Posts Tagged ‘julstök’

Köttfärssås med trattkantareller

14 december, 2010

Trots lussebullsbak, knäckkokande och diverse julstök har jag ännu inte hittat den rätta julstämningen i år. Konstigt tycker jag med tanke på hur mycket snö vi har och hur nära jul vi trots allt är. Ikväll gör jag ännu ett tappert försök med att få in känslan genom att göra julskinkan klar. Det ska bli riktigt smaskigt att få en skinkmacka på vörtbröd till frukost imorgon! 🙂 Jag undrar om jag inte ska slå till på lite glögg ikväll också för säkerhets skull 😉
Hur gör ni för att få fram stämningen?

Till middag blir det dock inget juligt här hemma. Snarare en påminnelse av höstens rika skörd av trattkantareller som vi har torkade här hemma. En mustig köttfärssås med smak av trattisar är oslagbart faktiskt! 🙂

Köttfärssås med trattkantareller
(4 personer)

500 g nötfärs
1 stor gul lök eller 2 små
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1½ dl torkade trattkantareller
3 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
2 kvistar rosmarin
2 tsk socker
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg svampen i blöt i 1½ dl av vattnet.
Låt stå minst 15 minuter.
Fräs färsen i smör i en stekpanna eller traktörpanna.
Tillsätt hackad gul lök och låt den fräsa med tills den är genomskinlig.
Tillsätt tomatpuré och krossade tomater.
Smula i buljongtärningarna och häll i svampen tillsammans med svampspadet och det resterande vattnet.
Tillsätt även socker, hackad rosmarin,  salt och peppar.
Låt nu såsen puttra i ca 20 minuter.
Servera med nykokt pasta.

Trattkantareller och rosmarin gör sig jättebra ihop och det här är en ständigt återkommande variant på köttfärssås hemma hos oss.

Kram Karin

Kycklingpaj med vitlök

7 december, 2010

Idag mår jag en gnutta bättre i halsen men är verkligen inte frisk än. Skönt om det går åt rätt håll dock! Jag samlade lite energi och började koka knäck nu på eftermiddagen och allting gick bra tills jag skulle börja hälla i knäcken i formarna. En efter en välte på plåten och till slut fick jag psykbryt och gav upp *suck*. Några små goda knäckar blev det iallafall och de bör räcka till jul 🙂 Recept på dem kommer inom kort!

Kvällens middag blev allt annat än något i julens tecken, nämligen en kycklingpaj med vitlök. Enkel att slänga ihop eftersom det inte är någon pajdeg utan man använder sig av smördegsplattor. Passade mig ypperligt som inte hade nån energi kvar till matlagning efter mitt knäck-kokande.

Kycklingpaj med vitlök
(4 personer)

4 smördegsplattor
1 grillad kyckling
1 pkt bacon
10-12 färska champinjoner
1 ask vitlöksost (ca 150 g)
2 vitlöksklyftor
2 burkar lätt creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
½ msk kycklingfond

Gör såhär:
Kavla ut smördegsplattorna och klä en ugnssäker form med två av plattorna.
Rensa kycklingen och lägg i botten av formen.
Skiva champinjonerna och baconet och fräs det i en stekpanna.
Lägg det sedan ovanpå kycklingen.
Rör ihop vitlöksost, pressad vitlök, creme fraiche, matlagningsgrädde och kycklingfond i en bunke.
Salta och peppra.
Häll sedan blandningen överst i formen och klä till sist alltsammans med de resterande smördegsplattorna.

Rätt så god blev den. Kanske ingen kulinarisk succé, men absolut bra vardagsmat som går fort att slänga ihop.

Kram Karin