Posts Tagged ‘krispig kyckling’

Krispig friterad kyckling

23 maj, 2015

Laddar ni inför Eurovision ikväll? Det gör iallafall vi här hemma! Här kommer lite tips på perfekt mello-mat att mumsa på medan vi hejjar fram Måns ikväll!

Det händer inte så jätteofta hemma hos oss, men ibland så åker fritösen fram. En riktig storfavorit hemma hos oss när vi väl ska äta friterad mat är friterad kyckling. Riktigt frasiga, gyllenbruna kycklingnuggets som man doppar i mangoraja. Det finns inte mycket godare än det! 😀

Mitt bästa knep när det gäller att fritera kyckling är att använda sig av panko istället för vanligt ströbröd. Det är ett japanskt ströbröd som finns i vanliga, välsorterade matbutiker på asiathyllan. Dels blir det mycket krispigare än vanligt ströbröd och dels suger det inte upp riktigt lika mycket fett. Prova om ni inte har gjort det redan! 🙂

Här kommer receptet på min godaste friterade kyckling

friterad kyckling3
Friterad kyckling
(2 personer)

2 kycklingfiléer
3 dl vetemjöl
1 ägg
4 dl panko
Salt & svartpeppar
Olja till fritering

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna på mitten så att du får två tunna skivor av varje filé.
Dela varje skiva i tre bitar.
Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg, och till sist i panko.
Var noga med att hela bitarna blir täckta av paneringen.
Salta och peppra bitarna.
Hetta upp oljan till 180 grader.
Fritera bitarna i tre minuter.
Lägg bitarna att rinna av på hushållspapper.

friterad kycklingFärdigpanerad! Nu ska bara oljan hettas upp.

friterad kyckling1Fritera i tre minuter. Var noga med tiden annars är risken att kycklingen blir torr!

friterad kyckling2Låt rinna av en stund på papper för att få bort överflödig olja.

friterad kyckling4Sååååå gott!!

Ja har ni inte testat att fritera er egen kyckling så gör det. Det funkar bra i en kastrull också om man inte har en fritös, men tänk bara på att hålla koll på oljans temperatur och ha ett lock till hands om olyckan skulle vara framme.

Kram Karin

Annonser

Kinesisk krispig apelsinkyckling

5 augusti, 2014

Jag har den senaste tiden fått total dille på asiatisk mat i alla dess former och det har säkert märkts av en hel del här på bloggen och även på instagram om ni följer mig där (@ensmakavkarin). Denna helgen provade jag en ny rätt med kinesisk touch som blev fantastiskt god, nämligen krispig apelsinkyckling!

En rätt med massor av smak! Jag var rädd att hela rätten skulle upplevas lite torr eftersom det inte blir sådär jättemycket sås, men tack vare den intensiva smaken i såsen och den saftiga kycklingen blev det en match made in heaven! 😀

Låt er inte skrämmas av de olika momenten. Rätten är enkel att laga och värt varje minut när det väl är dags att avnjuta den 🙂

Det här receptet skall användas precis som recept i allmänhet ska; som en riktlinje! Smak och perfekt konsistens varierar mellan olika smaklökar och det som är perfekt för mig kanske behöver modifieras av någon annan. Våga lägga till, minska ned, öka på av de olika smakerna för att hitta just din perfektion!

Kinesisk apelsinkyckling1
Kinesisk krispig apelsinkyckling
(4 personer)

3 kycklingfiléer
3 tsk chiliflakes, krossade
4 vitlöksklyftor, pressade
2 cm färsk ingefära, finriven
Olja till fritering
Salt, socker och apelsinsaft efter smak

Marinad:
3 tsk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 tsk majsstärkelse
Lite vitpeppar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten eller ljust öl, iskallt
1 ägg

Apelsinsås:
4 dl färskpressad apelsinsaft
2 tsk rivet apelsinskal
2 msk chilisås av valfri sort ( t ex sweet chilisås, het chilisås, etc.)
6 msk kycklingfond
2½ msk ljus soya (t ex japansk)
7 tsk farinsocker
1 tsk sesamolja
2 tsk äppelcidervinäger
4 tsk risvin eller torr sherry (kan uteslutas)
3 tsk maizenamjöl

Gör såhär:
Skär kycklingen i ca 2×2 cm stora bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda kycklingen med den.
Låt marinera ca 10 minuter.
Blanda under tiden ihop alla ingredienser till apelsinsåsen och ställ åt sidan en stund.
Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten och blanda den marinerade kycklingen med smeten.
Låt stå i kyl minst 30 minuter.
Hetta upp frityrolja till 180 grader och fritera kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av väl på hushållspapper.
Hetta upp matolja i en wok eller stekpanna och lägg i  vitlök, chiliflakes och ingefära.
Låt fräsa några sekunder och häll därefter i apelsinsåsen.
Låt sjuda några minuter under vispning tills såsen börjar tjockna.
Smaka av med salt, socker och apelsinsaft och red eventuellt av med mer maizenamjöl.
Vänd sist ner kycklingen i såsen och servera genast med jasminris.

Kinesisk apelsinkycklingSåsen puttrar för fullt för att få fram alla goda, intensiva smaker! 🙂

Kinesisk apelsinkyckling2Krispig kyckling med en slicka-fingrarna-god-sås med sötma och syra!

Kinesisk apelsinkyckling3YUMMIE! 😀

En underbart god helgrätt tycker jag, för lite extra tid kanske man kan behöva till tillagningen, iallafall första gången man provar. Att använda en fritös är naturligtvis att föredra men så länge man har koll på temperaturen på oljan så går en kastrull och termometer lika bra.

Kram Karin