara.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till köttbullarna.

Kalv2
kalv3
Kalv
Så sjukt gott det här blev alltså! En av mina bästa rätter ever tror jag bestämt. Jättemycket goda smaker på köttbullarna och sedan den där ljuvliga tomatsåsen! 😀 Ett suveränt gott recept alltså, så hem och laga detta nu gott folk! 🙂

Kram Karin

Annonser

Italienska köttbullar med tomatpasta

24 november, 2010

Idag har det snöat och blåst ännu mer och det börjar bli riktigt mycket snö ute. Jag älskar snön! Det ger mig riktig jul-feeling och det passar ju utmärkt nu när det snart är 1:a advent. I helgen blir det saffransbullbak minsann! Som jag längtat. Jag har min suveräna recept på saffransbullar som jag aldrig i världen tänker byta bort! Receptet kommer i helgen 🙂

Ikväll blev det lite Lady & Lufsen tema till middag nästan! Jag gjorde köttbullar med italienska smaker och en supergod tomatsås som jag blandade med pastan.

Italienska köttbullar med tomatpasta
(4 personer)

Köttbullar:
500 g nötfärs
1 dl ströbröd
1½ dl mjölk
½ msk potatismjöl
10 fonhackade soltorkade tomater
3 kvistar färsk basilika, finhackat
1 gul lök, skalad, finhackad och smörstekt
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl.
Låt stå minst 10 minuter.
Rör samman ströbrödsröran med alla övriga ingredienser till köttbullarna.
Salta och peppra med svartpeppar.
Rulla lagom stora köttbullar (ca 25 stycken) och smörstek dom i en het panna.

Tomatpastan
(4 personer)

Spagettthi för 4 personer
2 paket tomatsås (jag använde Mutti)
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 tsk socker
1 tsk italiensk salladskrydda
Färsk basilika, finhackad

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skala och hacka löken.
Fräs den mjuk i lite olja i en kastrull.
Tillsätt tomatsåsen, kalvfonden, socker och kryddor.
Låt såsen puttra på svag värme under lock i ca 30 minuter.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Blanda sedan pastan med såsen och servera till köttbullarna.

Jag tycker det är så himla gott med en riktigt fyllig, välsmakande tomatsås till pasta och till dessa köttbullar passar den alldeles extra bra!

Kram Karin

Köttbullar i tomatsås

19 juli, 2010

Idag har vi mest uträttat saker som man måste göra ibland, tvättat bilen och klippt gräsmattan framförallt. Efter skyfallen som varit här i Linköping de senaste dagarna har gräset vuxit massor och det såg närmast ut som en åker på tomten. Men nu är den alltså trimmad och fin igen 🙂

Nu har temperaturen blivit lite mer normal här hemma igen. 23 grader och lite halvklart väder har vi haft idag. Orken börjar komma tillbaka efter värmeböljan och jag har fått ny energi att laga lite mat! 🙂

Idag blev det en god pasta till lunch, pasta med köttbullar i tomatsås. Riktigt gott!

Köttbullar i tomatsås
(4 personer)

500 g blandfärs
1/2 dl mjölk
4 msk ströbröd
½ msk potatismjöl
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
salt & svartpeppar

Tomatsås
1  gul lök
1 vitlösklyfta
1 msk olivolja
1 burk passerade tomater (400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl färsk basilika
1 msk socker
2 ½ dl matlagningsgrädde

Gör såhär:
Börja med köttbullarna.
Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
Finhacka löken och stek den genomskinlig i lite smör
Blanda köttfärs, ströbrödsblandningen, lök, ägg och kryddor.
Forma bollar som du smörsteker i stekpannan.

Tomatsås:
Finhacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och låt löken fräsa där.
Häll i passerade tomater, salt, peppar, socker, samt buljongtärningen.
Låt småputtra under lock i ca 15 minuter.
Lägg i basilikan och häll i grädden.
Lägg ner köttbullarna i såsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.
Servera tillsammans med nykokt pasta.

Jättegott och suveränt att göra om man har köttbullar kvar från dagen innan t ex.

Kram Karin