Posts Tagged ‘kakrecept’

Solsken ute, solsken inne – Solskenskaka!

5 mars, 2013

Vilken fantastiskt härlig vårdag vi har haft här i Linköping idag! Nu när hela familjen äntligen är frisk från både magsjuka och influensa så njuter man extra mycket av att få komma ut en stund i den friska luften och känna hur solen värmer. Underbart! 😀

Vi har passat på att veckohandla idag. Vanligtvis gör vi det på måndagarna, men vi var inte heeeelt pigga igår så vi sparade det till idag istället. Det är himla härligt att ha en välfylld kyl hemma, eller hur?! 🙂

Igår passade jag på att baka lite. Det fick bli en Solskenskaka! En fantastiskt saftig kaka med vaniljfyllning som verkligen lyser upp tillvaron! Enkel att göra var den också, och det gillar vi ju, eller hur? 😀

Solskenskaka
Solskenskaka
(8-10 bitar)

3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser i en sparat bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Rör sist ner smöret som fått svalna något.
Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i 25-30 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är klar.
Gör under tiden vaniljfyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt såsen stå och dra i ca 15 minuter.
Dela kakan vågrätt mitt itu.
Häll på vaniljsåsen och låt den sugas upp lite av kakan innan du lägger på toppen igen.
Pudra över florsocker.

Solskenskaka1
Solskenskaka2
En fantastiskt god och enkel kaka som är en god variation till den traditionella sockerkakan. Servera eventuellt lite färska bär till kakan för att få lite friskhet. Kakan går dessutom utmärkt att styckfrysa i portionsbitar för att sedan ta fram så många bitar som går åt för varje tillfälle.

Kram Karin

Annonser

Chocolate chip cookies med kanel

4 december, 2012

Denna härligt snöiga tisdag ligger jag här hemma i soffan med benet högt. Jag hade lite smått ont i en nerv i foten igår kväll och min fina sambo masserade därför mina fötter – precis som han brukar när dom gör ont. Skillnaden den här gången var att när jag vaknade i morse hade jag så ont i foten att jag knappt kunde stödja på den. AJ! 😦
Jag vet inte vad som gått snett men det är helt klart något som är galet för det gör sjukt ont. Jag hoppas att det bara är någon liten inflammation som kan motas bort med ipren, men i värsta fall blir det väl att åka till röntgen. Suck! Jag som precis blivit frisk från min förkylning!

När jag ändå ligger där jag ligger så att säga, så kan jag ju passa på att tipsa er om de här smarriga julkakorna som jag bakade i förra veckan. Chocolate chip cookies med kanel. Suveränt goda och juliga! 😀

Kanelkakor
Chocolate chip cookies med kanel
(12 stycken)

250 g mjukt smör
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
1 ägg
4 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
150 g mörk choklad 70%

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt.
Tillsätt ägg och vispa lite till.
Rör ner vetemjöl med bakpulver och forma till en deg.
Tillsätt grovhackad choklad.
Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
Forma 12 bollar av degen och lägg dem plåtar med bakplåtspapper.
Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.
Låt svalna på galler.

Kanelkakor2Strax före gräddningen. Man får tänka på att inte lägga kakorna för tätt på plåten eftersom de flyter ut en del under gräddningen.

Avnjutes med fördel till ett glas iskall mjölk! 😀
Nu ska jag gå och sätta min onda fort i ett hett fotbad och hoppas att det kanske hjälper.

Kram Karin

Banankaka med vit chokladfrosting

27 september, 2012

Då har Karin varit i bakartagen igen! Jag förvånar mig själv genom att ganska ofta numera bli sugen på att baka. Jag har aldrig varit någon hejjare på att baka tårtor, kakor och liknande så jag har helst skippat det. Nu har jag plötsligt fått sug efter att baka flera gånger den senaste månaden. Undrar varför…?

Nåväl, denna gång hade jag bananer över i kylen och de började bli tråkigt bruna så en banankaka fick det bli. Inte nog med det så hade jag en massa philadelphiaost över i kylen dessutom så en smarrig frosting kunde jag dessutom pimpa kakan med.


Banankaka med vit chokladfrosting

2 riktigt mogna bananer, gärna övermogna
1,2 dl socker
1 ägg
60 g smör
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
5 msk grädde
2 dl mjöl

Frosting:
200 g vit choklad
400 g naturell färskost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan dessa med äggsmeten.
Rör ner grädde, smör och mosade bananer.
Smöra och bröa en limpform och häll i smeten.
Grädda i ca 30 minuter i ugnen och låt sedan svalna.
Smält chokladen till frostingen försiktigt i micron eller i vattenbad.
Vispa chokladen med färskosten till en jämn smet.
När kakan svalnat helt skär du den på mitten så du kan lägga ett lager frosting i mellan.
Lägg ihop kakan igen och bred därefter frosting runt hela kakan.
Garnera med t ex pudrad kakao, strössel, nötter eller vad du har hemma.



Den här kakan blev verkligen supergod men MÄKTIG! Den räcker gott och väl till 6-8 personer. En riktigt lyckad kombo blev det med banan och vit choklad tycker jag 🙂

Kram Karin