Posts Tagged ‘jordärtskockssoppa’

Jordärtskockssoppa

9 december, 2011

Om det är någon rotfrukt som jag verkligen älskar så är det jordärtskocka. Jag är galen, jag har aldrig tagit i en färsk rödbeta, men jordärtskockor minsann det har jag tillagat i både gratäng, puré och i soppa och jag ÄLSKAR det!

Tänkte dela med mig av mitt godaste recept:

Jordärtskockssoppa
(4 personer som förrätt, 2 personer som varmrätt)

300 gram jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och hacka scharlottenlök och vitlök fint.
Skala jordärtskockorna.
Dela jordärtskockorna i små bitar och fräs dem med löken i lite smör.
Häll över i en kastrull, häll över buljongen och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten.
När de är mjuka, häll på grädden.
Mixa soppan slät med en mixerstav.

Servera med ett gott bröd!

Ha en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Annonser

Jordärtskockssoppa med parmesantoast

10 november, 2009

Det gick sådär med att börja jobba i måndags. Blev dålig på eftermiddagen och fick knata hemåt innan dagen ens var över. Sitter nu och väntar på att få komma till vårdcentralen för att få bli sjukskriven några extra dagar.

Bara för att jag nu börjat gnälla måste jag få fortsätta lite till… Vi har ju flyttat och allt är frid och fröjd förutom att vi är totalt avskärmade från omvärlden! Vårt telefonnummer skulle flyttas från gamla lägenheten till den nya samma helg som vi flyttade in, dvs för 3 veckor sedan. Den funkar fortfarande inte och jag blir galen snart. Har ringt och ifrågasatt Telias kompetens ungefär 10 ggr nu och inte fått något vettigt svar alls. Senaste beskedet var att den skulle komma igång om ungefär 2 veckor.
Det hade ju inte varit så illa om man kunnat ringa med mobiltelefonerna, men ni förstår det fungerar inte heller. Vårt hus är nämligen beläget i en total radioskugga! Enda stället man kan ringa på är utifrån parkeringen på gården. Jag är måttligt road…

Tur att internet fungerar i allafall (peppar peppar), så att jag kan skriva lite inlägg! Lite soppa är gott när man är krasslig och här kommer ett mumsigt recept på Jordärtskockssoppa. Observera att det här receptet är gjort till förrätter, Vill ni ha fyra varmrätter får ni dubbla receptet.
jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa med parmesantoast
(4 personer)

2 st schalottenlökar
3 dl vitt vin
500 g jordärtskockor
1  msk smör
4  dl grädde
1 paket bacon
salt
peppar
4 st formbröd
ca 6-8 msk riven parmesan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala schalottenlök och jordärtskockor.
Lägg ner jordärtskockorna i vatten med lite citronsaft så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör.
När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna.
Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.
Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.
Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.
Smaka av soppan med salt och peppar.
Finhacka baconet och stek det knaprigt i en stekpanna.
Låt det rinna av på huushållspapper.
Skär bort kanterna på formbröden och strö över parmesanosten.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden rostas i ugnen tills osten smält.
Servera soppan med knaperstekt baconpå toppen och parmesantoasten vid sidan om.

God och lenande för halsen. Nu ska jag gå och sura vidare på Telia…

Kram Karin