Posts Tagged ‘köttbullar’
4 januari, 2014
Är ni som jag, trötta på allt vad festmat heter? Oxfilé hit och hummer dit. Jag tycker inte det har varit annat än helger och festmat de senaste veckorna. Nu börjar jag längta efter vanlig mat! Rejäl mat, pasta, husmanskost och korv! Japp, sån är jag 😛
Här kommer därför ett riktigt gott recept på rustika italienskaa kalvfärsbullar med spagetti i en fräsch tomatsås. Italiensk mat när den är som bäst om ni frågar mig! Dessa passar lika bra till vardags som till helgens middagar.
Italienska kalvfärsbullar i tomatsås
(4 personer)
4 portioner spagetti
Köttbullarna:
½ dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
1 dl grädde
500 g kalvfärs
1½ tsk salt
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
½ dl finhackad persilja
1 msk finhackad salvia
Citronskal från ½ citron
½ dl finriven parmesan
Svartpeppar från kvarn
Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
Gör såhär:
Rör ihop ströbröd, grädde och potatismjöl i en skål- Låt svälla minst 10 min.
Skala och hacka löken och bryn den i lite smör.
Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna, forma dem till runda bollar och stek dem i smör tills de är klara.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till köttbullarna.
Så sjukt gott det här blev alltså! En av mina bästa rätter ever tror jag bestämt. Jättemycket goda smaker på köttbullarna och sedan den där ljuvliga tomatsåsen! 😀 Ett suveränt gott recept alltså, så hem och laga detta nu gott folk! 🙂
Kram Karin
Etiketter:En smak av karin, godaste tomatsåsen, italienska köttbullar, kalv, kalvfärs, kalvköttbullar, köttbullar, köttbullar med citron, matbilder, matblogg, Pasta, pastasås, tomatsås
Publicerat i Festligt, Köttfärs, Pasta, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | 4 Comments »
31 mars, 2013
Vi hade vårt ordentliga påskfirande igår eftermiddag och kväll då vi hade min mamma här och även Selmas farmor och farfar. Jag tänkte visa er lite bilder från maten vi åt. Vi började med lite påskfika! Här hade jag bakat en supergod och enkel påsktårta. Receptet kommer från början från min mammas kusin och mamma har haft det här receptet sedan 1982, så det har hängt med ett tag! Receptet är värt ett alldeles eget inlägg så det kommer ut imorgon 🙂
Det är två havrebottnar med vispad grädde i mellan och en chokladkolasås uppe på. Supergod!
Vidare passade Andreas och svärfar på att byta till sommardäck på bilen medan jag och min mamma fortsatte med all mat som skulle vara med på påskbordet!
På bordet hade vi sill, potatis, ägghalvor med tre olika tillbehör, råraka med rökt lax och pepparrotskräm, Västerbottenpastejer med sparris och kräftstjärtar (recept kommer i ett eget inlägg!), köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ugnsbakad röding. Ett gediget påskbord och alla blev proppmätta! 😀
Påskbordet dukat och klart för att äta!
Ägghalvor med skinkost och rökt skinka
Ägghalvor med majonnäs och räkor
Ägghalvor med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök
Påsktallrik med blandade godsaker, bland annat råraka med lax och pepparrotskräm samt Västerbottenspastejer med kräftstjärtar!
Ugnsbakad röding fullproppad med dill. Mums!
Köttbullar, prinskorv och sill kändes överflödigt att få med på bild. Det var iallafall ingen som gick hungrig härifrån! 😀
Igår hade jag dessutom planerat att jag faktiskt skulle få äta precis vad jag ville på eftermiddagen och kvällen, utan att behöva tänka på min diet. Jag åt lite tårta, ungefär halva påsktallriken och några glas vin. Jag blev alldeles lagom nöjd och belåten. Skönt att inte behöva ha dåligt samvete över det man stoppar i sig utan istället se det som en del i sin plan! 😀
Jag återkommer imorgon med recept på påsktårtan! Det får ni inte missa! 🙂
Kram Karin
Etiketter:ägghalvor fyllning, ägghalvor pålägg, En smak av karin, foton, köttbullar, matbilder, ostpastejer, påsk, påsk 2013, påskfirande, påsklunch, påskmat, påskmiddag, påsktallrik, påsktårta, prinskorv, råraka, rökt lax, ugnsbakad röding, västerbottensost
Publicerat i Ägg, Ändra ditt ätbeteende, Buffémat, Dukningar, Enkelt, Förrätt, Festligt, Fisk, Fläskkött, Påsk, Plockmat, Skaldjur, Tilltugg/Småplock | Leave a Comment »
14 januari, 2013
Tänk vad mycket man inte viste om att ha småbarn innan man blev förälder. Bebis-tiden med alla vaknätter när man gick runt som en zombie, känslan när man fick första leendet, vällingspyorna man torkade, de första stegen… och nu; trotsåldern! Det är både enorm glädje och ungefär lika mycket frustration.
Just nu har Selma en ENORM vilja, men har inte riktigt knäckt prat-koden ännu (det kommer nog när som helst!) utan säger bara några enstaka ord, så hon blir fly förbannad när man inte förstår vad hon menar och det är nog lika frustrerande för oss allihop kan jag tro! Förhoppningsvis släpper det väl snart så vi kan pusta ut för stunden 🙂 Känner ni igen er kanske?
Vi fortsätter med den billiga vardagsmaten här hemma! Ikväll fick det bli rullade köttbullar med potatismos och pressgurka. En svensk vardagsklassiker som troligtvis aldrig går ur tiden – det är ju så fantastiskt gott! 😀
Klassiska köttbullar
500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i
Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedan runda köttbullar som du steker på ganska hög värme för att få en god yta
När köttbullarna är färdiga brukar jag lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla köttbullar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.
Pressgurka
½ gurka
1 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
salt
peppar
2 msk hackad persilja
Gör såhär:
Skiva gurkan tunt med en osthyvel.
Blanda vatten, ättika och socker.
Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.
Låt stå 1 timme i press innan servering.
Potatismos
ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
25 g smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak
Gör såhär:
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.
Obs! Vispa inte moset för länge, för då blir det segt!
Så underbart gott det är med hemmagjorda köttbullar och eget potatismos. Det slår ju köpevarianten med hästlängder! Har man sedan alldeles nygjord pressgurka och en klick lingonsylt till då är man hemma – iallafall hos mig! 😀
Kram Karin
Etiketter:2-åring, ättiksgurka, barndom, godaste köttbullarna, gott mos, köttbullar, köttbullsrecept, lingonsylt, mos, potatismos, pressgurka, småbarn, trots, trotsålder
Publicerat i Enkelt, Husmanskost, Köttfärs, Potatisrätter, Selma, Tillbehör, Vardagsmat, Varmrätt | Leave a Comment »
25 december, 2012
Då var vi äntligen hemma från vårt julfirande i Örebro, som har pågått i dagarna tre! Det har varit en jättemysig – och intensiv- julhelg. Vi har hunnit träffa min mamma, mina två systrar och min bror med familjer, min pappa och hans fru samt Selmas kusiner. Fullt ös hela tiden med andra ord! Gott har vi ätit dessutom – massor med mat – precis som sig bör på julen! 😀
Jag tänkte bjuda er på ett axplock av det goda som bjudits denna helg! Recepten kommer också att komma indundrandes här på bloggen under några dagar så att ni inte missar något gott till nästa jul 🙂
Vi börjar med julbordet på julafton! Ett hejdundrande julbord med allt möjligt gott. Jag hann inte fota allt men här kommer en del.
Här är julbordet! En del är ännu inte framställt, men jag försökte fånga godsakerna så gott jag kunde 🙂
Rökt lax och rosépeppargravad lax!
Ägghalvor med majonnäs och skalade räkor!
Julskinka naturligtvis!
Rökt älgkorv och bakad leverpastej!
Mina viltköttbullar och prinskorv!
Ugnsomelett med räkor och massor av dill!
Janssons frestelse!
Förutom detta fanns bland annat: Sill i olika former, kokt potatis, vörtbröd, cheddarost, långkål, paté med cumberlandsås, korvost, revbensspjäll, strömming, mm.
Ingen gick hur som helst hungrig därifrån! 😀
Efter detta bjöd min mamma på en fantastiskt god chokladtårta med glasyr! Recept på denna kommer, för den var verkligen supergod! 😀
Idag innan hemfärd var det dags för min pappa och hans fru att bjuda på en ”liten” jullunch där vi fick följande två tallrikar:
Kallt, lite blandat smått och gott!
… och lite småvarmt!
Dessutom bjöds det på tårta och kaffe som jag glömde att fota.
Behöver jag säga att vi är ganska mätta på julmat efter den här helgen? 🙂
Det var min julhelg det! Jag hoppas att ni har haft det lika mysigt var ni än har befunnit er!
Kram Karin
Etiketter:cheddarost, En smak av karin, gravad lax, janssons frestelse, julbord, julfirande, julhelg, julköttbullar, julmat, jultallrik, köttbullar, matbilder, matblogg, prinskorv, rökt lax, revbensspjäll, sill, ugnsomelett, vörtbröd
Publicerat i Buffémat, Festligt, Jul, Plockmat | 1 Comment »
22 december, 2012
Här hemma packas och donas det för fullt. Jag skriver packlista för allt som ska följa med oss när vi åker till Örebro imorgon. Då ska det firas jul i dagarna tre innan vi kommer hem till Linköping igen 🙂
Som tur är jag klar med allt i matväg! Det som jag inte gjort här hemma det lagas tillsammans med mamma i Örebro. Där blir det ägghalvor, Jansson, lax i olika former, omelett, stuvad grönkål, sill, patéer och allt annat smaskigt man måste ha på julbordet! 🙂
Mitt bidrag till julbordet varje år är köttbullarna. Köttbullar, härligt saftiga, med massor av kryddpeppar och juliga smaker. Ett kilo klassiska julköttbullar har jag svängt ihop i år. Dessutom har jag även gjort ett helt kilo viltfärsbullar! Det blir min lilla nyhet för i år! Härliga köttiga bullar med ingefära. Supergoda! Dessa stekte jag dessutom i ugnen. Det går supersmidigt! 🙂
Här kommer receptet på mina viltköttbullar!
Viltköttbullar
(Ca 50-55 köttbullar)
600 g viltfärs (t ex vildsvin, älg eller hjort)
300 g fläskfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 ägg
3 tsk salt
3 tsk mald kryddpeppar
3 krm svartpeppar
½ tsk mald ingefära
Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Stek löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ströbröd med potatismjöl, grädde och mjölk. Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda färsen med lök och ströbrödsblandningen.
Tillsätt ägg och alla kryddor.
Gör gärna ett stekprov för att smaka av.
Forma färsen till runda bollar och lägg på en inoljad plåt.
Stek köttbullarna i ugnen på 225 grader i ca 12 minuter.
Tyvärr får ni ingen bild på de färdigstekta köttbullarna idag – det kommer bilder från julbordet sedan – eftersom jag glömde fota köttbullarna när de kommit ut ur ugnen 😛
Att göra köttbullar i ugnen är himla smidigt! Däremot kan det vara trevligt att ge köttbullarna en hastig omgång i lite smör i en riktigt het stekpanna för att få den där härliga stekytan. Den ordnar jag först på julafton, strax innan vi ska äta!
Än är inte julrecepten slut! Jag återkommer imorgon, då med ett gästinlägg från min kompis Mija. Hon ska bjuda på ett riktigt gott bröd! Missa inte det 🙂
Kram Karin
Etiketter:älg, älgköttbullar, En smak av karin, hjort, hjortköttbullar, julbord, julköttbullar, julmat, köttbullar, matbilder, vildsvin, vilt, viltbullar, viltfärs, viltfärsbullar, viltköttbullar
Publicerat i Övrigt kött, Fläskkött, Jul, Köttfärs, Varmrätt | 8 Comments »
15 november, 2012
Jag lägger in ett snabbt litet inlägg här eftersom vi är mitt uppe i att packa. Vi ska åka hem till Örebro och hälsa på min familj i några dagar så när Selma slutat förskolan för dagen så åker vi. Det ska bli trevligt att komma bort ett slag 🙂
Jag har ju turen att ha svärföräldrar som jobbar på Scan och därför brukar jag och Andreas få prova lite nyheter därifrån ibland. Den här gången fick vi en hel påse full med Scans nya rapsprodukter från charken. Det var varmkorv, falukorv och köttbullar.
Jag är inte mycket för att köpa färdiga köttbullar utan gör dem helst själv så jag var väl inte direkt eld och lågor när vi skulle äta dem till middag här om dagen. Dessutom var färgen på köttbullarna före tillagning lite grådaskig och de såg riktigt trista ut.
Kritisk som jag var innan jag smakade blev det en stor överraskning när köttbullarna faktiskt var riktigt goda! De påminde faktiskt riktigt mycket om hemmagjorda köttbullar och när man väl hade stekt dem så fick de en trevlig färg dessutom 🙂
Så om jag någonsin ska äta köpta köttbullar så är det definitivt den här sorten det får bli!
Kram Karin
Etiketter:färdiga köttbullar, köttbullar, produkttest, rapsköttbullar, scan, test av köttbullar
Publicerat i Enkelt, Produktutvärderingar | 4 Comments »
2 september, 2012
Vad äter ni hemma hos er på söndagarna? Här hemma blir det ofta någonting som ska gå snabbt att laga, där det mesta finns hemma i kylen och – såklart – smakar gott! Just nu svämmar vår frys som sagt över av falukorv och jag har fått jättemånga bra tips av er läsare på goda rätter med korv. Det blev en hel hög att lägga på to-do-listan! Stort tack för alla tips! 😀
Idag blev det dock inte korv utan något annat som är smidigt att laga, enkelt med lite genvägar och alltid lika gott! Det blev nämligen köttbullar med snabbstuvade makaroner. Ibland kan ju det enklaste vara det godaste, eller hur?! 🙂
Godast blir egentligen stuvade makaroner om man kokar dem i mjölken som det står på paketet, men ibland ska det gå snabbt och då går det utmärkt att göra en vanlig stuvning som man rör ner makaronerna i. Såhär gjorde jag:
Köttbullar med snabbstuvade makaroner
(4 personer)
500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i
Stuvade makaroner:
4 portioner kokta gammaldags makaroner
4 msk smör
5 msk vetemjöl
1 dl grädde
3 dl mjölk
Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedano runda köttbullar som du steker på ganska hög värme.
När köttbullarna är färdiga brukar kan lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla köttbullar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.
Stuvade makaroner:
Smält smöret i en kastrull.
Rör i mjölet och späd sedan med mjölk och grädde.
Låt såsen koka upp under konstant vispning tills den börjar tjockna.
Sänk värmen och låt såsen sjuda några minuter under vispning och krydda med salt, vitpeppar och en gnutta socker.
Rör ihop makaroner med så mycket sås du vill ha och servera med köttbullarna och en sallad vid sidan om.
Så enkelt och sååååå gott! Jag skulle nog kunna äta den här maten varenda dag utan att tröttna tror jag 🙂
Kram Karin
Etiketter:barnvänlig mat, En smak av karin, enkel mat, foton, goda makaroner, godaste köttbullarna, gott med färs, hemmagjorda köttbullar, köttbullar, köttfärsrätter, lunchmat, makaroner, matbilder, matblogg, stuvade makaroner, Vardagsmat
Publicerat i Enkelt, Husmanskost, Köttfärs, Pasta, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | 3 Comments »
21 december, 2011
Då var det ÄNTLIGEN klart! Då menar jag köttbullstillverkningen till julafton. Det är nämligen en stående uppgift som jag har varje år att jag ska göra julköttbullarna. Eftersom vi är ett helt kompani som ska äta julbord på julafton så blir det ganska många köttbullar att göra. Men nu är det alltså klart! Goda blev dom också! Jag tänkte därför dela med mig av mitt godaste recept på julköttbullar, som aldrig slår fel!
Julköttbullar
1 kg blandfärs
2 gula lökar
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl ströbröd
½ msk potatismjöl
½ tsk kryddpeppar
½ tsk svartpeppar
1 tsk strösocker
2½ tsk salt
4 msk senap, Inte Dijon!
smör till stekning
Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl, grädde och mjölk i en bunke och låt det svälla i minst 10 minuter.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda färsen med löken, senapen ströbrödsblandningen och alla kryddor.
Rör ner äggen sist.
Rör till en smidig smet.
Forma smeten till köttbullar och stek dem på hög värme i riktligt med smör.
Kalasgoda! Därför är det bra att räkna lite extra på receptet när man lagar dem eftersom det blir lite svinn när man lagar dem. En hel del åker ju in i munnen under tiden 😛
Kram Karin
Etiketter:En smak av karin, färsrätter, foton, goda köttbullar, julköttbullar, julmat, köttbullar, köttbullar med kryddpeppar, köttbullsrecept, Köttfärs, matbilder, matblogg, recept, Vardagsmat
Publicerat i Enkelt, Jul, Köttfärs, Varmrätt | 5 Comments »
6 december, 2010
Då har jag åkt på en sväng av en jobbig halsinektion. Jag är så trött på att vara sjuk nu, men jag hoppas att den här omgången går över riktigt fort för jag har massor att göra på jobbet före jul.
Igår var en riktig slappardag här hemma och vi gick upp sent. Jag tror klockan var framåt tolv innan vi masade oss upp ur sängen. Sååå skönt med en riktig sovmorgon! Frukosten hoppade vi över och istället blev det en stadig brunch i form av en nygräddad baguette fylld med rödbetssallad, hemlagade köttbullar, saltgurka och tomat.
Så himla gott! Den stod man sig på ett bra tag vill jag lova 🙂 Det är lyxigt att göra dessa ”köpesmörgåsar” hemma ibland för då kan man ju stoppa i precis vad man vill! Köttbullarna var givetvis mina egna hemlagade julköttbullar med kryddpeppar i. Jag använder detta recept och tillsätter kryddpeppar efter smak. Mums!
Nu ska jag kurera mig med alvedon och en varm filt i soffan.
Kram Karin
Etiketter:brunch, En smak av karin, fylld baguette, halsinfektion, julköttbullar, köttbullar, köttbullsmacka, matblogg, rödbetssallad, recepies, recept, smörgås
Publicerat i Enkelt, Köttfärs, Plockmat, Smörgåsar, Vardagsmat | 4 Comments »
19 juli, 2010
Idag har vi mest uträttat saker som man måste göra ibland, tvättat bilen och klippt gräsmattan framförallt. Efter skyfallen som varit här i Linköping de senaste dagarna har gräset vuxit massor och det såg närmast ut som en åker på tomten. Men nu är den alltså trimmad och fin igen 🙂
Nu har temperaturen blivit lite mer normal här hemma igen. 23 grader och lite halvklart väder har vi haft idag. Orken börjar komma tillbaka efter värmeböljan och jag har fått ny energi att laga lite mat! 🙂
Idag blev det en god pasta till lunch, pasta med köttbullar i tomatsås. Riktigt gott!
Köttbullar i tomatsås
(4 personer)
500 g blandfärs
1/2 dl mjölk
4 msk ströbröd
½ msk potatismjöl
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
salt & svartpeppar
Tomatsås
1 gul lök
1 vitlösklyfta
1 msk olivolja
1 burk passerade tomater (400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl färsk basilika
1 msk socker
2 ½ dl matlagningsgrädde
Gör såhär:
Börja med köttbullarna.
Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
Finhacka löken och stek den genomskinlig i lite smör
Blanda köttfärs, ströbrödsblandningen, lök, ägg och kryddor.
Forma bollar som du smörsteker i stekpannan.
Tomatsås:
Finhacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och låt löken fräsa där.
Häll i passerade tomater, salt, peppar, socker, samt buljongtärningen.
Låt småputtra under lock i ca 15 minuter.
Lägg i basilikan och häll i grädden.
Lägg ner köttbullarna i såsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.
Servera tillsammans med nykokt pasta.
Jättegott och suveränt att göra om man har köttbullar kvar från dagen innan t ex.
Kram Karin
Etiketter:En smak av karin, enkel mat, italien, italienska köttbullar, köttbullar, lunchmat, matblogg, middagstips, Pasta, recept, tomatsås
Publicerat i Köttfärs, Pasta, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | Leave a Comment »
