Posts Tagged ‘köttgryta’

Fläskfilégryta med sting!

10 december, 2013

Tidigare har jag inte använt mig speciellt mycket av fläskytterfilé (benfri kotlett) men på senare tid har jag börjat gilla att ha det i grytor. Det är ett tacksamt, billigt kött som är riktigt svårt att få torrt. Det man får passa sig lite med gällande denna styckdetalj är att det ofta är mycket insprutat salt i köttet för att det ska bli mört. Därför behöver man oftast inte salta köttet alls vid stekning och vara försiktigt med att salta grytor och liknande innan man smakat av.

Här har jag gjort en köttgryta på just fläskytterfilé med massor av grönsaker och ett härligt sting av sambal oelek. Hettan väljer du själv genom att smaka dig fram med mängden sambal.

fläskfilégryta
Sambalgryta med fläskytterfilé
(4-5 personer)

1 fläskytterfilé
1 pkt bacon
1 rödlök
1/2 zucchini
100 g färska champinjoner
1 gul eller röd paprika
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
1/2 msk soya
4 dl grädde
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Ansa och strimla fläskytterfilén.
Strimla baconet och skala och hacka löken.
Skär alla övriga grönsaker i jämnstora bitar.
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Stek baconet krispigt, fiska upp det ur fettet och lägg över baconet i en stor gryta, men spara fettet i stekpannan.
Stek nu champinjoner, zucchini och lök i baconfettet och lägg sedan över alltsammans i grytan.
Bryn köttet runt om, krydda och lägg i grytan.
Häll på vattnet, sambal, soya och buljongtärning i grytan och låt puttra i ca 20 min.
Häll i paprika och grädde i grytan och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

fläskfilégryta1
En riktigt god gryta, även om jag var lite väl djärv med sambal-mängden så vi fick ha lite turkisk yoghurt som tillbehör vid bordet för att minska lite på hettan. Men det var smaskigt ända! 😀

Kram Karin

Annonser

Köttgryta med senap och dragon

27 september, 2013

Jag har inte försvunnit från jordens yta, jag lovar! Jag har bara haft lite mycket med nya jobbet och allt. Dessutom åkte hela familjen på magsjuka i slutet av veckan så vi har haft minst sagt låg profil de senaste dagarna. Nu mår vi dock bättre och på måndag är jag tillbaka på jobbet på 75% istället för 50%. Det är superkul att ha börjat jobba igen och jag trivs jättebra på nya stället 🙂

Eftersom jag äter lite annorlunda det senaste halvåret väljer jag att ta med mig matlådor till jobbet. Det funkar faktiskt jättebra! Ni som undrar hur det går med vikten kan jag glatt berätta att jag har tappat knappt 30 kg nu, sedan i februari. Rikrigt bra resultat och jag mår toppen!
Här tänkte jag dela med mig av min senaste ”matlåda”, nämligen en supergod köttgryta med senap och dragon. Riktigt goda smaker!

Köttgryta

Köttgryta med senap och dragon
(4 portioner)

1 fläskfilé
200 g färska champinjoner
Smör till stekning
3 dl grädde
2 dl mjölk
½-1 msk dijonsenap
½-1 msk torkad dragon
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Putsa köttet och strimla det.
Skär champinjonerna i skivor eller klyftor.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kött och champinjoner tills det fått fin färg.
Salta och peppra.
Lägg över i en gryta.
Häll på mjölk, grädde, dragon och senap.
Smula i buljongtärningen och låt grytan koka i ca 10-15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Köttgryta1
Köttgryta2
Superenkel att göra och väldigt god, med lite annorlunda smaker. Funkar kanon både som helgmat och vardagsmat och fläskfilén går att byta ut mot både fläskytterfilé och kyckling (byt då ut köttbuljongtärningen mot en hönsbuljongtärningen).

Ha nu en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Fläskfilégryta med ädelost

13 september, 2013

TACK alla ni fina, trogna läsare för era lyckoönskningar och peppande ord som ni lämnar här på bloggen. Det värmer verkligen i hjärtat! ❤

Igår satt jag i möte med min chef eftersom jag nu står i startgroparna för att börja jobba igen. Det ska bli UNDERBART att komma tillbaka i jobb efter nästan 2½ års mammaledighet och efterföljande sjukskrivning. Jag trodde väl aldrig jag skulle längta så mycket efter att få jobba! Det ska verkligen bli toppenkul och jag är heltaggad! 😀 Har jag tur får jag börja redan nästa vecka. Woop woop! 😀

Fredag är det dessutom och det gör ju bara att lyckoruset ökar ännu mer! 🙂 Här hemma ska vi frossa i färsk krabba med olika tillbehör ikväll. Det är ju så fantastiskt gott och just nu är krabborna som allra bäst! Alla månader som slutar med bokstaven R är krabb-säsong, så passa på! 🙂

Om ni inte har bestämt fredagsmat ännu så kan jag tipsa er om den här supergoda köttgrytan med ädelost som jag gjorde nyligen. Fantastiskt god och snabblagad! 🙂

Gryta2
Fläskfilégryta med ädelost
(4 personer)

500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 stor purjolök
200 g färska champinjoner
175 g ädelost
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär köttet i strimlor och skiva purjolök och champinjoner.
Hetta upp lite matolja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra och lägg över köttet i en gryta.
Stek även purjolök och champinjoner, salta och peppra och lägg över i grytan.
Smula i ädelost och buljongtärning i grytan, samt häll på grädde, mjölk och vatten.
Ge grytan ett uppkok och låt puttra i ca 10-15 minuter.
Smaka av med honung, salt och peppar.

GrytaHär bryns köttet!

Gryta3Close-up!

Gryta1
Himla enkel fredagsmat att svänga ihop och ändå lite lyxiga smaker med ädelost och mört kött. Denna gryta kan serveras med ris eller pasta, det funkar vilket som. Nu ska jag städa undan lite här hemma innan man och barn kommer hem och det är dags för fredagsmys! 🙂

Kram Karin

Kött och grönt i gryta och tankar kring mat till barn!

4 februari, 2013

Jag läste ett intressant inlägg på min vän Bambis blogg om hur kinkiga svenska barn är med maten. Det har tydligen stått i Aftonbladet att svenska barn är bland de kinkigaste i Europa när det kommer till mat. Ofta kan jag personligen få uppfattningen om att många vuxna här i Sverige tror att barn bara gillar mat som korv, makaroner och köttfärssås, och att de därför inte erbjuds att prova så mycket annat. Att de dessutom måste få speciell ”barnvänlig” mat, som det kallas om de vuxna äter något mer originellt.

Min största mardröm vore att Selma skulle bli väldigt kinkig med maten. Jag har därför varit väldigt noga med att aldrig laga speciell mat till henne utan serverat det som jag själv och Andreas ska äta. Det har resulterat i att hon är väldigt nyfiken på att hela tiden smaka nya saker. Jag är noga med att aldrig tvinga henne att äta något hon inte vill ha, bara hon smakat. Har hon smakat så är det helt okay att hon inte gillar, för jag vet att ofta när hon provar nästa gång så gillar hon det plötsligt.

Hur gör ni med era barn? Får de speciell mat eller serverar ni det som ni själva äter till middag – oavsett vad det är för mat?

Nog med tankar för detta inlägg! Här kommer tips på en supergod köttgryta!
Det här är en köttgryta som är ständigt återkommande hemma hos oss. Kött som får koka riktigt länge för att bli sådär mört så det smälter i munnen. Tillsammans med grönsaker, rotfrukter och en mustig buljong blir det en fantastiskt god gryta! 🙂

Kött och grönt i gryta2
Kött och grönt i gryta
(4 personer)

500g nötkött, t ex högrev eller grytbitar av nöt
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör till stekning
3 stora gula lökar
7 dl köttbuljong
1 kg blandade rotfrukter
2 dl ärtor
ca 2 dl torkad svamp, gärna trattkantareller
Maizenaredning
Persilja

Gör såhär:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn köttet i smöret, salta och peppra, och lägg dem i en gryta.
Skala och hacka lökarna och fräs dem i lite smör.
Blanda löken med köttet.
Häll på buljongen och låt koka under lock i minst 2 timmar.
Skala och skär  rotfrukterna i mindre bitar.
Lägg  dem och svampen i grytan och låt dem koka med i ytterligare ca 30 min, eller tills rotfrukterna är mjuka.
Tillsätt ärtorna alldeles innan grytan är klar.
Servera antingen endast med bröd eller med kokt ris.

Jag ÄLSKAR den här grytan, och jag vet faktiskt inte vad som gör den här grytan så speciell, men smarrig är den! 😀

Lämna gärna en liten kommentar om era tankar kring barns matvanor! Det är spännande att höra vad ni tycker 🙂

Kram Karin

Kryddig köttfärsgryta

18 april, 2012

Igår var vi med Selma till BVC för att få de sista två vaccinationssprutorna denna omgång. Det brukar ju inte vara så populärt, så jag förväntade mig det värsta. De två första sprutorna reagerade Selma starkt på och var helt hysteriskt en låååång stund efter att hon fått dem, däremot fick hon ingen feber eller liknande som barn annars kan få efter vaccinationer.
Dessa två sprutor hon fick igår gick jättebra! Selma rörde knappt en min utan var glad när vi gick hemåt. På kvällen däremot kom febern som ett brev på posten och lilltjejen var pipplig och ledsen till och från hela tiden. Med lite alvedon sov hon sig iallafall igenom hela natten, tack och lov.
Idag har det varit lite bättre iallafall 🙂

Till middagen improviserade jag ihop en kryddig gryta med köttfärs som bas och den blev riktigt, riktigt god tyckte både jag och sambon! Enkel var den också eftersom det mesta fanns hemma i kyl och kryddhyllor 🙂

Köttfärsgryta
(6 personer)

500 g nötfärs
1 stor grön paprika (eller två små)
2 gula lökar
200 g sockerärtor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
1½ dl crème fraiche
3 tsk mejram
2 tsk basilika
2 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
3 tsk socker
2 köttbuljongtärningar
1 msk kinesisk soya
Salt & svartpeppar efter smak

Gör såhär:
Hacka lök och paprika smått.
Skär sockerärtorna i mindre bitar.
Hetta upp matolja i en stor kastrull och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
Tillsätt efter några minuter paprika och sockerärtor.
Häll i tomatpuré och soya och späd med vattnet och de krossade tomaterna.
Tillsätt nu alla kryddor och buljongtärningarna.
Låt grytan puttra i ca 15 minuter under lock.
Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar.

Jättegod blev den här grytan och eftersom jag gjorde en rejäl sats blev det både lunch till både mig och Andreas både idag och imorgon. Perfekt! 🙂

Kram Karin

Mustig gryta med Smoked Paprika

22 februari, 2012

Jag fick ju hem två nya kryuddburkar från Santa Maria, varav den ena jag testade i mina chiliköttbullar i ett tidigare inlägg. Då var det dags för den andra kryddan som är Smoked Paprika.
Jag hade en rejäl bit högrev hemma och jag tänkte att det skulle kunna bli en härligt mustig köttgryta, kryddad med denna härligt rökiga paprikakrydda.

Resultatet blev en kanongod gryta som tillsammans med lite färskt bröd och en klick creme fraiche på toppen av grytan blir till en kalasmiddag! Här är mitt recept! 🙂

Mustig köttgryta med Smoked Paprika
(6 personer)

1 kg högrev
400 g blandade rotfrukter
200 g champinjoner
3 gula lökar
3 köttbuljongtärningar
3 tsk Smoked paprika
5 tsk spiskummin
3 lagerblad
4 msk tomatpuré
1,5 l vatten
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skör köttet i bitar om 3×3 cm.
Skala och hacka löken och dela champinjonerna i mindre bitar.
Bryn köttet i smör så det får fin färg, salta och peppra och lägg sedan över i en stor gryta.
Stek lök och champinjoner och lägg över även detta i grytan.
Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärningar samt alla kryddor.
Låt grytan puttra under lock i MINST 2 timmar.
Skala och skär alla rotfrukter i lika stora bitar.
Låt rotfrukterna koka med i grytan, ca 40 minuter, eller tills de är mjuka.

Den här kryddan passade mig mycket bättre än den andra. Den här var mild men med väldigt mycket smak. Jag kan tänka mig att den skulle vara kanongod tillsammans med korv, t ex i en korv stroganoff? Det ska iallafall jag testa! 🙂

Kram Karin

Sydafrikansk gryta och Halv 8 hos mig

7 februari, 2012

Satt och kikade på ”Halv åtta hos mig” igår kväll, precis som jag alltid gör när det programmet sänds. Döm min förvåning när jag uppptäcker att förrätten som lagades var en exakt kopia av mitt recept på Miniomelett med svamplycka som jag publicerade för två år sedan!
Lite smickrande är det förvisso men det är klart det hade varit kul om jag hade blivit tillfrågad först eftersom jag själv komponerat ihop receptet. Nåväl, den fick iallafall bra betyg av deltagarna så jag får väl ta åt mig lite cred för det 🙂

Lagade en smarrig köttgryta på lövbiff igår. Lite sötsur sådär och riktigt god!

Sydafrikansk köttgryta
(4 personer)

500 g lövbiff, fintsrimlad
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
3 tsk curry
1½ tsk ingefära
2 tsk kanel
3 dl blandad äppeljuice
3 msk mango chutney
1 msk flytande honung
2 dl vatten
1 tsk salt
2 paprikor
4 tsk potatismjöl
2 msk vatten

Gör såhär:
Strimla lövbiffen, skala och hacka löken och strimla paprikorna.
Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs lövbiffen tillsammans med löken.
Tillsätt alla torra kryddor och späd med äppeljuice, vatten och soya.
Pressa i vitlöken.
Låt grytan sjuda i ca 15 minuter.
Tillsätt mango chutney, honung och paprikan,
Red av grytan med potatismjöl som blandats med vatten.
Servera med ris eller pasta.

Jättegott! Vi hade pasta till men jag tror nästan att ris är att föredra till den här grytan.

Kram Karin

Skånsk kalops

11 december, 2011

En söndag passar ett riktigt långkok extra bra tycker jag! Man är ledig och just den här söndagen (från lördagen) har vi varit barn lediga eftersom farmor och farfar ville låna Selma över natten. Kul för dem och skönt för oss föräldrar som har haft det fullt upp nu när lill-tjejen precis börjat krypa! Det är svårt att få en lugn stund då 🙂

Kalops är vansinnigt gott och trots det har jag aldrig gjort det själv! Nu var det dags och idag gjorde jag slag i saken. Här är mitt recept.

Skånsk kalops
(6-8 personer)

1 kg högrev
3 gula lökar
2 morötter
15 kryddpepparkorn
3 lagerblad
2 tsk timjan
0,7 l hönsbuljong
Ev maizena

Gör såhär:
Skär högreven i bitar, 3×3 cm.
Skiva morötterna och hacka lökarna.
Värm upp en stekpanna med smör och olja.
Bryn grytbitarna tillsammans med löken.
Salta, peppra och lägg över det i en gryta.
Bryn i omgångar så att köttet får vacker färg.
Tillsätt buljong och kryddor.
Koka kalopsenen sakta under lock tills köttet känns mört (cirka 2 timmar).
Efter ca 1 tim och 30 min, lägg i morötterna och låt dem koka med sista halvtimman.
Red vid behov kalopsen till simmig konsistens med lite maizena utrört i vatten.
Smaka av med salt och peppar.

Extra gott blir det med brysselkål till grytan, samt kokt potatis. Underbart god husmansklassiker!

Tänkte bjuda er på Dagens Selma också. Mammas lilla LHC-tjej! Hela åtta månader är hon nu!

Kram Karin

Köttgryta provencale

9 november, 2011

Igår var jag hemma hos min kompis Therese i stort sett hela dagen. Hon har en son på 1% år som älskar Selma, och den kärleken är dessutom besvarad. Vi brukar åka dit ibland så ungarna får leka av sig. Mycket uppskattat. Tessan är dessutom en hejjare på att laga GI-mat och igår bjöd hon på en helt underbart god blomkålsgratäng. Jag åt tills jag storknade och jag lovar att jag ska lägga ut receptet här sedan så vi får testa det! 😀

Jag kan också glatt meddela att i denna veckas nummer (Nr 46) av veckotidningen ”Allas” kommer jag och min lilla familj vara med i ett reportage! Så håll utkik 🙂

Till middag igår blev det lite hopplock av sådant jag hade i kylen, vilket resulterade i ett långkok bestående av en väldans  god köttgryta med mycket smak!

Köttgryta provencale
(4 personer)

600 g högrev eller grytbitar
4 morötter
1 broccolihuvud
3 gula lökar
7 dl köttbuljong
3 lagerblad
3 msk tomatpuré
3 msk provencalsk senap
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skör köttet i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra.
Lägg över köttet i en gryta.
Skala och hacka löken.
Stek den genomskinlig i smör och lägg över den i grytan.
I grytan lägger du även i tomatpuré och lagerblad.
Låt grytan puttra i 2 timmar.
Skala och skiva morötterna och lägg dem i grytan.
Låt puttra ytterligare 20 min.
Lägg nu i broccoli som du delat upp i mindre bitar.
Låt koka i ca 5 minuter.
Tillsätt nu grädde, creme fraiche och senapen.
Låt puttra ytterligare någon minut innan du serverar.

Jag hade ris till men jag tror att pressad potatis skulle vara väldigt gott till också!

Kram Karin

Köttgryta med trattkantareller

10 oktober, 2011

Nu har hösten verkligen kommit hit på allvar och det känns jätteskönt tycker jag. Jag är nämligen en person som älskar hösten! Den friska, kyliga luften, färgerna på träden, dimman, höststormarna, ja allt det där gör mig lycklig 🙂

Gjorde ett riktigt långkok igår som jag tycker passar bra när hösten kommit. En mustig god köttgryta som fått puttra flera timmar på spisen. Underbart god höstmat! 😀

Köttgryta med trattkantareller
(4 personer)

600 g högrev
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
smör
3 stora gula lökar
5 dl köttbuljong
1 kg blandade rotfrukter (T ex kålrot, morot och palsternacka)
2 dl torkade trattkantareller

Gör såhär:
Skär köttet i mindre bitar, ca 3*3 cm.
Bryn dem i smöret, salta och peppra, och lägg dem i en gryta.
Skala och hacka lökarna och fräs dem i lite smör.
Blanda löken med köttet.
Häll på buljongen och låt koka under lock i minst 2 timmar
Skala och skiva rotfrukterna.
Blanda ner dem och svampen i grytan och låt dem koka med i ytterligare 30 min.

Köttet blir så mört så det bara faller isär! Fantastiskt god och enkel gryta som sköter sig själv på spisen. Som tillbehör funkar det med ris, pressad potatis eller bara en bit gott bröd.

Kram Karin