Posts Tagged ‘kalvschnitzel’

Parmesanpanerad kalv med råstekt potatis

11 september, 2011

Igår la farmor och farfar beslag på Selma så att jag och Andreas fick ett helt dygn för oss själva. Mycket välbehövligt! Vi passade på att äta och dricka gott och ha en helkväll tillsammans med våra trevliga grannar. Jag stod för lagandet av maten som vanligt och den här gången blev det parmesanpanerad kalvschnitzel med råstekt potatis och rödvinssås. Riktigt riktigt gott!

Parmesanpanerad kalv och råstekt potatis
(3 personer)

2 skivor kalvsdchnitzel
4 dl finriven parmesan
2 dl vetemjöl
2 ägg
Salt & peppar

Potatis:
10 potatisar
1 stor rödlök
½ kruka basilika
2 vitlöksklyftor
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Banka ut schnitzlarna en aning om de är tjocka.
Vänd varje schnitzel i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist i den rivna parmesanen.
Stek schnitzlarna i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Salta och peppra. OBS! Var MYCKET försiktig med saltet då parmesanen är väldigt salt i sig.

Potatisen:
Skiva potatisen tunt.
Skala och strimla löken.
Finhacka basilikan.
Fräs potatisen i olja på medelvärme.
När potatisen börjar mjukna, höj temperaturen på plattan och lägg i löken.
Rör om hela tiden så att potatisen får färg.
Pressa sist i vitlöken och lägg i den hackade basilikan.
Potatisen får gärna ha lite kärna kvar.

Supergod varmrätt som inte vara sista gången vi åt! Det är ju inte alltid man har kalvkött hemma så nöt eller fläskkött går precis lika bra!
Recept på rödvinssås hittar ni här.

Kram Karin

Kalvschnitzel, klyftpotatis och brunsås

13 januari, 2011

Idag har jag varit hos läkaren (äntligen) med min onda ljumske och han misstänkte att det är ett muskelfäste som brustit. Inte konstigt att det gör ont… För säkerhets skull blev jag även skickad till röntgen för att utesluta en spricka i benet eller så. Röntgen visade ingenting så antagligen är det då detta muskelfäste som strular. Jag fick iallafall lite värktabletter samt blev ordinerad vila för hela slanten så skulle det läka ut av sig själv sa han.
Skönt att ha det avklarat tänker jag och knallar ut från vårdcentralen bara för att få se en buss köra rakt in i min backspegel på bilen. Suck. Är det ens möjligt att ha mer otur än vad jag har? Morr! :-/

Nåväl. För att trösta mig lite gjorde vi lite god mat till middag ikväll, nämligen kalvschnitzel med hemmagjord klyftpotatis och brunsås. Gott som attans blev det, så kvällen är lite räddad trots allt 🙂 Här är receptet på middagen:

Kalvschnitzel med klyftpotatis och brunsås
(2 personer)

2 skivor kalvschnitzel
1 ägg
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
8 potatisar
2 msk rapsolja
2 tsk grillkrydda
2 tsk paprikapulver

Brunsås:
½ msk smör
1 msk mjöl
3 dl stark köttbuljong
Ev en skvätt grädde
½ tsk kinesisk soya
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Börja med att banka ut schnitzeln.
Lägg köttet mellan ett vikt bakplåtspapper och banka ut köttet så det blir tunt.
Vänd varje köttskiva i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist ströbröd.
Fortsätt med potatisen.
Skala potatisen och skär den i klyftor.
Häll över olja och rör om ordentligt.
Häll på kryddorna och blanda dem väl med potatisen.
Rosta potatisen på 225 grader i ca 30-40 minuter. Rör om då och då under tiden.

Brunsås:
Smält smöret i en kastrull och vispa ut mjölet i smöret.
Häll på buljongen och låt alltsammans koka upp under vispning.
Tillsätt soya när såsen tjocknat och smaka av med salt och vitpeppar.
För en fylligare sås häll på en skvätt grädde.

Jag älskar verkligen panerat kött. Det blir så otroligt saftigt och mört och om man dessutom har förmånen att kunna använda kalvkött blir det riktigt riktigt fint. Givetvis går det också bra med både skinkschnitzel eller något slags nötkött om man har det.

Kram Karin