Posts Tagged ‘julmat’

Karins jul 2014

29 december, 2014

Nu är vi hemkomna från Örebro efter ett fantastiskt mysigt julfirande i Örebro med hela familjen. Jag ser ju att ni söker för fullt efter nyårsrecept och ni ska inte tro att jag glömt er! Jag filar just nu som bäst på nyårsmenyn och den kommer faktiskt presenteras här redan idag! Lite smarriga tips till nyårsmaten ska ni också få såklart! 😀

Men först kommer här en riktig kavalkad med bilder från min jul, så håll till godo 🙂

jul11
jul2
jul1
jul4
jul5
jul6 Denna supergoda nubberöra fixade jag till julbordet! Den passar kanon som nattamat på nyårsafton. Receptet kommer i ett eget inlägg 🙂

jul3
jul12
jul9Receptet på den här kalasgoda tårtan kommer i ett eget inlägg! 🙂

jul10Såklart kom tomten också till en överlycklig Selma 🙂

Ja en riktigt härlig jul var det minsann! Än har jag en hel del ledigt kvar innan jobbet sätter fart igen, men så ska vi ju hinna med nyårsfirandet där också! Full rulle! 😀

Glöm inte att kika in lite senare för tips på nyårsmeny och presentation av min egen meny detta nyår! 🙂
Häng gärna med mig på instagram också (@ensmakavkarin) där det kommer en hel del uppdateringar löpande! 🙂

Kram Karin

Annonser

Min variant på Pasta Carbonara!

9 december, 2014

Ibland vill man bara ha god och enkel vardagsmat, utan krusiduller och ett maraton framför spisen. Alla i familjen ska helst gilla maten och här hemma innebär det ofta pasta som ett säkert kort. Den här klassikern är både snabblagad, smakrik och en favorit hos de flesta som smakar den – jag pratar såklart om pasta carbonara.

När det gäller just carbonara så kan den göras på olika sätt. Ursprungsreceptet innehåller ingen grädde t ex, men jag gillar att rätten får den där extra krämigheten och lite mer sås än vad det blir utan just grädden. Därför är detta MIN variant på carbonara, för det är såhär jag gillar den allra bäst! 🙂

carbonara
Spagetti Carbonara
(4 personer)

Pasta för fyra personer
280 g bacon
2 äggulor
3 grädde av valfri sort
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost (gärna prästost)
Nymald svartpeppar från kvarnen
Salt

Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.
Skär baconeti små tärningar.
Stek baconet knaprigt utan fett i en stekpanna, låt rinna av på papper.
Värm grädden i en kastrull och pressa i vitlöken.
Rör i osten och salta en aning. Krydda med svartpeppar.
Blanda spagettin med ostsåsen och tillsätt äggulorna.
Rör kraftigt till en krämig konsistens.
Servera pastan genast med baconet strött på toppen.

carbonara1
En riktig latmansmiddag men ändå supergod och trevlig middagsmat! Jag brukar dessutom blanda i ärtor i carbonaran när vi äter den till vardags, men det gör man som man vill. Gott blir det oavsett! 🙂

Ser att ni är många som googlar recept på julmat, julgodis, etc. Ni har väl inte missat att det finns en hel kategori med just julrecept under kategorin ”Jul” här till höger? 🙂

Kram Karin

Min mat-jul i bilder!

26 december, 2013

Har ni haft ett härligt julfirande? Jag hoppas verkligen att ni har fått en massa god julmat, mysigt umgänge med de ni tycker om och en fridfull jul.

Nu är vi hemma i Linköping igen efter tre intensiva dagar av julfirande och mys med hela släkten i Örebro. Två rejäla julbord åts det och utöver det dessert,, ris á la malta, julgodis och allt annat som hör till. Det som också hör till är att känna sig proppmätt i flera dagar efter det att man kommit hem, för det var såååå mycket god julmat som bjöds! Jag tänkte dela med mig lite till i er i form av bilder.

Vi började julaftonen med en jullunch hemma hos min mamma. Vi var 15 personer och alla bidrog med delar till maten på julbordet, så ni kan ju tänka er hur mycket mat det fanns!

julDukat bord i väntan på släkten!

jul1På julbordet fanns olika sorters sill och lax.

jul2Det fanns skinka, salami, ägghalvor…

jul3…Omelett, Jansson, köttbullar, rödbetssallad, lutfisk med tillbehör…

jul4Hembakt vörtbröd, ostar…

jul5Dagens första jultallrik. Såååå gott!

jul6Jullunchen avslutades med en jättegod kladdkaka med dajmgrädde. Sedan stod magen i fyra hörn!
Sedan var det några timmars vila med Kalle på TV och ladda batterierna inför nästa julbord hemma hos min syster med familj!

jul7Pakethögen under granen var stoooor, men först lite mer mat!

jul11Även här var det ett dignande julbord med all mat ni kan tänka er. Jag lyckades dock bara fota den kalla delen.

jul12Sååå mycket gott! Bland annat min systers rosépeppargravade lax som är GRYMT god!

jul13
Sista jultallriken!

jul8Min söta lilla småsjuka tjej var finklädd och upp till tänderna taggad inför tomtens besök på kvällen.

jul9Till slut kom han iallafall!

jul10Paket hade han såklart med sig! 🙂

Vi hade en jättehärlig tid i Örebro och det är så roligt att träffa alla! Men det är också jätteskönt att komma hem till lugnet igen. Nu får det vara bra med julmat för min del  i år och istället ska vi ladda batterierna till nyår. Har ni börjat fundera på någon nyårsmeny ännu? Ni missar väl inte att jag har en hel kategori som heter just ”Nyår”! Där hittar ni alla tänkbara tips till en god nyårsmiddag!

God fortsättning till er alla!

Kram Karin

Janssons frestelse – julbordets höjdpunkt!

17 december, 2013

För mig är det absolut viktigaste på julbordet klassikern Janssons frestelse. Jag skulle utan tvekan kunna skippa både julskinkan, sillen och köttbullarna bara jag får min älskade Jansson! Här kommer mitt allra godaste recept på Jansson, precis så som jag vill ha den! 🙂

Julbord5
Janssons frestelse
(4-6 portioner)

1 kg fast potatis
2 gula lökar
250 g ansjovisfilé
Ansjovisspadet från en av burkarna
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk ströbröd
Smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken.
Stek löken glansig i smör utan att den får färg.
Ställ åt sidan.
Skala och skär potatisen i fina strimlor.
Varva potatis, lök och hackad ansjovis i en smord ugnsform.
Avsluta med potatis på toppen.
Häll på anjovisspadet och grädden.
Strö över ströbrödet och hyvla över lite smör.
Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.

Jansson3Bryn löken ordentligt.

Jansson4Varva potatis, lök och ansjovis i ugnsformen.

JanssonAvsluta med ströbröd och smörklickar.

Julbord5Redo att avnjuta! Yummie!

Så fantastiskt gott och krämigt. Jag fullkomligt älskar det! Inget julbord utan en god Jansson, därmedbasta! 😀

Kram Karin

Julgodis med apelsincrisp!

4 december, 2013

Ni är väl sedan länge igång med att baka julgodis, äta julmat, klä julgranar och allt som hör julen till. För mig har allt halkat lite efter i år då jag haft fullt upp med så mycket annat att jag liksom inte märkt att det är juletider! Nu är jag väl iallafall igång och i veckan blev det första julgodiset klart, den första julskinkan klar och pyntet uppsatt. Dessutom doftar det ljuuuuvligt av alla hyacinter som slagit ut här hemma! 😀
Jag tänkte att ni ska få receptet på julgodiset som jag gjorde, för det blev himla gott! Den här gången använde jag mig av cornflakes i, men det blir snäppet godare med rice crispies!

Apelsincrisp2
Julgodis med apelsincrisp
(ca 25-30 stycken)

200 g Marabou apelsinkrokant
1 dubbelnougat
Ca 7 dl rice crispies
Rivet skal från 2 apelsiner
2 msk smör

Gör såhär:
Smält spelsinkrokant, dubbelnougat och smör över vattenbad.
När allt är smält rör du ner rivet apelsinskal och rice crispies.
Det ska bli en ganska fast röra.
Klicka ut smeten i små kakformar och kyl tills de stelnat.

Apelsincrisp
Apelsincrisp3
Suuuupergott om man älskar apelsin och choklad som jag! 🙂 Himla enkelt att göra också och det är jag alltid tacksam för. Nu äter ju inte vi så mycket julgodis här hemma så jag kommer inte göra så mycket mer än dessa godingar tror jag. Däremot kommer det andra juliga, smarriga saker i matväg framöver! 🙂

Kram Karin

Julhelgen 2012

25 december, 2012

Då var vi äntligen hemma från vårt julfirande i Örebro, som har pågått i dagarna tre! Det har varit en jättemysig – och intensiv-  julhelg. Vi  har hunnit träffa min mamma, mina två systrar och min bror med familjer, min pappa och hans fru samt Selmas kusiner. Fullt ös hela tiden med andra ord! Gott har vi ätit dessutom – massor med mat – precis som sig bör på julen! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett axplock av det goda som bjudits denna helg! Recepten kommer också att komma indundrandes här på bloggen under några dagar så att ni inte missar något gott till nästa jul 🙂

Vi börjar med julbordet på julafton! Ett hejdundrande julbord med allt möjligt gott. Jag hann inte fota allt men här kommer en del.

JulbordHär är julbordet! En del är ännu inte framställt, men jag försökte fånga godsakerna så gott jag kunde 🙂

Julbord6Rökt lax och rosépeppargravad lax!

Julbord1Ägghalvor med majonnäs och skalade räkor!

Julbord4Julskinka naturligtvis!
Julbord7Rökt älgkorv och bakad leverpastej!

Julbord8Mina viltköttbullar och prinskorv!

Julbord2Ugnsomelett med räkor och massor av dill!

Julbord5Janssons frestelse!

Förutom detta fanns bland annat: Sill i olika former, kokt potatis, vörtbröd, cheddarost, långkål, paté med cumberlandsås, korvost, revbensspjäll, strömming, mm.
Ingen gick hur som helst hungrig därifrån! 😀

Efter detta bjöd min mamma på en fantastiskt god chokladtårta med glasyr! Recept på denna kommer, för den var verkligen supergod! 😀

Idag innan hemfärd var det dags för min pappa och hans fru att bjuda på en ”liten” jullunch där vi fick följande två tallrikar:

Jultallrik1Kallt, lite blandat smått och gott!

Jultallrik2… och lite småvarmt!

Dessutom bjöds det på tårta och kaffe som jag glömde att fota.

Behöver jag säga att vi är ganska mätta på julmat efter den här helgen? 🙂

Det var min julhelg det! Jag hoppas att ni har haft det lika mysigt var ni än har befunnit er!

Kram Karin

Julköttbullar – Viltfärsbullar!

22 december, 2012

Här hemma packas och donas det för fullt. Jag skriver packlista för allt som ska följa med oss när vi åker till Örebro imorgon. Då ska det firas jul i dagarna tre innan vi kommer hem till Linköping igen 🙂

Som tur är jag klar med allt i matväg! Det som jag inte gjort här hemma det lagas tillsammans med mamma i Örebro. Där blir det ägghalvor, Jansson, lax i olika former, omelett, stuvad grönkål, sill, patéer och allt annat smaskigt man måste ha på julbordet! 🙂

Mitt bidrag till julbordet varje år är köttbullarna. Köttbullar, härligt saftiga, med massor av kryddpeppar och juliga smaker. Ett kilo klassiska julköttbullar har jag svängt ihop i år. Dessutom har jag även gjort ett helt kilo viltfärsbullar! Det blir min lilla nyhet för i år! Härliga köttiga bullar med ingefära. Supergoda! Dessa stekte jag dessutom i ugnen. Det går supersmidigt! 🙂

Här kommer receptet på mina viltköttbullar!

Viltköttbullar
Viltköttbullar
(Ca 50-55 köttbullar)

600 g viltfärs (t ex vildsvin, älg eller hjort)
300 g fläskfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 ägg
3 tsk salt
3 tsk mald kryddpeppar
3 krm svartpeppar
½ tsk mald ingefära

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Stek löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ströbröd med potatismjöl, grädde och mjölk. Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda färsen med lök och ströbrödsblandningen.
Tillsätt ägg och alla kryddor.
Gör gärna ett stekprov för att smaka av.
Forma färsen till runda bollar och lägg på en inoljad plåt.
Stek köttbullarna i ugnen på 225 grader i ca 12 minuter.

Tyvärr får ni ingen bild på de färdigstekta köttbullarna idag – det kommer bilder från julbordet sedan – eftersom jag glömde fota köttbullarna när de kommit ut ur ugnen 😛

Att göra köttbullar i ugnen är himla smidigt! Däremot kan det vara trevligt att ge köttbullarna en hastig omgång i lite smör i en riktigt het stekpanna för att få den där härliga stekytan. Den ordnar jag först på julafton, strax innan vi ska äta!

Än är inte julrecepten slut! Jag återkommer imorgon, då med ett gästinlägg från min kompis Mija. Hon ska bjuda på ett riktigt gott bröd! Missa inte det 🙂

Kram Karin

Minestronesoppa och nyårsfunderingar

6 december, 2012

Uj vad ni är flitiga på att planera! Ni söker som sjutton på julköttbullar, Jansson, förrätter, oxfilé och nyårsmenyer. SÅ långt i planeringen har ju inte ens jag kommit! :-O Men okay, jag måste ju erkänna att jag går och fnular lite på nyårsmiddagen, det gör jag ju. Inget bestämt ännu dock så jag funderar vidare 🙂 Kul hur som helst att ni kikar in här för lite inspiration till er jul- och nyårsmat tycker jag! 😀

Idag har vi faktiskt trotsat snöovädret ioch varit ute i kylen en sväng. Det var dags för helghandlingen och inhandlingen av årets första julskinka! Tyvärr blev det lite sent i år (jag brukar alltid göra första skinkan till 1:a advent) men den som väntar på något gott… 🙂 Så ikväll ska det avnjutas en smörgås med nygjord julskinka och god senap. Yummie! :.P

Till middag när det är såhär stormigt och kallt passar det ju annars himla bra med soppa! Kanske till och med en smarrig, mustig minestronesoppa med köttfärs och pasta i. Matigt och gott!

Minestronesoppa2
Minestronesoppa
(4 personer)

400 g nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor grön paprika
1 burk mutti krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk svartpeppar
3 tsk mejram
3 tsk timjan
2 tsk italiensk salladskrydda
1 liter vatten
½ msk socker
5 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ tsk spiskummin
2½ dl risoni

Gör såhär:
Skala och hacka lök och morötter.
Skär paprikan i små bitar.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs köttfärsen tillsammans med löken.
Tillsätt morötterna och tomatpurén och låt dem fräsa med en stund.
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar och alla kryddor.
Låt soppan puttra i ca 30 minuter under lock.
Tillsätt risonin och paprikan och koka soppan ytterligare i 10 minuter.
Servera tillsammans med ett gott bröd.

Minestronesoppa
Riktigt värmande och god soppa det här. Matig blir den också eftersom det är både pasta, köttfärs och grönsaker i. God även i matlådan dagen efter! 🙂

Kram Karin

Julfirande och långkål!

26 december, 2011

Då var vi hemma från några underbara dagar i Örebro, där jag äntligen fick lite hjälp att få upp julstämningen! 😀 Det var julgranar, julklappar, tomte, julmusik och sist men inte minst fantastisk julmat! Som jag längtat efter julmat i år. Det enda jag ätit före jul var julskinkan (så den kunde jag vara utan på julbordet) men Jansson, sill, rödkål, prinskorv, gravad lax och allt annat gott man får mumsa på vid julbordet var galet gott och efterlängtat 🙂

På fredagen var vi hemma hos min mamma (där vi sov över) och klädde julgranen tillsammans med alla kusinerna. Mysigt! Julgranen blev så fin så fin och Selma var med och gjorde sin beskärda del – dvs dra i julgranskulorna 😀


Selma försöker ta sig till granen


Glad tjej dan före dopparedan!

På julafton blev det jullunch hos min mamma och på eftermiddagen skulle det tittas på Kalle Anka naturligtvis!
Efter det bar det av hem till min äldsta syster med familj för tomte, julklappsutdelning och mera julmat. Som vanligt stod magen i fyra hörn när vi väl åkte hem igen 🙂


Selma är julfin!


Selma dansar framför julverkstan på Kalle Ankas jul

I vanliga fall kör vi på ett väldigt vanligt julbord utan konstigheter och i vanliga fall brukar vi varken ha rödkål eller grönkål på vårt julbord, men i år tänker jag faktiskt slå ett slag för stuvad grönkål! Vi testade det i år och det blev en favorit för oss alla på julbordet. Därför kommer den nu bli ett stående inslag där. Här är mitt goda recept:

Långkål (Stuvad grönkål)

300 g grönkål
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ vispgrädde
25 g smör
Maizenaredning
Salt
Vitpeppar
Socker

Gör såhär:
Koka upp vatten och buljongtärning.
Lägg grönkålen i kastrullen och lägg på locket.
Låt koka i ca 15 minuter, tills kålen blivit mjuk.
Slå av buljongen i ett durkslag och lägg tillbaka kålen i kastrullen.
Tillsätt ca 25 g smör och låt kålen fräsa i smöret ca 5 min.
Häll i grädden och koka upp.
Red av stuvningen med maizena och smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

Sååååå gott! Jag kommer bli besviken på julbord utan stuvad grönkål – långkål – hädanefter. Otroligt gott och ett bra grönsakstillbehör på julbordet tycker jag.

Nu börjar man ju bli lite trött på julmat och jag har redan satt siktet på nyårsmaten och planerar nyårsmenyn för fullt! Det kommer dock komma in ett underbart gott recept på gravad lax också innan jag ger upp julmaten helt 🙂

Kram Karin

Julskinka på bästa sätt!

22 december, 2011

Då var det dan före dan före dopparedan idag! Härligt! Jag är klar med alla julklappar, skinkan är klar, köttbullarna rullade, julgodiset fixat och det enda som egentligen saknas är väl egentligen julstämningen! Vi har förvisso lite vitt puder på backen men bara vetskapen om att det ska bli sju grader varmt på julafton gör att man tappar stämningen rätt fort tyvärr.
Trots detta tänker jag ha en underbar, stämningsfull jul med massor av god julmat och paket under granen.

Skinkan fixade jag till idag (ärligt talat är det skinka nr 2, den andra är redan uppäten). Griljerad och fin har den fått förgylla kvällsmackan här hemma! 😀
Såhär gör jag min allra bästa julskinka i ugn:

Julskinka i ugn

1 rimmad julskinka
1 stekpåse
1 stektermometer

Gör såhär:
Ja, ni läste rätt, det är allt som behövs!
Sätt ugnen på 125 grader.
Lägg skinkan i stekpåsen med svålsidan upp (nätet på skinkan ska sitta kvar).
Stick in en stektermometer i skinkans mitt.
När tempen står på 65 grader är skinkan redo att tas ur ugnen.
Låt termometern sitta kvar tills skinkan svalnat.
Tempen på skinkan kommer att stiga till dryga 70 grader och då är skinkan klar att ätas!
Avnjutes helst på en skiva vörtbröd med en god senap 😀

Griljering:

1 ägg
3 msk söt, stark senap
½ tsk mald ingefära
Lite majsstärkelse (Maizena)
1/2 dl ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
När skinkan är klar låter du den svalna.
Klipp bort nätet runt skinkan och skär bort så mycket av svålen som du kan.
Blanda samman ägg, ingefära och senap.
Torka av ytan på skinkan med hushållspapper och sikta över majsstärkelse så stannar griljeringen kvar.
Bred senapsblandningen över skinkan och strö över ströbrödet.
Griljera skinkan mitt i ugnen ca 15 min eller tills skinkan fått fin färg.

Det här är mitt sista blogginlägg innan jul. Därför vill jag önska alla mina trogna anhängare (och alla er andra också för den delen) en riktigt GOD JUL! Imorgon åker jag nämligen med hela familjen till Örebro för att fira jul och kommer hem först på juldagen! Så ta hand om er och ha en skön jul!

Kram Karin