Posts Tagged ‘kyckling i ugn’

Kycklinglår, buljongkokt couscous och tsatziki

15 april, 2013

Måndag igen! Ny vecka, nya tag! 🙂 Vi startar väl upp med lite god, nyttig mat, eller vad tycker ni? 🙂

Helgen har bjudit på en hel del frestelser för min del och nu är det verkligen dags att återgå till mitt sunda leverne igen så det blir lite ordning och reda! 😀

Jag tänkte bjuda er på en typisk vardagsrätt för mig och min familj. Ofta hittar man jättebilliga kycklingdelar i frysdisken i vår butik och sist hittade jag en påse med kycklinglår för 10:-. Det var ju taget! 🙂 Hela familjen älskar kyckling och vet man hur man ska göra så är det faktiskt himla enkelt. Jag föredrar jag faktiskt kyckling på ben istället för filéer, eftersom jag tycker att köttet har mer smak när det sitter på ben, dessutom är det inte lika lätt att få köttet torrt som det kan vara med filéer. Bara fördelar alltså! 🙂

Här har jag gjort kycklingen först i stekpannan för att sedan avsluta i ugnen. Till det serverades buljongkokt couscous och tsatziki. YUMMIE! 🙂
Kyckling, couscous och tzatsiki
Stekta kycklinglår med buljongkokt couscous och tsatziki
(4 personer)

4 kycklinglår
Olja till stekning
Salt och svartpeppat

Couscous:
4 dl couscous
8 dl vatten
1½ buljongtärning

Tsatziki:
½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk yoghurt
1/3 dl riktigt god olivolja (kan uteslutas)
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna.
Bryn kycklinglåren runt om på hög värme så du får skinnet riktigt krispigt.
Salta och peppra.
Låt kycklingen rinna av på hushållspapper.
Lägg kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen i ca 20 minuter.
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt gärna  stå i ca 30 min innan servering.
Fortsätt med couscousen.
Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningarna i en kastrull med lock.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner couscousen.
Sätt på locket och låt stå i ca 10 minuter.
Servera kycklingen med couscousen och tsatzikin.

Kyckling, couscous och tzatsiki2
Hur enkelt och gott som helst. Jag tröttnar aldrig på det här och skulle säkert kunna äta tsatziki alla dagar i veckan om jag fick 🙂

Kram Karin

Annonser

Kyckling á la Ramel

20 januari, 2013

Här hemma har vi haft barnfritt mellan fredag och lördag. Selma har varit hos farmor och farfar och roat sig kungligt. Eftersom Selma är inne i en riktigt trotsig fas just nu så har det varit ganska skönt med lite egen tid 😛

Dock har helgen inte rullat på helt smidigt. Lite dispyter med våra grannar har visat sidor hos vuxna människor som man snarare förväntar sig av ett barn i Selmas ålder. Pinsamt, men sant. Nåväl, energisugare finns ju lite här och var och ju snabbare man hittar dem desto snabbare kan man bli av med dem, så inget ont som inte har något gott med sig eller hur?! 😀

Mat har det såklart blivit i helgen också! Jag provade att göra en riktigt god Bookmakertoast (som inte blev som originalet men ruggigt god ändå!) men det receptet kommer senare. Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott kycklingrecept nämligen! Det är ett recept som hängt med mig sedan jag bodde hemma fortfarande. En riktig favorit alltså! 🙂

Kyckling a la ramel
Kyckling á la Ramel

(4 pers)

4 kycklingfiléer
4 vitlöks klyftor
½ dl parmesan
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Salta och peppra på kycklingfiléerna och lägg dem i en ugnsform.
Smula över buljongtärningarna och strö över parmesanosten.
Häll över grädden och pressa i vitlöksklyftorna.
Stek kycklingen i ugnen i 15-20 minuter
Ös kycklingen med såsen då och då under tillagningen.
Servera tillsammans med kokt ris.

Kyckling a la ramel2
Det må hända att den här rätten inte är den vackraste man skådat, en smakerna gör en aldrig besviken! Älskar man dessutom vitlök som jag, då är det en given succé! 🙂 Dessutom går den utmärkt att göra till många! 🙂

Ni har väl inte glömt att tävla om chips från Estrella? 🙂

Kram Karin

Kycklingfilé med klyftpotatis & tomataioli

15 december, 2012

Jag har ägnat eftermiddagen åt att försöka lägga in en ny ringsignal på min iPhone. Jag är en ganska ny iPhone-användare och inte helt hajj på det här med teknikens under så det tog en himla tid och många svordomar innan jag till slut lyckades få in den där lilla truddilutten. Men skam den som ger sig! 😀

Ikväll är jag och Andreas ensamma hemma. Selma är hemma hos farmor och farfar och hälsar på och kommer hem först imorgon igen. Ikväll ska vi därför ha lite kvalitetstid på tu man hand, äta gott och dricka bubbel Inte alls dumt! 🙂

Lite god mat måste naturligtvis förgylla lördagskvällen! Kanske den här kycklingen med klyftpotatis och tomataioli kan vara något som faller er i smaken? 🙂

kyckling med klyftpotatis
Kyckling, klyftpotatis & tomataioli
(4 personer)

4 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & peppar

Klyftpotatis:
12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Tomataioli:
2 äggulor
2 tsk senap
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
2 msk ketchup
1 dl rapsolja eller annan neutral matolja
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.

Tomataioli:
Låt alla ingredienser bli rumstempererade.
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en bunke tillsammans med senap och pressad vitlök.
Vispa äggulorna hela tiden och tillsätt försiktigt oljan i en tunn stråle, försiktigt så det inte skär sig!
När all olja är slut ska du ha fått en ganska tjock majonnäs.
Mixa de soltorkade tomaterna eller hacka dem fint.
Rör ner tomaterna och ketchupen i majonnäsen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kyl fram till serveringen.

Kycklingfiléer:
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn hastigt kycklingfiléerna runt om.
Salta och peppra.
Lägg över filéerna i en ugnsform och efterstek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

kyckling med klyftpotatis och tomataioli
Servera kycklingen med potatisen och aiolin, samt en sallad.
Kycklingfiléerna blir alltid så fantastiskt saftiga och goda när man gör på det här sättet. Aldrig mer att jag steker en hel filé i stekpannan tills den är klar. Jag tycker bara det resulterar i torra filéer. Har ni inte testat att göra dem i ugn så gör det!

Kram Karin

Kyckling med champinjonsås

12 oktober, 2011

De två senaste dagarna har vi haft ett helt underbart höstväder här i Linköping. Lite kyligt och lite blåsigt men med strålande solsken hela dagarna. Jag och Selma har passat på att ta lite mysiga höstpromenader nu innan vädret blir sämre.


En liten Selma med full höstmundering!

Till middag igår blev det enkel mat; kycklingfilé med champinjonsås och ris. Ibland är man lite för trött för att orka hålla på och utforska nya maträtter och vara kreativ i köket. Dessa dagar kommer ibland och igår var en sådan för mig. Dock behöver ju inte det betyda att maten inte blir god, för den här champinjonsåsen är grym! 😀

Kycklingfilé med champinjonsås
(2 personer)

2 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Champinjonsås:
15 färska champinjoner
Smör till stekning
1 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 svampbuljongtärning
1 ½ tsk kinesisk soya
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Hetta upp smör i en stekpanna.
Bryn filéerna runt om och lägg över dem i en ugnssäker form.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek filéerna klara i ugnen i 20 minuter.

Champinjonsås:
Skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Stek champinjonerna en stund i den torra pannan.
Tillsätt efter en stund en klick smör och fräs champinjonerna ganska hårt, så de får fin färg.
Lägg över svampen i en kastrull.
Strö över mjölet och blanda väl med svampen.
Häll på grädden, soyan och buljongtärningen och låt såsen koka upp under omrörning.
Sjud såsen under omrörning i några minuter.
Servera kycklingen och såsen tillsammans med ris eller potatis.

En enkel men god vardagsrätt såhär mitt i veckan! 🙂

Kram Karin

Honung- och timjanglaserad kyckling

30 september, 2011

Underbara fredag, så var du då här igen! Veckorna rusar förbi i räserfart och det är knappt man hinner med. Vädret är underbart ute nu när hösten börjar komma – jag längtar verkligen efter hösten – och eftersom prognoserna lovat kalasväder i helgen står sommarens sista grillning på menyn! Smarrigt 🙂

Idag vill jag tipsa er om en god kycklingrätt, en riktig fredagskyckling! Honung- och timjanglaserad kycklingfilé med klyftpotatis, tsatziki och fetaostsallad. Inte dumt va?

Honung- och timjanglaserad kyckling
(2 personer)

2 kycklingfiléer
2 msk honung
2 msk olivolja
2 kvistar färsk timjan
En liten skvätt citron

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen dra i den i minst 30 min.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingfiléerna hastigt på båda sidor så de får färg.
Låt dem eftersteka i ugnen i ca 20 min.

Jag serverade dem med klyftpotatis som jag gör genom att klyfta potatis, vända potatisen i lite olja och krydda med grillkrydda och paprikapulver. Stek potatisarna i ugn i ca 45 min. Rör om då och då under tiden.

Tsatziki hade jag också till och recept på det hittar ni här.
En god fetaostsallad passar väldigt bra till! En kalasgod middag helt enkelt 🙂

Kram Karin

Skicka vidare – Kärleksfylld kyckling

2 augusti, 2011

Här om dagen fick jag ett recept från Ingela eftersom vi båda är med i denna omgång av ”Skicka vidare”. Det heter Kärleksfylld kyckling och igår testlagade vi receptet. Det blev kanongott! Till och med min älskade sambo som annars är MYCKET svårflörtad med saffran tyckte att den här rätten var jättegod. Tack Ingela för ett kanonrecept 🙂

Kärleksfylld kyckling  
(2 portioner)

200 g fettuccini eller annan pasta,
2 stora kycklingfiléer
smör/olja att steka i
½ dl hackad basilika
½ dl färskriven parmesanost
1 krm svartpeppar
salt

Saffranssås:
1 liten schalottenlök
1 tsk smör
½ kuvert saffran
1 tsk tomatpuré
½ dl torrt vitt vin
1/2 kycklingbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
1 knivsudd socker

Till servering:
rostade pinjenötter
ruccolasallad
skivad parmesan
färsk basilika

Gör såhär:
Blanda hackad basilika, riven parmesanost och svartpeppar.
Skär en ficka längs med varje kycklingfilé och fyll den med basilikablandningen.
Förslut öppningen med en tandpetare eller sy ihop med bomullstråd.
Salta filéerna och stek dem gyllenbruna runt om i lite smör i en stekpanna.
Lyft upp dem och låt dem bli färdiga i ugnen, 175°, cirka 15 minuter.
Koka under tiden pastan enligt anvisning på paketet.

Saffranssås:
Finhacka löken och låt den mjukna i lite smör i en kastrull.
Rör ner saffran och tomatpuré.
Fräs under omrörning en minut.
Dra kastrullen från värmen och slå på vin, grädde och smula i buljongtärningen.
Låt sjuda under omrörning i fem minuter.
Späd eventuellt med några matskedar vatten.
Smaka av med lite strösocker och svartpeppar.

Servera de fyllda kycklingfiléerna med saffranssås och pastanystan toppade med riven parmesan och basilikablad.
Strö lite rostade pinjenötter på tallriken och bjud gärna ruccolasallad till.

Nu är det min tur att skicka vidare ett recept till Nybergs mat som hon ska testa! Hoppas att hon gillar det 🙂

Kram Karin

Krämig kyckling i ugn

12 juli, 2011

Idag är det dags. En gång om året är man supernervös och sitter som på nålar för att få veta resultatet… Det är värre än tandläkaren, värre än att bli stucken med nålar… Bilbesiktning! 😮 Det är hemskt att åka dit en gång per år och få sin dom. Jag har bett till bilgudarna hela dagen att min stackars opel ska gå igenom i år igen. Förra året gick den nämligen igenom helt utan anmärkning, men på senaste tiden har det ”klonkat” lite misstänksamt om bakvagnen så det kan bli en ombesiktning i år. Men jag håller tummarna för att de inte märker nåt! 😛

Gjorde en supergod och enkel kycklinggryta i ugn igår! Riktigt mumsig blev den tillsammans med ris.

Krämig kyckling i ugn
(4 personer)

ca 10 färska champinjoner
1 pkt bacon
½ zucchini
1 rödlök
3 dl vispgrädde (eller matlagningsgrädde)
1 dl mjölk
2 tsk kinesisk soya
1 kycklingbuljongtärning
2 msk hackad timjan
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 st kycklingfiléer

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna.
Hacka rödlök och zucchini.
Strimla baconet.
Fräs alltsammans i en stekpanna.
Häll på grädde och mjölk och låt puttra några minuter.
Häll i soya och smula i buljongtärningen.
Tillsätt till sist timjan och persilja.
Red eventuellt av lite grann för rätt konsistens.
Dela kycklingfiléerna längs med och lägg dem i en smord ugnsform.
Salta och peppra.
Häll baconsåsen över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

Supergott verkligen och detta har blivit en ny favorit hemma hos oss.
Håll nu tummarna för att min kära lilla bil går igenom sin besiktning! 🙂

Kram Karin

Kyckling i tomat- och currysås

13 april, 2011

Nu har vi ett par jobbiga nätter bakom oss. Lilla Selma har haft ordentlig magknip på nätterna och tillåter inte mamma och pappa att sova. Vi har köpt diverse magdroppar mot knip, testat massage, sovit i skift osv – allt för att få det att funka, men det vill inte riktigt ge sig. Vi tar igen så mycket sömn vi kan på dagarna, men det blir ändå inte riktigt samma sak.  Jag hoppas att det snart släpper så vi får lite vila.

Jag går som i ett töcken och vet knappt vad som är upp eller ner just nu. Därför har (och kommer troligtvis fortsätta lite till) blogginläggen lyst lite med sin frånvaro. Att laga ny spännande mat har det inte riktigt heller varit frågan om på sistone, så jag är glad att jag har en samling goda recept på lager som jag kan dela med mig av tills allting lättat på lite 🙂
Hur som helst är det värt det för Selma är en alldeles underbar liten skapelse och vi älskar henne över allt annat 🙂

Idag tänkte jag fortsätta med att bjuda er på ytterligare ett riktigt bra recept som funkar när man har barn hemma och tiden är knapp. Det är dessutom riktigt gott och funkar precis lika bra i familjen utan barn 🙂 Här hemma blev det en succé, eftersom vi älskar kyckling!

Kyckling i tomat- och currysås
(4 personer)

1 kg kycklingdelar
5 dl matlagningsgrädde (4%)
2 msk kcklingfond
4 msk tomatpuré
½ dl chilisås av ketchuptyp
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Salta och peppra på kycklingdelarna och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Blanda ihop grädde, fond, tomatpuré, och chilisås.
Vispa ner curry och pressa i vitlöken.
Häll såsen över kycklingen.
Stek kycklingen i ugnen i ca 50 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt.
Servera tillsammans med kokt ris eller potatis.

Enklare mat får man nästan leta efter. Perfekt med en kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen! Dessutom riktigt smaskens 🙂

Nu ska jag passa på att vila lite!

Kram Karin

Provencalsk kyckling

21 februari, 2011

Ibland hittar man ett recept som ser så himla enkelt ut på papper, men som blir alldeles otroligt ljuvligt gott när man testlagat det. Personligen älskar jag dessa recept, speciellt nu när aptiten börjat tryta lite och jag inte tycker att det är jätteroligt att stå framför spisen.

Det här kycklingreceptet är ett sådant recept. Jag blev bjuden på det hos en vän, och bad om receptet (vilken jag faktiskt väldigt sällan gör annars!). Jag i min tur har bjudit på det t ex till mina svärföräldrar, som bad om receptet och i sin tur bjudit sina vänner på det (som också bett om receptet).

Nu tänkte jag därför ge er receptet och hoppas att ni gillar det lika mycket som jag!

Provencalsk kyckling
(4 personer)

4 Kycklingfiléer
Soya och olivolja för pensling av filéerna
Citronpeppar
Salt

Sås:
3 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljontärningar
2½ msk senap ”Provencale” med vitlök och paprika (står i butik där den franska senapen står. Är orange i färgen)
2 dl creme fraiche
2 tsk farinsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla kycklingfiléerna med med först soya och sedan olja.
Krydda med salt och citronpeppar.
Lägg i en smord ugnsform och stek i ugnen ca 20 min.
Koka ihop alla ingredienser till såsen och häll i ugnsformen när kycklingen är klar.
Servera med kokt eller pressad potatis och grönsallad

Så himla enkelt! Låt er inte skrämmas av den där senapen, för den finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker och det är den som sätter smak på hela rätten. Det blir verkligen jättegott!

Kram Karin

Rosmarinkyckling med svamprisoni

17 januari, 2011

Idag har jag betat av ytterligare tre filmer, nämligen alla Spiderman filerna. Jag tycker egentligen att de är rätt larviga, men som tidsfördriv när jag är hemma ensam såhär så går de ann att titta på. Annars finns det inte så mycket skoj att pyssla med när man sitter hemma.

Blogga är ju alltid skoj förstås och här kommer kvällens middag; Rosmarinkyckling med svamprisoni. Helt vansinnigt gott, oavsett vilken svamp man använder sig av!

Rosmarinkyckling med svamprisoni
(4 personer)

4 kycklingfiléer
1 kvist rosmarin
2 vitlöksklyftor
500 gram risonipasta
1 rödlök
200 gram blandad svamp
2 dl matlagningsgrädde
smör
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Vänd kycklingbrösten i olivolja och den finhackade rosmarinen.
Bryn i stekpanna med pressad vitlök och baka klart i ugn, 175°C i ca 20 min.
Koka risonipastan efter anvisning på paketet.
Skär svampen grovt och fräs i panna tillsammans med en klick smör och den strimlade rödlöken.
Häll på grädden och låt alltsammans koka ihop till en röra.
Vänd ner svampblandningen i den kokta risonipastan.
Smaka av med salt, smör och nymald svartpeppar.
Lägg upp risonin på tallriken och kycklingfilén överst.
Garnera gärna med färska örter.

En riktigt favorit här hemma. Pasta och svamp blir nästan alltid gott ihop och tillsammans med kycklingen och rosmarinen blev det perfekt!

Kram Karin