Posts Tagged ‘kall sås’

Kycklingbiffar med grönsakscouscous och citronkräm

13 maj, 2015

Lagar ni något extra gott på kvällen såhär dagen före helgdag? Det brukar alltid jag göra. Här kommer ett riktigt gott middagstips!

Kycklingfärs är något som jag i princip aldrig använder. Jag vet egentligen inte varför eftersom det är både magert och gott! Men för nån vecka sedan kom jag till skott och köpte hem ett paket. Det resulterade i ett gäng supergoda kycklingbiffar med orientaliska smaker.

Att göra couscous på det här sättet med grönsaker i, är något jag ofta använder mig av både när jag äter ris, couscous och bulgur eller andra gryn. På så sätt drar jag ned på mängden kolhydrater och får ett lägre energiintag.

Den här middagen gillades av hela familjen så därför lägger jag ut receptet till er här! 🙂

kycklingbiffar1
Orientaliska kycklingbiffar
(4 personer)

500g kycklingfärs
1/4 dl ströbröd
1 tsk potatismjöl
2/3 dl mjölk
1 tsk spiskummin
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 msk olivolja

Gör såhär:
Blanda ihop ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda ihop röran med kycklingfärsen, salt, spiskummin och cayennepeppar.
Forma färsen till biffar och stek dem i olivoljan tills de är klara rakt igenom.

kycklingbiffar3
Grönsakscouscous
(4 personer)

4 dl couscous
4½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 zucchini
1 röd lök
2 morötter
Salt & peppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och morötter.
Finhacka zucchinin.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs på alla grönsakerna en stund.
Salta och peppra.
När morötterna börjar mjukna är det klart.
Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull.
Ta av från värmen och rör ner couscousen.
Lägg på locket och låt couscousen svälla i ca 10 minuter minuter.
Blanda grönsakerna med couscousen och smaka av med salt och peppar.

Citronkräm

1 citron
2 dl matyoghurt
1 tsk honung
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Riv skalet från citronen fint.
Pressa ur saften och spara den.
Rör ihop citronskal, matyoghurt,och honung i en skål.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

kycklingbiffar2
Riktigt, riktigt gott blev detta! Det kommer att återkomma på menyn här hemma!

Kram Karin

Annonser

Lammstek, klyftpotatis och getostsås!

18 april, 2015

Så härligt det är att ha bloggen tillbaka uppe. Det är verkligen något jag saknat. Jag hoppas att det ska fungera felfritt framöver och att ni kan fortsätta ta del av min mat! 😀

Gillar ni lamm eller tillhör ni kategorin som tycker att det smakar kofta? Personligen älskar jag lamm och har aldrig ätit lammkött som smakat dåligt, så det där med kofta vet jag inte riktigt om jag håller med om. Men visst har lamm en lite speciell smak, och det är det som är så gott tycker jag!
I påskas fick vi en lammstek av mina svärföräldrar men det blev inte av att vi lagade till den under påskhelgen. Häromdagen gjorde jag dock i ordning den och den blev fantastiskt god! Det var verkligen jättelätt att tillaga den och tillbehören vi hade till satt som handen i handsken.
Här kommer mitt recept!

lammstek4
Lammstek
1,3 kg lammstek
½ dl olivolja
1 hel vitlök
1 kruka rosmarin
Svartpeppar

Gör såhär:
Blanda olivolja, hackad rosmarin, pressad vitlök och svartpeppar och gnid in köttet i marinaden. Lägg steken och marinaden i en plastpåse och låt marinera så länge du har tid. Gärna ett dygn!
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg steken i en ugnsform och stick in en stektermometer i mitten av stekens tjockaste del.
Stek i ugnen tills stekens innertemperatur nått 60-65 grader (beroende på hur välstekt du vill ha köttet).
Låt steken vila i ca 10 minuter innan du skär det i skivor och saltar och pepprar.

lammstek
Getostsås

1 burk creme fraiche
2 msk mjölk
120 g getost
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Mosa ihop getosten med creme fraichen och mjölken.
Smaka av med honung, salt och svartpeppar.

lammstek2
Klyftpotatis

1kg fast potatis
Rapsolja
Grillkrydda
Paprikapulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen, skär den i klyftor och lägg den i en ugnsform.
Vänd potatisen i rapsolja och krydda med paprikapulver och rikligt med grillkrydda.
Stek potatisen i ugnen i ca 40 minuter.
Rör om några gånger under tiden.

lammstek1
Såååå himla gott alltså! Den här getostsåsen passar dessutom suuuuperbra till allt grillat, så testa den när grillen åker fram! 🙂

Kram Karin

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/1002353/?claim=exb2dnrzrh6″>Följ min blogg med Bloglovin</a>

Souvlaki med klyftpotatis och tsatsiki

8 januari, 2014

Nu börjar jag bli rätt trött på det här vädret måste jag medge. Ingen snö, bara grått och trist, blåsigt eller regntunga moln på hiimlen. Nej usch! Jag längtar (om säkert många andra) efter sommaren, ljumma vindar och doften av syrén! Eller kanske ännu bättre, sand mellan tårna, doften av hav, vågornas brus… Tänk dig Grekland där du sitter på en liten taverna med ett glas rött vin och blickar ut över havet när solen går ned. Du mumsar oliver i väntan på att servitören ska komma med de där kolgillade fläskfiléspetten med underbara smaker…

Ja, tyvärr kan jag ju inte ge er en resa till Grekland, men väl ett härligt recept på souvlaki som kan hålla era drömmar vid liv tills sommaren kommer! 😀

souvlaki1
Souvlaki på fläskfilé, klyftpotatis & tsatsiki
(4 personer)

2 fläskfiléer (ca 600 g)
½ dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk finhackad oregano
½ msk färsk finhackad rosmarin
2 krm svartpeppar
Salt

Klyftpotatis:
1 kg fast potatis
3 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
Svartpeppar
Salt
2 msk hackad färsk oregano

Tsatziki:
1 stor gurka
5 dl grekisk youghurt
4 msk fin olivolja
Pressad vitlök efter smak
Lite pressad citronsaft
Salt

Gör såhär:
Ansa fläskfilén och skär den i kuber.
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg den tillsammans med fläskfilébitarna i en plastpåse. Låt marinera i minst 60 min.
Riv gurkan till tsatsikin.
Krama ur gurkan ordentligt och lägg i en skål tillsammans med yoghurten och de övriga ingredienserna. Smaka dig fram med styrkan av vitlöken.
Låt stå kallt till servering.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisarna. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsform.
Ringla över olivolja, torkad oregano och svartpeppar. Blanda ordentligt.
Stek potatisarna i ugnen i ca 35-45 grader, eller tills de är mjuka i mitten.
Salta och strö över färsk hackad oregano.
Trä fläskfilébitarna på blötlagda träspett och grilla eller stek spetten tills de är färdiga.
Servera spetten med klyftpotatisen och tsatsikin.

souvlaki2
souvlaki
Muuuuums säger jag bara! Underbart gott och minnena från ett soligt Kreta gör sig påminda. Ett bra sätt att fly undan tråkvädret här hemma tycker jag! 🙂

Kram Karin

Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås

23 augusti, 2013

Så himla härligt med fredag! Den här helgen ska vi bara vara hemma hela familjen och mysa. Förra helgen var vi på 50-års fest, ett jättestort kalas med god mat och dricka. Min mamma kom hit och tog hand om Selma och åkte inte hem förrän på söndagen så det var full rulle hela helgen. Vi ser fram emot lugnet den här helgen 🙂

Jag måste passa på att tipsa er om en jättegod helgrätt som vi gör ganska ofta här hemma. Proteinet kan man variera efter vad man är sugen på och i det här fallet valde jag kyckling, men fläskfilé, nötkött eller lax funkar också utmärkt! Det är liksom tillbehören som är det smarriga 🙂

Kyckling med råstekt potatis2
Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
Saft och skal från 1 citron
1 msk honung
Salt & svartpeppar

Rödlökspotatis:
800 g fast potatis
2 rödlökar
1 kruka basilika
5 vitlöksklyftor
Olja
Salt & svartpeppar

Basilikasås:
4 dl creme fraiche
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och låt marinera minst 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen hastigt runt om.
Salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 20 minuter.
Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor.
Skala och skiva rödlöken.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och lägg i potatisen.
Låt potatisen få rikligt med färg och dra sedan ner värmen till hälften.
Fortsätt steka tills potatisen är nästan klar.
Lägg då i rödlöken och vitlöken och stek tills löken blivit mjuk.
Finhacka basilikan och rör ner den i potatisen strax före servering.
Salta och peppra.
Gör såsen genom att mixa ihop alla ingredienser. Låt stå kallt fram till servering.

Kyckling med råstekt potatis
Kyckling med råstekt potatis1
En ständigt återkommande rätt här hemma och vi fullkomligt ääääälskar den! Tänk att något så enkelt som råstekt potatis kan bli så fantastiskt gott! 🙂

Kram Karin

Gudomlig getostsås till grillat!

7 maj, 2013

Har ni lika härligt väder hos er som vi har här i Linköping? Det är redan 16 grader varmt och strålande sol och vindstilla. ÄNTLIGEN är sommaren på antågande, men jisses vad långt inne den satt i år! 😀

Jag lovade ju att jag skulle återkomma med receptet på den goda såsen som vi hade till det grillade köttet i lördags. Den är verkligen superenkel att göra och smakar fantastiskt gott till grillat, dessutom passar den mycket bra till lamm!

Getostsås
Gudomlig getostsås
(4 personer)

1 burk creme fraiche
100-130 g getost
1 tsk färsk hackad rosmarin
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung

Gör såhär:
Lägg creme fraiche, getost och hackad rosmarin i en bunke.
Skala vitlöksklyftan och pressa i den också.
Häll i honungen.
Mixa såsen slät.
Smaka av med salt och peppar.

Getostsås3
Getostsås1
Lätt som en plätt och riktigt smarrigt! Går dessutom att göra rätt så mager om man föredrar det. Perfekt! 🙂 Nu, ut i sooooolen! 😀

Kram Karin

Härliga måndag!

6 maj, 2013

Ja just det, HÄRLIGA måndag! Det är ju strålande sol ute och riktigt varmt så jag förstår egentligen inte varför jag sitter här framför datorn. Jag ska strax gå ut i solen men först vill jag dela med mig av den fantastiskt goda grillmiddagen vi åt i lördags. Jag hittade så små och söta potatisar på påsen när jag var och handlade sist så jag var bara tvungen att köpa med mig dem hem. De blev världens godaste ugnsrostade små potatisar!

Till en bit grillad fläskarré (det absolut godaste köttet att grilla tycker jag!) blev det toppengott! Som pricken över i:t hade jag dessutom gjort en kall sås med getost som blev himmelsk! Den förtjänar ett eget inlägg 🙂

Grillat1
Potatisen blandade jag med lite olja, grillkrydda, paprikapulver och vitlök och skjutsade in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Jag rörde om några gånger under tiden.

Grillat2
Köttet marinerade jag i min favoritmarinad som är gjord av ½ dl kinesisk soya (därav köttets mörka färg), 4 tsk socker och 2 tsk grillkrydda. Superenkel marinad alltså, och minst lika god som den är enkel!

Grill2
Grillat
Receptet på såsen kommer i nästa inlägg! Nu är det dags att gå ut i solen och njuuuta! 😀

Kram Karin

Lammytterfilé, potatisskivor och skepparens bearnaise!

13 januari, 2013

Idag har varit en riktig slappardag! Vi har inte gjort något vettigt alls faktiskt och det blev hämtpizza till lunch och resterna av den till middag, så inte ens någon riktig matlagning har det blivit! Tänk så det kan bli ibland! Men visst är det rätt härligt att ha en sådan dag någon gång ibland? 😀

Igår däremot blev det matlagning! Riktigt fin sådan dessutom. Vi fick en riktigt fin bit lammytterfilé av Andreas föräldrar som vi la i frysen till ett väl valt tillfälle och detta tillfälle blev igår! Tillsammans med ugnsrostade potatisskivor och en fusk-bearnaise fick den utgöra kvällens middag 🙂

Potatisen tänker jag faktiskt inte ge er receptet på av den simpla anledningen att de inte blev speciellt bra! Jag tycker mycket bättre om mina vanliga klyftpotatisar. Recept på dem hittar ni här!
Här kommer recept på de övriga delarna!

Lammytterfil´s
Helstekt lammytterfilé
(2 personer)

300 g lammytterfilé
½ dl olivolja
5 msk balsamvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
Smör till stekning
Salt & svartpeppar från kvarnen

Gör såhär:
Rör ihop olja, balsamvinäger och vitlök i en skål och lägg lammet att marinera i minst 30 minuter, gärna längre.
Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filén hastigt runt om.
Lägg filén i en ugnsform och stek färdigt köttet i ugnen.
Innertemperaturen för ett medium kött ska vara 58-60 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen.

Skepparens bearnaise

2 dl creme fraiche
2 bananscharlottenlökar
1 kruka färsk dragon
2 tsk torkad dragon
4 msk majonnäs
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Blanda creme fraiche, lök, majonnäs och torkad dragon.
Hacka upp den färska dragonen och rör ner även den.
Smaka av såsen med salt och peppar.

Lammytterfile
Köttet var fantastiskt mört och gott och såsen var förvånansvärt god, även om jag absolut inte vill likna den vid en bearnaise. Som tillbehör hade jag lite smörstekta sockerärtor för det är ju så fantastiskt gott! Nästa gång gör jag dock mina vanliga potatisklyftor till 🙂

Kram Karin

Kycklingfilé med klyftpotatis & tomataioli

15 december, 2012

Jag har ägnat eftermiddagen åt att försöka lägga in en ny ringsignal på min iPhone. Jag är en ganska ny iPhone-användare och inte helt hajj på det här med teknikens under så det tog en himla tid och många svordomar innan jag till slut lyckades få in den där lilla truddilutten. Men skam den som ger sig! 😀

Ikväll är jag och Andreas ensamma hemma. Selma är hemma hos farmor och farfar och hälsar på och kommer hem först imorgon igen. Ikväll ska vi därför ha lite kvalitetstid på tu man hand, äta gott och dricka bubbel Inte alls dumt! 🙂

Lite god mat måste naturligtvis förgylla lördagskvällen! Kanske den här kycklingen med klyftpotatis och tomataioli kan vara något som faller er i smaken? 🙂

kyckling med klyftpotatis
Kyckling, klyftpotatis & tomataioli
(4 personer)

4 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & peppar

Klyftpotatis:
12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Tomataioli:
2 äggulor
2 tsk senap
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
2 msk ketchup
1 dl rapsolja eller annan neutral matolja
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.

Tomataioli:
Låt alla ingredienser bli rumstempererade.
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en bunke tillsammans med senap och pressad vitlök.
Vispa äggulorna hela tiden och tillsätt försiktigt oljan i en tunn stråle, försiktigt så det inte skär sig!
När all olja är slut ska du ha fått en ganska tjock majonnäs.
Mixa de soltorkade tomaterna eller hacka dem fint.
Rör ner tomaterna och ketchupen i majonnäsen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kyl fram till serveringen.

Kycklingfiléer:
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn hastigt kycklingfiléerna runt om.
Salta och peppra.
Lägg över filéerna i en ugnsform och efterstek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

kyckling med klyftpotatis och tomataioli
Servera kycklingen med potatisen och aiolin, samt en sallad.
Kycklingfiléerna blir alltid så fantastiskt saftiga och goda när man gör på det här sättet. Aldrig mer att jag steker en hel filé i stekpannan tills den är klar. Jag tycker bara det resulterar i torra filéer. Har ni inte testat att göra dem i ugn så gör det!

Kram Karin

Laxbiffar med kall sås

2 december, 2012

Tänk så fort tiden går och att det redan är första advent! I år har jag varit ute i god tid och julpyntet stod klart redan förra helgen. Likaså är adventsbaket klart. Det jag inte hunnit med ännu är att göra pepparkakor samt göra den första julskinkan.
Här hemma har vi nämligen traditionen att göra en julskinka redan första advent som brukar vara slut någon vecka före jul sådär. Då hinner man göra en ny till julafton. Perfekt! 😀

Kvällens middag blev något så icke juligt som laxbiffar med kall sås och couscous. Jag gillar julen, men det ska vara i lagom dos, så att man inte hinner tröttna före julafton åtminstone 🙂
Några pepparkakor och lite glögg åker nog fram lite senare ikväll trots allt 🙂

Här är receptet på biffarna!

Laxbiffar
Laxbiffar med kall sås
(4 personer)

Biffar:
500 g laxfilé
1 fiskbuljongtärning
1 dl grädde
½ dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 ägg
1 dl finhackad dill
Vitpeppar & salt

Kall sås:
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
3 msk chilisås av ketchuptyp
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningen.
Blanda ströbrödet med potatismjölet och grädden.
Lägg i laxen och låt den sjuda i ca 3-4 minuter på svag värme.
Tag upp fisken och låt den rinna av.
Mosa laxen med en gaffel och blanda den med dillen och ströbrödsblandningen.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Gör såsen genom att helt enkelt blanda alla ingredienserna.
åt såsen stå svalt fram till servering.
Forma fiskfärsen till biffar.
Stek biffarna i smör i ca 2 min på varje sida.
Servera biffarna med såsen och kokt potatis, ris eller couscous.

Att koka laxen innan man gör själva laxfärsen gör biffarna mycket saftigare än om man gör färsen på rå lax tycker jag. Om ni inte har testat det så gör det!

Ha en riktigt skön 1:a advent!

Kram Karin

Grillat med bulgursallad och kall vitlökssås

23 augusti, 2011

Fick ett samtal idag från en frilans-journalist som var intresserad av att göra ett reportage om mig och Selma igen. Denna gång för ”Allas” veckotidning. Kul såklart! Hon hade sett vårt reportage i Corren och blev nyfikna, så på söndag kommer de och gör ännu ett reportage. Kul! Hoppas det blir lika bra som det förra 🙂

Det har varit fint väder här idag. Solen har visat sig en hel del vilket gjorde att vi drog fram grillen. Grillad fläskkaré med bulgursallad och vitlökssås. Inte dumt alls kan jag lova! Karrén marinerade jag i min vanliga marinad. Recept på såsen och salladen kommer här:

Bulgursallad
(4 personer)

Bulgur för 4 personer, kokt
½ burk soltorkade tomater i olja (+ ca 3 msk av spadet)
1 liten burk majs
1 paket fetaost
1 rödlök
1 röd paprika
1 dl hackad persilja
3 msk konc kycklingfond

Gör såhär:
Skala och hacka rödlöken
Hacka paprikan, fetaosten och soltorkade tomater.
Blanda alla ingredienser på ingredienslistan med bulguren och värm på bulguren i en kastrull för att få den ljummen.

Vitlökssås:

2½ dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Grovmald svartpeppar
Salt

Gör såhär:
Pressa i vitlöken i creme fraichen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt stå minst 15 min i kylskåp före servering.

Servera såsen och bulgursalladen tillsammans med grilladfisk, kött eller fågel. Lika gott till alltihop! Inte sista gången vi gör detta 🙂

Vi har börjat testa LCHF denna vecka för att se om det är nåt som passar oss. Förhoppningsvis hittar ni lite goda LCHF-recept framöver på bloggen!

Kram Karin