Posts Tagged ‘köttfärspaj’

Köttfärspaj med trattkantareller

17 februari, 2011

Jag har kommit på mig själv med att vara en riktig missbrukare av diverse matprogram. Jag kan helt enkelt inte låta bli att följa alla program som har med matlagning att göra. Det är ju så kul!

Igår hann jag med ett helt gäng; ”Halv åtta hos mig” (givetvis kikar jag på detta, var eviga kväll), ”Sveriges mästerkock” (Jag hejjar naturligtvis fram Jennie från Kalasgott. Hoppas hon vinner!). I pauserna från Sveriges Mästerkock har det dessutom visats program som ”Mat så in i Norden” och ett nytt program med Jamie Oliver där han lagar middag på 30 minuter.
Vidare kikar jag på Efterlyst och i pauserna slår jag givetvis över till ”Vad blir det för mat” med Per Morberg. Det jag missar, det kollar jag på nätet dagen efter.
Som om inte det var nog har jag kollat igenom hela ”Masterchef USA”, följer slaviskt ”Top Chef All Stars” (och har dessutom sett alla säsonger) och till sist ”Kitchen Nightmares” med Gordon Ramsey, som är min absoluta favorit.
Kan man bli mer missbrukare än då? Jag har dessutom fått min kära sambo att titta på alla dessa program tillsammans med mig, trots att han inte alls är lika lyrisk över matlagning som jag. Det är kärlek det!

Det är tur att jag är sjukskriven (och snart mammaledig) så att jag har tid att följa alla program haha!

Idag tänkte jag tipsa er om ett recept på en helt otroligt god köttfärspaj. Det här är min absoluta favorit av alla de köttfärspajer som jag tidigare har provat. Riktigt kalasgod!


Köttfärspaj med trattkantareller

(4 personer)

Deg:
150 g smör
3 dl mjöl
2 krm salt
4 msk vatten

Fyllning:
2 gula lökar
500 g blandfärs
1½ tsk salt
1½ krm svartpeppar
150 g blandsvamp (helst trattkantareller)
2 msk mjöl
1 dl vatten
2 msk fransk senap
1 msk kinesisk soya
1 dl hackad persilja
1½ dl gräddfil
150 g riven ost

Gör såhär:
Knåda ihop ingredienserna till degen och låt den stå kallt i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek färsen tillsammans med hackad gul lök och hackad svamp.
Strö över mjölet och tillsätt vattnet.
Rör ner senap, soya, persilja och kryddor, samt till sist gräddfilen.
Tryck ut pajdegen i en pajform och häll i fyllningen.
Strö till sist över osten på toppen.
Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera med en riktigt god grönsallad.
Jag tycker att den här pajen är himmelsk och jag bjuder gärna på den när jag får gäster!

Nu ska jag börja med middagen så jag inte missar finalavsnittet av Halv åtta hos mig 😉

Kram Karin

Köttfärspaj med gorgonzola

22 juni, 2010

Vilket kalasväder vi har i Linköping idag! Strålande sol och klarblå himmel. Dessutom är det varmt. Det gör det faktislt lite lättare att jobba från kl 8:00-18:00. Jag har dessutom mina två sista föräldrasamtal för terminen idag. Det ska bli skönt att bli klar med alla samtal, så man kan gå på semester med gott samvete.
Någon riktig middag blir det inte idag heller eftersom vi ska åka iväg och köpa en bokhylla och ett skåp direkt när jag slutat. Vi ska ha det i allrummet på övervåningen där det varit så gott som tomt tills nu. Ska bli riktigt nice att få upp alla kokböcker i bokhyllan efter att de stått nedpackade i en flyttlåda på vinden hela tiden! 🙂

Igår kväll hann jag iallafall laga lite god mat. Det blev paj till middag. Närmare bestämt en mumsig Köttfärspaj med gorgonzola. Här är receptet!

Köttfärspaj med gorgonzola
(5-6 personer)

Deg:
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
400 g blandfärs
1 stor gul lök
1 stor gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 msk kalvfond
Svartpeppar & Salt
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
200 g gorgonzola
1 dl riven ost
10 körsbärstomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat.
Tillsätt vattnet och blanda ihop till en slät deg.
Lägg degen svalt en stund innan du trycker ut den i en rund form med löstagbara kanter (ca 26 cm i diameter).
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Ta ut skalet och låt svalna något.

Fyllning:
Skala och hacka löken ,skala vitlöken, och skär paprikan i småbitar.
Dela körsbärs tomaterna i halvmånar. Bryn färsen i lite fett.
Tillsätt löken låt fräsa på låg värme tills den mjuknat.
Pressa i vitlöken och lägg i paprikan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Lägg i köttfärs röran i pajskalet.
Klicka ut gorgonzola över hela pajen.
Dela tomaterna och strö ut dem över pajen.
Vispa ihopp ägg och grädde och häll det över pajen.
Strö till sist över den rivna osten.
Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter, eller tills den stelnat i mitten.
Servera med en god sallad.


Här är pajen innan gräddningen.

Riktigt god blev den här pajen. Jag är ju en sucker på mögelostar så mig föll den alldeles ypperligt i smaken!
Nu ska jag jobba vidare!

Kram Karin

Köttfärspaj med fetaost

23 mars, 2010

Idag hade jag min tidiga dag på jobbet – skönt! Men fy vilket väder det är ute! Regnet öser ner idag. Det är väl lite på gott och ont i och för sig eftersom snön försvinner snabbare nu tack vare regnet. Jag längtar verkligen efter att få uppleva den riktiga våren här ute på landet. Det ska bli toppen! 🙂

Jag har börjat få upp ögonen mer och mer för pajer av olika slag. Senast jag gjorde paj var min Brie- och salamipaj som var ett riktigt mästerverk! Otroligt god. Nyligen gjorde jag en annan höjdare, nämligen Köttfärspaj med fetaost! Också den blev en riktig braksuccé! Här kommer receptet på den:

Köttfärspaj med fetaost
(4 personer)

Pajdeg:
125 gram  Milda i folie
2,5 dl  vetemjöl
1,5 msk  vatten, kallt

Fyllning:
2 st  rödlökar
3 msk  margarin margarin
400 gram  köttfärs
salt
svartpeppar, malen
1,5 dl  svarta oliver, urkärnade
150 gram  fetaost
½ kruka basilika
2 st  ägg
2 dl  mjölk
1 dl matlagningsgrädde
2 dl  riven ost

Gör såhär:
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller med hjälp av en matberedare.
Vira in degen i plastfolie och låt den vila 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 225°C.
Tryck ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter.
Nagga botten med hjälp av en gaffel och förgrädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 12 minuter.
Sänk sedan värmen till 200°C.
Skala och hacka löken.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Lägg i lök och färs och bryn under omrörning tills den blivit torr och smulig.
Smaka av med salt och peppar.
Skiva oliverna, hacka basilikan och blanda ner dem och fetaosttärningar i köttfärsen.
Fyll pajskalet med köttfärsröran.
Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde och mjölk – salta och peppra.
Häll äggstanningen över färsen och strö sedan ost över det hela.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera pajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

En riktigt god paj som passar såväl till vardag som fest!

Kram Karin