Posts Tagged ‘köttfärsås’

Lyxig köttfärsås

13 oktober, 2009

Nu börjar kylan krypa närmare och vinden viner i knutarna. Hela lägenheten ser ut som ett bombnedslag av alla packlådor som står kors och tvärs. Det är tufft att flytta, men samtidigt ska det bli så superkul att flytta in i nya lyan med allt vad det innebär. Inredning är inte min starka sida, men jag tycker det ändå är superskoj!

Efter en lång dag på jobbet i snålblåst och närapå minusgrader så är det skönt med lite vardagslyx.  Att värma sig med en riktigt god och lite lyxig köttfärsås till pastan när man kommer hem är inte alls dumt!

Här kommer mitt bästa recept på en lyxig köttfärsås:
köttfärsås
Lyxig köttfärsås
(6 personer)

600g nötfärs
2 gula lökar
12 champinjoner, färska
100 g rökt sidfläsk
2 dl torkade trattkantareller
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 dl rött vin
1 dl vatten
1 mörk oxbuljongtärning
3 msk tomatpuré
3 tsk torkad basilika
3 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
1 msk socker

Gör såhär:
Skala och hacka löken och lägg trattkantarellerna i blöt i ca 30 min.
Skiva champinjonerna fint och tärna sidfläsket.
Fräs den gula löken och sidfläsken i en stekpanna och lägg sedan över det i en stor gryta.
Stek även köttfärsen i stekpannan och tillsätt champinjonerna. Låt fräsa tills färsen är klar.
Häll i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Häll ihop färsen med lök- och fläskblandningen.
Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sedan resten av alla ingredienser.
Låt puttra i minst 30 min på låg värme (gärna längre).
Servera med nykokt pasta!

Godare än såhär tror jag knappt en köttfärsås kan bli. Sidfläsket lägger en fin sälta på rätten och det röda vinet ger en extra lyxig känsla.
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag!

Kram Karin

Köttfärscanneloni

30 augusti, 2009

Idag har vi inte gjort någonting vettigt alls. Tänk så skönt det kan vara ibland! Bara legat i soffan med mysbrallorna på och kollat på film hela dagen. En riktig slapparsöndag helt enkelt. Om en stund ska vi åka iväg och hämta svärföräldrarna som kommer hem från kryssningen.
Eftersom sushihaket var stängt igår ska vi göra ett nytt försök idag istället.

Här kommer ett mumsigt recept på köttfärscanneloni som ni måste testa!

köttfärscanelloni

Köttfärscanneloni
(4 personer)

300 g färska lasagneplattor
1 ask naturell färskost
1 paket kelda ostsås (eller en sats bechamel)

Fyllning:

500 g köttfärs
100 g rökt finhackad skinka
100 g fint tärnad squash
1 tsk salt
4 msk chilisås

Tomatsås:
2 gul lök hackad
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 burk krossade tomater
1 dl hackad färsk basilika
4 krm svartpeppar
2 dl parmesanost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°.
Stek lök, köttfärs, skinka och squash i olja en stor stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen.
Låt det koka ihop ca 5 min. Låt den sedan svalna.
Klipp till 12 lasagneplattor om de är i hel bit
Bred färskosten på lasagneplattorna och fördela köttfärsröran på plattorna.
Rulla ihop till rullar och lägg dem tätt i en ugnssäker form.
Bred ut ostsåsen över rullarna.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs den i olja i en kastrull ca 2 min.
Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar.
Häll såsen över rullarna och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Riktigt mumsigt och även ett smart sätt att ta hand om överbliven köttfärssås på.

Tävla om en kokbok av Jamie Oliver!

Besök också Toja Import eller Kardemumma Gumman

Kram Karin