Posts Tagged ‘kassler’

Dagens lunch; Kassler med grönsakscouscous

22 mars, 2013

Det är så himla roligt att jag fått så mycket positiv respons på den nya inriktningen på bloggen! Jag blir så otroligt glad av alla era fina kommentarer! Jättetack! 😀

Dagens lunch blev kassler med grönsakscouscous. Väldigt enkelt och smakar fantastiskt gott, trots det tråkiga utseendet 🙂

Kassler med grönsakscouscous

Couscousen gör jag genom att finhacka det grönsaker jag vill använda – i det här fallet aubergine, zucchini och gul lök – och steker dem så de blir mjuka tillsammans med lite vitlök. Saltar och pepprar. Jag kokar upp 2 dl vatten med en halv tärning grönsaksbuljong och rör ner 1 dl couscous. Den får svälla i ca 10 minuter innan jag rör ner grönsakerna.
Hur enkelt och gott som helst! Nyttigt är det också 🙂 Vill man kan man ju steka kasslern, men jag föredrar faktiskt att äta den kall.

Nu är det dags att gå och lägga Selma så hon får sin middagslur och orkar vara vaken och kika lite på Gladiatorerna ikväll – hennes favoritprogram 😛

Kram Karin

Annonser

Godaste pastasåsen med kassler och grönsaker!

18 mars, 2013

Idag har jag och Andreas tagit ett större beslut. Vi har bestämt oss för att flytta. Sedan cirka fyra år har vi bott i en flygelbyggnad till en större gård, haft bra grannar och trivts rätt bra i största allmänhet. Under årens lopp har det dock visat sig att hyresvärdens alla löften om renoveringar och förbättringar av huset och dylikt bara varit tomma ord. Idag sitter vi med ett avlopp som knappt fungerar (vi får översvämningar i badrummet ungefär en gång i veckan), ett vatten som smakar så illa att man inte kan dricka det direkt från kranen utan att först filtrera det, en trasig spis och en ugn som läcker värme ut i hela köket…  Som ni kanske förstår å börjar vi få nog av alla dessa saker som inte åtgärdas.

Så nu söker vi lägenhet för fullt här i Linköping, så om du vet nån som känner nån som ska hyra ut ett hus eller lägenhet 3-4 rum, så vet ni vem ni kan tipsa! 😀
Visst känns det jobbigt att behöva flytta, eftersom vi trivs med att bo på landet, men samtidigt ska det bli superskönt att få en massa bekvämligheter som man i vanliga fall tar för givet!

Lite smarrig mat lyckades jag iallafall knåpa ihop till dagens middag, på vår annars helt värdelösa spis. Den här rätten kräver förvisso en massa hackande av grönsaker och kött, men när väl det är gjort så går det snabbt som attan att laga maten! 😀

Pastasås med kassler3
Pastasås med kassler
(4 personer)

400 g kassler
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
4 dl lätt creme fraiche
2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar
Ev lite maiznaredning

Gör såhär:
Tärna kassler, paprikorna och champinjonerna mycket fint.
Ansa och strimla purjolöken för att sedan hacka även den mycket fint.
Hetta upp lite matfett i en kastrull och fräs purjo och champinjoner till fin färg.
Lägg i paprika och kassler och låt fräsa med en stund.
Häll i creme fraiche, mjölk och köttbuljongtärning.
Koka upp såsen och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av såsen med rejält med svartpeppar och lite salt.
Red ev av med lite maizena.
Servera med nykokt spagetti.

Pastasås med kassler
Pastasås med kassler2
Den här pastasåsen har hängt med mig sedan 90-talet och den är ständigt återkommande. Väldigt enkel, med mycket grönsaker inkluderat gör att det är en kanonrätt för barnfamiljen som gillas av både stora och små!

Kram Karin

Krämig rotfruktsgratäng – ett gott och billigt tillbehör

10 januari, 2013

Igår hade Selma sin första dag på förskolan efter juluppehållet. Jag var lite nervös för hur hon skulle reagera när vi skulle lämna henne på förskolan imorse men hon sprang in på avdelningen och hade knappt tid att vinka hejdå till mig och Andreas så det måste ju vara ett bra betyg! 😀 Det värmer alltid i mamma-hjärtat att slippa lämna en gråtande liten tjej på förskolan.

Den här månaden har vi haft riktigt skralt med pengar i kassan och vi drabbades dessutom av Nordeas strul i början av den här månaden som gav oss lite problem med ekonomin. Därför har jag haft lite utmaningar att laga riktigt billig mat fram till nästa lön. Jag deppar inte ihop för det utan ser det snarare som en utmaning att planera och räkna så att det ska gå ihop sig med matbudgeten 🙂

Något som är himla billigt är ju rotfrukter och  en ordentlig rotfruktsgratäng är ett kanongott tillbehör till mycket! Jag gjorde en stor gratäng i söndags och den har vi ätit på ända till idag, bara att vi varierat tillbehören lite. Billig kassler hade de på extrapris i affären och det funkar utmärkt till rotfruktsgratäng t ex! 🙂

Här är mitt absolut godaste recept på rotfruktsgratäng!

Kassler med rotfruktsgratäng1
Krämig rotfruktsgratäng
(6 personer)

3 dl mjölk
4 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)
2 vitlöksklyftor
2-3 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,2 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, kålrot, jordärtskocka, etc)
1 purjolök
2 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C.
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör, ställ åt sidan.
Skala och skiva rotfrukterna tunt.
Koka upp mjölk och grädde i en stor kastrull.
Pressa i vitlök och lägg i purjolöken.
Tillsätt salt och peppar.
Lägg ner rotfrukterna i gräddmjölken.
Sänk värmen och låt sjuda i 25-30 minuter tills grädden börjat tjockna och rotfrukterna börjat mjukna.
Rör om försiktigt då och då så att det inte fastnar i bottnen på kastrullen.
Häll över alltsammans i en ugnssäker form.
Strö över riven ost och gratinera i 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Ta ut och låt svalna i minst 10 minuter före servering.

Kassler med rotfruktsgratäng
Det kan tyckas lite trixigt att behöva koka rotfrukterna i gräddmjölken innan man häller dem i formen. Min erfarenhet säger dock att andra rotfrukter än potatis släpper ifrån sig mer vätska och kan därmed göra gratängen vattnig. Genom att koka ihop rotfrukter med gräddmjölken minimerar du vätskan och får på så sätt en riktigt krämig gratäng! 🙂

Kram Karin

Rodnande kassler i Bergakungenssås

9 augusti, 2011

Igår rotade jag fram ett middagsrecept som jag sparat sedan länge. Jag hittade det från början hos Remsan och tyckte att det lät så himla gott. Nu har det legat i ”prova-på”-mappen alldeles för länge och det var dags att göra slag i saken och göra rätten till middag igår – med vissa korrigeringar förstås 😀

Rodnande kassler i Bergakungenssås
(4 personer)

750 g kassler
smör till stekning
1 gul lök
1 paket bacon
4 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
2 tsk torkad dragon
1 tsk socker
1 ½ dl vitt vin

Gör såhär:
Skala och hacka löken och strimla baconet.
Fräs lök och bacon i en stekpanna.
Tillsätt tomatpure och paprikapulver och låt fräsa med nån minut.
Häll på vinet och och smula i buljongtärningen.
Låt puttra några minuter.
Tillsätt grädden och dragonen, samt smaka av med salt, peppar och socker.
Skiva kasslern och lägg i en ugnsform.
Häll såsen över kasslern och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med kokt ris.

Ett jättegott recept var det! Klart värt att testa om ni inte gjort det ännu. Enkelt att laga och snabbt gick det också 🙂

Tänkte bjuda er på Dagens Selma också. Här är en bild när hon provar farfars keps! Fyra månader blev hon i onsdags 🙂

Kram Karin

Kasslergratäng

16 september, 2009

Idag hade jag en kort dag poå jobbet, vilket var extremt skönt efter gårdagens 12-timmars pass. Nu när jag väl är hemma ska jag dock börja tvätta. Måste tvätta lite kläder att ha med upp till stugan på fredag. Det ska bli såååå skönt att komma iväg och jag hoppas att jag kan visa er en riktigt fin svampskörd när vi kommer hem igen.
När man jobbar så mycket som jag gör just nu är det faktiskt rätt gott att bara ha lite vanlig vardagsmat på bordet när man kommer hem. Härom dagen gjorde jag en supergod Kasslergratäng som verkligen blev en succé här hemma. Här kommer receptet på den.
kasslergratäng

Kasslergratäng
(4 personer)

600g kassler
2 färska broccolistånd
4 msk smör
ca ½ dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
1½ grönsaksbuljongtärning
2 tsk soya
15 färska champinjoner
2 dl riven ost
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern i skivor och lägg i botten på en ugnssäker form.
Skär broccolin i små buketter och koka dem i ca 2-3 minuter.
Gör stuvning på smöret, mjölet, mjölken och grädden i en kastrull.
Smula ner buljongtärningen när stuvningen är nästan klar.
Skiva champinjonerna och stek i lite smör tills de är gyllenbruna.
Rör ner svampen i stuvningen och tillsätt soya och peppar.
Strö ut broccolin över kasslern och häll över stuvningen.
Toppa med den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
Servera med  potatis eller ris.

Riktigt krämig och god blev den! Jag hade ris till och tyckte att det passade jättebra, men det fungerar säkerligen bra med potatis eller till och med pasta om man så vill. För att göra det ännu enklare för sig kan man även ta fryst broccoli och burkchampinjoner, vilket förkortar tiden avsevärt, men enligt mig tyvärr också smaken. Det gör man som man vill.

Är det för övrigt NÅN mer än jag som har fastnat framför TV-programmet Kändisdjungeln på sistone? Det är ju så dåligt att man blir gråtfärdig, men ändå måste jag liksom titta… Vansinne.

Ha det bra!

Kram Karin