Posts Tagged ‘kolja’

Vardagslunk och Mandelfisk!

14 augusti, 2015

Hej på er! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Jag har haft några härliga semesterveckor med familjen och bloggen har fått vila under tiden. Visst har det regnat en del men jag och Andreas stack iväg en vecka till Prag, där vi fick sol och värme med råge. Jag ska göra ett separat inlägg om bara Prag-resan och all god mat jag åt där, men det kommer senare.

Här hemma är vi igång i vardagslunken igen och det är faktiskt ganska skönt. Solen och värmen har ju kommit nu och då gör det faktiskt ingenting att man jobbar som förskollärare och får vara ute hela dagarna 🙂 Lite vardagsmat lagas det naturligtvis också och jag tänkte dela med mig av receptet på en riktig klassiker. Minns ni när man gick i skolan och det serverades mandelfisk? Det var nog den enda gången jag jublade när det serverades fisk i skolan 😛 Hur som helst, här kommer mitt recept på just mandelfisk!

1
Mandelfisk
(4 personer)

600 g färsk kolja, sej eller torsk
130 g smör
2 dl ströbröd, gärna panko
4 dl mandelspån
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader
Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsform.
Salta och peppra.
Smält smöret och blanda det med ströbröd, mandelspån, salt och persilja.
Skala vitlöken och pressa i den i smörblandningen.
Bred blandningen över fisken så att det täcker.
Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

2Rör ihop alla ingredienser till gratineringen och smaka av.

3Bred ut röran över fisken.

4Fisken är klar!

5
Så himla gott! Jag serverade min fisk med blomkålsmos, men kokt potatis funkar alldeles utmärkt det också.

Kram Karin

Annonser

Dillrisotto med gurka

12 juni, 2010

Vilken blåst vi har här i Linköping idag! Rena rama stormen närmare bestämt. När jag kom ut i morse låg alla trädgårdsstolarna huller om buller i trädgården och det såg ut som ett riktigt sjöslag. Har ni också haft storm inatt?

Igår kväll provade jag en ny risotto! Jag älskar risotto och har flera olika varianter här på bloggen så här kommer ett till recept till samlingen, nämligen Dillrisotto med gurka. En riktigt somrig risotto som passar superbra till fisk!

Dillrisotto med gurka
(2 personer)

1 stor scharlottenlök
1 msk smör
2 dl aborioris
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 tsk citronsaft
1/3 gurka
½ dl hackad dill
½ dl riven parmesanost

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Rör i riset och fräs tills det bilvit genomskinligt.
Häll i knappt hälften av buljongen, och tillsätt vin och citron.
Låt riset sjuda på svag värme utan lock ca 20 minuter.
Rör hela tiden.
Späd successivt med buljongen.
Skala och kärna ur gurkan.
Skär den i bitar.
Lägg ner bitarna i risotton när det återstår 5 minuter.
Rör sist ner dill och parmesanost.

En jättegod och fräsch risotto blev det här. Jag var först lite skeptisk mot den varma gurkan men attans så gott det blev. Toppen! Jag serverade risotton med dubbelpanerad koljafilé och smörfräst sparris.

Kram Karin