Posts Tagged ‘kall sås till fisk’

Frasig panerad spätta med potatismos och kall sås

17 oktober, 2012

 

Vi äter på tok för lite fisk hemma hos oss. Sedan Selma kom har jag försökt bättra mig på den fronten och nu har det faktiskt blivit fisk minst en gång i veckan. Det skulle dock kunna vara fler gånger, men för oss är en gång i veckan en klar förbättring iallafall! 😀

Det är ju faktiskt inte mycket som slår en saftig och frasig bit panerad rödspätta. Lägg till hemlagat potatismos och en riktigt god kall sås så är du absolut hemma, iallafall om du frågar min mage! Mums! 😀


Panerad spätta med potatismos och kall sås
(4 personer)

800 g rödspättafiléer
2 ägg
3 dl mjöl
3 dl ströbröd
Salt & vitpeppar

Potatismos:
ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
25 g smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak

Kall sås:
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
2½ msk chilisås av ketchuptyp
1 kruka dill, finhackad
1 tsk honung
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Vänd fiskfiléerna i först mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Salta och peppra.
Stek filéerna i rikligt med smör tills de är gyllenbruna och frasiga.

Potatismos:
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.
Obs! Vispa inte moset för länge, för då blir det segt!

Rör ihop alla ingredienserna yill såsen och servera den tillsammans med moset, fisken och kanske lite gröna ärtor. Vrålgott verkligen!

Varje gång vi äter detta så undrar jag varför jag inte lagar det oftare. SÅ gott är det ju med egenpanerad fisk! 😀

Kram Karin

Knaprig fisk med kall sås

29 juli, 2010

Nu har det varit regnväder här i några dagar. Skönt med lite avbrott från all sol och hetta som varit. Jag har dock inte haft något emot vare sig sol eller regn eftersom jag legat och varit lite smått magsjuk under de senaste två dagarna. Det är först idag som jag faktiskt kan äta som vanligt och känner mig helt kry igen. Det är skönt när matlusten kommer tillbaka! 🙂

Så det regniga vädret till trots fick det bli riktig sommarmat till lunch idag, nämligen Knaprig panerad fisk med kokt potatis, kall sås och ärtor. Gott så det förslår!

Fisken är sejfilé som jag helt enkelt gjort en dubbelpanering på, dvs vänder filéerna i först mjöl, sedan ägg och till sist ströbröd. Dessa smörsteks sedan några minuter på varje sida. Kokt färskpotatis och ärtor till det, samten god kall sås som jag rör ihop såhär:

Kall sås till fisk
(Ger ca 3 dl kall sås)

2 dl gräddfil
½ dl majonäs
1 tsk fransk senap
1 msk färsk hackad dill
1 msk färsk hackad gräslök
salt och peppar

Otroligt god och somrig lunch faktiskt!

Kram Karin