Posts Tagged ‘julköttbullar’

Julhelgen 2012

25 december, 2012

Då var vi äntligen hemma från vårt julfirande i Örebro, som har pågått i dagarna tre! Det har varit en jättemysig – och intensiv-  julhelg. Vi  har hunnit träffa min mamma, mina två systrar och min bror med familjer, min pappa och hans fru samt Selmas kusiner. Fullt ös hela tiden med andra ord! Gott har vi ätit dessutom – massor med mat – precis som sig bör på julen! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett axplock av det goda som bjudits denna helg! Recepten kommer också att komma indundrandes här på bloggen under några dagar så att ni inte missar något gott till nästa jul 🙂

Vi börjar med julbordet på julafton! Ett hejdundrande julbord med allt möjligt gott. Jag hann inte fota allt men här kommer en del.

JulbordHär är julbordet! En del är ännu inte framställt, men jag försökte fånga godsakerna så gott jag kunde 🙂

Julbord6Rökt lax och rosépeppargravad lax!

Julbord1Ägghalvor med majonnäs och skalade räkor!

Julbord4Julskinka naturligtvis!
Julbord7Rökt älgkorv och bakad leverpastej!

Julbord8Mina viltköttbullar och prinskorv!

Julbord2Ugnsomelett med räkor och massor av dill!

Julbord5Janssons frestelse!

Förutom detta fanns bland annat: Sill i olika former, kokt potatis, vörtbröd, cheddarost, långkål, paté med cumberlandsås, korvost, revbensspjäll, strömming, mm.
Ingen gick hur som helst hungrig därifrån! 😀

Efter detta bjöd min mamma på en fantastiskt god chokladtårta med glasyr! Recept på denna kommer, för den var verkligen supergod! 😀

Idag innan hemfärd var det dags för min pappa och hans fru att bjuda på en ”liten” jullunch där vi fick följande två tallrikar:

Jultallrik1Kallt, lite blandat smått och gott!

Jultallrik2… och lite småvarmt!

Dessutom bjöds det på tårta och kaffe som jag glömde att fota.

Behöver jag säga att vi är ganska mätta på julmat efter den här helgen? 🙂

Det var min julhelg det! Jag hoppas att ni har haft det lika mysigt var ni än har befunnit er!

Kram Karin

Annonser

Julköttbullar – Viltfärsbullar!

22 december, 2012

Här hemma packas och donas det för fullt. Jag skriver packlista för allt som ska följa med oss när vi åker till Örebro imorgon. Då ska det firas jul i dagarna tre innan vi kommer hem till Linköping igen 🙂

Som tur är jag klar med allt i matväg! Det som jag inte gjort här hemma det lagas tillsammans med mamma i Örebro. Där blir det ägghalvor, Jansson, lax i olika former, omelett, stuvad grönkål, sill, patéer och allt annat smaskigt man måste ha på julbordet! 🙂

Mitt bidrag till julbordet varje år är köttbullarna. Köttbullar, härligt saftiga, med massor av kryddpeppar och juliga smaker. Ett kilo klassiska julköttbullar har jag svängt ihop i år. Dessutom har jag även gjort ett helt kilo viltfärsbullar! Det blir min lilla nyhet för i år! Härliga köttiga bullar med ingefära. Supergoda! Dessa stekte jag dessutom i ugnen. Det går supersmidigt! 🙂

Här kommer receptet på mina viltköttbullar!

Viltköttbullar
Viltköttbullar
(Ca 50-55 köttbullar)

600 g viltfärs (t ex vildsvin, älg eller hjort)
300 g fläskfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 ägg
3 tsk salt
3 tsk mald kryddpeppar
3 krm svartpeppar
½ tsk mald ingefära

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Stek löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ströbröd med potatismjöl, grädde och mjölk. Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda färsen med lök och ströbrödsblandningen.
Tillsätt ägg och alla kryddor.
Gör gärna ett stekprov för att smaka av.
Forma färsen till runda bollar och lägg på en inoljad plåt.
Stek köttbullarna i ugnen på 225 grader i ca 12 minuter.

Tyvärr får ni ingen bild på de färdigstekta köttbullarna idag – det kommer bilder från julbordet sedan – eftersom jag glömde fota köttbullarna när de kommit ut ur ugnen 😛

Att göra köttbullar i ugnen är himla smidigt! Däremot kan det vara trevligt att ge köttbullarna en hastig omgång i lite smör i en riktigt het stekpanna för att få den där härliga stekytan. Den ordnar jag först på julafton, strax innan vi ska äta!

Än är inte julrecepten slut! Jag återkommer imorgon, då med ett gästinlägg från min kompis Mija. Hon ska bjuda på ett riktigt gott bröd! Missa inte det 🙂

Kram Karin

Årets godase julgodis – Krispigt Marsgodis!

19 december, 2012

I dagarna två har jag nu betat av det mesta som jag skulle göra innan vi åker till Örebro på söndag morgon för att stanna över julhelgen. Det var julgodis som skulle bakas och massor med julköttbullar som skulle rullas. (Recept på supergoda viltfärsbullar kommer inom kort på bloggen!).
Det har tagit sin tid vill jag lova! Jag hade dessutom lovat att göra en sats av mina chokladkolor till min syster och ta med, så dem har jag ordnat med idag.
Det känns så skönt att ha allting gjort! Det enda som är kvar är att handla lite imorgon till de middagar som är kvar innan vi åker och packa såklart, men det brukar jag göra i sista minuten 😛

Ni som följer mig på Facebook sitter säkert och väntar nu. Jag har nämligen lovat att leverera receptet på världens enklaste – och antagligen årets godaste – julgodis! Så här kommer det!

Krispigt julgodis
Krispigt Marsgodis
(20-25 stycken)

4 Mars bars
90 g smör
50 g rice krispies

Gör såhär:
Smält ihop smör och mars godisar på svag värme till en jämn smet.
Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. Fördela ca 20-25 klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna i kyl.
Ät och njuuuut!

Så himla enkelt och trots det fantastiskt gott! Räkna med en rykande åtgång i jul, så gör gärna dubbel sats! 🙂

Kram Karin

Minestronesoppa och nyårsfunderingar

6 december, 2012

Uj vad ni är flitiga på att planera! Ni söker som sjutton på julköttbullar, Jansson, förrätter, oxfilé och nyårsmenyer. SÅ långt i planeringen har ju inte ens jag kommit! :-O Men okay, jag måste ju erkänna att jag går och fnular lite på nyårsmiddagen, det gör jag ju. Inget bestämt ännu dock så jag funderar vidare 🙂 Kul hur som helst att ni kikar in här för lite inspiration till er jul- och nyårsmat tycker jag! 😀

Idag har vi faktiskt trotsat snöovädret ioch varit ute i kylen en sväng. Det var dags för helghandlingen och inhandlingen av årets första julskinka! Tyvärr blev det lite sent i år (jag brukar alltid göra första skinkan till 1:a advent) men den som väntar på något gott… 🙂 Så ikväll ska det avnjutas en smörgås med nygjord julskinka och god senap. Yummie! :.P

Till middag när det är såhär stormigt och kallt passar det ju annars himla bra med soppa! Kanske till och med en smarrig, mustig minestronesoppa med köttfärs och pasta i. Matigt och gott!

Minestronesoppa2
Minestronesoppa
(4 personer)

400 g nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor grön paprika
1 burk mutti krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk svartpeppar
3 tsk mejram
3 tsk timjan
2 tsk italiensk salladskrydda
1 liter vatten
½ msk socker
5 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ tsk spiskummin
2½ dl risoni

Gör såhär:
Skala och hacka lök och morötter.
Skär paprikan i små bitar.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs köttfärsen tillsammans med löken.
Tillsätt morötterna och tomatpurén och låt dem fräsa med en stund.
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar och alla kryddor.
Låt soppan puttra i ca 30 minuter under lock.
Tillsätt risonin och paprikan och koka soppan ytterligare i 10 minuter.
Servera tillsammans med ett gott bröd.

Minestronesoppa
Riktigt värmande och god soppa det här. Matig blir den också eftersom det är både pasta, köttfärs och grönsaker i. God även i matlådan dagen efter! 🙂

Kram Karin

Godaste julköttbullarna!

21 december, 2011

Då var det ÄNTLIGEN klart! Då menar jag köttbullstillverkningen till julafton. Det är nämligen en stående uppgift som jag har varje år att jag ska göra julköttbullarna. Eftersom vi är ett helt kompani som ska äta julbord på julafton så blir det ganska många köttbullar att göra. Men nu är det alltså klart! Goda blev dom också! Jag tänkte därför dela med mig av mitt godaste recept på julköttbullar, som aldrig slår fel!

Julköttbullar

1 kg  blandfärs
2 gula lökar
3 ägg
2 dl  vispgrädde
1 dl  mjölk
2 dl  ströbröd
½ msk potatismjöl
½ tsk kryddpeppar
½ tsk svartpeppar
1 tsk strösocker
2½ tsk salt
4 msk senap, Inte Dijon!
smör till stekning

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl, grädde och mjölk i en bunke och låt det svälla i minst 10 minuter.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda färsen med löken, senapen ströbrödsblandningen och alla kryddor.
Rör ner äggen sist.
Rör till en smidig smet.
Forma smeten till köttbullar och stek dem på hög värme i riktligt med smör.

Kalasgoda! Därför är det bra att räkna lite extra på receptet när man lagar dem eftersom det blir lite svinn när man lagar dem. En hel del åker ju in i munnen under tiden 😛

Kram Karin

Köttbullsmacka med rödbetssallad

6 december, 2010

Då har jag åkt på en sväng av en jobbig halsinektion. Jag är så trött på att vara sjuk nu, men jag hoppas att den här omgången går över riktigt fort för jag har massor att göra på jobbet före jul.

Igår var en riktig slappardag här hemma och vi gick upp sent. Jag tror klockan var framåt tolv innan vi masade oss upp ur sängen. Sååå skönt med en riktig sovmorgon! Frukosten hoppade vi över och istället blev det en stadig brunch i form av en nygräddad baguette fylld med rödbetssallad, hemlagade köttbullar, saltgurka och tomat.

Så himla gott! Den stod man sig på ett bra tag vill jag lova 🙂 Det är lyxigt att göra dessa ”köpesmörgåsar” hemma ibland för då kan man ju stoppa i precis vad man vill! Köttbullarna var givetvis mina egna hemlagade julköttbullar med kryddpeppar i. Jag använder detta recept och tillsätter kryddpeppar efter smak. Mums!

Nu ska jag kurera mig med alvedon och en varm filt i soffan.

Kram Karin

Köttbullar med kokt potatis och gräddsås

15 december, 2009

Idag har det gått upp för mig att jag för första gången på otroligt länge som vi antagligen kommer att få uppleva en vit jul! Helt galet. Det var ju när man var liten senast (iallafall vad jag minns) som det låg ett snötäcke på julafton.
Supermysigt är det iallafall och jag njuter i fulla drag 🙂

Har börjat jobba igen nu och det går riktigt bra. Benet har läkt fint- Nu är det bara hela försäkringsprocessen kvar och det lär väl ta sin tid.
Här hemma var det iallafall dags att laga en riktig husmansklassiker till middag. Det blev så mycket som Köttbullar med gräddsås och kokt potatis.
Så sjukt gott det är! Mycket sås ska det vara och den ska helst mosas ihop med potatisen till en riktig sörja. Då är det som godast 🙂

Här kommer mitt recept!

Karins Köttbullar

500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedano runda köttbullar som du steker på ganska hög värme.
När köttbullarna är färdiga brukar kan lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla köttbullar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.

..och så receptet på gräddsåsen!

Gräddsås
(4 personer)

3 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
½ msk kalvfond
1 tsk soya
Skyn från köttbullarna
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
När du stekt köttbullarna spar du all sky du kan.
Om det blir dåligt med sky kan du hälla i lite vatten precis efter att du stekt köttbullarna och ”vispa ur” stekpnannan med vattnet för att få sky.
Blanda alla ingredienser till såsen utom maizenaredningen och låt koka upp.
Sjud några minuter under vispning och smaka av med salt och peppar.

Nästa gång jag gör köttbullar blir det dock julköttbullar till julbordet!

Kram Karin