Posts Tagged ‘jordärtskockscreme’

Kunglig toast med jordärtskockscreme

5 januari, 2011

Här kommer då det sista receptet från nyårsmenyn, nämligen förrätten. Denna förrätt går att göra billigare genom att använda sig av räkor istället för kungskrabba.

Kunglig toast med jordärtskockscreme
(4 personer)

4 skivor formbröd
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 kungskrabbsben
1 tomat
1/4 rödlök
Salt
Nymald svartpeppar

Jordärtskockscreme

200 g jordärtskockor
½ dl vispgrädde
1½ msk smör
Några droppar citronsaft
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:
Börja med jordärtskockscremen.
Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
När de är klara häll av vattnet och lägg skockor, smör och hälften av grädden grädde i en skål.
Mixa till en slät creme. Tillsätt mer grädde om det behövs, samt tillsätt några droppar citronsaft, salt och peppar.
Ta ut rundlar av formbröden och gnugga in vitlöksklyftan på alla sidor på bröden.
Stek bröden i rapsoljan tills de är gyllenbruna på bägge sidor.
Finhacka rödlök och tomat och ta ur köttet ur krabb-benet.
Skör köttet i lite grova bitar.
Blanda köttet med tomat, rödlök, salt och peppar.

En riktigt god förrätt som passar toppenbra tillsammans med den lena cremen av jordärtskockorna.

Kram Karin