Posts Tagged ‘jordärtskocka’

Jordärtskockssoppa

9 december, 2011

Om det är någon rotfrukt som jag verkligen älskar så är det jordärtskocka. Jag är galen, jag har aldrig tagit i en färsk rödbeta, men jordärtskockor minsann det har jag tillagat i både gratäng, puré och i soppa och jag ÄLSKAR det!

Tänkte dela med mig av mitt godaste recept:

Jordärtskockssoppa
(4 personer som förrätt, 2 personer som varmrätt)

300 gram jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och hacka scharlottenlök och vitlök fint.
Skala jordärtskockorna.
Dela jordärtskockorna i små bitar och fräs dem med löken i lite smör.
Häll över i en kastrull, häll över buljongen och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten.
När de är mjuka, häll på grädden.
Mixa soppan slät med en mixerstav.

Servera med ett gott bröd!

Ha en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Annonser

Helstekt fläskfile med jordärtskocksgratäng

18 november, 2011

En sen novemberkväll och vi kollar på termometern; 9,4 grader ute. Vad är det som händer?!?!?! Var är min snö, kyla, blåst och riktiga snöstorm? Jag är iallafall en av dem som saknar den 🙂 Hoppas den hinner dyka upp före jul! 🙂

Ikväll blev en snabbmiddag i all hast för i morgon har vi nämligen främmande i form av min fina vän Therese och hennes familj. Det ska bli jättemysigt och menyn är en jag använt tidigare som jag VET är kanongod, så det borde bli godkänt 🙂
Recept kommer senare!

Ikväll blev det helstekt fläskfilé med jordärtskocksgratäng. Så sjukt god gratäng så det är galet! Om ni inte provat måste ni testa!!

Jordärtskocksgratäng
(8 portioner)

1 kg jordärtskockor
1 kg mjölig potatis
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
7 dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
Salt
2 dl ost

Gör såhär:
Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök.
Lägg i en kastrull och tillsätt rosmarin och grädde.
Låt sjuda ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat.
Smaka av med salt och citronsaft.
Häll över i ugnssäkra portionsformar eller en stor form.
Strö över osten.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda gratängen mitt i ugnen 20–25 min tills den fått fin färg.

Recept på helstekt fläskfilé finns här!

Så gott, så enkelt!
Imorgon blir det trerättersmiddag för mina underbara vänner från Skeda! 😀

Kram Karin

Jordärtskockssoppa med parmesantoast

10 november, 2009

Det gick sådär med att börja jobba i måndags. Blev dålig på eftermiddagen och fick knata hemåt innan dagen ens var över. Sitter nu och väntar på att få komma till vårdcentralen för att få bli sjukskriven några extra dagar.

Bara för att jag nu börjat gnälla måste jag få fortsätta lite till… Vi har ju flyttat och allt är frid och fröjd förutom att vi är totalt avskärmade från omvärlden! Vårt telefonnummer skulle flyttas från gamla lägenheten till den nya samma helg som vi flyttade in, dvs för 3 veckor sedan. Den funkar fortfarande inte och jag blir galen snart. Har ringt och ifrågasatt Telias kompetens ungefär 10 ggr nu och inte fått något vettigt svar alls. Senaste beskedet var att den skulle komma igång om ungefär 2 veckor.
Det hade ju inte varit så illa om man kunnat ringa med mobiltelefonerna, men ni förstår det fungerar inte heller. Vårt hus är nämligen beläget i en total radioskugga! Enda stället man kan ringa på är utifrån parkeringen på gården. Jag är måttligt road…

Tur att internet fungerar i allafall (peppar peppar), så att jag kan skriva lite inlägg! Lite soppa är gott när man är krasslig och här kommer ett mumsigt recept på Jordärtskockssoppa. Observera att det här receptet är gjort till förrätter, Vill ni ha fyra varmrätter får ni dubbla receptet.
jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa med parmesantoast
(4 personer)

2 st schalottenlökar
3 dl vitt vin
500 g jordärtskockor
1  msk smör
4  dl grädde
1 paket bacon
salt
peppar
4 st formbröd
ca 6-8 msk riven parmesan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala schalottenlök och jordärtskockor.
Lägg ner jordärtskockorna i vatten med lite citronsaft så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör.
När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna.
Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.
Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.
Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.
Smaka av soppan med salt och peppar.
Finhacka baconet och stek det knaprigt i en stekpanna.
Låt det rinna av på huushållspapper.
Skär bort kanterna på formbröden och strö över parmesanosten.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden rostas i ugnen tills osten smält.
Servera soppan med knaperstekt baconpå toppen och parmesantoasten vid sidan om.

God och lenande för halsen. Nu ska jag gå och sura vidare på Telia…

Kram Karin

Pancettalindad sej med jordärtskockspuré

25 september, 2009

TGIF – Thank God It´s Friday! Den här veckan har dock gott så fort att jag knappt uppfattat den. Mycket att dona med på jobbet och minst lika mycket hemma. Vi har börjar fixa alla abonnemang vi ska ha med oss i flytten på el, sophämtning, bredband osv. Det är mer att tänka på än man tror minsann.

Detta har dock inte stått i vägen för att sätta ihop lite trevliga middagar till helgen och jag tänkte komma med ett riktigt helgmats-tips till er kära läsare. Det blir Pancettalindad sej med jordärtskockspuré. En riktig hit om jag får säga det själv. Pancettan passade riktigt bra in i smaken tillsammans med purén och de syrliga tomaterna.
pancettalindad sej
Pancettalindad sej med jordärtskockspuré
(4 personer)

ca 700 g sejrygg
1 tsk flingsalt
8 färska salviablad
175 g pancetta i tunna skivor

Ugnstomater:
500 g coctailtomater
1 msk olivolja
3 finhackade scharlottenlökar
2 tsk flingsalt
1 msk finhackad färsk timjan
4 tsk balsamvinäger
1 tsk rörsocker
1 dl urkärnade svarta oliver

Jordärtskockspuré:
500 g jordärtskockor
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
½-1 tsk salt

Gör såhär:

Ugnstomater:
Sätt ugnen på 150 grader
Halvera tomaterna och blanda dem med olivolja i en ugnssäker form.
Strö på finhackad scharlottenlök, salt, timjan, vinäger och socker.
Ställ dem i ugnen i ca 1 timma.
Häll upp dem i en skål och blanda ner halverade oliver.

Jordärtskockspuré:
Skala skockorna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 15 minuter.
Häll av kokvattnet och låt dem ånga av i ca 2 min.
Kör dem med en mixerstav tillsammans med grädden till en slät puré.
Smaka av med tryffelolja och salt.

Fisk:
Skär sejfilén i portionsbitar.
Salta och lägg på 2 salviablad på varje bit.
Linda in i 2-3 pancettaskivor och lägg bitarna i en ugnssäker form.
När tomaterna är klara, öka ugnsvärmen till 225 grader.
Sätt in de förberedda bitarna i ugnen i ca 10 min.
Servera fisken med purén och ugnstomaterna.

En mycket god fredags- eller lördagsrätt! Visst, det är lite pill-göra med fisken, men det var helt klart värt det i slutet, det lovar jag. Jordärtskockspurén är dessutom helt gudomlig…

Har fått förmånen att testa denna nya produkt från Kronfågel också, nämligen Kronfågels stora ugnsklara gårdskyckling. Det ska bli jättespännande. Här kan ni se hur ni kan tranchera er egen kyckling:

Ha en skön helg allihop, för det ska jag ha!

Kram Karin