Posts Tagged ‘kantareller’

Frasiga svampknyten

5 september, 2009

Som jag skrev om var vi ute och plockade svamp igår. Vi fick ett rejält fång med trattkantareller bland annat. Jag var ju givetvis tvungen att hitta på något roligt att göra med dem eftersom de trots allt är godast att äta färska, även om trattkantareller blir riktigt bra när man torkar dem också.
Jag hittade ett kul recept i senaste numret av Matmagasinet med trattkantareller så jag provade det till förrätt igår. Här är receptet:
svamppiroger

Frasiga svampknyten
(2 personer)

1 smördegsplatta
1½ dl färska trattkantareller
2 tsk smör
1 kvist rosmarin
50 g naturell färskost
25 g chevré
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegen till en kvadrat.
Dela plattan i fyra lika stora delar.
Lägg kantarellerna i en stekpanna och låt vätskan kokabort.
Stek sedan svampen i smör tills den fått färg.
Blanda svampen med hackad rosmarin, chevré och färskost.
Lägg en klick av blandningen på varje smördegs ruta och vik ihop till en trekant.
Tryck med gaffel runtom så att knytena håller ihop.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen på 200 grader i ca 10-12 minuter.

En riktigt god förrätt! Det är kul med lite nya sätt att tillaga svampen som man plockar. Idag ska vi fortsätta att rensa all den svamp som vi inte orkade ta rätt på igår. Rensa är ju inte riktigt lika kul som att plocka….

Kika gärna in på Matbloggar.com. Jag har precis registrerat mig där!

Kram Karin

Helstekt fläskfilé med baconpotatis och örtsmör

4 september, 2009

Då var det fredag – igen. Veckorna går supersnabbt! Idag var jag och Andreas ute i skogen en sväng för att spana in svamptillgången i skogen. Vi kom hem med ungefär tre liter blandsvamp, så det var ingen dålig skörd!

Vi har precis handlat en fin svampbok som var superbra idag när vi var ute i skogen. Vi fick med oss gula kantareller, Karl-Johan, trattkantareller och Rödgul taggsvamp. Ikväll blir det en förrätt med svamp, så den kommer in här på bloggen  inom kort 🙂

Ett fredagstips till er andra kommer här! Jag tycker att fläskfilé blir oslagbart godast när man helsteker den i ugnen, vilket jag gjort här. Potatisen improviserade jag ihop med ett gott resultat och middagen blev fulländad när jag gjorde lite örtsmör till.
flaskfilepotatishalvor

Helstekt fläskfilé med baconpotatis och örtsmör
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 700 g
8 potatisar
1 paket bacon
1/4 chili
4 dl riven lagrad ost
4 msk smör
2 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk dragon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°C och putsa filén.
Bryn den i en stekpanna med olivolja.
Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnssäker form med en stektermometer.
Stek köttet mitt i ugnen, 25-30 minuter eller tills köttets innertemperatur är strax under 70°C.
Låt vila i folie i ca 10 min innan det skärs upp.
Skrubba potatisarna och koka dem mjuka med skalet kvar.
Låt potatisarna svalna.
Dela dem på mitten och gröp ur ungefär en matsked potatis ur varje halva.
Lägg potatisen du gröpt ur i en bunke.
Strimla baconet och hacka chilin fint.
Fräs baconet knaprigt och tillsätt chilin när baconet är nästan klart.
Rör ihop baconröran med den urgröpta potatisen.
Fördela röran tillbaka i potatisarna och strö över riven ost.
Gratinera dem i ugnen på 225 grader i ca 5-10 min.
Servera tillsammans med skivad fläskfilé och kokta bönor.

En mycket god och trevlig middag måste jag säga! Hoppas ni får en riktigt skön fredagskväll.

Kram Karin