Posts Tagged ‘järpar’

Husmanskost när den är som bäst – Persiljejärpar!

2 oktober, 2012

Nu är vi inne på andra veckans inskolning av Selma och som beräknat blev det lite bakslag den här veckan. Nu börjar hon förstå att vi ska lämna henne en stund och då börjar det gnällas och snyftas. Hon har varit superduktig under hela inskolningsperioden så jag ska inte klaga, men det är jobbigt att lämna ett ledset barn på förskolan, även om jag vet att det troligtvis går över så fort vi gått ut genom dörren.

Fördelen med att Selma är på förskolan är att man får lite mer tid att ägna sig åt annat, t ex matlagning. Idag har jag lagt en lammstek i marinad inför en av veckans middagar. Jag har aldrig lagat lammstek så det ska bli spännande!
Riktig husmanskost hinner man också med att göra! Här om dagen gjorde jag persiljejärpar med potatismos, gräddsås, lingonsylt och min egna inlagda gurka. Åhhhh så  gott det blev!


Persiljejärpar
(4 personer)

125 g smör
2 bananscharlottenlökar
2 krukor persilja
1 vitlöksklyfta
500 g blandfärs
1 gul lök
2 ägg
1 dl grädde
½ msk potatismjöl
½ dl ströbröd
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Blanda grädde, potatismjöl och ströbröd i en bunke.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Skala och finhacka scharlottenlöken och persiljan.
Blanda persilja och scharlottenlök med smöret och pressad vitlök i en skål och ställ kallt.
Skala och finhacka den gula löken.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs löken mjuk.
Blanda köttfärs, lök, ägg och ströbrödsblandningen.
Krydda färsen med salt och svartpeppar.
Forma runda bollar av färsen som du sedan plattar ut i handflatan.
Lägg en klick persiljesmör på varje rundel och knip ihop den till en järp.


Se till att järparna är täta, annars är det lätt att allt det goda smöret rinner ur när du steker.


Stek järparna på medelstark värme tills de har fått fin färg.
Servera med kokt potatis/potatismos, lingonsylt och inlagd gurka.


Recept på en god gräddsås hittar du här och recept på inlagd gurka finns här.
Det här är verkligen klassisk husmanskost när den är som allra bäst! 😀

Kram Karin

Annonser

Kycklingkroketter

22 maj, 2010

Nu har det inte bloggats på ett tag och det beror helt enkelt på att jag har haft fullt upp med annat. Även detta inlägg blir ett inlägg i all hast. Vi ska nämligen iväg till Sjögestads motell och äta smörgåsbord. Andreas morfar fyller 70 år och det är det vi ska fira idag. Det blir säkert trevligt!
När vi kommer hem blir det att jobba i trädgården och att dona lite här hemma.

Jag tänkte iallafall bjuda er på ett gott recept på Kycklingkroketter som vi gjorde igår. Härlig plockmat som funkar kanon som förrätt.

Kycklingkroketter
(ca 10-12 små kroketter)

400 g kycklingfärs
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl

Gör såhär:
Blanda kycklingfärsen med salt, peppar och potatismjöl.
Forma små avlånga järpar av färsen.
Rulla järparna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd för att få en dubbelpanering.
Fritera sedan kroketterna i olja som är upphettad till 175 grader. Det brukar ta ungefär 3-4 minuter för att få dem färdiga och då har de fått en härlig gyllenbrun färg.

Till dessa kroketter hade vi en mangosås att doppa i. Den gjorde jag genom att blanda creme  fraiche, mango chutney och en vitlöksklyfta. Enkelt och supergott till kroketterna!

Nu bär det iväg till Sjögestad