Posts Tagged ‘jordärtskockor’

Panerad sej med jordärtskockspuré

15 november, 2011

I söndags slet både jag och Andreas ordentligt för att städa ur hela skafferiet eftersom de ska komma och dra nya ledningar där. Vi hade fått mailinstruktioner att hela skafferiet skulle tömmas, och eftersom vi har allt återvinningsmaterial där så var det en del att plocka ut.
Igår kom herrn som skulle dra ledningen och undrade varför vi hade plockat ur hela skafferiet. Han skulle ju bara dra några sladdar på golvet…. Suuuuuck! Nåväl, nu är skafferiet rensat och klart och sfint sorterat dessutom, så ingen skada skedd 🙂

Fisk är ju så himla gott att laga men tyvärr är vi rätt dåliga på att äta fisk på vardagarna. Idag blev det dock panerad sej till middag. Så fantastiskt gott! Till det gjorde jag dessutom en puré på min absoluta favoritrotfrukt; jordärtskockan!

Panerad sej med jordärtskockspuré
(4 personer)

600 g sejfilé
3 ägg
Ströbröd och vetemjöl till panering

Jordärtskockspuré:
500 g jordärtskockor
200 g potatis av mjölig sort
½ dl vispgrädde
20 g smör
½-1 tsk salt

Gör såhär:
Skär sejfilén i fyra portionsbitar.
Vänd dem i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till slut i ströbröd.
Stek fisken i rikligt med smör i en stekpanna tills de får gyllene färg på båda sidor.

Jordärtskockspuré:
Skala skockorna och potatisen och dela potatisen en gång.
Koka skockor och potatis i lättsaltat vatten i ca 15 minuter, eller tills de är mjuka.
Häll av kokvattnet och låt dem ånga av i ca 2 min.
Kör dem med en mixerstav tillsammans med grädden och smöret till en slät puré.
Smaka av med peppar och salt.

Kunglig toast med jordärtskockscreme

5 januari, 2011

Här kommer då det sista receptet från nyårsmenyn, nämligen förrätten. Denna förrätt går att göra billigare genom att använda sig av räkor istället för kungskrabba.

Kunglig toast med jordärtskockscreme
(4 personer)

4 skivor formbröd
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 kungskrabbsben
1 tomat
1/4 rödlök
Salt
Nymald svartpeppar

Jordärtskockscreme

200 g jordärtskockor
½ dl vispgrädde
1½ msk smör
Några droppar citronsaft
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:
Börja med jordärtskockscremen.
Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
När de är klara häll av vattnet och lägg skockor, smör och hälften av grädden grädde i en skål.
Mixa till en slät creme. Tillsätt mer grädde om det behövs, samt tillsätt några droppar citronsaft, salt och peppar.
Ta ut rundlar av formbröden och gnugga in vitlöksklyftan på alla sidor på bröden.
Stek bröden i rapsoljan tills de är gyllenbruna på bägge sidor.
Finhacka rödlök och tomat och ta ur köttet ur krabb-benet.
Skör köttet i lite grova bitar.
Blanda köttet med tomat, rödlök, salt och peppar.

En riktigt god förrätt som passar toppenbra tillsammans med den lena cremen av jordärtskockorna.

Kram Karin