Posts Tagged ‘krustader’

Nyårsmat 2013 – Tilltugg!

29 december, 2013

Nu kommer här lite efterlängtade inlägg till er alla som intensivt jagar efter goda recept till nyår. Det söks flitigt på menyer, desserter, varmrätter, förrätter, hummer och oxfilé. Just därför kommer jag under dagen bomba er med flera inlägg här på bloggen med mina godaste tips till nyårsmaten! Vi börjar med det starka startfältet inom TILLTUGG! De där smarriga munsbitarna som startar kvällen tillsammans med lite bubblor i glasen, ja ni förstår vad jag menar. Här kommer mina absoluta favoriter!
Klicka bara på bilderna för att komma till recepten!

Krustader med krabbröraen ständigt återkommande favorit.
crustad

Räkcanapé med lantchipssuperenkel och jättegott!
rc3a4kcanape

Västerbottengratinerade tunnbröd – försvinnande goda
img_0418

Grissini med rödlöksröraOtippat gott!
myskvall

Fyllda västerbottenkrustadermina allra godaste!
vc3a4sterbottenskrustad

Nu hoppas jag att jag fick snålvattnet att börja rinna lite och att ni fick lite inspiration på hur ni kan starta upp nyårskvälen! Det här var bara början! Håll utkik så kommer tips på goda förrätter inom kort 🙂

Kram Karin

Annonser

Gott till fredagsmyset!

11 januari, 2013

Swish! Så var den här veckan slut (iallafall vardagarna)! Det är en härlig känsla när hela helgen ligger framför en tycker jag! 😀

Jag tänkte tipsa er om två små goda munsbitar som passar perfekt till fredagsmyset! Jag lskar alla sorters plockmat och ni har väl inte missat de kryddiga ostpuffarna jag bloggade om för en liten tid sedan? Det här är små godingar i samma stil och även här inkluderas ost! (Ni har väl inte märkt att jag älskar ost va? 😉 )

Vi börjar med dessa små krustader fyllda med brieost och fikonmarmelad uppe på! Superenkla att göra och försvinnande goda!

Briekrustader
Jag använder mig av färdiga små krustader som finns att hitta vid kex-hyllan i er butik. I dessa lägger jag en bit brieost och kör sedan in kalaset i ugnen på 200 grader, tills osten har smält. Klicka på lite fikonmarmelad i varje krustad och sedan är det bara att börja mumsa! 😀

Tips nummer två är dessa ostinbakade oliver med lite hetta av cayennepeppar! Perfekt som tilltugg till en kall öl t ex!

Inbakade oliver
Ostinbakade oliver
(25 stycken)

ca 25 st gröna oliver
125 g riven lagrad ost, gärna Västerbottens eller Präst
3-4 msk rumsvarmt smör
1½ dl mjöl
2 krm cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ost, smör (lite i taget!), mjöl och cayennepeppar till en deg.
Ta bara så mycket smör att degen håller ihop och du kan forma små bollar.
Tryck ut bollarna till plattor i handflatan och lägg en oliv på varje platta.
Baka in oliven i degen så den täcker överallt.
Lägg oliverna på en plåt och grädda dem i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kryddigt, salt och riktigt gott!

Tilltugg
Med dessa två små tilltugg är fredagsmyset ett faktum, jag lovar! 🙂

Ha en riktigt skön fredagseftermiddag/kväll!

Kram Karin

Nyårsmenyn 2012 och nyårstips!

28 december, 2012

Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉

Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:

Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer

Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts

Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel

Vad tror ni om det? 🙂

Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!

Till fördrinken:

Krabbkrustader med persilja

Crostini med grön olivtapenade

Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätter:
Gratinerad hummer

Triss i förrätter

Toast Skagen

Varmrätter:

Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré

Plankstek Black- & White

Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto

Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon

Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin

Förrätten på nyår!

7 januari, 2012

Jag lovade ju att åstadkomma recepten till förresten som jag hade på nyårsafton också, innan jag går vidare med vanliga vardagsrecept (som jag i också har laddat med flera stycken!).

Det här är iallafall en förrätt som är väldigt god, och som dessutom går utmärkt att äta som förrätt var för sig, för alla är lika goda!

Triss i förrätter

Toast Skagen med kungskrabba
(4 stora krustader)

4 stora krustader
2 stora kungskrabbsben
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
½ kruka dill
1 krm citronsaft

Gör såhär:
Ta ur köttet ur kungskrabban och hacka det grovt.
Blanda köttet med majonnäs, creme fraiche, hackad dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll krustaderna med röran.

Gorgonxola med rökt skinka och karamelliserad scharlottenlök
(4 förrättsbitar)

199 g gorgonzola
8 skivor rökt skinka
2 banan scharlottenlökar (eller 8 vanliga scharlottenlökar)
3 tsk socker
Smör till stekning

Gör såhär:
Skala och skiva lökarna tunt.
Fräs löken mjuk i en stekpanna i smör och häll sedan på socker.
Låt sockret smälta på svag värme och rör om hela tiden.
Hacka skinkan och lägg på tallriken.
Dela osten i fyra bitar och lägg på skinkan.
Fördela löken ovanpå osten.

Trattkantarellstuvning
(4 stora krustader)

4 stora krustader
3 dl torkade trattkantareller
2 dl vatten
1 msk smör
1½ msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Lägg kantarellerna i blöt i vattnet i minst 20 min.
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs kantarellerna ordentligt.
Lägg åt sidan.
Smält smör i en kastrull.
Rör ner mjölet och tillsätt sedan grädden.
Koka upp under vispning.
När stuvningen tjocknat, rör ner kantarellerna och smaksätt med salt och peppar-
Fyll krustaderna med stuvningen.

Tre suveräna förrätter, där min absolut favorit (om jag nu måste välja nån) är den med kungskrabban i! För min del är kungskraabban dubbelt så god som hummer, och det är inte illa! 😀

Kram Karin

Myskväll och rosa bubbel

15 januari, 2011

Idag har jag faktiskt känt mig en gnutta bättre i ljumsken än jag gjort på länge. Kanske för att jag mest suttit i soffan och min stackars älskade sambo fått stå för allt slit under dagen. Han är en pärla!

Lite mys ikväll har vi ordnat och jag gjorde mina underbart goda krabbkrustader som tilltugg/förrätt. De är snabba att göra, med få ingredienser och ändå helt vansinnigt goda. Även de som inte gillar skaldjur brukar älska dessa små skapelser!

Krustaderna köper jag färdiga för att göra det riktigt enkelt för mig.
Receptet på krabbröran jag har i krustaderna hittar kommer här.


Karins fenomenala krabbröra

1 burk salladskrabba
1 stor burk skivade champinjoner
1 burk creme fraiche
1 skiva formbröd, rivet
ca 3 tsk kinesisk soya
Vitpeppar

Gör såhär:
Hacka champinjonerna fint och fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Blanda i creme fraiche och smula i formbrödet.
Häll i soya och låt puttra några minuter.
Rör ner salladskrabban och lite av spadet.
Krydda med peppar.
Servera tillsammans med små krustader och hackad persilja. OBS! Om detta skall serveras på t ex en buffé häll inte röran i krustaderna och låt dem stå eftersom de blir mjuka och trista då.

Observera att jag har burkchampinjoner i detta recept. Det SKA vara så, den blir helt enkelt godare då.

Till dessa små läckerheter drack vi lite gott rosa bubbel. Ett superbilligt mousserande vin som vi båda fallit pladask för. Det heter Törley och har nummer 7713 och kostar bara 54:- på systemet. Det är lite halvsött, så det passar bäst som fördrink eller liknande, men är riktigt smaskens.
En härlig start på denna lördagskväll blev det! Hoppas att ni har det lika mysigt där ni nu befinner er!

Kram Karin

Fyllda crustader

5 december, 2009

Mitt ben börjar så smått kännas en aning bättre och det känns skönt. Jag röntgade benet i onsdags och som tur var visade det inget, så det bör läka av sig självt med tiden.
Det vackra vinterlandskapet har tyvärr lämnat oss och tillbaka är den grå, trista hösten som dödar allt var julstämmning heter. Då behöver man annat att pigga upp sig med! T ex dessa lyxiga och goda krustader till förrätt!

Krustader med mumsig fyllning

Krustad 1Svampfyllning
En klassisk gräddkokt svamp gjord med endast smörstekt blandad svamp, vispgrädde , salt och peppar. När du smörstekt svampen häller du bara på lite vispgrädde och låter det koka ihop tills det liknar en stuvning. Underbart gott!

Krustad 2Rom, rödlök och creme fraiche
Lika enkelt som det låter. En klick creme fraiche i botten, en ordentlig klick god rom och hackad rödlök på toppen.

Krustad 3: Avocado, räkor och wasabikräm
En bit avocado längst ner. Sedan en röra på creme fraiche, majonäs och en klick wasabi efter smak. Toppa med färska räkor.

Krustad 4: Salami och pepparrotsröra
Här har jag blandat ihop hackad vitlökssalami, riven pepparrot, rödlök samt naturell färskost.

En god och lyxig förrätt som passar till alla tillfällen. Passar bra till buffébordet också, men tänk på att fylla krustaderna precis före servering så inte själva krustaden blir degig. Ett alternativ är att låta gästen själv fylla sin krustad med de tillbehör du ställt fram!

Ha en skön lördag!

Kram Karin