Posts Tagged ‘italienskt’

Antipasti-tallrik till förrätt!

23 mars, 2012

Fredagsmys på hög nivå! Visst är det väl så vi ska ha det ikväll? Det är ju så mysigt med fredagarna. Helgens början och en massa roliga upptåg under dagarna som kommer 😀

Här kommer ett litet tips på en förrätt som vi åt förra helgen. En liten antipasti-tallrik! Precis lagom mycket som förrätt och väldans gott var det också! Dessutom enkelt att slänga ihop om man kommer hem lite sent från jobbet, men ändå vill ha fredagsmys 🙂

Antipasti-tallrik till förrätt
(2 personer)

2 skivor parmaskinka
1 liten baguette
1 boll mozzarella
15 kökrbärstomater
½ kruka basilika
2 klyftor vitlök
½ dl grovriven parmesan
2 msk olivolja
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär baguetten i två delar och stek den gyllenbrun i lite smör.
Skiva mozzarellan och lägg på bröden.
Sätt ugnen på 200 grader.
Klyfta körsbärstomaterna.
Blanda tomater med finhackad vitlök och finhackad basilika, samt olivolja svartpeppar och salt.
Ställ i kylen tills vidare.
Gratinera bröden i ugnen i ca 5-7 minuter, eller tills osten smält och fått lite färg.
Lägg upp tomaterna i en liten skål på en tallrik och strö riven parmesan över.
Lägg upp bröden och skinkan bredvid.
Servera genast!

Supergott och en helt underbar liten förrätt! Hoppas att ni alla får en helmysig fredagskväll nu!

Kram Karin

Promenad i vårsolen och enkel pasta

31 mars, 2011

När man går hemma och väntar på att bebis ska komma ut, och dessutom går på övertid (9 dagar över tiden idag) så går dagarna så otroooligt sakta. Man får försöka roa sig så gott det går med alla medel. Själv har jag tagit hem några säsonger av Grey´s anatomy som jag ännu inte sett och plöjer mig igenom dem. Att sitta framför TV:n blir ju också rätt tråkigt i längden så igår gick jag ut på en liten promenad i vårsolen. Det är härligt nu när all snö är borta (och dessutom har jag ju hört att det ska sätta igång förlossningen om man promenerar).

Det ser lite torftigt ut på gården än så länge och jag väntar och längtar tills det börjar knoppa sig ordentligt på träden och lite grönska börjar dyka upp.

Om man tittar på lite närmare håll kan man dock hitta små vårtecken, precis utanför huset. Visst är det mysigt när de första vårblommorna börjar visa sig? 🙂

Väl hemma igen var Andreas hemma också och det var dags att börja med middagen. Igår fick det bli en enkel pastarätt, tillsammans med en fylld kycklingfilé. Så enkelt, men ändå så brutalt gott, och faktiskt en av Andreas absoluta favoriter här hemma.

Fylld kycklingfilé med pestopasta
(2 personer)

1 paket färsk pasta
½ dl pesto (recept nedan)
2 kycklingfiléer
2 skivor parma eller serranoskinka
2 grovt skurna skivor parmesan
Salt och nymald svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp en stekpanna med smör på hög värme.
Stek kycklingfiléerna hastigt runt om så de får färg, men utan att bli genomstekta.
Låt svalna en aning och skär sedan ett längsgående snitt i varje kycklingfilé.
Linda in parmesanskivorna i varsin skinkskiva och fyll kycklingen med detta.
Bind ihop med steksnöre eller fäst med tandpetare.
Efterstek kycklingen i ugnen i ca 15-20 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Koka under tiden den färska pastan.
Blanda pastan med en klick smör och nygjord pesto.
Servera med kycklingen.

Man kan givetvis använda sig av köpt pesto på burk, men det är en helt otrolig skillnad på hemgjord pesto. Våga prova att göra er egen, det är väldigt enkelt! Här är ett bra recept:

Pesto

50 gram pinjenötter
2 krukor basilika
2 vitlöksklyftor
100 gram  parmesanost
2 dl olivolja
Salt
svartpeppar från kvarn

Gör såhär:
Mixa ihop alltsammans till en smet.
Förvara i kylen i en burk med lock.
Peston håller sig ungefär i en vecka i kylskåp.

Supergott och enkelt! 🙂

Promenaden igår gav iallafall inget resultat i bebistillverkningen så jag får vänta lite till 🙂 Inom kort tänkte jag dock visa er lite av de bebiskläder jag hittade när jag sorterade upp mina gamla barnkläder i hopp om att hitta något användbart! Mycket fint blev det 🙂

Jag har märkt att det är en del nya läsare på sistone! Jättekul! Prenumerera gärna på min blogg via Bloglovin´så du inte missar några nyheter.
Du blir prenumerant genom att klicka här!

Kram Karin

Piccata milanese

8 mars, 2011

Nu har jag inte bloggat på några dagar och det beror på att jag har haft min mamma här på besök. Det är en riktig toppenmamma jag har som varit här och hjälpt mig med diverse göromål som är tunga att fixa med när man är höggravid. Bland annat har hon varit gullig och hjälpt mig organisera hela mitt skafferi, så nu är där ordning och reda! Toppen! 🙂

I måndags var jag hos barnmorskan på ännu ett besök. Jag har varit lite nojjig den senaste veckan eftersom jag hade lite dåliga värden senast jag var där (för en vecka sedan). I måndags tog jag nytt blodtryck och nytt urinprov och den här gången såg allting prima ut. Ingen havandeskapsförgiftning så långt ögat kunde nå. Tjohooo! 🙂 Jätteskönt, verkligen!

För ett litet tag sedan bloggade Linda om Piccata milanese, dvs parmesanpanerad schnitzel, och sedan dess har jag varit sååå sugen på att laga det! När jag här om dagen fick tag på superbillig schnitzel så blev det ett givet inslag i veckans meny. Här kommer mitt recept:



Piccata milanese

(2 personer)

2 fläskschnitzlar
1 ägg
1 dl vetemjöl
4 dl finriven parmesan
Salt &  svartpeppar
300 g färsk pasta

Tomatsås:
3 dl passerade tomater (Gärna Mutti)
½ dl vitt vin
½ gul lök
2 msk olivolja
1 tsk socker
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ köttbuljongtärning
Färska örtkryddor

Gör såhär:
Börja med tomatsåsen.
Hacka lök och fräs den genomskinlig i olivoljan i en kastrull.
Häll i vinet och låt det koka med nån minut.
Tillsätt de passerade tomaterna och pressa i vitlöken.
Smula ner buljongtärningen, och häll i socker samt alla kryddor.
Låt puttra på svag värme i minst 30 minuter.
Finhacka örtkryddorna och rör ner i såsen mot slutet.
Panera schnitzlarna i först mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i parmesan.
Stek schnitzlarna i smör på medelstark värme några minuter på varje sida, tills de får en knaprig yta och är genomstekta.
Salta och peppra.
Koka pastan och servera med tomatsåsen och schnitzeln.

Otroligt gott och ganska billig mat och man hittar skinkschnitzel!

Kram Karin

Fläskfilé med gorgonzolapasta

4 mars, 2011

Ett snabbt litet inlägg såhär på eftermiddagen innan det är dags att ta tag i alla bestyr inför kvällens middag. Jag tänkte ge er ett riktigt gott, men ack så enkelt, recept på hur ni kan festa till det lite ikväll.

Jag och Andreas gjorde detta förra helgen och det blev riktigt gott, gick fort att laga och kändes ändå som en lyxig start på helgen!



Fläskfilé med gorgonzolapasta

(2 personer)

5-6 skivor fläskfilé (ca 1½ cm tjocka)
smör
Salt & peppar
300 g färsk pasta
100 g vällagrad gorgonzola
2 dl matlagningsgrädde
20 g smör
½ tsk italiensk salladskrydda
Några varv på svartpepparkvarnen
Färskriven parmesan

Gör såhär:
Stek köttskivorna i smör i en stekpanna.
Salta och peppra på båda sidorna.
Ta bort skivorna preciiiis innan de är klara och slå in dem i folie och låt ligga och vila i minst 10 min.

Fortsätt med gorgonzolasåsen.
Smält smöret i en kastrull.
Lägg i gorgonzolan, svartpeppar och italiensk salladskrydda.
Rör om tills osten smälter.
Tillsätt grädden och låt såsen få ett uppkok.
Koka upp rikligt med lättsaltat pastavatten och koka pastan häftigt i ca 2-3 minuter.
Blanda pastan med såsen och toppa med köttskivor och nyriven parmesan.

Enklare och godare kan det knappast bli!
Hoppas att ni alla får en riktigt härlig fredagskväll!

Kram Karin

Klassisk tomatbrushetta

11 februari, 2011

Ikväll blev det en av mina absoluta favoriter till förrätt. En god tomatbrushetta! Det är en konst att få till en god tomatbrushetta såhär års, för tomaterna är ofta ingen höjdare, men blir jag sugen på det är så det bara just en brushetta som duger 🙂


Klassisk tomatbrushetta

(4 personer)

4 skivor lantbröd
6 stora tomater
2 vitlöksklyftor (Kolla färskheten så det inte blir för starkt!)
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar
½ kruka finhackad basilika

Gör såhär:
Skär ett kryss i varje tomat så att skalet släpper när du skållat dem.
Koka upp vatten och lägg i tomaterna.
Låt tomaterna koka i max 30 sekunder, ta sedan upp dem med en hålslev.
Dra av skalen på tomaterna och ta ut kärnhusen.
Skär tomaterna i små bitar och lägg i en skål.
Blanda ner olivolja, hackad basilika och pressad vitlök.
Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen.
Stek brödenskivorna i lite olivolja eller smör tills de är gyllenbruna.
Lägg på tomatröran och strö eventuellt över lite parmesanost.

Lätt som en plätt och vansinnigt gott!

Nu ska vi ladda för Let´s dance! 😀

Kram Karin

Canneloni med parmaskinka

3 november, 2010

Ikväll har jag packat och fixat eftersom jag ska åka med jobbet till Stockholm imorgon. Vi ska på studiebesök på en förskola i Huddinge och se hur de jobbar. Det ska bli superkul faktiskt! Vi ska få bo på hotell, gå ut och käka och få hinna med lite egen tid på stan dessutom. Lyx!

Igår testade jag en ny canneloni som var riktigt riktigt god! Lite pillrig att göra kanske, med en del olika moment, men dessa går att förenkla betydligt om man använder färdig tomatsås och färdig ostsås. Såhär gjorde jag:

Canneloni med parmaskinka
(2-3 personer)

8 färska lasagneplattor
8 skivor parmaskinka
50 g färsk spenat
3 msk riacotta
100 g mozzarella
salt och peppar

Tomatsås:
2 scharlottenlökar
½ msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (helt Mutti)
½ tsk oregano
½ tsk italiensk salladskrydda
1 tsk socker
en kvist färsk basilika
Svartpeppar från kvarnen
Ev lite salt

Bechamelsås:
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
½ dl vitt vin
1½ dl mjölk
1 dl riven parmesan
Salt och peppar

Gör såhär:
Börja med tomatsåsen.
Skala och hacka scharlottenlöken.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med tomatpurén någon minut.
Tillsätt tomaterna och de torkade kryddorna samt socker.
Låt puttra i 30 minuter.
Salta och peppra samt rör ner finhackad färsk basilika.

Bechamelsås:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet.
Tillsätt vin och mjölk under vispning och vispa hela tiden tills såsen kokat upp och tjocknat.
Rör då ner parmesanosten och rör om tills den smält.
Salta och peppra.

Gör nu cannelonin.
Smörfräs spenaten hastigt i en stekpanna.
Salta och peppra.
Mixa spenat och riacotta.
Bred spenatröra på varje pastaplatta.
Lägg på en skiva parmaskinka på varje platta.
Skiva mozzarellan och lägg en skiva på varje pastaplatta innan du rullar ihop alla plattor till små cylindrar.
Häll tomatsåsen i botten på en ugnsfast form och lägg i pastarullarna.
Häll bechamelsåsen över rullarna.
Gratinera alltsammans i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Allra godast blir det ju förstås om man gör båda såserna själv, men för en vardagsvariant gåt det lätt att byta ut mot färdiga produkter. Jag hade en vanlig grönsallad med min favoritdressing som tillbehör. Dressingen gör jag av olivolja, vatten, vitvinsvinäger, italiensk salladskrydda och svartpeppar. Galet gott! 🙂

Imorgon ska vi äta på Den gamle och havet i Stockholm. Någon som varit där som vet om det är bra?

Kram Karin

Italiensk Club sandwich

8 oktober, 2010

Idag börjar jag äntligen känna mig lite friskare efter en jobbig magsjuka och en envis förkylning. Skönt! Andreas slutar tidigt så vi ska åka och handla lite inför helgen. Hoppas jag orkar! Jag blir helt slut av ingenting nu när jag inte är bra.

En mumsig liten förrätt tänker jag i allafall bjuda er på denna fredag till ära. Jag kan villigt erkänna att det här är en av de  godaste förrätter vi har ätit på riktigt, riktigt länge! Helt suverän!
Det är en version av den klassiska mackan club sandwich och det här är en italiensk variant. Receptet är anpassat för att passa två förrätter.

Italiensk Club sandwich
(2 personer)

2 kycklinglårfiléer
75g mozzarellaostar
10 soltorkade tomater
10 färska basilikablad
2 skivor vitt formbröd
1 msk olivolja
50g färskost med vitlökssmak
1 näve ruccolasallad

Marinad:
1/4 dl olivolja
1/4 dl chilisås
Salt
1 krm tabasco
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen mellan två bitar smörpapper och banka ut dom med baksidan på en kastrull.
Lägg kycklingen i marinaden och låt stå ca 15 min.
Låt osten rinna av och skär i skivor.
Strimla tomaterna.
Hacka bladen från basilikan.
Stek kycklingen runt om med marinaden ca 10 min tills den är genomstekt.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och lägg på mozzarellan.
Ställ formen i ugnen och låt stå tills mozzarellan smält.
Skär brödet mitt itu till fyra trekanter.
Stek under tiden brödskivorna i olivolja.
Bred vitlöksosten på bröden.
Lägg ihop dem två och två med kyckling, ruccola, tomater och basilika emellan.
Stick ett litet grillspett av trä genom de dubbla smörgåsarna.

När vi åt dessa hade vi en väldigt lätt varmrätt efteråt.  Tänk på att smörgåsarna blir ganska stora, så om man vill ha dem lite mindre går det att dela två brödskivor i åtta bitar istället för fyra och göra mini-sandwichs.
En helt underbar förrätt som vi kommer att göra fler gånger. Om man gör var sin hel macka fungerar det säkerligen alldeles utmärkt till lunch!

Kram Karin

Vegetarisk lasagne

7 april, 2010

Jag är en sån som följer Halv åtta hos mig slaviskt. Den här veckan har varit lite extra kul eftersom de haft med kändisar i programmet. Roligast är det eftersom Adam Tensta är med. Ni som hängt med här ett tag vet ju att jag bjudit honom på buffé vid ett tillfälle. Trevlig kille det där, och han verkar ju kunna laga mat dessutom!

Monika i programmet gjorde en vegetarisk lasagne och jag blev sugen på att testa det själv. Det är tyvärr sällan jag lagar veg här hemma, trots att jag nästan föredrar det framför kött. Här kommer i allafall mitt recept på min vegetariska lasagne vi gjorde ikväll.

Vegetarisk lasagne
(1 långpanna)

300 g strimlad vitkål
1 aubergine
1 stor gul lök
1 stor röd lök
3 morötter
1 stor palsternacka
10 färska champinjoner
2 burkar Mutti krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
½ msk socker
3 tsk oregano
3 tsk basilika
2 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk mejram
Salt
Smör till stekning
1½ paket lasagneplattor

Ostsås:
35 g smör
1 dl mjöl
1 liter mjölk
300 g riven lagrad ost
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Stek vitkålen mjuk och lägg över i en stor gryta.
Hacka och stek champinjoner, aubergine, röd och gul lök.
Lägg ner alltsammans i grytan.
Riv palsternacka och morot grovt och fräs även detta i lite smör några minuter.
Rör ner tomatpurén och pressa i vitlöken och låt det fräsa med innan du häller över det i grytan.
Häll ner tomatkross, vatten, fond, socker och buljongtärning i grytan och koka upp.
Till sätt alla kryddor.
Låt puttra på svag värme under lock medan du gör ostsåsen.

Ostsåsen:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda väl med smöret.
Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning.
När såsen börjar tjockna sänker du värmen.
I med osten och smaka av med salt och peppar.

Ta fram en långpanna som du oljar in.
Bred ut sås i botten på formen och lägg sedan på ett lager lasagneplattor.
Täck plattorna med ett varv grönsaksröra.
Bred ytterligare ett lages ostsås över grönsaksröran.
Fortsätt med ett lager lasagneplattor.
Fortsätt tills formen är fylld och du har ostsås högst upp.
Strö över den resterande osten på toppen.
Grädda lasangen i 225 grader i ca 20-30 min, eller tills pastaplattorna mjuknat.
Låt lasangen stå ca 15 minuter innan den serveras.

Så otroligt gott och dessutom enkelt att göra till många! Jag gör  alltid en jättestor form och delar sedan upp den i portionsbitar som jag fryser in. Jag tycker att lasagne är toppengott att värma 🙂

Kram Karin

Antipasti

9 oktober, 2009

Den här helgen kommer troligen mest bestå av att packa ihop kartonger inför flytten och det känns ju lite motigt. Samtidigt ska det bli galet kul att få flytta in i nya lyan. Lite motivering behövs nog dock…
Vad sägs till exempel om den här underbara antipasti-tallriken?
antipasti
Om jag ska berätta vad allt är:
Längst ner ligger ett salt kex med Cantadou färskost med oliver.
Till höger om det har vi ett gäng kalamata oliver.
Ytterligare ett steg till höger finns en liten sammansättning av mozzarella med lite salt, en körsbärstomat och ett basilikablad. Passar kanonbra till en italiensk buffé!
Den fina hjärtformade salamin är en parmesansalami och nedanför den i mitten ligger ytterligare några skivor mozzarella.
Till sist längst upp till vänster ligger Breasola (rökt, toskat nötkött) och en stark sort av salami (som jag tyvärr glömt namnet på) på en bädd av ruccola. På toppen ligger en färsk grovriven parmesan.

En absolut hellyckad antipasti! Till detta serverades naturligtvis ett riktigt bra rött vin.
Hoppas ni också får en mysig fredagskväll 🙂

Kram Karin